ក្រែម

ការពិពណ៌នា

ក្រែមគឺជាអង្គធាតុរាវពណ៌សប៊ឺដែលអាចជាក្រែមផងដែរ។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមិនគួរមានដុំពកនិងដុំទេ។ ក្រែមធម្មជាតិមានរសជាតិផ្អែមនិងមាន viscous ស្ថិរភាព។

ក្រែមគឺជាដំណាក់កាលមធ្យមរវាងទឹកដោះគោ និងប៊ឺ ហើយជាវត្ថុសំខាន់បំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ជាពិសេសក្រែមធ្ងន់ដែលមិនកកនៅពេលកំដៅ បង្កើនរសជាតិនៃផលិតផលផ្សេងទៀត ក្រាស់ និងបន្ថែមភាពថ្លៃថ្នូរដល់ពណ៌ និងភាពស៊ីសង្វាក់នៃអាហារ។

ឧទាហរណ៍នៅក្នុងស៊ុបក្រែមឧទាហរណ៍ក្រែមមានរាងវាយនភាពផ្សំរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំហើយជាទូទៅនាំមុខ។ ប្រសិនបើស៊ុបត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយក្រែមវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើ 33% - ពួកគេមិនកោងនៅសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ទេ។ ពន្លឺ, ក្រែម 10-15% ត្រូវបានបន្ថែមដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

នៅសម័យបុរាណប្រជាជនគ្រាន់តែប្រមូលស្រទាប់ក្រាស់ដែលបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃនៃទឹកដោះគោទាំងមូលដែលបានដោះស្រាយរួចហើយ។ សព្វថ្ងៃនេះគឺដោយសារតែការបែកគ្នា។ សូមអរគុណដល់ដំណើរការនេះប្រភាគខ្លាញ់ត្រូវបានយកចេញដែលនៅទីបំផុតធ្វើឱ្យវាអាចទទួលបានក្រែមមាប់មគឬប៉ាស្ទ័រជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ខុសៗគ្នា:

• ខ្លាញ់ 8%;
• ខ្លាញ់ 10%;
• ខ្លាញ់ 20%;
• ខ្លាញ់ 25%;
• ខ្លាញ់ 20%;
• ខ្លាញ់ ៣៥% ។

លើសពីនេះទៀតក្រែមអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា:

• ផឹក
• វាយ;
• កំប៉ុង
• ស្ងួត។

សព្វថ្ងៃឧស្សាហកម្មនេះផលិតក្រែមបន្លែដែលមានអាយុកាលវែង។ ចាប់តាំងពីពួកវាត្រូវបានផលិតដោយប្រើខ្លាញ់បន្លែមិនចាំបាច់និយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍ខ្ពស់នៃផលិតផលនេះទេ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

• តម្លៃកាឡូរី: 206 kcal ។
• តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលក្រែម៖
• ប្រូតេអ៊ីន: 2.5 ក្រាម។
• ខ្លាញ់: ២០ ក្រាម។
• កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣,៤ ក្រាម។

ការជ្រើសរើសនិងការផ្ទុក

ប្រសិនបើអ្នកទិញក្រែមមាប់មគបន្ទាប់មកអាយុកាលធ្នើរបស់វាគឺប្រហែល 4 ខែ។ កំណែបិទភ្ជាប់នឹងរក្សាភាពស្រស់របស់ពួកគេត្រឹមតែ ៣ ថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមស្រស់សូមដាក់វានៅលើធ្នើនៅជិតម៉ាសីនតឹកកកពីព្រោះនេះជាកន្លែងដែលសីតុណ្ហភាពត្រជាក់បំផុត។ ប្រសិនបើអ្នកបានបើកក្រែមកំប៉ុងរួចហើយនោះអ្នកប្រាកដជាត្រូវប្រើវាក្នុងរយៈពេល ២៤ ម៉ោង។

ប្រសិនបើមានហេតុផលណាមួយមិនអាចប្រើទូទឹកកកបានទេបន្ទាប់មកក្រែមគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងពាងកែវដែលត្រូវតែដាក់ក្នុងធុងជាមួយទឹកត្រជាក់។ ដើម្បីកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការជូរវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់ស្លឹក horseradish នៅក្នុងធុង។

គួរចងចាំផងដែរថាការបើកក្រែមស្រូបយកក្លិនបរទេសឱ្យបានរហ័ស។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីពិនិត្យមើលគុណភាពនៃក្រែម?

ក្រែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់មិនគួរមានខ្លាញ់បន្លែទេ។ ដើម្បីពិនិត្យមើលផលិតផលសម្រាប់វត្តមានរបស់ពួកគេអ្នកត្រូវចាក់ក្រែមចូលក្នុងកែវហើយទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១៥ នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះមើលរូបរាងរបស់ពួកគេ។

ប្រសិនបើគ្មានអ្វីផ្លាស់ប្តូរទេនេះបង្ហាញពីគុណភាពនៃផលិតផល។ វត្តមាននៃខ្លាញ់បន្លែនឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយចំណុចពណ៌លឿងនៅលើផ្ទៃ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

អត្ថប្រយោជន៍នៃក្រែមគឺដោយសារតែសមាសធាតុសម្បូរបែបរបស់វាដែលស្ទើរតែដូចគ្នានឹងទឹកដោះគោដែរ។ សូមអរគុណដល់ខ្លឹមសារនៃលី - ទ្រីប៉ូផូណានៅក្នុងផលិតផលនេះក្រែមជួយទប់ទល់នឹងការគេងមិនលក់ហើយពួកគេក៏ធ្វើឱ្យសកម្មភាពរបស់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតាផងដែរ។

ជាមួយនឹងគំនិតនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផលិតផលនេះសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនិងជំងឺសរសៃប្រសាទ។

វាជាផ្នែកមួយនៃឡេកទីទីនដែលធ្វើឱ្យកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមមានសភាពធម្មតាហើយក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតសារធាតុនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវនៃខ្លាញ់។

ក្រែមជួយកម្ចាត់ជាតិពុលនិងជាតិពុលចេញពីរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់ការពុលមួយចំនួន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលផលិតផលនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់អ្នកសម្រាប់អ្នកដែលមានដំបៅរលាកក្រពះនិងបញ្ហាក្រពះពោះវៀនដទៃទៀត។

ការដាក់ពាក្យសុំគ្រឿងសំអាង

សមាសភាពមានប្រយោជន៍នៃក្រែមអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើពួកវាសម្រាប់គោលបំណងកែសម្ផស្ស។ ដោយការរួមបញ្ចូលពួកវាជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត អ្នកអាចទទួលបានប្រសិទ្ធិភាពដ៏អស្ចារ្យ។ ជាឧទាហរណ៍ ក្រែមអាចជួយកែលម្អស្ថានភាពនៃភាពចាស់នៃស្បែក ហើយក៏អាចទប់ទល់នឹងការលេចចេញជាដុំៗផងដែរ។ លើសពីនេះទៀតក្រែមមានប្រសិទ្ធិភាពធ្វើឱ្យស្បែកស។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ផលិតផលនេះជួយកែលម្អស្ថានភាពនៃសក់។

ការប្រើប្រាស់ចម្អិនអាហារ

ក្រែមអាចត្រូវបានគេប្រើជាផលិតផលឯកោឬប្រើក្នុងរូបមន្តធ្វើម្ហូបផ្សេងៗ។ ភាគច្រើនទឹកជ្រលក់ការស្លៀកពាក់ក្រែមម៉ាសជាដើមត្រូវបានរៀបចំដោយផ្អែកលើផលិតផលនេះ។ ជម្រើសគ្មានខ្លាញ់ត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈសម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់ជាងក្រែម។

លើសពីនេះទៀតក្រែមត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងវគ្គសិក្សាដំបូងក៏ដូចជាក្រែមជូរការ៉េមនិងប៊ឺត្រូវបានផលិតចេញពីពួកគេ។

ដោយឡែកពីគ្នាវាគួរតែត្រូវបានគេនិយាយអំពីក្រែម whipped ដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើនិងតុបតែងបង្អែមនិងនំជាច្រើន។ មានតែក្រែមខ្លាញ់ខ្ពស់ប៉ុណ្ណោះដែលសមស្របសម្រាប់ផលិតផលនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផលិតផលនេះពីទឹកដោះគោ?

ដើម្បីបង្កើតក្រែមត្រូវប្រាកដថាយកទឹកដោះគោធ្វើនៅផ្ទះ។ ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយអ្នកណាម្នាក់អាចដោះស្រាយវាបាន។

ទឹកដោះគោស្រស់ដែលបានទិញគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចានធំទូលាយហើយដាក់នៅកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកអាចប្រមូលខ្លាញ់រួចហើយនៅលើកំពូលដែលជាក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ។

ក្រែម Whipped នៅផ្ទះ

នៅក្នុងហាងផលិតផលមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាធម្មជាតិទេពីព្រោះសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗត្រូវបានប្រើក្នុងកំឡុងពេលផលិតរបស់វា។ អ្នកមានជម្រើសមួយ - លាបក្រែមនៅផ្ទះ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមមានសារៈសំខាន់ណាស់តម្លៃអប្បបរមាគឺ 33% ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលវត្ថុធាតុដើមនិងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ដែលអ្នកប្រើគឺត្រជាក់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកមួយរយៈត្រូវប្រាកដថាចានស្ងួតទាំងស្រុង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ?

អ្រងួនកាបូបបានល្អប្រសិនបើអ្នកបានទិញក្រែម។ នៅរដូវក្តៅវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទុកចានដែលអ្នកនឹងវាយក្រែមនៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកកក។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការស្ករម្សៅដែលត្រូវតែត្រូវបាន sieved ជាមុនដើម្បីជៀសវាងដុំពក។

ចំនួនទឹកប្រាក់របស់វាគួរតែត្រូវបានគណនាពីសមាមាត្រ: 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយ 200 មីលីលីត្រនៃក្រែមស្រស់បន្ថែមមួយស្លាបព្រាកាហ្វេផ្សេងទៀត។ អ្នកត្រូវវាយតាមគ្រោងការណ៍ជាក់លាក់មួយ: ដំបូងល្បឿនគួរតែតិចបំផុតហើយកើនឡើងបន្តិចម្តង ៗ នៅពេលដំណើរការឈានដល់ទីបញ្ចប់ល្បឿនត្រូវតែបន្ថយម្តងទៀត។

នៅពេលដែលក្រែមចាប់ផ្តើមហួចល្អវាដល់ពេលត្រូវបន្ថែមម្សៅតែនេះគួរតែត្រូវបានធ្វើបន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗ។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនឱ្យធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណហើយកុំបង្វែរក្រែមឱ្យទៅជាប៊ឺ។

អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដូចនេះ: ធ្វើឱ្យប្រហោងម៉ាស់ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានរឹតបន្តឹងអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺរួចរាល់។ ផលិតផលបែបនេះនឹងរក្សាភាពស្រស់ស្រាយរបស់វារយៈពេល ៣៦ ម៉ោង។

គ្រោះថ្នាក់នៃក្រែមនិង contraindications

ក្រែមអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានការមិនអត់ឱនចំពោះផលិតផល។ ដោយសារតែមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើផលិតផលនេះសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហារំលាយអាហារទេ។ អ្នកដែលមានកូលេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាមខ្ពស់មាន contraindications ក្នុងការប្រើប្រាស់ក្រែម។

អ្នកមិនអាចញ៉ាំវាជាមួយការធាត់លើសឈាម។ វាមានតំលៃបោះបង់ក្រែមក្នុងករណីមានបញ្ហាជាមួយនឹងការរំលាយអាហារនិងជាមួយប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ វានៅតែមិនអាចបរិភោគផលិតផលនេះជាមួយនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងរោគថ្លើម។

ក្រែមធ្ងន់

ក្រែមខ្លាញ់ឬទ្វេដងជាធម្មតាមានមាតិកាខ្លាញ់ពី ៣០ ទៅ ៤៨% ។ វាគឺជាក្រែមប្រភេទនេះដែលត្រូវបានគេប្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រែមក្តៅបន្ថែមទៅស៊ុបក្តៅហើយជាទូទៅត្រូវបានព្យាបាលដោយកំដៅ។ អ្វីដែលគេហៅថាក្រែមធ្វើឱ្យស្បែកសគឺមិនទាបជាង 30% ទេពួកគេក៏មិនខ្លាចភ្លើងដែរហើយអ្នកផ្សេងទៀតទាំងអស់ចាប់ពី 48% ឡើងទៅត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាខ្លាញ់ទាបនិងកោងក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។

ក្រែម ៨%

នៅលើកញ្ចប់នៃក្រែមចំនួន ៣៥ ភាគរយអ្នកអាចឃើញអក្សរចារឹកថា“ Cream Whipping” ។ នេះគឺជាមាតិកាជាតិខ្លាញ់ល្អបំផុតដែលក្រែមអាចត្រូវបានគេវាយដោយ whisk ដោយមិនចាំបាច់ប្រើល្បិចបន្ថែម។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសូម្បីតែក្រែមធ្វើឱ្យ whipping ត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់។ ការវាយដំពួកគេជាពិសេសនៅរដូវក្តៅគឺល្អប្រសើរជាងសូម្បីតែនៅលើទឹកកក។ ហើយជំនួសឱ្យជាតិស្ករនៅពេលវាយវាកាន់តែងាយស្រួលប្រើស្កររលាយ: វារលាយលឿននិងការពារភាពជាប់លាប់នៃស្នោ។

ក្រែមស្ងួត

ក្រែមម្សៅដូចជាទឹកដោះគោម្សៅត្រូវតែត្រូវបានពនលាយជាមួយទឹកមុនពេលប្រើ; នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃម្សៅមួយក្រែមមានអាយុកាលធ្នើវែងនិងងាយស្រួលប្រើក្នុងផលិតផលនំ, បង្អែមនិងស្រាក្រឡុក។