គ្រឿងផ្សំអេសស្ត្រូប
| សាច់ជ្រូក ១ ប្រភេទ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| ខ្លាញ់សត្វ | ៧៥.០ (ក្រាម) |
| នំប៉័ងនំប៉័ងស្រូវសាលី (ជំរើសទី ១) | ៧៥.០ (ក្រាម) |
វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ
ផ្នែកសាច់ក្រាស់ ១០-១៥ ម។ មត្រូវបានកាត់ចេញពីចង្កេះ (១-២ ក្នុងមួយបម្រើ) វាយដំបន្តិចប្រោះជាមួយអំបិលម្រេចនិងចៀនទាំងសងខាង នៅវិស្សមកាលអេស្កាឡូបត្រូវបានដាក់នៅលើនំប៉័ងដែលមានតុបតែងនិងចាក់ជាមួយទឹកសាច់។ តុបតែង - ដំឡូងឆ្អិនដំឡូងចៀន (ពីឆ្អិន) ដំឡូងចៀន (ពីឆៅ); ដំឡូងចៀនជ្រៅបន្លែឆ្អិនជាមួយខ្លាញ់ម្ហូបចំហៀងស្មុគស្មាញ។
អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកដោយពិចារណាពីការបាត់បង់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដោយប្រើការគណនារូបមន្តនៅក្នុងពាក្យសុំ។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 28.9% | 5.9% | 346 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 19 ក្រាម | 76 ក្រាម | 25% | 5.1% | 400 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 42.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 76.4% | 15.7% | 131 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 6.8 ក្រាម | 219 ក្រាម | 3.1% | 0.6% | 3221 ក្រាម |
| ទឹក | 0.02 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 11365000 ក្រាម | ||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.5 | មីលីក្រាម 1.5 | 33.3% | 6.8% | 300 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 1.8 | 11.1% | 2.3% | 900 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 89.7 | មីលីក្រាម 500 | 17.9% | 3.7% | 557 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 5 | 12% | 2.5% | 833 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 2 | 20% | 4.1% | 500 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 9 .g | 400 .g | 2.3% | 0.5% | 4444 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.3% | 7500 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 0.3 .g | 50 .g | 0.6% | 0.1% | 16667 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.454 | មីលីក្រាម 20 | 32.3% | 6.6% | 310 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 3.3 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 230.4 | មីលីក្រាម 2500 | 9.2% | 1.9% | 1085 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 11.8 | មីលីក្រាម 1000 | 1.2% | 0.2% | 8475 ក្រាម |
| ស៊ីលីកុនស៊ី | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 30 | 1.3% | 0.3% | 7500 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 30.9 | មីលីក្រាម 400 | 7.7% | 1.6% | 1294 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 136.6 | មីលីក្រាម 1300 | 10.5% | 2.2% | 952 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 236.7 | មីលីក្រាម 1000 | 23.7% | 4.9% | 422 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 198.8 | មីលីក្រាម 800 | 24.9% | 5.1% | 402 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 190.2 | មីលីក្រាម 2300 | 8.3% | 1.7% | 1209 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.4 | មីលីក្រាម 18 | 13.3% | 2.7% | 750 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 6.8 .g | 150 .g | 4.5% | 0.9% | 2206 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 8.6 .g | 10 .g | 86% | 17.7% | 116 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.1674 | មីលីក្រាម 2 | 8.4% | 1.7% | 1195 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 121.4 .g | 1000 .g | 12.1% | 2.5% | 824 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 15.5 .g | 70 .g | 22.1% | 4.5% | 452 ក្រាម |
| នីកែល, នី | 12.7 .g | ~ | |||
| អូឡូវ៉ូ, Sn | 30.9 .g | ~ | |||
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 71.5 .g | 4000 .g | 1.8% | 0.4% | 5594 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 14.3 .g | 50 .g | 28.6% | 5.9% | 350 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.2576 | មីលីក្រាម 12 | 18.8% | 3.9% | 532 ក្រាម |
តម្លៃថាមពលគឺ 486,6 kcal ។
អេស្កាឡូប សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៣,៣%, វីតាមីន B33,3 - ១១,១%, choline - ១៧,៩%, វីតាមីន B ៥ - ១២%, វីតាមីន B៦ - ២០%, វីតាមីន PP - ៣២,៣% , ផូស្វ័រ - 2%, ជាតិដែក - 11,1%, cobalt - 17,9%, ទង់ដែង - 5%, molybdenum - 12%, chromium - 6%, ស័ង្កសី - 20%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- ម៉ូលីបឌុម គឺជាកាហ្វេមួយនៃអង់ស៊ីមជាច្រើនដែលផ្តល់នូវការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូដែលមានផ្ទុកស្ពាន់ធ័រ, purines និង pyrimidines ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
មាតិកាកាឡូរីនិងការធ្វើសមាហរណកម្មជីវសាស្រ្តរបស់អាយ។ ភី។ ភីអេសអេសភីពស ១០០ ក្រាម
- ១២៨ kCal
- ១២៨ kCal
ស្លាក: វិធីធ្វើម្ហូបមាតិកាកាឡូរី ៤៨៦,៦ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភតើវីតាមីនជាតិរ៉ែរបៀបរៀបចំ Escalope រូបមន្តកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹម