មាតិកា
ការពិពណ៌នា
សត្វទាមានបក្សីតូចដល់មធ្យម។ លក្ខណៈសម្គាល់សំខាន់របស់ពួកគេគឺកញ្ចឹងកខ្លីនិងសាច់ក្រកដែលត្រូវបានគ្របពីមុខដោយខែលឆ្លងកាត់។ ចំពោះពណ៌នៃ plumage ទាវាអាចផ្លាស់ប្តូរបាន។ សត្វទាជាច្រើនប្រភេទមានប្រភេទ“ កញ្ចក់” នៅលើស្លាប។
នៅក្នុងសត្វទាមួយចំនួនប្រភេទសត្វមានលក្ខណៈស្រើបស្រាលផ្លូវភេទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញក្នុងរដូវបង្កាត់ពូជដែលបង្ហាញរាងដោយពណ៌របស់បុរសនិងភេទខុសគ្នា។ នៅក្នុងផ្នែកសំខាន់នៃប្រភេទសត្វទា, molt កើតឡើងពីរដងក្នុងមួយឆ្នាំ: នៅរដូវក្តៅ - ពេញហើយនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ - ផ្នែកខ្លះ។
អាចម៍ផ្កាយអាចត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកឈានមុខគេនៃទាក្នុងស្រុក។ ទំងន់របស់បុរស (ដាប់) ជាក្បួនឈានដល់បីទៅបួនគីឡូក្រាមស្ត្រីអាចមានទំងន់ពីពីរទៅបីកន្លះកន្លះ។ ជាមធ្យមទាញីមួយផ្តល់ពងប្រហែល ២៥០ ពងក្នុងមួយឆ្នាំ។
ក្នុងចំណោមពូជទំនើប ៗ នៃទាក្នុងស្រុកសាច់សាច់និងស៊ុតហើយក៏មានបង្កាត់ពូជពងផងដែរ។ សាច់រួមមានសាច់ស - សខ្មៅ, ភីងឃីងក៏ដូចជាជនជាតិអ៊ុយក្រែនពណ៌ប្រផេះ។ សម្រាប់ពូជសាច់និងស៊ុត - កញ្ចក់និងខាឃីនខេននិងសម្រាប់ពូជពង - អ្នករត់ជនជាតិឥណ្ឌា។ បច្ចុប្បន្ននេះទាត្រូវបានចិញ្ចឹមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីក៏ដូចជានៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនទៀត។
ពូជទាសំខាន់ៗដែលត្រូវបានគេស្គាល់នាពេលបច្ចុប្បន្នរួមមានទាមុជទឹក, ទាបាញ់, ទាទន្លេ, ទាចំហុយ, ទា muscovy, mergansers, ទានិងពូជជាច្រើនទៀត។
ការ nuances សំខាន់ដែលយកចិត្តទុកដាក់ក្នុងដំណើរការនៃការបង្កាត់ពូជសត្វទាថ្មីគឺភាពពេញវ័យដំបូងរបស់ពួកគេការផលិតស៊ុតក៏ដូចជាការឡើងទម្ងន់ផ្ទាល់។
ទាដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ពូជសាច់គោត្រូវបានកំណត់ដោយភាពចាស់ទុំខ្ពស់និងទម្ងន់ផ្ទាល់ខ្ពស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងពូជដទៃទៀត។ ប្រសិនបើសត្វទាទាំងនោះត្រូវបានគេថែទាំយ៉ាងត្រឹមត្រូវក្នុងរយៈពេលប្រហែលពីរខែទំងន់របស់វាអាចឡើងដល់ពីរឬសូម្បីតែពីរនិងកន្លះគីឡូក្រាម។
ទិសដៅសាច់និងស៊ុតរបស់ទាត្រូវបានគេហៅថាអ្នកប្រើច្រើននិងជាសកល។
ជាញឹកញាប់ណាស់ទាទាំងនេះត្រូវបានដាំដុះនៅលើកសិដ្ឋានគ្រួសារតូចៗ។ ក្នុងរយៈពេលពីរខែទំងន់នៃមាន់បែបនេះជាក្បួនឈានដល់មួយគីឡូក្រាមកន្លះ។
ពូជទារបស់សត្វទាមានទំងន់ស្រាលជាងមុនក៏ដូចជាការផលិតពងខ្ពស់ជាងមុន។
ពូជបង្កាត់ពូជដែលមានផលចំណេញច្រើនបំផុតមួយគឺទាពណ៌សទូទៅទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនគួរត្រូវបានធ្វើឱ្យហួសកំរិតដើម្បីកុំឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយខ្លាញ់ទេ។ លើសពីនេះទៀតទាទាំងនេះនឹងត្រូវការអាងចិញ្ចឹមត្រីល្អមួយនៅក្នុងទីធ្លាខាងក្រោយរបស់ពួកគេ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី
- មាតិកាកាឡូរី ៤០៥ kcal ២៤%
- ប្រូតេអ៊ីន ១៥,៨ ក្រាម ២០,៨%
- ខ្លាញ់ ៣៨ ក្រាម ៦៧,៩%
- ទឹក 45.6 ក្រាម 2%
សាច់ទាមាន៖
- វីតាមីន B និងវីតាមីន A, C, E, D, K;
- macronutrients;
- microelements ។
- វីតាមីនទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុងវានីមួយៗតាមរបៀបរបស់វាអនុវត្តមុខងារវិជ្ជមានសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃរាងកាយ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ទា
បន្ថែមលើរសជាតិរបស់វាសាច់ទាក៏មានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផងដែរ។ ភាគច្រើននៃទ្រព្យសម្បត្តិទាំងនេះបានមកពីប្រេងទា។ នៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយនៅក្នុងអាហាររាងកាយត្រូវបានសម្អាតដោយសារជាតិបង្កមហារីកហើយការធ្វើឱ្យស្បែកមានសភាពប្រសើរឡើង។
វត្តមាននៃអង់ស៊ីមនៅក្នុងខ្លាញ់ទាជួយធ្វើនិយ័តកម្មមេតាប៉ូលីស។
តើមានអ្វីទៀតដែលអាចជាអត្ថប្រយោជន៍នៃសាច់ទា? វីតាមីនអាដែលមាននៅក្នុងបរិមាណសមរម្យនៅក្នុងសាច់ទាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកនិងមុខងារមើលឃើញរបស់ភ្នែក។
វិធីសាស្រ្តវេជ្ជសាស្រ្តចំពោះសាច់ទាគឺមានប្រយោជន៍។
តាមគំនិតរបស់ពួកគេផលិតផលនេះគឺចាំបាច់ជាចាំបាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សម្នាក់ដែលមានការហត់នឿយរាងកាយឬសរសៃប្រសាទ។ ការស្ដារឡើងវិញនៃរាងកាយកើតឡើងដោយសារតែការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជាមួយនឹងប្រូតេអ៊ីន។
អាស៊ីត Pantothenic ដែលមាននៅក្នុងថ្លើមទាបំបាត់ដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងខ្លួន។ វត្តមាននៃសារធាតុរីទីណូណុលនិងអាស៊ីតអាមីណូមួយចំនួនធំមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើថាមពលបុរស។ ទិដ្ឋភាពវិជ្ជមានទាំងអស់នៃថ្លើមទាគឺមាននៅក្នុងសត្វស្លាបដែលផលិតនៅផ្ទះមិនមែនទិញនៅហាងទេ។
សាច់ទាក្នុងស្រុកមានផ្ទុកបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុ Betaine និង choline ដែលជួយបង្កើតភ្នាសកោសិកា។ វត្តមានរបស់ពួកគេនៅក្នុងខ្លួនគឺចាំបាច់ណាស់។ សាច់ប្រភេទនេះក៏មានប្រយោជន៍សម្រាប់ភាពស្លេកស្លាំងផងដែរ។
សម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទំងន់វត្តមាននៃសាច់ទាក្នុងស្រុកនៅក្នុងរបបអាហារគឺមានលក្ខណៈខុសៗគ្នាប៉ុន្តែវាពិតជាអាចទៅរួចក្នុងការផ្សំទំងន់ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់សាច់ទាព្រៃ។
សាឡាត់បៃតងក្នុងការរួមផ្សំជាមួយសាច់ទាជួយជំរុញការប្រមូលផ្តុំសារធាតុចិញ្ចឹមដែលចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយទប់ស្កាត់ការប្រមូលផ្តុំជាតិខ្លាញ់។
ះថាក់និង contraindications
ទ្រព្យសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ចម្បងនៅពេលបរិភោគទាគឺជាបរិមាណខ្លាញ់ដែលចូលក្នុងខ្លួនព្រោះជាតិខ្លាញ់គឺជាប្រភពនៃកូលេស្តេរ៉ុលដែលរួមចំណែកដល់ការរំខានដល់ដំណើរការធម្មជាតិនៅក្នុងសរសៃឈាម។ វាក៏ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យខុសពីមនុស្សដែលធាត់លើសទម្ងន់ផងដែរ។ ការបំបែកស្បែកចេញពីសាច់របស់គ្រោងឆ្អឹងនឹងកាត់បន្ថយមាតិកាខ្លាញ់បន្តិចប៉ុន្តែនឹងមិននាំទៅរកលទ្ធផលដែលចង់បានទេ។
ទ្រព្យសម្បត្តិដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ទីពីរនៃសត្វទាគឺភាពតឹងរបស់វាដែលធ្វើឱ្យស្មុគស្មាញដល់ការរំលាយអាហារយ៉ាងខ្លាំងដោយដាក់ភាពតានតឹងយ៉ាងខ្លាំងទៅលើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ សម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អកត្តានេះនឹងមិនបង្កបញ្ហាទេប៉ុន្តែសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺថ្លើមឬរលាកក្រពះពោះវៀនការបរិភោគទាអាចបង្កឱ្យមានគ្រោះថ្នាក់ធ្ងន់ធ្ងរ។
នៅពេលញ៉ាំសាច់ទាអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃការប្រើប្រាស់នេះត្រូវតែថ្លឹងថ្លែងយ៉ាងច្បាស់។ យ៉ាងណាមិញគ្រោះថ្នាក់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើវត្តមាននៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃនិងបរិមាណសាច់ដែលបានញ៉ាំ។
របៀបជ្រើសរើសទា
ដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ "ត្រឹមត្រូវ" ត្រូវមានគោលការណ៍មូលដ្ឋានដូចខាងក្រោម៖
- សាច់ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរមានក្លិនទេប្រសិនបើមានក្លិនបញ្ចេញសម្លេងអ្នកមិនអាចទិញវាបានទេព្រោះនេះបង្ហាញពីការលេចចេញនៃបាក់តេរីនិងការបន្តពូជរបស់វា។
- នៅពេលកាត់សាច់គួរតែមានសំណើមដែលបង្ហាញពីភាពស្រស់របស់វាហើយមិនមែនថាវាមានពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមស្ងួតទេ។
- ដើម្បីជ្រើសរើសសាច់ល្អមើលថាតើវាបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីឆ្អឹង។ បើដូច្នោះវាចាស់ហើយភាគច្រើនវាត្រូវបានរក្សាទុកមិនត្រឹមត្រូវវាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំង។
- ប្រសិនបើអ្នកសង្កត់លើប្រទាលសាច់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកខណៈពេលដែលស្លាកស្នាមនឹងបាត់ភ្លាមៗបន្ទាប់មកសាច់ស្រស់បើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវបានគេកុហកអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយវាមិនអាចទិញបានទេ។
- ប្រសិនបើនៅពេលកាត់សាច់ធ្វើតាមយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងលក្ខណៈគុណភាពហើយផ្ទៃរបស់វាត្រូវបានត្បាញមិនមានពន្លឺចែងចាំងទេបន្ទាប់មកផលិតផលបែបនេះមិនគួរស្ថិតនៅលើតុបរិភោគអាហារទេ។
- បន្ថែមលើសញ្ញាខាងក្រៅនិងខាងក្នុងនៃសាច់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់វាត្រូវតែរក្សាទុកឱ្យបានត្រឹមត្រូវដែលនឹងត្រូវផ្តល់ជូនតែឧបករណ៍ទូរទឹកកកប៉ុណ្ណោះអ្នកមិនអាចទិញសាច់ពីដៃរបស់អ្នកបានទេជាពិសេសនៅរដូវក្តៅបើមិនដូច្នេះទេការពុលមិនអាចជៀសវាងបានឡើយ។
- អ្នកគួរតែប្រយ័ត្ននៅពេលទិញផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលជ្រលក់, shashlik goulash និងអ្នកដទៃ ព្រោះជាញឹកញាប់ផ្សារទំនើបប្រើសាច់ស្អុយសម្រាប់ចម្អិនអាហារ ដូចជាសាច់ minced បរិមាណខ្លាញ់ច្រើន ក៏ដូចជាឆ្អឹងខ្ចីត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវា;
- ដើម្បីជ្រើសរើសផលិតផលល្អសូមចំណាំថាសាច់មិនគួរមានស្នាមពណ៌បៃតងឬស្នាមប្រឡាក់ស្រដៀងគ្នាទេ។ ទាំងនេះជាច្បាប់ទូទៅ។
គុណសម្បត្តិរសជាតិ
សាច់ទាគឺជាប្រភេទងងឹត។ វាត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយពណ៌ក្រហមត្នោតនិងមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់ក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយសត្វស្លាបផ្សេងទៀតដែលមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាផលិតផលអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពជូរចត់ និងភាពទន់ភ្លន់ពិសេសនៃសាច់ទាបានទាក់ទាញអ្នកគាំទ្រជាច្រើនជុំវិញពិភពលោក។
ទាជាទូទៅមានរសជាតិដូចបសុបក្សីដទៃទៀត។ ប៉ុន្តែដូចជាពួកវានីមួយៗវាមានរសជាតិនិងក្លិនពិសេសរៀងៗខ្លួន។ ទាដុតនំជាមួយគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលដែលមានសំបកក្រៀមគឺឆ្ងាញ់ជាពិសេស។ ក្លិនទាពិសេសដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាមិនចូលចិត្តគឺងាយស្រួលបិទបាំងដោយសារការបំពេញផ្សេងៗដែលអាចដាក់ជាមួយបក្សីមុនពេលដុតនំ។
ភាពស្រស់នៃសាច់ក៏សំខាន់ផងដែរចំពោះរសជាតិនៃចានទា។ បសុបក្សីមិនគួរទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាង ៣ ខែ។ ទាស្រស់ឬ defrosted ត្រូវតែលក់ក្នុងរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
សាច់ទាគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់ក្នុងចំណោមអ្នកចំអិន។ ទាត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលឬកាត់ជាបំណែក ៗ ដាក់ជាមួយការបំពេញផ្សេងៗ។ ទាអាចជាម្ហូបឈរតែឯងឬប្រើជាគ្រឿងផ្សំ។ សាច់ទា៖
•ឆ្អិន
•ពន្លត់
•ចៀន
• ដុត,
•បុកចូលទៅក្នុងសាច់ខ្ញី។
•អំបិល
•ដុតឬចំហុយ;
•ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចំណង់អាហារនិងសាឡាត់។
នៅក្នុងមុខម្ហូបនៃប្រទេសផ្សេងៗគ្នាមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់មុខម្ហូបទា។ ស៊ុបឆ្ងាញ់ (ស៊ុបស្ពប, borscht, hodgepodge) និងវគ្គសិក្សាទីពីរ (អាំង, pilaf, stew) ត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ ខ្លាញ់ទាឆ្ងាញ់គឺអស្ចារ្យណាស់សម្រាប់ការចៀន។
ទាល្អជាមួយបន្លែធញ្ញជាតិផ្សេងៗផ្សិតនិងសូម្បីតែផ្លែឈើ។ ស្រានិងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរដំណើរការល្អជាមួយវា។ ការពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺទាដុតនំបុរាណជាមួយផ្លែប៉ោមនិងកាតម្ហូបចិន - ទាប៉េកាំង។
ទាខ្វៃនៅផ្ទះ
គ្រឿងផ្សំដែល
- មេ
- គ្រោងឆ្អឹងទា ១ ក្បាល
- ទឹក 2 លីត្រ
- gingerសខ្ញី ១ ដុំ
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ៦០ មីលីលីត្រ
- ទឹកខ្មេះអង្ករ ៦០ ម
- 5 គ្រឿងទេស (គ្រឿងទេសប្រាំ) 1 tbsp ។ លីត្រ។
- សណ្តែកផ្កាយ ២ ដុំ។
- អំបិល 1 ស្លាបព្រា
- ទឹកឃ្មុំ 3 tbsp ។ លីត្រ
ចម្អិនអាហារ
- ដូច្នេះសូមយកទាវៀនស្រស់មួយលាងសមាតយ៉ាងហ្មត់ចត់ហាលស្ងួតជាមួយកន្សែងនិងកាត់ខ្លាញ់លើសពីកន្ទុយនិងក។ ដាក់ទានៅលើធ្នើលួសជាមួយថាស។
- រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះឆារបន្ថែមជីខ្ញីស្រស់ទឹកឃ្មុំទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកខ្មេះអង្ករលាយគ្រឿងទេស ៥ មុខ (ម្រេចស៊ីឈួនអានីសផ្កាឈូកស្ពាន់និងអេននីល) និងផ្កាយផ្កាយ។ នាំយក marinade ទៅរំពុះនិងឆ្អិនពីរបីនាទី។
- រៀបចំ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះឆារបន្ថែមជីខ្ញីស្រស់ទឹកឃ្មុំទឹកស៊ីអ៊ីវទឹកខ្មេះអង្ករលាយគ្រឿងទេស ៥ មុខ (ម្រេចស៊ីឈួនអានីសផ្កាឈូកស្ពាន់និងអេននីល) និងផ្កាយផ្កាយ។ នាំយក marinade ទៅរំពុះនិងឆ្អិនពីរបីនាទី។
- Scald ទាជាមួយ marinade នៅលើភាគីទាំងអស់ស្បែករឹតបន្តឹងបន្តិចបន្តួចនិងងងឹត។
Scald ទាជាមួយ marinade នៅលើភាគីទាំងអស់ស្បែករឹតបន្តឹងបន្តិចបន្តួចនិងងងឹត។ - ដាក់ដបដែលពោរពេញទៅដោយទឹកនៅក្នុងខ្ទះ។
- ដាក់ទានៅលើដបហើយដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនេះនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ប្រសិនបើមិនមានដបឬកន្លែងទំនេរនៅក្នុងទូទឹកកកមិនអនុញ្ញាតឱ្យដាក់រចនាសម្ព័ន្ធបែបនេះទេបន្ទាប់មកដាក់ទានៅលើខ្សែភ្លើងអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមានការចូលខ្យល់ឯកសណ្ឋានទៅលើផ្ទៃទាទាំងមូលប៉ុន្តែនៅតែបញ្ឈរ ទីតាំងគឺល្អ។
- ដាក់ទានៅលើដបហើយដាក់រចនាសម្ព័ន្ធនេះនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ២៤ ម៉ោង។ ប្រសិនបើមិនមានដបឬកន្លែងទំនេរនៅក្នុងទូទឹកកកមិនអនុញ្ញាតឱ្យដាក់រចនាសម្ព័ន្ធបែបនេះទេបន្ទាប់មកដាក់ទានៅលើខ្សែភ្លើងអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមានការចូលខ្យល់ឯកសណ្ឋានទៅលើផ្ទៃទាទាំងមូលប៉ុន្តែនៅតែបញ្ឈរ ទីតាំងគឺល្អ។
- មួយម៉ោងមុនពេលចម្អិនសូមយកទាចេញពីទូទឹកកកហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ Preheat oven ទៅ 200 អង្សាសេ។
- ជូតទាជាមួយអំបិលហើយដាក់សុដន់ម្ខាងឡើងលើធ្នើរខ្សែដែលមានថាស។ ដុតនំរហូតដល់ទន់ដើម្បីឱ្យស្បែកឡើងក្រហមហើយទឹកនៅពេលចោះទាមានតម្លាភាព។ វាចំណាយពេលខ្ញុំ ១.៥ ម៉ោងប៉ុន្តែវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទម្ងន់របស់បក្សីនិងឡរបស់អ្នក។
- ទុកឱ្យទាដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីសម្រាករយៈពេល 30-40 នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណិត ៗ ហើយបម្រើជាមួយនំប័រធូរេនទឹកជ្រលក់ហីស៊ីននិងទឹកជ្រលក់ចិនផ្អែមនិងជូរ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
ទុកឱ្យទាដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីសម្រាករយៈពេល 30-40 នាទី។ បន្ទាប់មកកាត់ជាចំណិត ៗ ហើយបម្រើជាមួយនំប័រធូរេនទឹកជ្រលក់ហីស៊ីននិងទឹកជ្រលក់ចិនផ្អែមនិងជូរ។ រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!