ក្តាម

ការពិពណ៌នា

ក្តាមជាកម្មសិទ្ធិរបស់បញ្ជារបស់សត្វក្រៀលដែលត្រូវបានកំណត់ដោយពោះខ្លី។ ពួកគេមានជើង ៥ គូដោយអវយវៈទីមួយមានក្រញ៉ាំជើងធំ។

ក្តាមមានសាច់ទន់និងមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ការស្រង់ចេញដែលជាដំណើរការដែលគួរឱ្យចង់ធ្វើការ: ដំបូងអ្នកត្រូវញែកក្រញ៉ាំ។ បន្ទាប់មក - ផ្នែកពោះនៃរាងកាយរួមជាមួយជើង។ បន្ទាប់មក - ជើង។ យកសាច់ដែលអាចបរិភោគបានចេញពីសែលដោយប្រើសមពីរស្តើង។ ហើយចែកក្រញ៉ាំជើងនិងជើងនៅសន្លាក់។

សាច់សមុទ្រមានសុខភាពល្អណាស់។ វាជាអាហារប្រូតេអ៊ីនមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើជាយូរមកហើយនៅក្នុងអាហារហើយគ្រប់ពេលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់។

សាច់ក្តាមសំបូរទៅដោយសារធាតុចាំបាច់បែបនេះសម្រាប់រាងកាយដូចជាប្រូតេអ៊ីន។ ផលិតផល ១០០ ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន ១៨ ក្រាមជាតិខ្លាញ់ ១,៨ ក្រាមនិងពុំមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ - មានតែវា ០.០៤ ក្រាមប៉ុណ្ណោះក្នុងសាច់ក្តាម

សមាសភាពនៃសាច់ក្តាមមិនមានអ្វីប្លែកទេ។ ឧទាហរណ៍វាមានជាតិនីយ៉ាស៊ីនច្រើន (វីតាមីនភីភីឬប៊ី ៣) - សារធាតុដែលធ្វើនិយ័តកម្មកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមនិងជួយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា។ ហើយវីតាមីនប៊ី ៥ ដែលមានវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលនេះជួយរំញោចសកម្មភាពខួរក្បាលធានានូវការស្រូបយកសមាសធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀតធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារអេម៉ូក្លូប៊ីនជាតិខ្លាញ់អាស៊ីតខ្លាញ់និងអ៊ីស្តាមីន។

ប្រវត្តិនៃក្តាម

ក្តាម

ក្តាមបានបង្ហាញខ្លួននៅលើផែនដីប្រហែល ១៨០ លានឆ្នាំមុនហើយបច្ចុប្បន្នមានចំនួនជាង ១ ម៉ឺនប្រភេទ។

ពួកគេមានក្បាលតូចពោះខ្លីពត់នៅក្រោមថ្គាមនិងទ្រូងនិងជើងទ្រូងបួនគូដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ចលនា។ គូទីប្រាំត្រូវបានប្រដាប់ដោយប៉សឺឡែនដែលចាប់យកអាហារ។ ឧបករណ៍ចាប់សត្វក្នុងទឹកក្នុងការស្វែងរកចំណីអាហារទីជំរកនិងបុគ្គលភេទផ្ទុយគ្នាមិនប្រើការមើលឃើញដូចជាក្លិនការប៉ះនិងអារម្មណ៍គីមីទេ។

ក្តាមគឺជាសត្វស៊ីសាច់ដែលស៊ីលើពពួកសត្វក្រៀលនិងសារាយផ្សេងៗ។ គម្របឈីតាណូសដែលគ្របដណ្តប់លើរាងកាយរបស់ក្តាមត្រូវបានស្រក់ជាប្រចាំកំឡុងពេលរលាយ។ នៅពេលនេះសត្វលូតលាស់ក្នុងទំហំ។ ម៉ាលេកក្នុងឆ្នាំដំបូងនៃជីវិតរលាយ ១១-១២ ដងក្នុងទីពីរ-៦-៧ ដងមនុស្សពេញវ័យដែលមានអាយុលើសពី ១២ ឆ្នាំ-រៀងរាល់ ២ ឆ្នាំម្តង។

ក្នុងពេលនៃការរលាយគម្របជីរនាងវងចាស់ត្រូវបានរហែកនៅព្រំប្រទល់ពោះនិង cephalothorax ហើយតាមរយៈគម្លាតនេះក្តាមច្របាច់ចេញចូលទៅក្នុងសំបកថ្មី។ ការរលាយមានរយៈពេល 4-10 នាទីបន្ទាប់ពីនោះការឡើងរឹងនៃសំបកថ្មីមានរយៈពេលពី XNUMX ទៅ XNUMX ថ្ងៃ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្មចំណីអាហារសាច់របស់ក្តាមព្រិលក្តាម Kamchatka ក្តាមអ៊ីសូតូនិងក្តាមពណ៌ខៀវត្រូវបានគេប្រើព្រោះប្រភេទសត្វទាំងនេះធំជាងគេនិងមានប្រជាជនច្រើន។ ក្តាមមិនអាចបរិភោគបានទេ។ សាច់ពណ៌សឆ្ងាញ់ត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងជើងក្រញ៉ាំនិងកន្លែងដែលជើងចូលរួមជាមួយសែល។ បរិមាណនិងគុណភាពនៃសាច់ដែលបានជីកគឺអាស្រ័យលើទំហំនៃក្តាមរដូវនិងពេលវេលានៃការលុបចោល។

សមាសភាពក្តាមនិងមាតិកាកាឡូរី

ក្តាម

សាច់ក្តាមមានមាតិកាខ្ពស់នៃទង់ដែងកាល់ស្យូម (ពី ១៧ ទៅ ៣២០ មីលីក្រាមក្នុង ១០០ ក្រាម) ម៉ាញេស្យូមសកម្មជីវសាស្រ្តផូស្វ័រនិងស្ពាន់ធ័រ។ វាសំបូរទៅដោយវីតាមីន A, D, E, B17 ។ ជាតិ Thiamine (វីតាមីន B320) ដែលមាននៅក្នុងសាច់ក្តាមមិនត្រូវបានសំយោគដោយរាងកាយមនុស្សទេហើយវាត្រូវបានបំពេញដោយអាហារប៉ុណ្ណោះ។ វីតាមីន B100 ដែលត្រូវបានចុះបញ្ជីជាអាហារបន្ថែម E12 ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យការពាររីទីណាពីផលប៉ះពាល់នៃកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ។

សាច់ក្តាមមានជាតិសំណើមរហូតដល់ 80%; ពី 13 ទៅ 27% នៃប្រូតេអ៊ីនដែលដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារ; 0.3-0.8% lipid; 1.5 - 2.0% នៃសារធាតុរ៉ែ និងរហូតដល់ 0.5% នៃ glycogen ដែលជាទម្រង់សំខាន់នៃការផ្ទុកជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួនមនុស្ស។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃសមាសភាពនៃសមាសធាតុមានប្រយោជន៍សាច់ក្តាមគឺនាំមុខផលិតផលជាច្រើននៃប្រភពដើមរុក្ខជាតិនិងសត្វ។

  • មាតិកាកាឡូរី 82 kcal
  • ប្រូតេអ៊ីន 18.2 ក្រាម
  • ខ្លាញ់ 1 ក្រាម
  • ទឹក ៧៦ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃក្តាម

សាច់ក្តាមមានផ្ទុកជាតិកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់តិចតួចបំផុតហើយសំខាន់បំផុតវាងាយស្រូបយកដោយរាងកាយ។ នេះជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យញ៉ាំអាហារដែលមានរបបអាហារ។ មានតែផ្កាលីអូឡា ៨៧ ក្នុង ១០០ ក្រាមនៃផលិតផលនេះ។

ក្តាម

កំហាប់ខ្ពស់នៃ taurine នៅក្នុងផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ដោយឡែកពីគ្នា។ វាគឺជាអង់ទីអុកស៊ីដង់ដែលកើតឡើងពីធម្មជាតិដែលទប់ស្កាត់រ៉ាឌីកាល់សេរីនៅក្នុងខ្លួននិងការពារភាពចាស់មុនអាយុ។ លើសពីនេះទៀត taurine មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើប្រព័ន្ធឈាមរត់និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចក្ខុវិស័យ។

អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែតអូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ក៏មាននៅក្នុងសាច់ក្តាមដែរ។ ពួកវាចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងចាប់តាំងពីពួកគេគ្រប់គ្រងកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាម។

ហើយដោយសារតែសាច់ក្តាមមានផ្ទុកអ៊ីយ៉ូតវាមានប្រយោជន៍ណាស់ក្នុងការប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីជំងឺទីរ៉ូអ៊ីត។

សាច់ក្តាមដូចជាគ្រឿងសមុទ្រដទៃទៀតភាគច្រើនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបធម្មជាតិ។ វាជួយបង្កើនថាមពលរបស់បុរសជំរុញការផលិតតេស្តូស្តេរ៉ូនធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមេជីវិតឈ្មោលនិងការពារការថយចុះចំណង់ផ្លូវភេទ។

នៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោកមូលដ្ឋានគ្រឹះនៃអាហារបំប៉នរបស់ប្រជាជនមិនមែនជានំប៉័ងឬសាច់ទេប៉ុន្តែជាម្ហូបសមុទ្រពីព្រោះពួកវាត្រូវបានរៀបចំលឿនងាយស្រួលរំលាយនិងស្រូបយកបានល្អ។ អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភកំពុងណែនាំអាហារសមុទ្រកាន់តែខ្លាំងឡើង! ហើយម៉ឺនុយនេះក៏ជាការធានារ៉ាប់រងរបស់អ្នកប្រឆាំងនឹងៈ

ក្តាម
  • ជំងឺ​សរសៃឈាម​បេះដូង។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសមុទ្រស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាពួកគេផ្ទុកអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ និងអូមេហ្គា ៦ ដែលមានតែមួយគត់។ នៅពេលដែលនៅក្នុងខ្លួនពួកគេបន្ថយកម្រិតកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់នៅក្នុងឈាម។
  • ខ្លាញ់រាងកាយលើស។ នៅក្នុងមឹក ១០០ ក្រាមមានតែខ្លាញ់ ៣ ក្រាមក្នុងបង្គា - ២ និងសូម្បីតែមឹកតិចជាង - ០.៣ ក្រាម។ មាតិកាកាឡូរីនៃអាហារសមុទ្រក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរដែលមានចំនួនទាប ៧០-៨៥ គីឡូកាឡូរី។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបសាច់គោ ១០០ ក្រាមមាន ២៨៧ គីឡូកាឡូរី។ អត្ថប្រយោជន៍របស់បង្គាក្តាមនិងអាហារសមុទ្រដទៃទៀតគឺច្បាស់ហើយ!
  • ការរំខានដល់បំពង់រំលាយអាហារ។ ប្រសិនបើរាងកាយដំណើរការប្រូតេអ៊ីនសាច់ប្រហែលប្រាំម៉ោងបន្ទាប់មកវាទប់ទល់នឹងប្រូតេអ៊ីននៃអាហារសមុទ្រទ្វេដងលឿន។ ជាការពិតណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងសាច់សត្វនិងសត្វចិញ្ចឹមក្នុងតំបន់អាហារសមុទ្រមានជាលិកាភ្ជាប់មិនសូវល្អហើយដូច្នេះជីវិតសមុទ្រគឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍ជាងសាច់។
  • ជំងឺនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃអាហារសមុទ្រស្ថិតនៅក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃធាតុដានដែលខ្វះខាត - អ៊ីយ៉ូត។ វា​មិន​ត្រូវ​បាន​បង្កើត​ឡើង​ដោយ​រាងកាយ​មនុស្ស​ដូច​ដែល​វា​កើត​ឡើង​ជាមួយ​នឹង​ធាតុ​ដាន​ផ្សេង​ទៀត​នោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​តែ​ក្នុង​អាហារ​មួយ​ចំនួន​ប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការញ៉ាំក្តាម ឬបង្គា 20-50 ក្រាម ហើយការទទួលទានអ៊ីយ៉ូតប្រចាំថ្ងៃត្រូវបានធានា។ នេះមានន័យថាមាន "ឥន្ធនៈ" សម្រាប់ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត និងខួរក្បាល។ នៅប្រទេសជប៉ុន ជាប្រទេសដែលមានម្ហូប "សមុទ្រ" ច្រើនជាងគេលើពិភពលោក មានករណីនៃជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតតែមួយករណីប៉ុណ្ណោះក្នុងចំណោមប្រជាជនរាប់លាននាក់។ នេះ​ជា​អត្ថន័យ​នៃ​ការ​ញ៉ាំ​អាហារ​សុខភាព​ពិត​ប្រាកដ! មិនដូចផលិតផលដែលមានអ៊ីយ៉ូតសិប្បនិម្មិត (អំបិល ទឹកដោះគោ នំប៉័ង) អ៊ីយ៉ូតពីអាហារសមុទ្រមិនហួតនៅពេលជួបជាមួយកាំរស្មីព្រះអាទិត្យ និងអុកស៊ីហ្សែនដំបូងឡើយ។
  • បន្ទុកលើសចំណុះ។ គេកត់សំគាល់ថាប្រជាជនដែលរស់នៅក្បែរសមុទ្រនិងមហាសមុទ្រមានសន្ដានចិត្តចំពោះគ្នាទៅវិញទៅមកជាងសមភាគីរបស់ពួកគេ“ មកពីតំបន់ខ្ពង់រាប” ។ នេះភាគច្រើនដោយសារតែរបបអាហាររបស់ពួកគេផ្អែកលើអាហារសមុទ្រ។ មិត្តភាពដ៏រឹងមាំនៃវីតាមីននៃក្រុមខ, ភីភី, ម៉ាញ៉េស្យូមនិងទង់ដែងបង្រួបបង្រួមអាហារសមុទ្រស្ទើរតែទាំងអស់។ នេះគឺជារូបមន្តសំខាន់សម្រាប់ភាពប៉ិនប្រសប់និងអាកប្បកិរិយារីករាយ។ ហើយផូស្វ័រធានានូវការស្រូបយកវីតាមីនពេញលេញនៃក្រុមខ។ អត្ថប្រយោជន៍នៃអាហារសមុទ្រគឺជាក់ស្តែង!
  • ថយចុះចំណង់ផ្លូវភេទ។ ពួកគេនិយាយថាកាសាណូវ៉ាបានញ៉ាំអយស្ទ័ររហូតដល់ទៅ ៧០ ដុំសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចមុនថ្ងៃស្នេហាដោយត្រូវលាងជាមួយស្រាសំប៉ាញ។ នេះដោយសារតែអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបដ៏មានឥទ្ធិពលនិងជំរុញការផលិតអរម៉ូនតេស្តូស្តេរ៉ូនដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំស័ង្កសីនិងសេលេនីញ៉ូមខ្ពស់។ ពិតហើយយើងមិនណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះម្តងទៀតក្នុងនាមឈ្មោះស្នេហាទេ។ សូម្បីតែការបម្រើសាឡាត់ក្រាស្កាសៀននិងសំបកខ្យងតែមួយអាចមានឥទ្ធិពលស្រដៀងគ្នា។

ដូច្នេះអត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំក្តាមបង្គានិងអាហារសមុទ្រដទៃទៀតគឺមិនអាចប្រកែកបានទេវាសំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែរួមទាំងផូស្វ័រកាល់ស្យូមដែកទង់ដែងអ៊ីយ៉ូត។ គ្មានឆ្ងល់ទេនៅក្នុងប្រទេសទាំងនោះដែលអាហារសមុទ្រត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយមនុស្សឈឺតិចហើយរស់នៅបានយូរ។

contraindications ក្តាម

ក្តាម

សាច់ក្តាមអនុវត្តជាក់ស្តែងមិនមាន contraindications ។ ជាការពិតវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំវាសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ីទៅនឹងអាហារសមុទ្រទេ។

គុណសម្បត្តិរសជាតិក្តាម

ពួកគេនិយាយថាមនុស្សម្នាក់ដែលបានភ្លក់សាច់ក្តាមម្តងនឹងមិនអាចបំភ្លេចរសជាតិរបស់វាបានឡើយ។ អ្នកហូបចុកជាច្រើនអះអាងថាផលិតផលនេះមិនអន់ជាងសូម្បីតែឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានគេទទួលស្គាល់ដូចជាបង្កងឬបង្កងជាពិសេសនៅពេលចម្អិនបានត្រឹមត្រូវ។

សាច់ក្តាមគឺគួរឱ្យកត់សម្គាល់ចំពោះភាពទន់និងភាពទន់ភ្លន់របស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់ហើយវានៅតែមានសូម្បីតែក្នុងដំណើរការអភិរក្ស។ គ្លីកូហ្សែនដែលជាកាបូអ៊ីដ្រាតពិសេសដែលសាច់មានបរិមាណច្រើនផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិផ្អែមជាក់លាក់។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

ក្តាម

នៅក្នុងប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រជាជនផ្សេងៗគ្នាសាច់ត្រូវបានគេប្រើពីក្រញ៉ាំជើងជើងនិងកន្លែងនៃការបញ្ចូលគ្នាដោយសំបក។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន: ដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកអំបិលកំប៉ុងកំប៉ុងត្រជាក់។ វាគឺជាការចម្អិនអាហារដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អជាងមុនពីព្រោះសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ស្ទើរតែទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងដំណើរការ។

សាច់ក្តាមកំប៉ុងនិងចម្អិនថ្មីៗត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកពីគ្នាហើយត្រូវបានគេប្រើជាអាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបវគ្គធំនិងសាឡាដជាពិសេសបន្លែ។ វាដំណើរការល្អជាមួយអាហារសមុទ្រដទៃទៀតស៊ុតស៊ុតទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗនិងទឹកក្រូចឆ្មាអាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិឆ្ងាញ់នៃរសជាតិឆ្ងាញ់។ បំណែកសាច់គឺល្អសម្រាប់តុបតែងចានត្រី។

វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរាយបញ្ជីរូបមន្តទាំងអស់ដោយផ្អែកលើផលិតផល។ ការពេញនិយមបំផុតគឺសាឡាត់ក្តាមជាមួយបន្លែឬផ្លែឈើ (ជាពិសេសផ្លែប៉ោមលើកលែងតែសំបកត្រី) ក្រឡុកកាត់និងអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។
អ្នកធ្វើនំក្រអូបពិតប្រាកដចំអិនក្តាមប្រភេទនីមួយៗខុសៗគ្នាឧទាហរណ៍ក្តាមសំបកទន់ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែមនិងក្តាម Kamchatka - ជាមួយម្ហូបចំហៀងបន្លែ។

ក្តាមក្នុងថ្នាំ

ក្តាម

ពី 50 ទៅ 70% នៃទំងន់នៃក្តាមទាំងអស់ដែលចាប់បាននៅលើពិភពលោកគឺជាសំបក និងផលផ្លែផ្សេងទៀត។ តាមក្បួនមួយ កាកសំណល់បែបនេះត្រូវបានបំផ្លាញ ដែលទាមទារការចំណាយបន្ថែម ហើយមានតែផ្នែកតូចមួយប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានកែច្នៃឡើងវិញ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ crustaceans សមុទ្រដូចជា arthropods ទាំងអស់មានផ្ទុក chitin ច្រើន - exoskeleton របស់ពួកគេមានវា។

ប្រសិនបើក្រុមអាសេទីលមួយចំនួនត្រូវបានយកចេញពីឈីតទីនដោយមធ្យោបាយគីមីវាអាចទទួលបានជីតូសូសានដែលជាជីវឧស្ម័នដែលមានសំណុំលក្ខណៈជីវសាស្ត្រនិងរូបវិទ្យា។ ឈីណូសសាន់មិនបណ្តាលឱ្យរលាកឬការឆ្លើយតបនៃប្រព័ន្ធភាពស៊ាំទេវាមានលក្ខណៈប្រឆាំងនឹងមេរោគនិងប្រឆាំងនឹងមេរោគហើយបំផ្លាញទៅជាសមាសធាតុមិនពុលក្នុងរយៈពេល។

សូមផ្ដល់យោបល់