អាហារូបត្ថម្ភមុខងារ

យូរ ៗ ទៅយើងមានឱកាសតិចនិងតិចដើម្បីតាមដានសុខភាពរបស់យើងហើយនេះមិនមានភាពប្រសើរឡើងទាល់តែសោះ។ យើងមិនមានពេលវេលាសម្រាប់កីឡានិងតំរែតំរង់ទេទុកពេលវេលាសំរាប់ជំងឺ។ វាស្ថិតនៅក្នុងករណីបែបនេះដែលអាហារូបត្ថម្ភមានមុខងារអាចជួយសង្គ្រោះបាន។

គំនិតនៃ "អាហារមុខងារ" បង្កប់ន័យនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វានូវវត្តមាននៃធាតុដ៏មានតម្លៃ និងកម្រដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើភាពស៊ាំរបស់រាងកាយ ការការពារជំងឺ និងការពង្រឹងផ្ទៃខាងក្រោយរាងកាយ និងអារម្មណ៍ទូទៅ។ ការសង្កត់ធ្ងន់ចម្បងនៅក្នុងប្រព័ន្ធនេះត្រូវបានគេដាក់មិនច្រើនលើសមាសភាពនិងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលនោះទេប៉ុន្តែនៅលើតម្លៃជីវសាស្រ្តរបស់ពួកគេសម្រាប់រាងកាយរបស់យើង។

បញ្ហាពិតប្រាកដគឺថាផលិតផលអាហារបច្ចុប្បន្ននៅក្នុងរបបអាហាររបស់យើងមិនសម្បូរទៅដោយសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានប្រយោជន៍នោះទេ៖ ម៉ាសនៃសារធាតុជំនួស ថ្នាំជ្រលក់ និងសារធាតុបន្ថែមសេដ្ឋកិច្ច និងបច្ចេកវិទ្យាផ្សេងទៀតបង្កើតបានជាផ្នែកសំខាន់នៃផលិតផល។ បរិមាណនៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេកំពុងកើនឡើងជាលំដាប់។

បញ្ហានៃ“ ភាពអត់ឃ្លានដែលលាក់កំបាំង” សម្រាប់សមាសធាតុសំខាន់ៗនិងជីវសាស្ត្របានក្លាយជាប្រធានបទ។ បរិមាណប្រូតេអ៊ីនកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់អាចត្រូវបានអាននៅលើកញ្ចប់ប៉ុន្តែប្រភពដើមនិងគុណភាពរបស់វាមិនត្រូវបានគេនិយាយទេ។ ជនជាតិអាមេរិកបានបង្កើតឈ្មោះរបស់ពួកគេ“ អាហារឥតប្រយោជន៍” សម្រាប់អាហារកាឡូរីទទេបែបនេះ (អាហារទទេ) ។ ជាលទ្ធផលយើងទទួលទានបរិមាណកាឡូរីដែលត្រូវការប៉ុន្តែយើងមិនទទួលបានចំណែកតូចមួយនៃអតិសុខុមប្រាណនិងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយ។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

តាមការពិត សូម្បីតែនៅសម័យបុរាណក៏ដោយ ក៏ Hippocrates បាននិយាយថា អាហារគួរតែជាថ្នាំ ហើយថ្នាំគួរតែជាអាហារ។ គោលការណ៍នេះត្រូវបានអនុវត្តតាមការប្រកាន់ខ្ជាប់នៃអាហាររូបត្ថម្ភមុខងារ។ ប្រវត្តិសាស្ត្ររក្សាដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នូវប្រាជ្ញារបស់ប្រជាជនរបស់យើងនៅក្នុងបញ្ហានេះ: ផលិតផលពីម្សៅពណ៌សសុទ្ធអាចបរិភោគបានតែនៅថ្ងៃបុណ្យដ៏អស្ចារ្យប៉ុណ្ណោះ។ នៅថ្ងៃផ្សេងទៀត នំប៉័ងត្រូវបានដុតនំតែពីម្សៅគ្រើមប៉ុណ្ណោះ មិនត្រូវបានបន្សុតពីធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តផ្សេងទៀតនៃគ្រាប់ស្រូវសាលីទេ។ ការទទួលទានផលិតផលម្សៅសុទ្ធនៅថ្ងៃតមអាហារ ជាទូទៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអំពើបាប។

គ្រូពេទ្យ​នៅ​សម័យ​នោះ​ដឹង​មិន​តិច​ជាង​ពួក​យើង​ទេ។ វេជ្ជសាស្រ្ដទំនើប និងរបបអាហារកាន់តែខិតជិតមកដល់ រហូតភ្លេច និងបាត់បង់ចំណេះដឹង។ យើងអាចនិយាយបានថាការយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះបញ្ហាទាំងនេះនៅក្នុងរង្វង់វិទ្យាសាស្ត្របានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីកាលពីឆ្នាំ 1908 ។ ពេលនោះហើយដែលអ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ី II Mechnikov គឺជាមនុស្សដំបូងគេដែលធ្វើការស៊ើបអង្កេត និងបញ្ជាក់ពីអត្ថិភាព និងអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់សុខភាពមនុស្សរបស់មីក្រូសរីរាង្គពិសេសដែលមាននៅក្នុងផលិតផលទឹកដោះគោ។

ក្រោយមកនៅប្រទេសជប៉ុនក្នុងទសវត្សរ៍ទី ៥០ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដំបូងដែលមានជាតិ lactobacilli ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ត្រលប់ទៅប្រធានបទវាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាគំនិតនៃ“ អាហារូបត្ថម្ភមុខងារ” ជារបស់ជនជាតិជប៉ុន។ ក្រោយមកទៀតនៅទសវត្សរ៍ទី ៧០ នៅសហភាពសូវៀតការរៀបចំត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានផ្ទុកនូវ bifidobacteria ទឹកដោះគោមានប្រយោជន៍ដែលមុខងារចម្បងរបស់វាគឺដើម្បីប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងការឆ្លងមេរោគពោះវៀនស្រួចស្រាវចំពោះកុមារ។ មានតែនៅក្នុងទសវត្សរ៍ទី ៩០ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងក៏ដូចជានៅលើពិភពលោកដែរអាហារូបត្ថម្ភមុខងារបានយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះប្រព័ន្ធថែទាំសុខភាពរដ្ឋ៖ អក្សរសិល្ប៍ពិសេសបានលេចចេញមកអង្គការត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលសិក្សានិងបញ្ជាក់អំពីអាហារូបត្ថម្ភមុខងារ។

មូលហេតុគឺគំនិតមិនត្រឹមតែអន្តរាគមន៍ថ្នាំប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងការតិត្ថិភាពនៃរាងកាយជាមួយនឹងអាហារូបត្ថម្ភដែលនឹងមានមុខងារព្យាបាល។ ក្រុមផលិតផលខាងក្រោមត្រូវបានកំណត់អត្តសញ្ញាណ៖

• ទឹកដោះគោម្សៅសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូន,
• ផ្លាកទឹកដោះគោដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ទារក
• ស្លាកសំរាប់មនុស្សចាស់ដែលពិបាកទំពារអាហារ
• ផលិតផលសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាសុខភាព (អ្នកប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ី អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺ)
• ការដាក់ស្លាកលើផលិតផលដែលលើកកម្ពស់សុខភាព។

ឥឡូវនេះមានអាហារដែលមានមុខងារច្រើនជាង 160 នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុន។ ទាំងនេះគឺជាស៊ុប ផលិតផលទឹកដោះគោ និងទឹកដោះគោជូរ អាហារទារក នំដុតផ្សេងៗ ភេសជ្ជៈ ម្សៅក្រឡុក និងអាហាររូបត្ថម្ភកីឡា។ សមាសភាពនៃផលិតផលទាំងនេះមានសារធាតុ ballast អាស៊ីតអាមីណូ ប្រូតេអ៊ីន អាស៊ីត polyunsaturated សារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម peptides និងធាតុសំខាន់ៗជាច្រើនទៀតដែលវត្តមានរបស់អតីតកាលថ្មីៗនេះមិនត្រូវបានស្វាគមន៍ទេ។

ដើម្បីយល់ពីគុណភាពនៃផលិតផលនេះ សន្ទស្សន៍ RDA ត្រូវបានណែនាំនៅអឺរ៉ុប ដែលកំណត់បរិមាណអប្បបរមានៃសារធាតុទាំងនេះ ខ្លឹមសារនៃបរិមាណតិចនៅក្នុងអាហារដែលប្រើប្រាស់គំរាមកំហែងដល់ជំងឺធ្ងន់ធ្ងរ។