គន្លឹះមានប្រយោជន៍អំពីផ្សិត

គន្លឹះផ្សិត

ជៀសវាងការទទួលទានផ្សិតក្នុងបរិមាណច្រើន។ ថ្វីត្បិតតែគ្រប់រសជាតិនៃផ្សិតក៏ដោយ ពួកគេត្រូវបានរំលាយអស់រយៈពេលជាយូរដោយប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ដូច្នេះសម្រាប់អ្នកដែលមានការរំលាយអាហារខ្សោយ ការទទួលទានផ្សិតច្រើនអាចបណ្តាលឱ្យឈឺក្រពះធ្ងន់ធ្ងរ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងចំអិនផ្សិតដែលមានវ័យចំណាស់បន្ទាប់មកមុនពេលចាប់ផ្តើមនីតិវិធីអ្នកត្រូវកម្ចាត់ស្រទាប់ខាងក្រោមនៃមួក។ ប្រសិនបើទាំងនេះគឺជាផ្សិត agaric បន្ទាប់មកពីចានប្រសិនបើ spongy - អេប៉ុងមួយដែលត្រូវបានបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីមួក។ នេះត្រូវតែធ្វើដោយសារតែក្រពះរបស់យើងមិនអាចរំលាយ spores ចាស់ទុំ;

បន្ទាប់ពីការលាងសម្អាតផ្សិតគួរតែដេកប្រហែលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកត្រជាក់។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យមានភាពកខ្វក់ខ្សាច់ជាដើមដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងពួកគេដើម្បីឱ្យសើម។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកបែបនេះ នេះក៏នឹងជួយកម្ចាត់ដង្កូវដែរ ប្រសិនបើពួកវាមាននៅក្នុងផ្សិត។

ចំនួនផ្សិតច្រើនបំផុតអាចត្រូវបានរកឃើញនៅលើបំណះដែលត្រូវបានបំភ្លឺយ៉ាងល្អដោយព្រះអាទិត្យ ប៉ុន្តែមានផ្សិតតិចតួចនៅក្នុងទីរហោស្ថានដែលមានស្រមោល។

កុំភ្លក្សរសជាតិផ្សិតឆៅ;

បដិសេធ​មិន​ប្រើ​ផ្សិត​ដែល​ទុំ​ខ្លាំង​, រអិល​, flabby, wormy និង​លេខ​មួយ​ស្ទួន​;

កុំភ្លេចអំពីអត្ថិភាពនៃផ្សិតមិនពិតដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបដិសេធផ្សិតដែលមានមួកដែលមានពណ៌ភ្លឺ;

ការចំណាយពេលពីរបីម៉ោងក្នុងទឹក អមដោយការកាត់ជើងដែលមានមេរោគ ក៏ដូចជាការលាងសម្អាតជាមួយនឹងការបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា នឹងបង្កើនអាយុជីវិតរបស់ស្រាសំប៉ាញ។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងពាងកែវហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ផ្សិតបែបនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ការចម្អិនអាហារជាច្រើនចាននិងទឹកជ្រលក់;

ដើម្បីបងា្ករការងងឹតនៃស្រាសំប៉ាញ peeled ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានរស់នៅក្នុងទឹកដែលត្រូវបាន acidified បន្តិចជាមួយ lemon ឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;

វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលមានក្លិនឈ្ងុយទៅនឹងស្រាសំប៉ាញទេព្រោះវាអាចធ្វើឱ្យរសជាតិរបស់វាកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

បដិសេធមិនបរិភោគផ្សិតដែលមានមើមក្រាស់នៅមូលដ្ឋាន (ដូចជា agaric រុយ);

មុនពេលចម្អិនអាហារនិង morels ត្រូវប្រាកដថាឆ្អិនវាប្រហែល 7-10 នាទីហើយទំពាំងបាយជូរគួរតែត្រូវបានគេបោះចោលព្រោះវាមានសារធាតុពុល។

មុនពេលប្រើ morels និងបន្ទាត់, ពួកគេគួរតែមិនត្រឹមតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះ, ប៉ុន្តែក៏លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកក្តៅ;

មុនពេលអំបិលឬញ៉ាំផ្សិតឡាក់ទិកវាចាំបាច់ក្នុងការដាំឱ្យពុះឬត្រាំវាឱ្យបានយូរ;

ផ្សិតអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាចម្អិនប្រសិនបើពួកគេបានលិចទៅបាតនៃខ្ទះ;

នៅពេលសម្អាតផ្សិតស្រស់វាមានតម្លៃកាត់តែផ្នែកខាងក្រោមដែលកខ្វក់នៃជើង;

នៅក្នុងដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារ butter វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកម្ចាត់ស្បែកខាងលើនៃ CAP បាន;

ខណៈពេលដែលកំពុងចម្អិនម្ហូប អ្នកត្រូវញែកមួកចេញពីជើង ត្រាំវារយៈពេល 60 នាទីក្នុងទឹកត្រជាក់ លាងជម្រះឱ្យស្អាត ផ្លាស់ប្តូរទឹកច្រើនដង ហើយចម្អិនក្នុងទំពាំងបាយជូរអំបិលប្រហែល 15 នាទី។ decoction ខ្លួនវាមិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបអាហារ;

ផ្សិត Porcini គឺល្អសម្រាប់ធ្វើទំពាំងបាយជូរ និងទឹកជ្រលក់ ព្រោះតាមវិធីណាក៏ដោយ ពួកវានឹងមិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌ និងក្លិនឈ្ងុយឡើយ។

វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យប្រើ decoction ទាំងស្រុងពីស្រាសំប៉ាញឬផ្សិត porcini;

វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការធ្វើស៊ុបពី boletus ឬ boletus ទេព្រោះវាផ្តល់ពណ៌ងងឹត។

marinade ធ្វើពី boletus ឬ boletus boletus នឹងមិនអាចទទួលបានម្លប់ងងឹតទេប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះមុនពេលចម្អិនអាហារបន្ទាប់មកលាងជមែះជាមួយទឹកត្រជាក់។

តំបន់សំខាន់នៃការប្រើប្រាស់ផ្សិតទឹកដោះគោនិងផ្សិតគឺ salting;

Russula ជាធម្មតាត្រូវបានចៀនឬអំបិល;

ស្បែកត្រូវបានយកចេញយ៉ាងងាយស្រួលពី russula ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានព្យាបាលពីមុនដោយទឹករំពុះ;

ផ្សិតទឹកឃ្មុំក្នុងករណីភាគច្រើនត្រូវបានចៀន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មួកតូចៗរបស់ពួកគេមានរសជាតិប្លែកនៅពេលអំបិល។

Chanterelles មិនដែលមានដង្កូវទេពួកគេត្រូវបានអំបិលឬ marinated;

មុនពេល marinating chanterelles វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលសម្រាប់ 25 នាទី;

ការរំពុះដ៏ល្អបំផុតនៃ chanterelles ស្ងួតត្រូវបានសម្រេចដោយបន្ថែមចំនួនតិចតួចនៃសូដាទៅក្នុងទឹក;

មុនពេលបន្តការ stewing នៃផ្សិតពួកគេត្រូវតែត្រូវបានចៀន;

អ្នកអាចបន្ថែម Cream sour ទៅផ្សិតបានតែបន្ទាប់ពីការចៀនគ្រប់គ្រាន់បើមិនដូច្នេះទេពួកគេអាចប្រែទៅជាឆ្អិន;

ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគឺល្អបំផុតសម្រាប់ផ្សិតរដូវ។ វាក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការចៀនផ្សិត tubular ទាំងអស់ russula chanterelles និង champignons;

ក្នុងរយៈពេលយូរផ្សិតស្រស់មិនគួរទុកចោលក្នុងខ្យល់ទេ។ ការពិតគឺថាសមាសធាតុគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយអាចបង្កើតនៅក្នុងពួកគេ។ ក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរពួកគេអាចនៅក្នុង colander នៅក្នុងទូទឹកកកមួយប៉ុន្តែមិនលើសពីមួយថ្ងៃកន្លះ;

ផ្សិតដែលប្រមូលបានក្នុងអាកាសធាតុភ្លៀងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនជាពិសេសយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប្រសិនបើ​ពួកគេ​ទុក​ក្នុង​ធុង​សំរាម​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង នោះ​វា​អាច​នឹង​មិនអាច​ប្រើប្រាស់​បាន​ទាំងស្រុង​។ វាក៏គួរឱ្យចងចាំផងដែរថាចានផ្សិតដែលផលិតរួចរាល់ហើយមិនចាំបាច់ត្រូវបានរក្សាទុកយូរពេកទេ។

ដើម្បីជៀសវាងការឡើងខ្មៅនៃផ្សិតដែលលាបរួច ដាក់វាក្នុងទឹកអំបិល ហើយបន្ថែមទឹកខ្មេះបន្តិចនៅទីនោះ។

ខ្សែភាពយន្តដែលគ្របដណ្តប់ដោយទឹករំអិលនៅលើ butternuts ត្រូវតែត្រូវបានយកចេញមុនពេលចម្អិនអាហារផ្សិតទាំងនេះ;

គ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade តែនៅពេលដែលមិនមានពពុះនៅក្នុងវា;

ដើម្បីជៀសវាងការធ្វើឱ្យខ្មៅនៃ marinade ពី boletus ឬ boletus មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវចាក់ទឹករំពុះហើយទុកក្នុងវាប្រហែល 10 នាទី;

ផ្សិតកំប៉ុងត្រូវតែអនុវត្តដោយគោរពយ៉ាងតឹងរឹងនូវស្តង់ដារអនាម័យ និងអនាម័យ បើមិនដូច្នេះទេ botulism និងជំងឺបាក់តេរីផ្សេងទៀតអាចកើតឡើង។

ផ្សិតជ្រលក់ និងអំបិល មិនចាំបាច់ដាក់ក្នុងពាងដែលមានគម្របដែកទេ ព្រោះនេះក៏អាចលើកទឹកចិត្តដល់ការវិវត្តនៃមេរោគ botulinum ផងដែរ។ វានឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយក្រដាសស្តើងនិង waxed បន្ទាប់មកចងវាឱ្យតឹងហើយដាក់វានៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ;

សម្រាប់គោលបំណងនៃការស្ងួតផ្សិតត្រូវបានជ្រើសរើសខ្លាំងនិងមិនចាស់។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានតម្រៀបចេញ, សម្អាតពីដី, ប៉ុន្តែវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យលាង; ជើងរបស់ផ្សិត porcini គួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ទាំងស្រុងឬតាមរបៀបដែលមិនលើសពីពាក់កណ្តាលនៅសល់។ ជើងរបស់ boletus និង boletus មិនត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ទេហើយផ្សិតខ្លួនឯងត្រូវបានកាត់បញ្ឈរជា 2 ឬ 4 ផ្នែក;

ផ្សិតទាំងអស់ដែលអាចបរិភោគបានគឺសមរម្យសម្រាប់ការប្រៃ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្នុងករណីភាគច្រើន ផ្សិត agaric ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការនេះ ចាប់តាំងពីពួកគេក្លាយជា flabby នៅពេលដែលអំបិល;

ដើម្បីរក្សាភាពស្រាលនិងតម្លាភាពនៃ marinade វាចាំបាច់ក្នុងការកម្ចាត់ស្នោជានិច្ច។

បន្ទាប់ពី salting, ផ្សិតមិនគួរត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ, ប៉ុន្តែពួកគេមិនគួរត្រូវបានកកផងដែរ។

ដើម្បីរក្សាក្លិនក្រអូបនៃផ្សិតស្ងួតពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងបិទជិតមួយ;

ប្រសិនបើផ្សិតរលួយកំឡុងពេលស្ងួត អ្នកមិនចាំបាច់បោះចោលកំទេចកំទីនោះទេ។ អ្នក​អាច​កិន​វា​ជា​ម្សៅ រួច​ក្រឡុក​វា​ក្នុង​ពាង​មួយ ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់។ នៅពេលអនាគតម្សៅបែបនេះអាចមានប្រយោជន៍ក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សិតនិងទំពាំងបាយជូរ;

ដើម្បីធ្វើឱ្យផ្សិតស្ងួតស្រស់អ្នកអាចជ្រមុជវានៅក្នុងទឹកដោះគោអំបិលរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង;

ការស្រូបយកល្អបំផុតនៃផ្សិតស្ងួតត្រូវបានសម្រេចប្រសិនបើវាត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅម្សៅផ្សិតបែបនេះអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំស៊ុបទឹកជ្រលក់;

ដើម្បីទាញយកសារធាតុដែលធ្វើឱ្យរលាកក្រពះពីផ្សិតដែលមានទឹកទឹកដោះគោ ស្ងោរ ឬត្រាំមុនពេលប្រៃ បន្ទាប់មកលាងជាមួយទឹកត្រជាក់។

ការចម្អិនផ្សិតនៅក្នុង marinade គួរតែមានរយៈពេលប្រហែល 10-25 នាទី ផ្សិតគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅពេលដែលពួកគេត្រូវបានបន្ទាបទៅបាតនិង brine ត្រូវបានបញ្ជាក់;

ការផ្ទុកផ្សិតអំបិលគួរតែធ្វើឡើងនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ ខណៈពេលដែលវាចាំបាច់ដើម្បីកំចាត់ផ្សិតនោះមិនលេចឡើង។ ម្តងម្កាលក្រណាត់និងរង្វង់ដែលពួកគេត្រូវបានគ្របដណ្តប់គួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកក្តៅជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃអំបិល;

ការផ្ទុកផ្សិតជ្រក់ក៏ត្រូវបានអនុញ្ញាតតែនៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើផ្សិតបានលេចឡើងផ្សិតគួរតែត្រូវបានបោះចូលទៅក្នុង colander មួយចាក់ពីលើជាមួយទឹករំពុះបន្ទាប់មកបង្កើត marinade ថ្មីរំពុះផ្សិតនៅក្នុងវាហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងពាងស្អាតថ្មី;

ដើម្បីឱ្យផ្សិតស្ងួតមិនស្រូបយកសំណើមពីខ្យល់ពួកគេត្រូវទុកនៅកន្លែងស្ងួតក្នុងពាងបិទជិត។

Dill គួរតែត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងដំណើរការនៃការ marinating butter, salting russula, chanterelles និង valuev ។ ប៉ុន្តែនៅពេលដែល salting ផ្សិតទឹកដោះគោ, ផ្សិតទឹកដោះគោ saffron, ពណ៌សនិងរលកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបដិសេធឱសថក្រអូប;

ការប្រើប្រាស់ horseradish នឹងផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវគ្រឿងទេសហឹរហើយក៏ជួយសង្រ្គោះពួកគេពីការខះជាតិទឹកផងដែរ។

aroma នៃផ្សិតក៏អាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយមានជំនួយពីសាខា currant ពណ៌បៃតងប៉ុន្តែភាពផុយស្រួយត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយមានជំនួយពីស្លឹក cherry និង OAK;

នៅពេលដែលអំបិលផ្សិតភាគច្រើនវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការបដិសេធមិនប្រើខ្ទឹមបារាំង។ ប៉ុន្តែខ្ទឹមបារាំងបៃតងគឺសមរម្យសម្រាប់ការរើសផ្សិតនិងផ្សិតក៏ដូចជាផ្សិត pickling និងផ្សិត;

cinnamon, cloves, ផ្កាយ anise និងស្លឹក Bay អាចផ្តល់នូវរសជាតិពិសេសដល់ផ្សិតឆ្អិននិងផ្សិត;

ផ្សិតត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី 2 ទៅ 10 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើវាខ្ពស់ជាងផ្សិតនឹងក្លាយទៅជាទន់ផ្សិតអាចវិវត្ត។