មាតិកា
ការពិពណ៌នាអំពីក្រឡាចត្រង្គពោត
តើម្សៅពោតមើលទៅដូចអ្វីសមាសភាពរបស់វាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាហើយតើយើងអាចរៀបចំអ្វីខ្លះពីវា? គ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតស្ងួតដែលមានពណ៌សឬពណ៌លឿងសម្បូរទៅដោយវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងធាតុដាន។ ក្នុងចំណោមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតមានតម្លៃបំផុតគឺការរំញោចការរំលាយអាហារ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃពោតពោតសម្រាប់រាងកាយក៏ស្ថិតនៅក្នុងការពិតដែលថាវាយកខ្លាញ់លើស។ ដូច្នេះវាជាអាហារល្អក្នុងការសម្រកទំងន់និងរក្សាទំងន់ប៉ុន្តែការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតរបស់វាអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ជំងឺរលាកពោះវៀននិងដំបៅដំបៅដោយសារជាតិសរសៃច្រើន។
ដំបងពោតត្រូវបានផលិតចេញពីក្រួសពោតតូចៗហើយម្សៅធញ្ញជាតិនិងពោតលីងញ៉ាំត្រូវបានផលិតចេញពីពោតធំ ៗ ។ ផលិតផលនេះមានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសនៅអាមេរិកដូច្នេះមេផ្ទះអាមេរិចដឹងពីរបៀបចំអិនពោតពោតឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងហ៊ាន។
ពួកគេយកវាទៅស្ងោរជាអាហារពេលព្រឹកក្នុងទឹកអំបិលហើយតើត្រូវចំអិនពោតប៉ុន្មានអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកទទួលទាន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយយោងទៅតាមប្រពៃណីបបរត្រូវបានចម្អិនអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោងដោយមានការរំញោចជាបន្តបន្ទាប់។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងនៅជាមួយគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់ក្រក, បាស, ឈីសដឹងគុណ, ស្ករនិងប៊ឺច្រើន។
ប្រសិនបើអ្នកដាំពោតតូចដាក់ក្នុងទឹកដោះគោនោះម្ហូបនឹងប្រែទៅជាទន់ជាងដូចជាក្រែម។ នៅប្រទេសអ៊ីតាលីបបរពោតលីងក្លាសេមានឈ្មោះ polenta ហើយវាពេញនិយមនៅក្នុងទម្រង់ញាក់។ ពួកគេបានកាត់វាជាបំណែក ៗ ជាមួយផ្សិតអាន់ឆូវីសាច់ឬម្ហូបចំហៀង។
នៅតំបន់បាល់កង់បបរពោត hominy មានប្រជាប្រិយប្រើជំនួសនំប៉័ងចាប់តាំងពីធញ្ញជាតិដែលមាតិកាកាឡូរីគឺ ៣២៨ កាឡូរីធ្វើអោយក្រពះឆ្អែត។
បបរពោតគឺជាម្ហូបពីខ្ទិះពោតឆ្អិន។ វារក្សានូវពណ៌លឿងដែលមានពន្លឺថ្ងៃនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់
ប្រវត្តិនៃបបរពោត
ចាប់តាំងពីសម័យបុរាណពោតត្រូវបានប្រើជាអាហាររបស់មនុស្សផ្សេងៗគ្នា។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពណ៌លឿងគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃរបបអាហាររបស់ម៉ាយ៉ាអ៊ីនកានិងអាត់។ ពោតត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើម្សៅម្សៅនិងប៊ឺ។ ក្រោយមកពួកគេបានចាប់ផ្តើមផលិតពោតលីងញ៉ាំនិងសូម្បីតែវិញ្ញាណ (វីស្គី) ។
ប្រជាជនឥណ្ឌាបានបង្កើតពោតក្នុងទម្រង់ជាបបរ។ ម្ហូបឆ្អែតរាងកាយហើយមិនតម្រូវឱ្យមានការវិនិយោគហិរញ្ញវត្ថុធំដើម្បីទិញឬដាំដុះវប្បធម៌ទេ។
ជនជាតិម៉ុលដាវីនិងអ៊ុយក្រែនហៅថាបបរពោតម៉ាម៉ាកា។ បបរប្រែទៅជាក្រាស់ណាស់។ សូម្បីតែបន្ទាប់ពីត្រជាក់អ្នកអាចកាត់វាបានតែជាមួយកាំបិតឈើពិសេសប៉ុណ្ណោះ។ នៅហ្សកហ្ស៊ីម្ហូបបែបនេះមានឈ្មោះថា“ ហ្គូមីមី” ក្នុងចំណោមពួកអាអាប់ខាស -“ មីមឺរីស” ។
នៅប្រទេសសូវៀតរុស្ស៊ី (ក្នុងសម័យ Khrushchev) ពោតមានឈ្មោះថា“ មហាក្សត្រីនៃវាលស្រែ” វប្បធម៌ជំនួសឱ្យស្រូវសាលីប្រពៃណីនិងមី។ ប្រជាជនបានចាត់ទុកថាបបរពោតជាអាហារបំប៉ននិងមានសុខភាពល្អសាកសមសម្រាប់អាហារទារក។
ប្រភេទពោត
មានវិធីជាច្រើនដើម្បីធ្វើធញ្ញជាតិនិងប្រភេទពោតផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ធ្វើវា។ ប្រភេទគ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតអាស្រ័យលើទំហំនិងពណ៌នៃធញ្ញជាតិក៏ដូចជារបៀបដំណើរការនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ៖
- ប៉ូលា - ភាគល្អិតនៃគ្រាប់ពោតទទួលបានដោយកំទេចបន្ទាប់ពីសម្អាតពីសំបកនិងបំបែកអំប្រ៊ីយ៉ុង; ពួកវាមានរាងខុសគ្នានិងគែមមូល។
- ធំ - ភាគល្អិតនៃគ្រាប់ពោតទទួលបានដោយកំទេចបន្ទាប់ពីសម្អាតពីសំបកនិងបំបែកអំប្រ៊ីយ៉ុង; ពួកគេមានរាងខុសគ្នា។ ពីធញ្ញជាតិប្រភេទនេះអ្នកអាចធ្វើធុញ្ញជាតិនិងម្សៅពោត។
- វិចិត្រ - ភាគល្អិតនៃគ្រាប់ពោតទទួលបានដោយកំទេចបន្ទាប់ពីសម្អាតពីសំបកនិងបំបែកអំប្រ៊ីយ៉ុង; ពួកគេមានរាងខុសគ្នា។ ពីធញ្ញជាតិប្រភេទនេះអ្នកអាចធ្វើដំបងពោត។
អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រាប់ពោត
បបរពោតមានសុខភាពល្អដោយសារតែសមាសភាពពិសេស។ ពោតមានផ្ទុកនូវជាតិសរសៃចំណីអាហារជាច្រើនដែលល្អសម្រាប់ការលាងសម្អាតបំពង់អាហារ។
វីតាមីន (A, B, C, E, K, និង PP) គឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មធម្មជាតិដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះភាពរឹងមាំនៃស្បែក, សក់ចែងចាំងនិងកម្លាំងធ្មេញ។ ពួកគេក៏ជះឥទ្ធិពលដល់មុខងារខួរក្បាលបង្កើនកម្រិតអេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងឈាមនិងធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទមានលក្ខណៈធម្មតា។
បបរពោតគ្មានជាតិស្អិតទេដូច្នេះវាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែរហ្សី gluten ស្រូវសាលី។ ដូចគ្នានេះផងដែរម្ហូបអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារបំពេញបន្ថែមដំបូងបង្អស់សម្រាប់ទារកអាយុមួយឆ្នាំ។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្របានបង្ហាញថាបបរពោតការពារការវិវត្តនៃជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ។
សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃគ្រាប់ពោត
- មាតិកាកាឡូរី 328 kcal
- ប្រូតេអ៊ីន ១៥ ក្រាម
- ខ្លាញ់ 1.2 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត 71 ក្រាម
គ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតមានអាស៊ីដអាមីណូចំនួន ១៨ រួមទាំងសារធាតុដែលមិនអាចជំនួសបាន។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិពោតមានវីតាមីន៖ ប៊ី ១, ប៊ី ២, ភីភី, ប៊ី ៥, ប៊ី ៦, ខ ៩, កូលីន, បេទីអ៊ីន, អ៊ី, អេ, ខេ, បេតាការ៉ូទីន, លូទីន, ម៉ាក្រូនិងមីក្រូរ៉ែ៖ ប៉ូតាស្យូមផូស្វ័រម៉ាញេស្យូមសូដ្យូមកាល់ស្យូមដែក។ ស័ង្កសីម៉ង់ហ្គាណែសទង់ដែងសេលេនីញ៉ូម។
ះថាក់បបរពោត
ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់បបរពោតញឹកញាប់ចលនាពោះវៀនកើនឡើងដូច្នេះការឈឺចាប់មិនល្អអាចកើតមាន។ បបរគួរតែត្រូវបានគេបោះបង់ចោលក្នុងកំឡុងពេលកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរនៃជំងឺនៃ duodenum ឬដំបៅ។
ការប្រើប្រាស់ពោតពោតក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ
ក្រឡាចត្រង្គពោតគឺមានតែមួយគត់ដែលពួកគេរក្សាទុកវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែស្ទើរតែទាំងអស់បន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅ។
មុននេះបបរពោតត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់ជាមនុស្សដូចគ្នា។ ពួកគេបាននាំនាងទៅជាមួយពួកគេក្នុងការឡើងភ្នំវែង។ នាងបានជួយរក្សាប្រសិទ្ធភាពនិងកម្លាំងបានយូរ។ វាផ្ទុកនូវវីតាមីន A និង C ជាច្រើនវីតាមីននៃក្រុមខឧទាហរណ៍វីតាមីនអ៊ីគឺជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដែលជួយរក្សាយុវជននិងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកមើលទៅស្អាតជានិច្ច។
វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកសក់និងប៉ះពាល់ដល់មុខងារបន្តពូជ។ ប្រឆាំងនឹងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ អាស៊ីតនីកូទីនិកបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលបំបែកខ្លាញ់អាក្រក់និងកូលេស្តេរ៉ុលលើស។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារខ្លាញ់នៅក្នុងរាងកាយនិងទទួលខុសត្រូវក្នុងការពន្លឿនដំណើរការមេតាប៉ូលីស។
បបរមានទាំងកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ - វាល្អសម្រាប់ក្រចកឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ ប៉ូតាស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូមទទួលខុសត្រូវចំពោះការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ ប៉ូតាស្យូមយកសារធាតុរាវលើសពីរាងកាយ; នោះគឺវាការពារការហើមនិងបង្កើនសម្ពាធ។ ម៉ាញ៉េស្យូមជួយរំលាយសរសៃឈាមធ្វើឱ្យប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទស្ងប់។
ការចម្អិនម្ហូបនៃពោតក្រឡុក
ប៉ូឡែនតាត្រូវបានរៀបចំពីបបរពោតដុតនំនៅក្នុងឡឬចៀនក្នុងខ្ទះ។ ពួកគេក៏ត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្អែមនិងសាច់ផ្អែមផងដែរ។ បបរមានរសជាតិអព្យាក្រឹតហើយល្អជាមួយបន្លែនិងត្រី។ សង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនិងក្លិនរបស់ពួកគេ។
បបរពោតជាមួយក្រូច
វ៉ារ្យ៉ង់មិនធម្មតានៃបបរពោតសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ ម្ហូបនេះប្រែទៅជាមានក្លិនក្រអូបនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ទឹកក្រូចនិងខ្ញីផ្តល់ឱ្យបបរនូវរសជាតិជូរ-ក្តៅ។ អ្នកអាចបម្រើវាជាមួយគ្រាប់។
គ្រឿងផ្សំដែល
- ខ្ទិះពោត - 70 ក្រាម
- ទឹកក្រូច - 1 ដុំ
- ខ្ញី (ឫស) - ៣០ ក្រាម
- គ្រាប់ល្ង - ៥ ក្រាម
- ស្ករ - ១៤០ ក្រាម
- រមៀត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ
ច្របាច់ទឹកក្រូចនិងខ្ញីនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ លាយល្បាយជាមួយទឹក (៣០០-៣០០ មីលីលីត្រ) ។ បន្ថែមអំបិលស្ករគ្រាប់ល្ងនិងពោតនៅទីនោះកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់កំដៅទាប។ កូរម្តងម្កាល។ ចម្អិនបបររហូតដល់ក្រាស់។ នៅទីបញ្ចប់បន្ថែមប៊ឺតិចតួចហើយទុកឱ្យម្ហូបញ៉ាំ។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក
នៅពេលជ្រើសរើសក្រឡុកពោតសម្រាប់បបរសូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះពណ៌និងភាពជាប់លាប់របស់វា។ ផលិតផលដែលមានគុណភាពមានពណ៌លឿងភ្លឺនិងរចនាសម្ពន័្ធ។
ធញ្ញជាតិគួរតែគ្មានដុំនិងសំរាមងងឹត។ ប្រសិនបើវាមិនមែន - បន្ទាប់មកលក្ខខណ្ឌផ្ទុកត្រូវបានខូច។ ប្រសិនបើមានការទុកដាក់សំរាមបន្ទាប់មកអ្នកផលិតបានសម្អាតដំណាំធញ្ញជាតិយ៉ាងលំបាក។
ជ្រើសរើសបបរពោតដែលនៅឆ្ងាយ។ វាមានប្រសិទ្ធភាពជាងក្នុងការសម្អាតពោះវៀន។ ប៉ុន្តែត្រូវចំណាយពេលយូរដើម្បីរៀបចំ។ ការកិនមធ្យមគឺសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃល្អ - ប្រើក្នុងធញ្ញជាតិភ្លាមៗ (មិនលើសពី ១៥ នាទី) ។
លក្ខខណ្ឌផ្ទុក។ រក្សាពោតទុកក្នុងធុងកញ្ចក់បិទជិត។ វ្ល៉ាឌីពីពន្លឺផ្ទាល់។ មិនចាំបាច់ស្តុកទុកនៅលើបបរពោតសម្រាប់ប្រើនាពេលអនាគតទេព្រោះអាយុកាលធ្នើជាមធ្យមនៃធញ្ញជាតិគឺ 1 ខែ។ បន្ទាប់មកបបរចាប់ផ្តើមបាត់បង់រសជាតិ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
- ពោតគឺជាធញ្ញជាតិដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់មនុស្សទាំងអស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងអំពីការចង់ដឹងចង់ឃើញរបស់នាងនៅទូទាំងការវិវត្តរបស់មនុស្សរហូតដល់សព្វថ្ងៃនិងពីរបៀបដែលប្រជាជនខុសគ្នាប្រើវា។ តើអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងអំពីសាច់អាំងនៅក្នុងប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ពួកគេ?
- ឈ្មោះពិតនៃពោត។ ដំណាំដែលយើងស្គាល់ដូចជាពោតត្រូវបានគេហៅថាពោតនៅគ្រប់តំបន់នៃពិភពលោក។
- អង្គហេតុប្រវត្តិសាស្ត្រ។ ជាលើកដំបូងពោតត្រូវបានគេ in នៅម៉ិកស៊ិកប្រហែលប្រាំមួយពាន់ឆ្នាំមុន។ កុលសម្ព័ន្ធម៉ាយ៉ានិងអ៊ីនកាបុរាណនៅតែដាំដុះវា។ ពួកគេបានប្រើពស់វែករុក្ខជាតិដើម្បីរៀបចំអាហារ។ ពួកគេថែមទាំងមានការគោរពផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងការគោរពបូជាព្រះពោត - Chinteotl;
- ភេសជ្ជៈបុរាណរបស់ឈីកា។ នៅក្នុងកំណែបុរាណស្ត្រីបង្កើតវាដោយទំពាធញ្ញជាតិស្ងួត។ បន្ទាប់ពីនោះម៉ាស់ដែលបានប្រែទៅជាត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកស្អាតនិងកំណត់ឱ្យមានជាតិ ferment ទៅនឹងកម្លាំងដែលត្រូវការ;
- ម្ចាស់ក្សត្រីនៃវាលស្រែ។ ក្នុងសតវត្សរ៍ទី ២០ នីកាឃិឃុឈីឈីវដែលជាអគ្គលេខាធិការនៃគណៈកម្មាធិការកណ្តាលនៃស៊ីភីអេសយូបានព្យាយាមពង្រីកផ្ទៃដីដាំដុះនិងបង្កើនទំហំផ្ទៃដីវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ដំណាំពោតគ្មានប្រយោជន៍។ ចាប់តាំងពីពូជវរជនដោយសារតែអាកាសធាតុត្រជាក់ប្រែទៅជាចំណីដែលជាលទ្ធផលមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រើប្រាស់;
- ប្រភេទនៃថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តមួយ។ បបរធ្វើពីក្រឡាចត្រង្គពោតអាចបំបាត់ភាពតានតឹងសាច់ដុំនិងអាចដោះស្រាយបញ្ហាសរសៃប្រសាទបាន។
- កំណប់ទ្រព្យនៃសារធាតុមានតម្លៃ។ ផលិតផលនេះអាចធ្វើឱ្យមនុស្សម្នាក់ឆ្អែតបានជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមស្ទើរតែទាំងអស់ដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនអាចបន្ថែមតែគ្រាប់ពោតទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេហើយនឹងមានអារម្មណ៍ល្អ។
- មាសនៅក្នុង croup ។ ជំនឿទូទៅគឺថាគ្រាប់ពោតមានបរិមាណមាសច្រើនបើប្រៀបធៀបទៅនឹងផលិតផលផ្សេងទៀត ដែលមានតម្លៃណាស់សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស ជាពិសេសសម្រាប់ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ។