មាតិកា
ការពិពណ៌នា
Galស Galangal គឺជាគ្រឿងទេសសំខាន់បំផុតនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ រុក្ខជាតិនេះជាសាច់ញាតិរបស់ខ្ញីប៉ុន្តែមិនដូចវាទេវាមិនក្តៅហើយមានក្លិនក្រអូបប្រហើរបន្ថែម។
Galangal មានស្បែកពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកនិងស្លេកដែលជារឿយៗមិនចាំបាច់លាប។ ឫសស្រស់ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងស៊ុបជាពិសេសរបស់ថៃ។ ហើយស្ងួតត្រូវបានប្រើជាគ្រឿងទេសបន្ថែមឧទាហរណ៍ទៅនំផ្អែម ៗ ។
តើកាឡាក់ស៊ីខុសគ្នាយ៉ាងណាពីខ្ញី
Galangal មានស្បែកស្គមបន្តិចដោយមានពណ៌ផ្កាឈូកបន្តិចខ្ញីកាន់តែពិបាកបើប្រៀបធៀបជាមួយវា។ ពួកគេដូចជាទាហានពីរនាក់មានតែ Galangal ទេដែលជាក្រុមរ៉ូហ្ស៊ីហើយហ្គីនគឺជាអ្នកប្រយុទ្ធចាស់ដែលមានរដូវកាល។ ពួកវាក៏មានរសជាតិខុសៗគ្នាដែរដោយមានហ្គាឡាងលលត្រួតត្រាដោយកំណត់ចំណាំក្រូចឆ្មារភ្លឺ។
ប្រសិនបើរសជាតិនៃឫសស្រស់ត្រូវបានបែងចែកជាសមាសធាតុបន្ទាប់មកអ្នកអាចកត់សំគាល់ពីអេកូលីសស្លឹកគ្រៃសារ៉ាហ្វានស្រមោលស្រស់នៃជ័រស្រល់។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃហ្គារ៉ាល់លស្ងួតគឺស្រដៀងនឹងក្លិនឈុន។ វាមានរស់ជាតិផ្អែម។
តើអ្វីដែលត្រឹមត្រូវថម Yam ធ្វើពី
មានរូបមន្តជាច្រើនប៉ុន្តែថមយ៉ាមពិតប្រាកដនឹងមិនដំណើរការដោយគ្មានគ្រឿងទេសជាក់លាក់ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាយ៉ាម។ ហើយនៅទីនេះការរួបរួមខ្ញីនិងហ្កាឡាហ្គាល់មានសារៈសំខាន់ដូចជាវត្តមានរបស់ស្លឹកគ្រៃម្ទេសទឹកដោះគោដូងនិងស្លឹកកាហ្វៀ។
វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការកាត់rootsសយ៉ាងក្រាស់ដោយម្រាមដៃពីរហាន់ស្លឹកកាហ្វៀទាំងមូលហើយច្របាច់កំបោរពាក់កណ្តាលដោយចុង។ មានតែស្លឹកក្រូចឆ្មាទេដែលអាចកាត់បានល្អ។
អ្វីដែលចានផ្សេងទៀតរួមមានហ្គាហ្គាល
វាដំណើរការល្អជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងដូច្នេះវាមើលទៅល្អនៅក្នុងស៊ុបនិងចានសាច់។ នៅប្រទេសឥណ្ឌូនេស៊ីសាច់គោត្រូវបានចៀនជាមួយទឹកដោះគោដូងក្រាស់ជាមួយម្ទេសខ្ទឹមរមៀតស្ងួតខ្ញីខ្ញីនិងហ្កាឡាង។ ដូចដែលអ្នកអាចឃើញrootsសទាំងពីរជួបគ្នានៅទីនេះ។
នៅឥណ្ឌាហ្កាឡាងហ្គាលត្រូវបានគេដាក់នៅក្នុងស៊ុបនិងការីសាច់មាន់និងត្រីត្រូវបានចម្អិនជាមួយវា។ ជនជាតិអាស៊ីបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះទៅភេសជ្ជៈ។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យ tincture ត្រជាក់ល្អដោយគ្មានខ្ញីទោះបីជាវត្តមានរបស់វានឹងមិនឈឺចាប់ក៏ដោយ។
ដោយសារហ្គាឡាហ្កាល់មានកំណត់សំគាល់អំពីម្ជុលស្រល់អេកកាលីបទុសនិងក្រូចឆ្មាអ្នកអាចបន្ថែមអេកកាលីពីសបន្តិចបន្តួចនិងទឹកក្រូចឬក្រូចឆ្មាបន្តិចបន្ថែមទៅក្នុងភេសជ្ជៈ។
ការប្រើប្រាស់ចម្អិនអាហារ
នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី - កម្ពុជាឥណ្ឌាចិនជប៉ុន - ផ្កានិងពន្លកត្រូវបានគេបរិភោគ។ ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបក៏មានបទពិសោធន៍ជាមួយការប្រើប្រាស់ដើមត្នោតក្នុងការធ្វើម្ហូបដូចជាពន្លកម្ទេសដែលមិនទាន់ផ្ទុះ។ មានតែយើងទេដែលត្រូវបានគេប្រើក្នុងការរើសវាហើយនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ផ្កាខាត់ណានិងផ្កាហ្កាឡាងហ្គាលត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ដោយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់វា។
របៀបរក្សាទុក
ឫសស្រស់ត្រូវបានរុំដោយក្រដាសហើយរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពទាបជាងសូន្យ។ ជាអកុសលវានៅតែស្រស់ក្នុងរយៈពេលអតិបរមា 10-12 ថ្ងៃ។ ហើយវាត្រូវបានប្រើយ៉ាងល្អបំផុតក្នុងរយៈពេលប្រាំពីរថ្ងៃដំបូង។
មនុស្សខ្លះចូលចិត្តបង្កកឫសទាំងនេះ។ មាននរណាម្នាក់សុខចិត្តទិញស្ងួតហួតហែងឬដី។ ប្រសិនបើរូបមន្តដែលអ្នកកំពុងចំអិនមានគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតក្រៅពីជាំសៀងហ្កាវាជាការល្អបំផុតក្នុងការបន្ថែមម្សៅចុងក្រោយទៅក្នុងអាហារដើម្បីកុំអោយវាបាត់បង់។
វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថារសជាតិនៃហ្គាហ្គោលស្រស់ខុសគ្នាពីស្ងួត - កំណត់ត្រាខ្លះទៅឆ្ងាយភាពផ្អែមនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេមានអារម្មណ៍កាន់តែច្រើន។