សទ្ទានុក្រមសូកូឡា៖ ម្រេច ៨ ប្រភេទសំខាន់ៗ

ម្ទេសមានច្រើនប្រភេទ - ក្រហមខ្មៅសផ្កាឈូកផ្អែមយ៉ាឡាប៉េណូស។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសម្ហូបដែលសមនឹងម្ហូបបំផុត? គ្រឿងទេសនេះផលិតចេញពីរុក្ខជាតិផ្សេងៗនិងផ្នែករបស់វា។ រឿងមួយបង្រួបបង្រួមពួកគេ៖ ភាពផុយស្រួយនៃគ្រឿងទេស។

ម្រេច​ខ្មៅ

ប្រភេទម្រេចដែលល្អបំផុតគឺផលិតចេញពីផ្លែឈើដែលមិនទាន់ទុំផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ផ្លែម្រេចខ្មៅត្រូវប្រមូលផលដាំឱ្យពុះស្ងួតហាលថ្ងៃរហូតដល់វាប្រែជាខ្មៅ។ ម្រេចខ្មៅគឺជាផ្លែល្វីងបំផុតនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងអស់ព្រោះវាមានផ្ទុកសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីដភីភឺរីននិងរសជាតិហឹរនៃគ្រឿងទេសផ្តល់នូវប្រេងសំខាន់ៗ។

ម្ទេសខ្មៅត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបនិង Stew នៅដើមចម្អិនអាហារផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិកាន់តែច្រើន។ ម្រេចដីត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបនៅចុងបញ្ចប់។

ម្រេចស

ម្រេចសត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែនៃ piper nigrum ដូចគ្នា។ ក្នុងករណីនេះផ្លែឈើទុំ។ ពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹករយៈពេលមួយសប្តាហ៍បន្ទាប់មកអ្នកផលិតយកស្បែកចេញហើយស្ងួតនៅក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យ។

ម្រេចសមិនមានរសជាតិហិរដូចខ្មៅទេ។ វាមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ម្រេចសគឺល្អប្រសើរជាងក្នុងការបន្ថែមនៅពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការចំអិនដូច្នេះគាត់ត្រូវបង្ហាញរសជាតិ។ វាល្អជាមួយចានឆ្អិននិងរូបមន្តបារាំង។

ម្រេច​ខ្ចី

ប្រភេទទីបីនៃម្រេចម្រេច piper nigrum ។ ផ្លែឈើមិនទាន់ពេញវ័យស្ងួតហាលថ្ងៃហើយត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះឬទឹកអំបិលដើម្បីឱ្យមានជាតិជូរ ម្រេចបៃតងមានរសជាតិហឹរនិងហឹរ។ នេះគឺជាក្លិនក្រអូបបំផុតនៃម្ទេសនិងសណ្តែក។ វាមានក្លិនរុក្ខជាតិរីករាយ។

ម្រេចបៃតងបាត់បង់រសជាតិរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរទេ។ ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយរូបមន្តម្ហូបអាស៊ីសាច់សាច់ឬគ្រឿងទេសនិងម៉ារីនៀស។

ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូក

ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូកគឺជាផ្លែស្ត្របឺរីស្ងួតនៃដើមឈើនៅអាមេរិកខាងត្បូងដែលមានឈ្មោះថា“ ស៊ីនុសស្លាប់” ។ វាត្រូវបានគេហៅថាម្រេចដោយសារតែភាពស្រដៀងគ្នានៃរាងជាមួយពូជម្ទេសធម្មតា។

ផ្លែប៊ឺរីពណ៌ផ្កាឈូកមិនហឹរពេកជូរបន្តិចនិងមានរសជាតិហឹរ។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហួតលឿនព្រោះកិនម្រេចប្រភេទនេះមិនត្រូវបានណែនាំទេ។ ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូកចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់អាំងនិងចានសាច់ផ្សេងៗគ្រឿងសមុទ្រទឹកជ្រលក់ស្រាលនិងទឹកជ្រលក់។

ម្រេចស៊ីឈួន

peas ពណ៌បៃតងរដុបទាំងនេះគឺជាសំបកស្ងួតនៃផ្លែប៊ឺរីរបស់រុក្ខជាតិឈ្មោះ Zanthoxylum Americanum ។ នៅពេលដកចេញ: វាគ្មានរសជាតិទេហើយមានវាយនភាពមិនល្អនៃខ្សាច់។ សំបកគឺដីហើយទទួលបានកំដៅបន្តិចនៅលើខ្ទះស្ងួតដើម្បីបង្កើនរសជាតិ។

ម្រេចស៊ីឈួនមានរសជាតិស្រដៀងទៅនឹងអេនីសនិងក្រូចឆ្មាដែលមានអារម្មណ៍“ ញាក់” នៅលើអណ្តាត។ វាត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងលាយគ្រឿងទេសចិននិងជប៉ុន។ ម្រេចស៊ីឈួនដែលបានបន្ថែមជាធម្មតាគឺនៅចុងចម្អិនអាហារ។

ម្រេចក្រហមខេនណេន

ម្រេចក្រហមត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើស្ងួតនិងដីរបស់ម្ទេស។ វាច្បាស់ជាងខ្មៅដូច្នេះបន្ថែមវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្តល់ភាពមុតស្រួចដែលមាននៅក្នុងអង់ស៊ីមម្រេច capsaicin ។ ម្រេចក្រហមមានរសជាតិហឹរប៉ុន្តែមានក្លិនឈ្ងុយពីគ្រឿងទេសដទៃទៀត។ យកល្អគួរតែបន្ថែមវាពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់ដេញថ្លៃ។

ម្រេចកាអ៊ីន - ប៉ះម្ហូបម៉ិកស៊ិកនិងកូរ៉េ។ ដំណើរការល្អជាមួយសាច់និងបន្លែ។ ម្សៅម្រេចមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសារធាតុដី។

ម្រេចជូលាណូណូ

Jalapeno ពូជម្រេចម្ទេសដែលមិនសូវស្រួច។ រសជាតិរបស់ចាឡាប៉ូណូមានភាពកក់ក្តៅហឹរហឹរបន្តិច។ ធញ្ញជាតិចាឡាប៉ូណូត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងចានម៉ិកស៊ិកជាពិសេសត្រូវបានផ្សំជាមួយសណ្តែក។ អ្នកគួរតែបន្ថែមវាក្នុងរយៈពេលប្រហែល ១៥-២០ នាទីមុនពេលចប់ការចំអិន។

ជាញឹកញាប់ចាឡាប៉ូឡែនត្រូវបានគេរើសនៅក្នុងទឹកខ្មះដែលផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមនិងហឹរ។ ចាឡាប៉ូលេនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅភីហ្សាឬវិចិត្រហើយលាយវាជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តសម្រាប់ពណ៌ភ្លឺ។

ម្រេចក្រហមផ្អែម

ម្រេចផ្អែមក្រហមមានបរិមាណតិចតួចបំផុតនៃសារធាតុ capsaicin ដូច្នេះវាមិនមានភាពបន្ទាន់ទេ។ Paprika ត្រូវបានរៀបចំពីផ្លែឈើស្ងួតនៃម្រេចផ្អែមដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងម្ហូបម៉ិកស៊ិកនិងហុងគ្រី។

ម្រេចផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែបដែលសមស្របសម្រាប់សាច់បសុបក្សីស៊ុបនិង Stew ។ អ្នកមិនអាចចៀនម្ទេសនៅក្នុងខ្ទះបានទេ។ ភាគច្រើនទំនងជាពួកគេនឹងឆេះហើយនឹងបាត់បង់រសជាតិទាំងអស់។