កាលបរិច្ឆេទ

ការពិពណ៌នា

កាលបរិច្ឆេទគឺជាផ្លែឈើនៃដូង; ពួកគេមានដុំថ្មនៅខាងក្នុង។ មនុស្សភាគច្រើនបរិភោគវាជាផ្លែឈើស្ងួតហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។

ការប្រើប្រាស់កាលបរិច្ឆេទជាទៀងទាត់ជួយបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមដែលមានន័យថាវាជួយកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងជាពិសេសជំងឺក្រិនសរសៃឈាម។ ក្រៅពីនេះការញ៉ាំផ្លែឈើទាំងនេះអាចជួយកាត់បន្ថយកម្រិត pH ក្នុងឈាមនិងបន្ថយដំណើរការចាស់។ នេះគឺជាការសន្និដ្ឋានរបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអ៊ីស្រាអែល។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃកាលបរិច្ឆេទ

កាលបរិច្ឆេទ

មនុស្សជឿថាកាលបរិច្ឆេទមានសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់សម្រាប់មនុស្សនៅសម័យបុរាណហើយបរិភោគតែពួកគេនិងទឹកអ្នកអាចរស់នៅបានច្រើនឆ្នាំ។ បទពិសោធន៍នៃតួលេខប្រវត្តិសាស្ត្រមួយចំនួនបញ្ជាក់ពីរឿងនេះ។

ស្រុកកំណើតរបស់រោងចក្រនេះគឺមជ្ឈឹមបូព៌ា។ ពួកគេគឺជាអាហារចម្បងនៅក្នុងរបបអាហារអារ៉ាប់។ ប្រជាជនប្រមូលកាលបរិច្ឆេទព្រៃនៅអេហ្ស៊ីបបុរាណ រូបភាពនៃដំណើរការប្រមូលផ្លែឈើមាននៅលើជញ្ជាំងផ្នូរ។ ប្រជាជនបាប៊ីឡូនបានប្រើផ្លែឈើទាំងនេះដើម្បីធ្វើទឹកខ្មេះនិងស្រា។ ផ្លែឈើទាំងនេះក៏មានតម្លៃខ្លាំងនៅក្នុងសាសនាអ៊ីស្លាមដែរមានការលើកឡើងចំនួន ២៩ នៅក្នុងគម្ពីរកូរ៉ាន។

ស្លឹកត្នោតនៅអឺរ៉ុបខាងត្បូងត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងសាសនា។ ស្រាត្នោត“ តារី” ត្រូវបានរៀបចំពីស្លឹករបស់ពូជឥណ្ឌា។

កាលបរិច្ឆេទ - តើពួកគេធ្វើវាយ៉ាងដូចម្តេច?

ពូជកាលបរិច្ឆេទ

អារ៉ាប៊ីសាអូឌីតគឺជាមេដឹកនាំពិភពលោកក្នុងការផលិតនិងលក់កាលបរិច្ឆេទ។ ពួកវាជាដំណាំកសិកម្មសំខាន់នៅអ៊ីរ៉ាក់អារ៉ាប់អាហ្វ្រិកខាងជើងម៉ារ៉ុក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដើមត្នោតបានទៅដល់ផ្នែកផ្សេងទៀតនៃពិភពលោកហើយឥឡូវនេះកំពុងលូតលាស់នៅសហរដ្ឋអាមេរិក (កាលីហ្វ័រញ៉ា) ម៉ិកស៊ិកអូស្ត្រាលីអាហ្វ្រិកខាងត្បូងនិងប្រទេសដទៃទៀត។ សម្រាប់ជនជាតិអារ៉ាប់ផ្លែឈើទាំងនេះជំនួសនំបុ័ង។ នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីស្លាមកាលបរិច្ឆេទនិងទឹកដោះគោគឺជាអាហារប្រពៃណីដំបូងបន្ទាប់ពីថ្ងៃលិចអំឡុងពេលបុណ្យរ៉ាម៉ាដាន

កាលបរិច្ឆេទ

ដើមត្នោតកាលបរិច្ឆេទមានប្រភពចេញពីឈូងសមុទ្រពែរ្សហើយត្រូវបានគេដាំដុះនៅដើមឆ្នាំ ៦០០០ មុនគ។ ស។ វាជាដើមឈើខ្ពស់ដែលមានស្លឹកវែង។ ផ្លែឈើមិនមានរាងពងក្រពើរាងពងក្រពើមានប្រវែង ៣-៧ ស។ មប្រវែង ២-៣ ស។ ម។ នៅពេលដែលបង្រួបបង្រួមពួកគេមានចាប់ពីពណ៌ក្រហមភ្លឺរហូតដល់ពណ៌លឿងភ្លឺអាស្រ័យលើភាពខុសគ្នា។ ផ្លែឈើមានឆ្អឹងមានកម្រាស់ ៦-៨ ម។ ម។ មានកាលបរិច្ឆេទជាង ១៥០០ ពូជ។

កាលបរិច្ឆេទភាសាចិន។

វាក៏ត្រូវបានគេហៅថាជូជូបាឬយូប៊ី។ នេះគឺជាផ្លែឈើនៃគុម្ពបន្លាឬដើមឈើដែលមានកំពស់ ៣-៩ ម៉ែត្រ (ហ្សីហ្សីភូជូជូបាម៉ា) ។ វាដុះនៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេនិងអាស៊ី។ ផ្លែឈើនៃពូជកាលបរិច្ឆេទនេះគឺមានពណ៌ក្រហមក្រហមត្នោតរាងពងក្រពើនិងមានសាច់។ អ្នកអាចបរិភោគវាទាំងស្រស់និងស្ងួតនិងព្យាបាល។

ជូជូបាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើនំ tortillas និងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ជាទូទៅវាមានប្រជាប្រិយនៅក្នុងម្ហូបអាស៊ី៖ នៅចិនជប៉ុនឥណ្ឌូចិនស្រស់និងស្ងួតភាគច្រើនចាប់តាំងពីកាលបរិច្ឆេទចិនកាន់តែមានក្លិនក្រអូបពីការកុហក។ ពួកគេគឺជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងទេសជាច្រើន, ចាហួយ, ម៉ាសនិងយៈសាពូនមី។

កាលបរិច្ឆេទ Canary ។

កាលបរិច្ឆេទ

កាលបរិច្ឆេទនេះត្រូវបានដាំដុះជារុក្ខជាតិឈើដើម្បីលម្អនិងជាដំណាំផ្លែឈើផងដែរ។ ស្រុកកំណើតរបស់គាត់ - កោះកាណាយដុះនៅកន្លែងថ្មនិងថ្ម។ ប្រភេទនេះត្រូវបានដាំដុះតាំងពីចុងសតវត្សទី ១៩ ។ នេះគឺជាដើមត្នោតដែលមានដើមត្រង់រហូតដល់កំពស់ ៣ ម៉ែត្រគ្របដណ្តប់ដោយសំណល់នៃស្លឹកឈើនិងមានរាងជាជួរឈរ។

រោងចក្រនេះដុះលូតលាស់ដល់កម្ពស់ ៦ ម៉ែត្រ។ ស្លឹកចង្អុលរបស់វារឹងណាស់ពួកគេអាចធ្វើឱ្យឈឺចាប់ដៃ។ ដូច្នេះកាលបរិច្ឆេទលូតលាស់តែនៅក្នុងបន្ទប់ធំទូលាយប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែស្លឹកត្នោតក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងឱសថដែរ។ រោងចក្រនេះជួយព្យាបាលការរលាករលាកឆ្លងនិងជំងឺស្បែក។ ការបង្ហាប់ពីស្លឹកត្នោតដែលត្រូវបានកំទេចត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ការសំរេចកាមដោយខ្លួន។

កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ទៅជាកាលបរិច្ឆេទទន់ពាក់កណ្តាលស្ងួតនិងស្ងួតអាស្រ័យលើភាពទន់របស់ផ្លែឈើទុំ។ ចំណាត់ថ្នាក់មួយទៀតគឺផ្អែកលើប្រភេទជាតិស្ករនៅក្នុងផ្លែទុំ៖ បញ្ច្រាសកាលបរិច្ឆេទស្ករដែលមានផ្ទុកជាតិស្ករ dextrose និងគ្លុយកូសនិងកាលបរិច្ឆេទស្ករអំពៅដែលផ្ទុកស្ករអំពៅជាចម្បង។

ពូជទន់ភាគច្រើនមានជាតិស្ករបញ្ច្រាសហើយកាលបរិច្ឆេទស្ងួតភាគច្រើនមានស្ករអំពៅ។ ប្រភេទស្ងួតនៃផ្លែឈើនេះមានសំណើមតិចតួច។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាពូជស្រាលឬពាក់កណ្តាលស្ងួតផ្ទុកបរិមាណទឹកយ៉ាងសំខាន់ហើយកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺនលឿនលុះត្រាតែផ្លែឈើទុកឱ្យស្ងួតដោយធម្មជាតិឬសិប្បនិម្មិត។

ផ្លែឈើទុំពេញលេញគឺជាផ្លែឈើដែលមានជាតិខ្លាញ់ជាមួយនឹងស្បែករលោងពណ៌ត្នោត។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជឿថាកាលបរិច្ឆេទចំនួន ១០ ក្នុងមួយថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបំពេញតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សចំពោះម៉ាញេស្យូមទង់ដែងស្ពាន់ធ័រពាក់កណ្តាលនៃតម្រូវការដែកដែលជាតម្រូវការមួយភាគបួននៃកាល់ស្យូម។

កាលបរិច្ឆេទ

ផ្លែឈើទាំងនេះ ១០០ ក្រាមមាន៖ ទឹក ២០,០ ក្រាមប្រូតេអ៊ីន ២,៥ ក្រាមជាតិខ្លាញ់ ០,៥ ក្រាមកាបូអ៊ីដ្រាត ៦៩,២ ក្រាមអាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត ០,១ ក្រាមអាស៊ីតខ្លាញ់ mono- និង disaccharides ៦៩,២ ក្រាមជាតិសរសៃចំណីអាហារ ៦,០ ក្រាម ០,៣ ក្រាម អាស៊ីតសរីរាង្គផេះ ១,៥ ក្រាម។ លើសពីនេះវីតាមីន (ប៊ី, - ០.០៥ មីលីក្រាម, ប៊ី ២ - ០.០៥ មីលីក្រាម, ប៊ី ៣ - ០.៨ មីលីក្រាម, ប៊ី ៦ - ០.១ មីលីក្រាម, ស៊ី - ០.៣ មីលីក្រាម, ភីភី - ០.៨ មីលីក្រាម) និងធាតុដាន (ដែក - ១,៥ មីលីក្រាមប៉ូតាស្យូម - ៣៧០,០ មីលីក្រាម, កាល់ស្យូម -៦៥.០ មីលីក្រាមម៉ាញេស្យូម -៦៩.០ មីលីក្រាមសូដ្យូម -៣២.០ មីលីក្រាមផូស្វ័រ -៥៦.០ មីលីក្រាម មាតិកាកាឡូរី - 100 kcal ។ ផ្លែឈើស្ងួត ១ គីឡូក្រាមមានប្រហែល ៣០០០ កាឡូរី។

អត្ថប្រយោជន៍នៃកាលបរិច្ឆេទ

កាលបរិច្ឆេទមានភាគរយខ្ពស់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតនៃផ្លែឈើដទៃទៀត - ជាង ៦០ ភាគរយប៉ុន្តែជាតិស្ករទាំងនេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយទេ។ យ៉ាងណាមិញកាលបរិច្ឆេទក៏មានផ្ទុកអាស៊ីតផងដែរ: niacin, riboflavin និងអាស៊ីត pantothenic ។ ពួកគេលើកកម្ពស់ការស្រូបយកកាបូអ៊ីដ្រាតគ្រប់គ្រងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ផ្លែឈើទាំងនេះផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូផ្សេងៗគ្នា ២៣ ប្រភេទបន្ថែមទៀតដែលមិនត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងផ្លែឈើដទៃទៀត។

ពួកគេមានមាតិការ៉ែខ្ពស់: ស្ពាន់, ដែក, ម៉ាញ៉េស្យូម, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស, ប៉ូតាស្យូម, កាល់ស្យូម, ហ្វ្លុយអូរីននិងផ្សេងទៀតវីតាមីន: A, C, B1, B2, B6 ។

សារជាតិ pectin និងជាតិសរសៃនៅក្នុងរបបអាហារជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកមួយចំនួននិងមានឥទ្ធិពលជន៍លើប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។ កាលបរិច្ឆេទមិនមានកូលេស្តេរ៉ុលទាល់តែសោះ។ ផលិតផលនេះមានកាឡូរីទាបទោះបីជាមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់ក៏ដោយដូច្នេះពួកគេត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើជំនួសបង្អែមក្នុងកំឡុងពេលតមអាហារ។

ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាផ្លែឈើនៃដូងកាលបរិច្ឆេទផ្តល់នូវកម្លាំងការស៊ូទ្រាំបង្កើនអាយុកាលនិងបង្កើនសមត្ថភាពរបស់រាងកាយក្នុងការទប់ទល់នឹងការឆ្លងផ្សេងៗ។

កាលបរិច្ឆេទ

នៅក្នុងរយៈពេលនៃការជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីមានជំងឺកាលបរិច្ឆេទគឺប៉ូវកំលាំងនិងប៉ូវកំលាំង។ ផ្លែឈើមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់ឆាប់បំពេញភាពអត់ឃ្លាននិងឆ្អែតរាងកាយជាមួយនឹងសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍។ ពួកវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អាហារសម្រន់ក្នុងដំណើរដ៏វែងឆ្ងាយឬក្នុងពេលថ្ងៃពិបាកបំពេញកម្លាំងនិងធ្វើឱ្យសកម្មភាពខួរក្បាលប្រសើរឡើង

ដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់នៅក្នុងផ្លែឈើទាំងនេះវេជ្ជបណ្ឌិតណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់ជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វត្តមានរបស់សេលេញ៉ូមនៅក្នុងកាលបរិច្ឆេទកាត់បន្ថយលទ្ធភាពនៃការវិវត្តនៃរោគសាស្ត្រសរសៃឈាម។

កាលបរិច្ឆេទគ្រោះថ្នាក់

ចំពោះជំងឺមួយចំនួនវាពិតជាមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំកាលបរិច្ឆេទដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ហើយអ្នកក៏គួរតែកម្រិតការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេចំពោះមនុស្សទាំងអស់ដោយសារតែមាតិកាកាបូអ៊ីដ្រាតខ្ពស់មិនត្រូវលើសពីតម្រូវការប្រចាំថ្ងៃ។

វាចាំបាច់ក្នុងការមិនរាប់បញ្ចូលកាលបរិច្ឆេទពីរបបអាហាររបស់អ្នកជំងឺទឹកនោមផ្អែមចាប់តាំងពីផ្លែឈើទាំងនេះមានសន្ទស្សន៍ glycemic ខ្ពស់ដែលអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៃកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកមិនអាចញ៉ាំពួកគេដោយការមិនអត់ឱននិងជាមួយជំងឺអាឡែរហ្សីធ្ងន់ធ្ងរដើម្បីកុំធ្វើឱ្យមានការវាយប្រហារ។

ជាមួយនឹងការមិនអត់ធ្មត់ fructose រាងកាយមិនអាចរំលាយវាបានទេហើយបន្ទាប់ពីបរិភោគកាលបរិច្ឆេទវាលេចឡើងការហើមពោះហើយការឈឺពោះអាចនឹងកើតឡើង។ ផ្លែឈើផ្អែម ៗ អាចបណ្តាលឱ្យពុកធ្មេញដូច្នេះគួរតែផឹកកាលបរិច្ឆេទជាមួយរាវឬលាងមាត់។ អ្នកណាម្នាក់មិនគួរញ៉ាំលើសពី ១៥ ថ្ងៃក្នុងមួយថ្ងៃហើយពេលព្រឹកព្រោះផ្លែឈើទាំងនេះចំណាយពេលយូរដើម្បីរំលាយ។

ការប្រើប្រាស់កាលបរិច្ឆេទក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

កាលបរិច្ឆេទ

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្ររុស្ស៊ីឈ្មោះ Mechnikov បានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើកាលបរិច្ឆេទសម្រាប់ជំងឺពោះវៀននិងការទល់លាមក។ ជាតិសរសៃជួយធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃ microflora ពោះវៀន។ ផិនទីនមានលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺរលាកនិងអាស៊ីតក្រពះ។

កាលបរិច្ឆេទមានប្រយោជន៍សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូនចាប់តាំងពីសារធាតុនៅក្នុងកាលបរិច្ឆេទរួមចំណែកដល់ការសំយោគអរម៉ូនអុកស៊ីតូស៊ីន។ វាពង្រឹងជញ្ជាំងស្បូននិងជួយកែលម្អការងាររបស់វា។ អុកស៊ីតូស៊ីនក៏រួមចំណែកដល់ការផលិតទឹកដោះម្តាយផងដែរ។

នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងការដកស្រង់កាលបរិច្ឆេទត្រូវបានប្រើជាផ្នែកមួយនៃក្រែមនិងរបាំងផ្សេងៗ។ វាមានផ្ទុកនូវតានីនដែលស្តារភាពបត់បែនស្បែក។ ក្រៅពីនេះការដកស្រង់ផ្លែដូងប្រេងកាលបរិច្ឆេតមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងភាពស៊ាំដោយអរគុណចំពោះ phytosterols, អាស៊ីត ursolic និងសមាសធាតុ triterpene ។ ពួកគេរក្សាសម្លេងស្បែកនិងបន្ថយដំណើរការចាស់។

ដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ជាច្រើនកាលបរិច្ឆេទគឺល្អសម្រាប់មនុស្សក្នុងកំឡុងពេលនៃការជាសះស្បើយបន្ទាប់ពីមានជំងឺអំឡុងពេលនៃការហាត់ប្រាណដើម្បីកាត់បន្ថយអារម្មណ៍អស់កម្លាំងនិងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់។ កាលបរិច្ឆេទធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពសរសៃប្រសាទ។

សេលេញ៉ូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺបេះដូងដែលមានអត្ថប្រយោជន៍យ៉ាងខ្លាំងសម្រាប់មនុស្សចាស់។

ការប្រើប្រាស់កាលបរិច្ឆេទក្នុងការចម្អិនអាហារ

ចុងភៅប្រើទាំងកាលបរិច្ឆេទស្ងួត និងស្រស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ មនុស្សតែងតែញ៉ាំវាជាធម្មតាជាបង្អែមសម្រាប់តែ ជួនកាលដាក់ជាមួយផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ និងឈីស ឬគ្របដោយសូកូឡា។ ប៉ុន្តែបន្ថែមពីលើការទទួលទានដោយផ្ទាល់ មនុស្សមួយចំនួនបន្ថែមកាលបរិច្ឆេទទៅនឹងផលិតផលទឹកដោះគោ សាឡាត់ ចានសាច់ នំដុត។ សម្រាប់ប្រភេទជាក់លាក់នៃជាតិអាល់កុល និងទឹកខ្មេះ កាលបរិច្ឆេទដើរតួនាទីជាវត្ថុធាតុដើម។

មីលគីខាជាមួយកាលបរិច្ឆេទ

កាលបរិច្ឆេទ

អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អ។ វាល្អដូចជាអាហារពេលព្រឹកទីពីរ; នៅពេលល្ងាចវាជាការប្រសើរជាងកុំផឹកស្រាក្រឡុកព្រោះវាមានជាតិស្ករខ្ពស់។ អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៊ឺរីឬក្លិនឈុនដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំដែល

ទឹកដោះគោ 1% - 300 មីលីលីត្រ
កាលបរិច្ឆេទ - 6 កុំព្យូទ័រ
ចេក - ១ ដុំ

ចម្អិនអាហារ

ចាក់កាលបរិច្ឆេទជាមួយទឹកក្តៅហើយទុករយៈពេល 10 នាទី។ បនា្ទាប់មកបង្ហូរទឹកហើយយកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែឈើ។ លាបនិងកាត់ចេកទៅជាចំណិត។ ដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយចាក់លើទឹកដោះគោនិងសុទ្ធរហូតដល់រលោង។

សូមផ្ដល់យោបល់