គ្រឿងផ្សំ Olivier ក្លែងក្លាយ
| សណ្តែក | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ត្រសក់ pickled | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| គំនិតពណ៌បៃតង | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ស៊ុតមាន់ | 2.0 (ដុំ) |
| សាច់គោ ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| mayonnaise | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| តារាងអំបិល | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ពុះសណ្តែក (ត្រាំមុនរយៈពេល ១២ ម៉ោង) ។ ច្របាច់ត្រសក់ជ្រក់និងខ្ទឹមបារាំងបៃតង។ បន្ថែមទៅសណ្តែកត្រជាក់។ រដូវដើម្បីភ្លក្សរសជាតិជាមួយ mayonnaise ។ សម្រាប់ភាពពេញលេញអ្នកអាចបន្ថែមសាច់ក្រកនិងស៊ុតឆ្អិន។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9.9% | 5.9% | 1008 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 11.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 14.6% | 8.7% | 685 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 8.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 15.7% | 9.4% | 636 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 11.5 ក្រាម | 219 ក្រាម | 5.3% | 3.2% | 1904 ក្រាម |
| អាស៊ីតសរីរាង្គ | 61.4 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិសរសៃ alimentary | 2.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 14.5% | 8.7% | 690 ក្រាម |
| ទឹក | 56.9 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.5% | 1.5% | 3995 ក្រាម |
| ផេះ | 2.7 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 90 .g | 900 .g | 10% | 6% | 1000 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.09 | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.5 | 6.7% | 4% | 1500 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.1 | មីលីក្រាម 1.8 | 5.6% | 3.4% | 1800 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 41.4 | មីលីក្រាម 500 | 8.3% | 5% | 1208 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 5 | 10% | 6% | 1000 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 2 | 15% | 9% | 667 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 21.1 .g | 400 .g | 5.3% | 3.2% | 1896 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.4 .g | 3 .g | 13.3% | 8% | 750 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.2 | មីលីក្រាម 90 | 2.4% | 1.4% | 4091 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 0.3 .g | 10 .g | 3% | 1.8% | 3333 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 3.7 | មីលីក្រាម 15 | 24.7% | 14.8% | 405 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 3 .g | 50 .g | 6% | 3.6% | 1667 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.7426 | មីលីក្រាម 20 | 13.7% | 8.2% | 729 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.9 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 345.8 | មីលីក្រាម 2500 | 13.8% | 8.3% | 723 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 63.1 | មីលីក្រាម 1000 | 6.3% | 3.8% | 1585 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 30 | 73.3% | 43.9% | 136 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 35.6 | មីលីក្រាម 400 | 8.9% | 5.3% | 1124 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 78.1 | មីលីក្រាម 1300 | 6% | 3.6% | 1665 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 93 | មីលីក្រាម 1000 | 9.3% | 5.6% | 1075 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 196.5 | មីលីក្រាម 800 | 24.6% | 14.7% | 407 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 985.1 | មីលីក្រាម 2300 | 42.8% | 25.6% | 233 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| អាលុយមីញ៉ូមអាល់ | 164.4 .g | ~ | |||
| Bohr, B ។ | 117.1 .g | ~ | |||
| វ៉ាន់ដូណា, V | 45.4 .g | ~ | |||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.1 | មីលីក្រាម 18 | 22.8% | 13.7% | 439 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 6.4 .g | 150 .g | 4.3% | 2.6% | 2344 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 7 .g | 10 .g | 70% | 41.9% | 143 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.3374 | មីលីក្រាម 2 | 16.9% | 10.1% | 593 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 154.9 .g | 1000 .g | 15.5% | 9.3% | 646 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 13.9 .g | 70 .g | 19.9% | 11.9% | 504 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 42.5 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 9.6 .g | ~ | |||
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 6 .g | 55 .g | 10.9% | 6.5% | 917 ក្រាម |
| ទីតាអ្នក | 35.8 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 25.5 .g | 4000 .g | 0.6% | 0.4% | 15686 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 4 .g | 50 .g | 8% | 4.8% | 1250 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.3357 | មីលីក្រាម 12 | 11.1% | 6.6% | 898 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| ម្សៅនិង dextrins | 8.5 ក្រាម | ~ | |||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 1.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 69.2 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 167 kcal ។
ក្លែងក្លាយ Olivier សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B6 - ១៥%, វីតាមីន B15 - ១៣,៣%, វីតាមីន E - ២៤,៧%, វីតាមីន PP - ១៣,៧%, ប៉ូតាស្យូម - ១៣,៨%, ស៊ីលីកូន - ៧៣,៣ % ផូស្វ័រ - ២៤,៦%, ក្លរីន - ៤២,៨%, ជាតិដែក - ២២,៨%, កូឡាជែន - ៧០%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១៦,៩%, ស្ពាន់ - ១៥.៥%, ម៉ុលប៊ីនឌម - ១៩,៩%, ស័ង្កសី - ១១,១%
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- តំបន់ Silicon ត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាសមាសធាតុរចនាសម្ព័ន្ធនៅក្នុង glycosaminoglycans និងរំញោចការសំយោគកូឡាជែន។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ក្លរីន ចាំបាច់សម្រាប់ការបង្កើតនិងការសំងាត់នៃអាស៊ីត hydrochloric នៅក្នុងខ្លួន។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
កាឡូរីនិងសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តនៃសហគ្រាសដែលទទួលជំនួយពីបរទេសក្លែងក្លាយ Olivier PER ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ១៦៧ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនសារធាតុរ៉ែវិធីសាស្ត្រចំអិនក្លែងក្លាយ Olivier រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម