ការបង្កកស្រស់

“ មានថាមពលផ្តល់ជីវិតនៅពេលត្រជាក់!” - ដូច្នេះខ្ញុំចង់ចាប់ផ្តើមអត្ថបទស្តីពីការបង្កករហ័ស។

ការបង្កកគឺជាវិធីដ៏ល្អបំផុតមួយដើម្បីរក្សាវីតាមីន។ វាគឺជាការអរគុណដល់នាងដែលយើងមានឱកាសទទួលបានផ្លែឈើ និងបន្លែដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងសំខាន់បំផុតពេញមួយឆ្នាំ។ ការបង្កកផ្លែឈើ បន្លែ ផ្លែប៊ឺរី ផ្សិត និងឱសថផ្តល់នូវការរក្សាទុកផលិតផលយូរអង្វែងក្នុងទម្រង់មិនផ្លាស់ប្តូរជាក់ស្តែង។

ការពិពណ៌នាទូទៅនៃវិធីសាស្ត្រ

ដើម្បីឱ្យផលិតផលកកបំពេញតាមតម្រូវការទាំងអស់របស់ GOST វាចាំបាច់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើគុណភាពនៃវត្ថុធាតុដើម។ នេះបញ្ជាក់ពីសារៈសំខាន់នៃការធានាភាពបរិសុទ្ធជីវសាស្រ្តនៃការសាយសត្វនាពេលអនាគត។ គ្រប់ផ្នែករុក្ខជាតិដែលខូច និងខូចត្រូវតែយកចេញ។ ភាគល្អិតកខ្វក់ទាំងអស់ត្រូវបានជ្រើសរើស។ ហើយផ្លែប៊ឺរីដែលកំទេចគួរត្រូវបានកកដោយឡែកពីផ្លែឈើទាំងមូល។

ដោយសារផ្លែប៊ឺរីឆ្ងាញ់ដូចជារ៉ាបប៊ឺរីប័របឺរីនិងស្លែងាយនឹងសាបលឿនពួកគេត្រូវការកែច្នៃជាមុនសិន។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពី defrosting ផលិតផលមិនប្រែទៅជារញ៉េរញ៉ៃដែលមិនអាចយល់បានទេប៉ុន្តែនៅតែទាក់ទាញមិនត្រឹមតែសម្រាប់ក្រពះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ភ្នែកផងដែរដែលវាចាំបាច់ដើម្បីឱ្យពួកវាកកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាគឺជាវិធីសាស្រ្តនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សារូបរាងមិនផ្លាស់ប្តូរនៃអាហារកក។ ជាលទ្ធផលនៃការត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័ស ផ្លែឈើ បន្លែ ផ្សិត និងឱសថត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពទាបខ្លាំងរហូតដល់ -25 ° C ។

ដោយសារសីតុណ្ហាភាពទាបបែបនេះអង្គធាតុរាវដែលមាននៅក្នុងផ្លែឈើនឹងកកយ៉ាងលឿនដែលគ្រីស្តាល់ទឹកកកបង្កើតឡើងនៅក្នុងកោសិកាមិនអាចលូតលាស់បានយូរឡើយ។ ផ្ទុយទៅវិញគ្រីស្តាល់តូចៗជាច្រើនបង្កើតបានជា។ ជាលទ្ធផលនៃការត្រជាក់បែបនេះរូបរាងផ្លែឈើនិងបន្លែត្រូវបានថែរក្សាក៏ដូចជារសជាតិខ្ពស់និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ពួកគេ។

បច្ចុប្បន្ននេះមានខ្សែឯកទេសសម្រាប់ត្រជាក់រហ័ស។ អ្នកអាចស្គាល់ផលិតផលរបស់ពួកគេនៅក្នុងផ្សារទំនើបធំ ៗ នៅក្នុងនាយកដ្ឋានផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច។ វានៅទីនេះដែលមានជម្រើសដ៏ធំនៃផ្លែឈើ និងបន្លែ ចាប់ពី peas ពណ៌បៃតង និងម្រេចកណ្ដឹង រហូតដល់ផ្លែស្ត្របឺរី រ៉ាបប៊ឺរី និង currants ខ្មៅ។

តម្រូវការសម្រាប់បន្លែផ្លែឈើនិងផ្សិតមានដូចខាងក្រោម៖

• អាហារក្លាសេត្រូវតែញែកចេញពីគ្នាទៅវិញទៅមក
• មិនមានទឹកកកដែលបង្ហាញពីសំណើមខ្ពស់ក្នុងកំឡុងពេលត្រជាក់
• ត្រូវតែមានរាងធម្មជាតិដែលត្រូវនឹងបន្លែឬផ្លែឈើជាក់លាក់។

បរិមាណដែលមានសមត្ថភាពធ្វើឱ្យត្រជាក់ដល់ខ្សែត្រជាក់នៃឧស្សាហកម្មអាចមានចាប់ពីរាប់សិបទៅរាប់ពាន់គីឡូក្រាមក្នុងមួយម៉ោង។

នៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើទូទឹកកកស្ងួតធម្មតា។ ផលិតផលទាំងអស់ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានលាងសម្អាតពីមុនត្រូវតែស្ងួត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះពួកគេត្រូវដាក់នៅលើកន្សែងស្អាតស្ងួតនៅកន្លែងណាមួយនៅក្នុងសេចក្តីព្រាង។ បន្ទាប់ពីប្រហែលកន្លះម៉ោងពួកគេនឹងរួចរាល់ដើម្បីបង្កក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវដាក់អាហារស្ងួតក្នុងថង់ផ្លាស្ទិចដោយចាក់សោរហើយរាលដាលវាក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ កម្រាស់នៃថង់គឺស្មើនឹងកម្រាស់នៃឯកតាផលិតផល។ បន្ទាប់​ពី​ផ្លែឈើ ឬ​បន្លែ​ក្នុង​ថង់​ត្រូវ​បាន​កក​ហើយ ថង់​អាច​ដាក់​ជង់​លើ​គ្នា។