មាតិកា
ការពិពណ៌នា
Herring ដូចជាត្រីសាឌីន sprat និង anchovy ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារ herring ។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ត្រីសាលាដែលរស់នៅក្នុងសមុទ្របាល់ទិក និងសមុទ្រខាងជើង និងនៅទូទាំងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកខាងជើងទាំងមូលពីប្រទេសន័រវេសរហូតដល់ហ្គ្រីនឡែន និងរដ្ឋកាលីហ្វ័រញ៉ាខាងជើង។
ត្រីមានប្រវែងរហូតដល់ 40 សង់ទីម៉ែត្រដែលបុគ្គលខ្លះរស់នៅរហូតដល់ 20 ឆ្នាំ។ Shoals of herring អាចត្រូវបានគេមើលឃើញនៅក្នុងសមុទ្របើកចំហដោយភ្នែកទទេដោយសារតែផ្ទៃនៃរាងកាយរបស់ត្រីភ្លឺខ្លាំងណាស់។ នៅក្រោមទឹក ផ្នែកខាងក្រោយរបស់ត្រីត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងជាពណ៌ចាប់ពីបៃតងលឿងទៅខៀវ-ខ្មៅ និងខៀវបៃតង។ ផ្នែកម្ខាងនៃត្រីមានពណ៌ប្រាក់ដែលប្រែទៅជាពណ៌សពីកំពូលទៅបាត។
Herring ចិញ្ចឹមជាមួយ zooplankton ហើយជារឿយៗក្លាយជាសត្វព្រៃនៃសត្វសមុទ្រដទៃទៀត។ ដោយគ្មានបរិយាកាសក្នុងទឹក ត្រីនេះបាត់បង់ភាពស្រស់ស្អាត ហើយការទទួលបានពណ៌ខៀវបៃតងធម្មតា ក្លាយទៅជាមិនគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ លក្ខណៈពិសេសរបស់ herring គឺជញ្ជីងគ្មានបន្លា គ្របក្រែមរលោង និងថ្គាមខាងក្រោមធំជាងផ្នែកខាងលើ។ ព្រុយត្រីស្ថិតនៅក្រោមព្រុយខ្នង។ នៅចន្លោះដើមខែមីនា និងចុងខែមេសា ត្រីងៀតក្លាយជាខ្លាញ់ និងរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ជាពិសេសការពងកូនកើតឡើងនៅពេលនេះ នៅពេលដែលមនុស្សរាប់លាននាក់ធ្វើដំណើរទៅកាន់កំពង់ផែ និងមាត់ទន្លេដើម្បីបោះពង។
ឈ្មោះអន្តរជាតិនៃ herring
- ឡាតាំង៖ ឃ្លូប៉េ ហារ៉ែងហ្គូស
- អាឡឺម៉ង់៖ ហឺរីង
- អង់គ្លេស: Herring
- ហ្វ្រី៖ ហៀង
- អេស្ប៉ាញ៖ អារ៉ែន
- អ៊ីតាលី៖ អារីងហ្គា
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃ 100 ក្រាមនៃ herring អាត្លង់ទិក (ផ្នែកដែលអាចបរិភោគបាន, គ្មានឆ្អឹង):
តម្លៃថាមពល: 776 kJ / 187 កាឡូរី
សមាសភាពជាមូលដ្ឋាន៖ ទឹក - ៦២,៤%, ប្រូតេអ៊ីន - ១៨,២%, ខ្លាញ់ - ១៧,៨%
អាស៊ីតខ្លាញ់៖
- អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត៖ ២,៩ ក្រាម។
- អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖ ៥,៩ ក្រាម។
- អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត៖ ៣.៣ ក្រាម ដែលក្នុងនោះ៖
- អូមេហ្គា ៣ - ២,៨ ក្រាម។
- អូមេហ្គា ៣ - ២,៨ ក្រាម។
- កូលេស្តេរ៉ុលៈ ៥៦ មីលីក្រាម
សារធាតុរ៉ែ:
- សូដ្យូម ១៥០ មីលីក្រាម
- ប៉ូតាស្យូម ១៤០ មីលីក្រាម
- កាល់ស្យូម 34 មីលីក្រាម
- ម៉ាញ៉េស្យូម ២១ មីលីក្រាម
ធាតុដាន៖
- អ៊ីយ៉ូត ៤០ មីលីក្រាម
- ផូស្វ័រ 250 មីលីក្រាម
- ជាតិដែក ៥.៥ មីលីក្រាម
- សេលេញ៉ូម ៤៣ ម។ គ។ ក
វីតាមីន៖
- វីតាមីន A 38 μg
- B1 40 μg
- វីតាមីន B2 220 μg
- ឃ 27 μg
- វីតាមីនភី ៣.៨ មីលីក្រាម
លំនៅដ្ឋាន
Herring ត្រូវបានរកឃើញនៅសមុទ្របាល់ទិក និងខាងជើង ក៏ដូចជានៅទូទាំងមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកខាងជើង ពីប្រទេសន័រវេស រហូតដល់ហ្គ្រីនឡែន និងឆ្នេរសមុទ្រភាគខាងកើតនៃអាមេរិក។
វិធីសាស្រ្តនេសាទ
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មនេសាទត្រី herring ត្រូវបានចាប់នៅលើសមុទ្រខ្ពស់ដោយប្រើអួន។ ចលនារបស់ត្រីត្រូវបានតាមដានដោយ sonar ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកំណត់ទិសដៅរបស់វាជាមួយនឹងភាពត្រឹមត្រូវខ្ពស់។ នៅតំបន់មាត់សមុទ្រ ត្រីទាំងនេះត្រូវបានចាប់ដោយសំណាញ់អួន និងនៅតាមឆ្នេរសមុទ្រ ដោយមានជំនួយពីត្រីឆ្លាម និងត្រីសមុទ្រថេរ។
ការប្រើប្រាស់ herring
ទីមួយ គ្មានត្រីណាដែលមានសារៈសំខាន់ខាងសេដ្ឋកិច្ច និងនយោបាយដ៏ធំដូចត្រីងៀតនោះទេ។ នៅយុគសម័យកណ្តាល វាច្រើនតែជួយសង្គ្រោះមនុស្សពីការអត់ឃ្លាន។ សង្គ្រាមត្រូវបានវាយលុកលើសត្វត្រយ៉ង ហើយអត្ថិភាពរបស់វាគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការបង្កើតសម្ព័ន្ធ Hanseatic ។ ជាឧទាហរណ៍ ត្រីងៀត និងផលិតផលតំណាងឱ្យប្រហែលមួយភាគប្រាំនៃត្រីដែលផ្គត់ផ្គង់ទៅទីផ្សារអាល្លឺម៉ង់។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ herring
ការស្រាវជ្រាវបានបង្ហាញថា herring បង្កើនមាតិការបស់រាងកាយនៃអ្វីដែលហៅថា "កូលេស្តេរ៉ុលល្អ" - lipoproteins ដង់ស៊ីតេខ្ពស់ដែលមិនដូច "កូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់" កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាលនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងយ៉ាងខ្លាំង។
លើសពីនេះ ខ្លាញ់ត្រីនេះកាត់បន្ថយទំហំកោសិកាខ្លាញ់ adipocyte ដែលអាចជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺទឹកនោមផ្អែមប្រភេទទី 2 ។ Herring ក៏កាត់បន្ថយមាតិកានៃផលិតផលអុកស៊ីតកម្មនៅក្នុងប្លាស្មាឈាម; នោះគឺវាមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។
ថ្មីៗនេះ មានរបាយការណ៍កើនឡើងជាច្រើនដែលអះអាងថា ការបរិភោគត្រីខ្លាញ់ (ត្រីសាម៉ុង ត្រីម៉ាកែល ត្រីងៀត ត្រីសាឌីន និងត្រី cod) ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺហឺត។ នេះគឺដោយសារតែសកម្មភាពនៃអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ប្រឆាំងនឹងការរលាក និងម៉ាញ៉េស្យូម។
វាត្រូវបានបង្ហាញថាអ្នកដែលមានកម្រិតម៉ាញ៉េស្យូមទាបនៅក្នុងខ្លួនរបស់ពួកគេគឺងាយនឹងកើតជំងឺហឺតបំផុត។ កង្វះខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 ច្រើនតែជាប់ទាក់ទងនឹងជំងឺមហារីក រលាកសន្លាក់ឆ្អឹង ជំងឺដាច់សរសៃឈាមខួរក្បាល ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំចុះខ្សោយ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី herring
រហូតមកដល់សតវត្សទី 15 មានតែអ្នកសុំទាននិងព្រះសង្ឃប៉ុណ្ណោះដែលបរិភោគ herring បើទោះបីជាការពិតដែលថាវាត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយ។ ការពិតគឺថា herring គឺគ្មានរសជាតិទេ: វាមានក្លិននៃជាតិខ្លាញ់ rancid ប៉ុន្តែសំខាន់បំផុតវាមានរសជាតិជូរចត់ណាស់។
បន្ទាប់មកមាន “រដ្ឋប្រហារត្រីងៀត”៖ អ្នកនេសាទសាមញ្ញម្នាក់មកពីប្រទេសហូឡង់ ឈ្មោះ Willem Boykelzoon បានដកក្រវិល herring មុនពេលអំបិល។ herring បានបញ្ចប់ប្រែទៅជាមិនជូរចត់ទាល់តែសោះប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។
ទោះបីជា Boykelzoon បានរកឃើញវិធីធ្វើឱ្យត្រីមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយ ក៏គាត់នៅតែជាអាថ៌កំបាំង គ្មាននរណាម្នាក់ដឹងពីរបៀបកាត់ត្រីឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះទេ។ អ្នកកាប់ពិសេសបានរស់នៅក្នុងផ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយនៅមាត់ច្រាំង ហើយបានស៊ីសាច់សត្វនៅក្នុងសមុទ្រ ដើម្បីកុំឱ្យនរណាម្នាក់ឈ្លបយកការណ៍ពីវិធីដែលពួកវាយកសត្វចង្រៃចេញ។ ពួកគេមិនអាចរៀបការបានទេ – ពួកគេខ្លាចថាប្រពន្ធដែលចេះនិយាយនឹងត្រូវចាប់បាន ហើយផ្សព្វផ្សាយអាថ៌កំបាំងនៃអាហារឆ្ងាញ់ដល់ប្រទេសហូឡង់។
គ្រោះថ្នាក់ Herring
- បរិមាណអំបិលដ៏ច្រើនការពារការយកចេញនូវសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ជាមួយនឹងអង្គធាតុរាវ។ ដោយសារតែនេះវាត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់:
- អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម
- អ្នកដែលមានជំងឺតម្រងនោម;
- ទទួលរងពីការហើម។
អាថ៌កំបាំងនិងវិធីចម្អិនអាហារ
ជាធម្មតា herring ត្រូវបានបម្រើទាំងអំបិលឬ pickled ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនត្រឹមតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ឆៅ (នៅក្នុងប្រទេសហូឡង់) ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងនំប៉ាវ សាឡាត់ អាហារក្តៅ ស៊ុប និងអាហារសម្រន់ផងដែរ។
ម្ហូបដ៏ល្បីល្បាញបំផុតដែលគិតដល់ដំបូងគឺ herring នៅក្រោមអាវរោម។ មិនមានតារាងឆ្នាំថ្មីតែមួយទេដែលបានបញ្ចប់ដោយគ្មានវានៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអតីតសហភាពសូវៀត។
ប៉ុន្តែមិនត្រឹមតែអាវរោមសត្វទេដែលត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយ herring ។ មានសាឡាដជាច្រើនទៀតជាមួយត្រីនេះ។ វាល្អជាមួយផ្លែប៉ោម (ជាពិសេសពូជជូរដូចជាហ្គ្រេននី) និងក្រែមជូរ និងត្រសក់ ម្រេចកណ្ដឹង celery និងឈីសរឹង។ នៃការរួមផ្សំដ៏ល្បី អ្នកអាចរំលឹកឡើងវិញនូវដំឡូងឆ្អិន និងខ្ទឹមបារាំងដែលជ្រលក់ក្នុងទឹកខ្មេះ។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹង ប៉ុន្តែការរួមបញ្ចូលគ្នានេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសន័រវេស។
ត្រីនេះមានរសជាតិមិនធម្មតានៅពេលចៀន។ fillets ត្រូវបាន deboned, breaded នៅក្នុងម្សៅនិងគ្រាន់តែចៀននៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ លទ្ធផលគឺបំណែកមាស។ នៅលើដុន, ត្រី gutted, បំបែកចេញពីក្បាលនិង peeled, ត្រូវបានចៀនទាំងមូល។ ស៊ុបត្រីដែលធ្វើពីសាច់ត្រីស្រស់ ខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងក៏ល្អដែរ។
Herring ដុតនំជាមួយ lemon នៅក្នុង foil អាចត្រូវបានបម្រើដោយសុវត្ថិភាពនៅលើតុបុណ្យ - វាមើលទៅឆើតឆាយណាស់។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំយ៉ាងសាមញ្ញជាមួយប្រេងបន្លែ ឬនៅលើខ្នើយនៃខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និង mayonnaise ។ ចំណិតនេះនឹងមិនមានភាពសក្ដិសមតិចជាងការតុបតែងតុទេ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យវាសូម្បីតែជាមួយ yeast សូម្បីតែជាមួយ aspic សូម្បីតែជាមួយ pastry puff និងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញ។
ប្រម៉ាត់អំបិល
គ្រឿងផ្សំដែល
- herring 2;
- ទឹក 1 លីត្រ;
- អំបិល ២ ស្លាបព្រា;
- ស្ករស្លាបព្រា 1
- ស្លឹក Bay 3-4;
- ម្រេចខ្មៅ ម្ទេស និងម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
- យកអញ្ចាញចេញពីត្រី; ពួកគេអាចធ្វើឱ្យ marinade ជូរចត់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការវៀននិងបកសំបក herring ទេ។ អ្នកអាចលាងជមែះនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
- ដាំទឹកឱ្យពុះ។ បន្ថែមអំបិលស្ករនិងគ្រឿងទេស។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 3-4 នាទី។ យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់។
- យកធុងជ័រ ឬធុងជ័រមួយដែលមានគម្រប។ ដាក់ herring នៅទីនោះហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយ brine ត្រជាក់។ ប្រសិនបើ brine មិនគ្របដណ្តប់ត្រីទាំងស្រុងសូមប្រើសម្ពាធ។ បើមិនដូច្នោះទេអ្នកនឹងត្រូវបង្វែរ herring ពីពេលមួយទៅពេលមួយ។
- ទុកឱ្យឈររយៈពេល 3 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកទូរទឹកកក។ បន្ទាប់ពី 48 ម៉ោងអ្នកអាចសាកល្បងបាន។
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
