ម្ហូបអេស្តូនី

ពួកគេនិយាយថាម្ហូបអេស្តូនីអាចត្រូវបានពិពណ៌នាដោយមានតែពីរភាគគឺសាមញ្ញនិងចិត្ត។ នោះហើយជារបៀបដែលវាមានតែមានតែចានពិសេសនៅក្នុងវាប៉ុណ្ណោះដែលអាថ៌កំបាំងនៃផ្នែកភាគច្រើនស្ថិតនៅក្នុងបន្សំមិនធម្មតានៃគ្រឿងផ្សំ។ សម្រាប់ពួកគេក៏ដូចជាសម្រាប់ជាប្រយោជន៍នៃធម្មជាតិនិងដើមកំណើតដែលត្រូវបានឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងរាល់ម្ហូបឆ្ងាញ់នៃមេចុងភៅក្នុងស្រុកអ្នកស្គាល់រសជាតិឆ្ងាញ់ពីគ្រប់ទិសទីនៃពិភពលោកមកដល់អេស្តូនី។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

មានព័ត៌មានតិចតួចណាស់អំពីការអភិវឌ្ឍនៃម្ហូបអេស្តូនី។ វាត្រូវបានគេដឹងថាទីបំផុតវាមានរូបរាងនៅពាក់កណ្តាលទីពីរនៃសតវត្សទី XNUMX ហើយមុននោះវាមិនមានភាពចម្រុះទេ។ នេះដោយសារតែអាកាសធាតុដ៏អាក្រក់នៃប្រទេសនេះនិងដីខ្សាច់មិនល្អ។ ហើយរបៀបនៃការរស់នៅរបស់អ្នកស្រុកគឺសាមញ្ញរហូតដល់ចំនុចដែលមិនអាចទៅរួចនោះទេ៖ នៅពេលថ្ងៃដែលពួកកសិករធ្វើការនៅវាលពីថ្ងៃរះរហូតដល់ថ្ងៃលិច។ ដូច្នេះអាហារសំខាន់របស់ពួកគេគឺនៅពេលល្ងាច។

សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ក្រុមគ្រួសារទាំងមូលបានជួបជុំគ្នានៅតុ ដែលពិធីករបានព្យាបាលអ្នកគ្រប់គ្នាឱ្យស៊ុបសណ្តែក ឬសណ្ដែក ធញ្ញជាតិពីធញ្ញជាតិ ឬម្សៅ។ ផលិតផលអាហារសំខាន់ៗពេញមួយថ្ងៃគឺនំបុ័ង rye, herring អំបិល, ទឹកដោះគោជូរ, kvass, ស្រាបៀរសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ដូច្នេះហើយ វាគឺរហូតដល់ការលុបបំបាត់ serfdom នៅពេលដែលវាលស្រែចាប់ផ្តើមមានទីតាំងនៅជិតផ្ទះហើយវាអាចទៅរួចក្នុងការញ៉ាំអាហារក្តៅនៅពេលថ្ងៃ។ ពេល​នោះ​ហើយ​ដែល​អាហារ​ចម្បង​គឺ​សម្រាប់​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់ ហើយ​ម្ហូប​អេស្តូនី​ខ្លួន​ឯង​កាន់​តែ​មាន​ភាព​ចម្រុះ។

នៅកន្លែងណាមួយនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី XNUMX ជនជាតិអេស្តូនីបានចាប់ផ្តើមដាំដំឡូងហើយជាបន្តបន្ទាប់ផលិតផលនេះបានជំនួសធញ្ញជាតិដែលតាមពិតទៅជានំប៉័ងទីពីរ។ ក្រោយមកជាមួយនឹងការអភិវឌ្ន៍សេដ្ឋកិច្ចនិងពាណិជ្ជកម្មម្ហូបអេស្តូនីក៏បានអភិវឌ្, ដោយខ្ចីគ្រឿងផ្សំនិងបច្ចេកវិទ្យាថ្មីៗសម្រាប់រៀបចំពីប្រទេសជិតខាង។ នៅសម័យផ្សេងៗដំណើរការនៃការបង្កើតរបស់វាត្រូវបានជះឥទ្ធិពលដោយម្ហូបអាឡឺម៉ង់ស៊ុយអែតប៉ូឡូញនិងរុស្ស៊ី។ ប៉ុន្តែទោះបីជាយ៉ាងនេះក៏ដោយនាងនៅតែអាចរក្សាភាពដើមនិងលក្ខណៈពិសេសរបស់នាងដែលសព្វថ្ងៃត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ស្ទើរតែគ្រប់ម្ហូបអេស្តូនី។

លក្ខណៈពិសេស

វាមិនមែនជាការលំបាកទេក្នុងការសម្គាល់លក្ខណៈម្ហូបបែបទំនើបរបស់អេស្តូនីព្រោះអេស្តុនៀគឺមានលក្ខណៈអភិរក្សណាស់នៅពេលនិយាយអំពីការរៀបចំម្ហូប។ អស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សរ៍មកហើយពួកគេមិនបានផ្លាស់ប្តូរទម្លាប់របស់ពួកគេទេ:

• សម្រាប់ការចម្អិនអាហារពួកគេប្រើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗដែលផែនដីផ្តល់ឱ្យពួកគេ។
• ពួកគេមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេស - ពួកគេមានវត្តមានតែនៅក្នុងម្ហូបជាតិមួយចំនួនក្នុងបរិមាណតិចតួចប៉ុណ្ណោះ។
• មិនស្មុគ្រស្មាញក្នុងវិធីនៃការចម្អិនអាហារ - ម្ហូបរបស់អេស្តូនីត្រូវបានគេចាត់ទុកថាត្រឹមត្រូវហើយត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះដោយសាមញ្ញពីព្រោះស្ត្រីមេផ្ទះមិនសូវចូលចិត្តវិធីចម្អិនផ្សេងទៀតទេ។ ពិតណាស់ពួកគេបានខ្ចីចៀនពីអ្នកជិតខាងប៉ុន្តែនៅក្នុងការអនុវត្តជាក់ស្តែងពួកគេកម្រនឹងចៀនអាហារហើយមិនមែននៅក្នុងប្រេងទេប៉ុន្តែនៅក្នុងទឹកដោះគោជាមួយក្រែមជូរឬទឹកដោះគោជាមួយម្សៅ។ មិនចាំបាច់និយាយទេបន្ទាប់ពីដំណើរការបែបនេះវាមិនទទួលបានសំបករឹងលក្ខណៈទេ។

.

វិភាគវាឱ្យលម្អិតបន្ថែមទៀតវាអាចត្រូវបានកត់សម្គាល់ថា:

• កន្លែងពិសេសមួយនៅក្នុងវាត្រូវបានកាន់កាប់ដោយតុត្រជាក់ទោះយ៉ាងណាដូចជាបាលធីសទាំងអស់។ និយាយម្យ៉ាងទៀតនំប៉័ងខ្មៅឬពណ៌ប្រផេះហឺរីហឹរហឺរីជាមួយក្រែមជូរនិងដំឡូងបាសឬហាំឆ្អិនសាឡាត់ដំឡូងស៊ុតចៀនទឹកដោះគោយ៉ាអួរមៀល។ ល។
• សម្រាប់តុអេស្តូនីក្តៅ វាត្រូវបានតំណាងជាចម្បងដោយស៊ុបទឹកដោះគោស្រស់ជាមួយនឹងធញ្ញជាតិ ផ្សិត បន្លែ ស៊ុត ត្រី ម្សៅ និងសូម្បីតែស្រាបៀរ។ ហេតុអ្វីបានជាពួកគេថែមទាំងមានស៊ុបទឹកដោះគោជាមួយផលិតផលទឹកដោះគោ! ក្នុងចំណោមស៊ុបដែលមិនមែនជាទឹកដោះគោ ការពេញនិយមបំផុតគឺដំឡូង សាច់ ពារាំង ឬស៊ុបស្ពៃក្តោបដែលមាន ឬគ្មានខ្លាញ់ជក់បារី។
• អ្នកមិនអាចស្រមៃមើលម្ហូបអេស្តូនីដោយគ្មានត្រីបានទេ។ ពួកគេស្រឡាញ់នាងខ្លាំងណាស់នៅទីនេះហើយរៀបចំស៊ុបវគ្គធំអាហារសម្រន់និងនំខេកពីនាង។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជក់បារីអំបិល។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងតំបន់ឆ្នេរសមុទ្រពួកគេចូលចិត្ត flounder, sprat, herring, អន្ទង់និងនៅភាគខាងកើត - pike និង vendace ។
• ចំពោះសាច់វិញវាហាក់ដូចជាមនុស្សនៅទីនេះមិនចូលចិត្តវាខ្លាំងព្រោះសាច់អេស្តូនីមិនមានលក្ខណៈពិសេសឡើយ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់សាច់ចៀមឬសាច់ចៀមត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ សាច់គោសាច់មាន់និងសូម្បីតែល្បែងគឺកម្រមានណាស់នៅលើតុក្នុងស្រុក។ ភាគច្រើនសាច់ត្រូវបានដាំឱ្យពុះឬដុតនំនៅក្នុងឡដុតធ្យូងហើយបម្រើជាមួយបន្លែនិងទឹកជ្រលក់ទឹកដោះគោ។
• វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិននិយាយពីសេចក្តីស្រឡាញ់ពិតរបស់អេស្តូនៀសម្រាប់បន្លែ។ ពួកគេញ៉ាំច្រើនហើយជារឿយៗបន្ថែមពួកគេទៅស៊ុបត្រីនិងសាច់សាច់និងសូម្បីតែបង្អែមឧទាហរណ៍រុយប៊ឺរ។ តាមប្រពៃណីបន្លែត្រូវបានដាំឱ្យពុះពេលខ្លះបន្ថែមទៅក្នុងម៉ាស់ដែលមានរាងដូចសុទ្ធហើយបម្រើនៅក្រោមទឹកដោះគោឬប៊ឺ។
• ក្នុងចំណោមបង្អែមមានចាហួយជាមួយទឹកដោះគោឬឈីក្រុម Fulham ផ្លែឈើក្រាស់ ៗ ឬប៊ឺរប៊ឺរនំខេកនំផេនខេនជាមួយយៈសាពូនមីឈីសឈីសឈីសជាមួយយៈសាពូនមីនំផ្លែប៉ោម។ លើសពីនេះទៀតអេស្តុនៀកាន់ធញ្ញជាតិផ្អែម ៗ ជាមួយក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់។
• ក្នុងចំណោមភេសជ្ជៈនៅអេស្តូនីកាហ្វេនិងកាកាវត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្ពង់ខ្ពស់ដែលមិនសូវជាមានតែ។ អាល់កុល - ស្រាបៀរស្រាស្រអាប់ស្រា។

វិធីធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋាន៖

អ្នកដែលបានសិក្សាអំពីភាពបារម្ភនៃម្ហូបអេស្តូនីដោយមិនទទួលបានអារម្មណ៍ថាមុខម្ហូបនីមួយៗមានលក្ខណៈដើមតាមរបៀបរបស់វា។ បាទ / ចាសមួយផ្នែកហើយនេះត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អបំផុតដោយការជ្រើសរើសរូបថតនៃម្ហូបជាតិ។

ត្រីនិងស៊ុបទឹកដោះគោ

ជ្រូកដំឡូងជាប្រភេទនំប៉័ងធ្វើពីចំណិតសាច់ជ្រូកចៀនដែលត្រូវបានក្រឡុកលាយជាមួយទឹកដោះគោនិងដំឡូង mashed ដុតនិងបម្រើនៅក្រោមទឹកជ្រលក់ក្រែមជូរ។

ចាហួយអេស្តូនៀ - ខុសគ្នាពីរុស្ស៊ីនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា។ ពួកគេផលិតវាចេញពីក្បាលកន្ទុយនិងអណ្តាតដោយគ្មានជើង។

សាច់អាំងគឺជាម្ហូបមួយដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងឆ្នាំងដែលមានជាតិដែកនៅក្នុងឡដុតធ្យូងហើយបំរើជាមួយបន្លែ។

Herring នៅក្នុង Cream sour - ម្ហូបមួយនៃ herring អំបិលស្រាលកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតនិងត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោ។ បម្រើជាមួយឱសថនិងក្រែមជូរ។

casserole ត្រីនៅក្នុង dough - គឺជាចំណិតបើកចំហមួយ stuffed ជាមួយ fillets ត្រីនិង bacon ជក់បារី។

បបរ Rutabaga - សុទ្ធ rutabaga ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងទឹកដោះគោ។

ប៊ឺតប៊ឺតគឺជាប៉ូតុងប៉ូលីឡាជាមួយស៊ុត។

Rhubarb ក្រាស់ - rhubarb compote ក្រាស់ជាមួយម្សៅ។ វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងចាហួយប៉ុន្តែវាត្រូវបានរៀបចំខុសគ្នា។

សាច់ក្រកនិងនំប៉ាវឈាម។

ត្រីងៀតត្រី។

ស៊ុបបង្អែមប៊្លូរី។

ស៊ីរីគឺជាម្ហូបធ្វើពីឈីក្រុម Fulham ។

ត្រីដែលជក់បារីគឺជាត្រីងៀតដែលជក់បារី។