មាតិកា
ការរីកលូតលាស់ស្រាសំប៉ាញ
ការពិពណ៌នាសង្ខេបនៃផ្សិត, លក្ខណៈពិសេសនៃការលូតលាស់របស់វា។
ស្រាសំប៉ាញ គឺជាតំណាងនៃគ្រួសារស្រាសំប៉ាញដែលមានឈ្មោះដូចគ្នា ដែលរួមមានផ្សិតមួកជាង 60 ប្រភេទ។ ផ្សិតអាចដុះនៅក្នុងព្រៃ វាលស្មៅ និងសូម្បីតែវាលខ្សាច់។
ពូជជាច្រើននៃស្រាសំប៉ាញអាចត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់ទ្វីបទាំងអស់ លើកលែងតែអង់តាក់ទិក ប៉ុន្តែជម្រកចម្បងរបស់ពួកគេគឺតំបន់វាលស្មៅ ឬតំបន់ព្រៃភ្នំ។
ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីកណ្តាលប្រទេសរបស់យើង នោះស្រាសំប៉ាញអាចត្រូវបានរកឃើញនៅតាមវាលស្រែវាលស្មៅនៅតាមគែមព្រៃ។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការលូតលាស់របស់ពួកគេគឺអំណោយផលនោះនៅកន្លែងទាំងនេះអ្នកអាចរកឃើញជើងឯកចាប់ពីខែឧសភាដល់ខែតុលា។
ផ្សិតត្រូវបានប្រកាសថា saprophytes ដូច្នេះពួកវាដុះនៅលើដីដែលសំបូរទៅដោយ humus ត្រូវបានរកឃើញនៅជិតវាលស្មៅគោក្របី ក៏ដូចជានៅក្នុងព្រៃដែលត្រូវបានសម្គាល់ដោយការទុកដាក់សំរាមរុក្ខជាតិក្រាស់។
ចំពោះការរីកលូតលាស់ផ្សិតឧស្សាហកម្ម ផ្សិតពីរប្រភេទនេះបច្ចុប្បន្នត្រូវបានដាំដុះយ៉ាងសកម្ម៖ ផ្សិតពីរប្រភេទ និងផ្សិតពីរវង់ (បួនស្ពែរ)។ ស្រាសំប៉ាញវាលស្មៅ និងវាលស្មៅមិនសូវមានទេ។
Champignon គឺជាផ្សិតមួកដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយជើងកណ្តាលដែលបញ្ចេញសម្លេងដែលមានកំពស់រហូតដល់ 4-6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ស្រាសំប៉ាញឧស្សាហកម្មខុសគ្នាក្នុងអង្កត់ផ្ចិតមួកពី 5-10 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុន្តែអ្នកអាចរកឃើញគំរូដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 30 សង់ទីម៉ែត្រឬច្រើនជាងនេះ។
គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នោះ។ ស្រាសំប៉ាញ គឺជាតំណាងនៃផ្សិតមួក ដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។. នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ ស្រាសំប៉ាញឆៅត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំសាឡាត់ និងទឹកជ្រលក់។
នៅក្នុងអំឡុងពេលដំបូងនៃជីវិតរបស់ផ្សិត មួករបស់វាត្រូវបានសម្គាល់ដោយរូបរាងអឌ្ឍគោលមួយ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងដំណើរការនៃការចាស់ទុំវាប្រែទៅជាប៉ោង - លាតសន្ធឹង។
ស្រាសំប៉ាញមាន 4 ក្រុមសំខាន់ៗ យោងទៅតាមពណ៌នៃមួក៖ ពណ៌ស ព្រិល ទឹកដោះគោ ពណ៌ត្នោតខ្ចី (រាជ) និងក្រែម។ ជាញឹកញាប់ពណ៌សជាមួយទឹកដោះគោត្រូវបានចាត់តាំងទៅក្រុមដូចគ្នា។ ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរអាយុនៃរាងកាយផ្លែឈើការផ្លាស់ប្តូរក៏កើតឡើងជាមួយនឹងចាននៃស្រាសំប៉ាញ។ ផ្សិតវ័យក្មេងមានចានស្រាល។ នៅពេលដែលស្រាសំប៉ាញឈានដល់វ័យពេញវ័យ ចាននឹងងងឹត ហើយវាប្រែពណ៌ក្រហមត្នោត។ ស្រាសំប៉ាញចាស់ត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ត្នោតខ្មៅនិងប៊ឺហ្គូឌី - ខ្មៅនៃចាន។
ការជ្រើសរើសទីតាំង និងការរៀបចំ
ផ្សិតត្រូវបានកំណត់ដោយតម្រូវការកាត់បន្ថយសម្រាប់វត្តមាននៃពន្លឺនិងកំដៅដូច្នេះការលូតលាស់សកម្មរបស់ពួកគេអាចធ្វើទៅបានសូម្បីតែនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនៅសីតុណ្ហភាពខ្យល់ក្នុងចន្លោះ 13-30 អង្សាសេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរផ្សិតទាំងនេះមិនត្រូវការវត្តមានរបស់រុក្ខជាតិម្ចាស់ផ្ទះទេព្រោះអាហាររូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេត្រូវបានអនុវត្តដោយការស្រូបយកសំណល់ដែលរលួយនៃសមាសធាតុសរីរាង្គ។ ដោយផ្អែកលើនេះ, នៅក្នុងដំណើរការនៃការរីកលូតលាស់ស្រាសំប៉ាញ, អ្វីដែលគេហៅថា។ ជីកំប៉ុស champignon ក្នុងការរៀបចំដែលលាមកសេះ ឬលាមកមាន់ត្រូវបានប្រើ។ លើសពីនេះទៀតវាជាការចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមចំបើង rye ឬស្រូវសាលីនិង gypsum ។ វត្តមាននៃលាមកសត្វផ្តល់ឱ្យផ្សិតនូវសមាសធាតុអាសូតចាំបាច់ដោយអរគុណដល់ចំបើង mycelium ត្រូវបានផ្តល់កាបូនប៉ុន្តែអរគុណចំពោះ gypsum ផ្សិតត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់ដោយកាល់ស្យូម។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជា gypsum ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំរចនាសម្ព័ន្ធជីកំប៉ុស។ សារធាតុបន្ថែមលើដីសម្រាប់ការរីកលូតលាស់ស្រាសំប៉ាញក្នុងទម្រង់ជាដីស ជីរ៉ែ និងសាច់ និងអាហារឆ្អឹងនឹងមិនជ្រៀតជ្រែកឡើយ។
កសិករផ្សិតនីមួយៗមានរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់សម្រាប់ល្អបំផុត តាមគំនិតរបស់គាត់ ជីកំប៉ុស មូលដ្ឋានដែលជាញឹកញាប់គឺលាមកសេះ។
ដើម្បីរៀបចំជីកំប៉ុសបែបនេះ ចាំបាច់ត្រូវប្រើចំបើង 100 គីឡូក្រាម 2,5 ក្រាមនៃ ammonium sulfate, superphosphate និងអ៊ុយ ក៏ដូចជា gypsum មួយគីឡូក្រាមកន្លះ និងដីស 250 ក្រាមសម្រាប់រាល់ 400 គីឡូក្រាមនៃលាមកសេះ។
ប្រសិនបើអ្នកដាំផ្សិតនឹងដាំស្រាសំប៉ាញពេញមួយឆ្នាំនោះ ដំណើរការជីកំប៉ុសគួរតែប្រព្រឹត្តទៅនៅក្នុងបន្ទប់ពិសេសដែលសីតុណ្ហភាពខ្យល់ថេរត្រូវរក្សានៅកម្រិតលើសពី 10 អង្សាសេ។ ប្រសិនបើផ្សិតត្រូវបានដាំដុះតាមរដូវ ជីកំប៉ុសអាចដាក់នៅក្រោមដំបូលក្នុងខ្យល់បើកចំហ។
កំឡុងពេលរៀបចំជីកំប៉ុស វាចាំបាច់ដើម្បីការពារផ្នែកធាតុផ្សំរបស់វាពីការប៉ះដី។ បើមិនដូច្នោះទេមីក្រូសរីរាង្គផ្សេងៗដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ផ្សិតអាចចូលទៅក្នុងវាបាន។
ដំណាក់កាលទី 100 នៃការធ្វើជីកំប៉ុស ពាក់ព័ន្ធនឹងការកាប់ចំបើង បន្ទាប់មកត្រូវត្រាំទឹកឱ្យបានល្អរហូតទាល់តែវាសើមទាំងស្រុង។ នៅក្នុងទីតាំងនេះវាត្រូវបានទុកចោលរយៈពេលពីរថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានផ្សំជាមួយលាមកសត្វដែលត្រូវបានដាក់ជាប់លាប់ក្នុងស្រទាប់សូម្បីតែ។ ចំបើងក្នុងអំឡុងពេលដាក់គួរតែត្រូវបាន wetted ជាមួយជីរ៉ែដែលដំបូងត្រូវតែត្រូវបាន diluted នៅក្នុងទឹក។ ដូចនេះ អ្នកគួរយកគំនររាងរាងស្រោប ដោយវាស់កម្ពស់ និងទទឹងមួយម៉ែត្រកន្លះ។ ត្រូវតែមានចំបើងយ៉ាងតិច 20 គីឡូក្រាមនៅក្នុងគំនរបែបនេះ បើមិនដូច្នេះទេដំណើរការ fermentation នឹងយឺតណាស់ ឬសីតុណ្ហភាពកំដៅទាបនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាចាប់ផ្តើមទាល់តែសោះ។ បន្ទាប់ពីមួយរយៈ, ហ៊ាដែលបានបង្កើតឡើងត្រូវបានរំខានជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្តិចម្តងនៃទឹក។ ការផលិតជីកំប៉ុសតម្រូវឱ្យសម្រាកចំនួនបួនដង ហើយរយៈពេលសរុបនៃការផលិតរបស់វាគឺ 23-XNUMX ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវបានអនុវត្តតាម នោះពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីការសំលាប់ចុងក្រោយ ហ្វូងនឹងឈប់បញ្ចេញអាម៉ូញាក់ ក្លិនលក្ខណៈនឹងរលាយបាត់ ហើយពណ៌នៃម៉ាស់ខ្លួនវានឹងក្លាយទៅជាពណ៌ត្នោតងងឹត។ បន្ទាប់មកជីកំប៉ុសដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានចែកចាយនៅក្នុងធុងពិសេសឬគ្រែត្រូវបានបង្កើតឡើងពីវាដែលក្នុងនោះផ្សិតនឹងត្រូវបានសាបព្រោះ។
សាបព្រួស mycelium
ការបន្តពូជនៃស្រាសំប៉ាញឧស្សាហកម្មកើតឡើងតាមរបៀបលូតលាស់ដោយការសាបព្រួស mycelium នៅក្នុងជីកំប៉ុសដែលបានរៀបចំ ដែលទទួលបាននៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍។ ក្នុងចំណោមវិធីសាស្រ្តនៃការសាបព្រួស mycelium វាមានតម្លៃក្នុងការបន្លិចបន្ទប់ក្រោមដីដែលនៅខាងក្នុងវាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការថែរក្សាកម្រិតខ្ពស់នៃសំណើមខ្យល់ក៏ដូចជាសូចនាករសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត។ វាចាំបាច់ក្នុងការទិញ mycelium តែពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ល្បី ៗ ចាប់តាំងពីការរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងហោចណាស់មួយដំណាក់កាលនៃការផលិត mycelium នឹងធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់ការលូតលាស់របស់ mycelium ។ ការបញ្ចេញសារធាតុ mycelium ត្រូវបានអនុវត្តជា granules ឬក្នុងទម្រង់ជាប្លុកជីកំប៉ុស ដែលមិនត្រូវការជីកំប៉ុសដោយខ្លួនឯង។ ឧបករណ៍រើសផ្សិតគួរតែត្រូវបានដាំនៅក្នុងជីកំប៉ុសរឹង ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានរាលដាលក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយរហូតដល់សីតុណ្ហភាពរបស់វាធ្លាក់ចុះដល់ 25 អង្សាសេ។ សូមចាំថាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការសាបព្រួសដំណើរការកើតឡើងនៅខាងក្នុងជីកំប៉ុសដែលជាលទ្ធផលដែលសីតុណ្ហភាពរបស់វាកើនឡើង។ សម្រាប់ជីកំប៉ុសមួយតោនត្រូវដាំមីស៊ីលីយ៉ូមប្រហែល ៦ គីឡូក្រាម ឬ ១០ លីត្រ។ សម្រាប់ការសាបព្រួសវាចាំបាច់ត្រូវរៀបចំរន្ធនៅក្នុងជីកំប៉ុសដែលជម្រៅគួរតែមាន 6 សង់ទីម៉ែត្រហើយជំហានគួរតែមាន 10 សង់ទីម៉ែត្រ។ រន្ធនៅជួរដេកជាប់គ្នាគួរតែរញ៉េរញ៉ៃ។ ការសាបព្រួសត្រូវបានអនុវត្តដោយដៃរបស់ខ្លួនឯងឬដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍កាត់ពិសេសនិង roller ។
នៅពេលដែល mycelium ត្រូវបានដាំ ជីកំប៉ុសត្រូវតែគ្របដោយក្រដាស កន្ទេលចំបើង ឬ burlap ដើម្បីរក្សាសំណើមនៅក្នុងវា។ ដើម្បីការពារវាពីការលេចឡើងនៃសត្វល្អិតផ្សេងៗ វាចាំបាច់ក្នុងការព្យាបាលវាជាមួយនឹងដំណោះស្រាយ formalin 2% រៀងរាល់បីថ្ងៃម្តង។ កំឡុងពេលអនុវត្តបច្ចេកវិជ្ជាមិនគ្របដណ្ដប់ ជីកំប៉ុសត្រូវបានផ្តល់សំណើមដោយការស្រោចស្រពលើជញ្ជាំង និងកម្រាលឥដ្ឋ ព្រោះប្រសិនបើអ្នកស្រោចទឹកជីកំប៉ុសដោយខ្លួនឯង នោះមានប្រូបាប៊ីលីតេខ្ពស់នៃការវិវត្តទៅជាជំងឺ mycelium ។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណុះរបស់វា សីតុណ្ហភាពខ្យល់ថេរលើសពី 23 ដឺក្រេគឺត្រូវបានទាមទារ ហើយសីតុណ្ហភាពនៃជីកំប៉ុសគួរតែស្ថិតនៅក្នុងចន្លោះពី 24-25 ដឺក្រេ។
ការដាំដុះ និងការប្រមូលផល
Mycelium ជាមធ្យមលូតលាស់ក្នុងរយៈពេល 10-12 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះដំណើរការសកម្មនៃការបង្កើតខ្សែស្រឡាយពណ៌សស្តើង - hyphae - កើតឡើងនៅក្នុងជីកំប៉ុស។ នៅពេលដែលពួកគេចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃជីកំប៉ុសពួកគេគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយស្រទាប់នៃ peat ជាមួយដីសដែលមានកម្រាស់ 3 សង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីនោះសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់គួរតែធ្លាក់ចុះដល់ 17 ដឺក្រេ។ លើសពីនេះទៀត វាចាំបាច់ក្នុងការចាប់ផ្តើមស្រោចទឹកស្រទាប់ដីខាងលើជាមួយនឹងធុងទឹកស្តើង។ ក្នុងអំឡុងពេលប្រព័ន្ធធារាសាស្រ្តវាជាការចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលស្ថានភាពដែលទឹកនៅតែមាននៅលើស្រទាប់ខាងលើហើយមិនជ្រាបចូលទៅក្នុងជីកំប៉ុសទេ។ ការផ្គត់ផ្គង់ខ្យល់ស្រស់ជាប្រចាំក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ ដែលនឹងជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់អត្រាកំណើននៃផ្សិត។ សំណើមនៅក្នុងបន្ទប់នៅពេលនោះគួរតែមានស្ថេរភាពក្នុងចន្លោះពី 60-70% ។ ការចេញផ្លែនៃស្រាសំប៉ាញចាប់ផ្តើមនៅថ្ងៃទី 20-26 បន្ទាប់ពីដាំ mycelium ។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌល្អប្រសើរបំផុតសម្រាប់ការលូតលាស់ត្រូវបានគេសង្កេតឃើញយ៉ាងតឹងរ៉ឹងនោះ ការទុំនៃផ្សិតកើតឡើងយ៉ាងច្រើន ដោយមានការសម្រាករវាងកំពូលភ្នំរយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។ ផ្សិតត្រូវបានប្រមូលផលដោយដៃដោយបង្វិលវាចេញពី mycelium ។
រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន អ្នកដឹកនាំក្នុងការផលិតស្រាសំប៉ាញក្នុងឧស្សាហកម្មរួមមានសហរដ្ឋអាមេរិក ចក្រភពអង់គ្លេស បារាំង កូរ៉េ និងចិន។ ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ ប្រទេសរបស់យើងក៏បានចាប់ផ្តើមប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាបរទេសយ៉ាងសកម្មក្នុងដំណើរការដាំដុះផ្សិត។
ផ្សិតត្រូវបានប្រមូលនៅសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញ 12-18 ដឺក្រេ។ មុនពេលចាប់ផ្តើមការប្រមូលផ្តុំ បន្ទប់ត្រូវតែមានខ្យល់ចេញចូល នេះនឹងជៀសវាងការរីកលូតលាស់នៃសំណើមដែលជាលទ្ធផលដែលស្នាមប្រឡាក់លេចឡើងនៅលើមួកផ្សិត។ តាមរូបរាងរបស់ផ្សិត អ្នកអាចកំណត់បានថានៅពេលណាដែលត្រូវយកវាចេញ។ ប្រសិនបើខ្សែភាពយន្តដែលភ្ជាប់មួកនិងជើងត្រូវបានលាតសន្ធឹងយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងររួចហើយប៉ុន្តែមិនទាន់រហែកទេនេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីប្រមូលស្រាសំប៉ាញ។ ក្រោយពីរើសផ្សិតបានតម្រៀបឈឺ និងខូចត្រូវបោះចោល ហើយសល់ត្រូវវេចខ្ចប់ផ្ញើទៅកន្លែងលក់។