មាតិកា
ការពិពណ៌នា
កូញាក់ (អេហ្វ។ ស្រាខូញ៉ាក់) គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផលិតនៅទីក្រុងខនកាក់ (ប្រទេសបារាំង) ។ វាត្រូវបានផលិតចេញពីប្រភេទផ្លែទំពាំងបាយជូរពិសេសដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាពិសេស។
កូញាក់ធ្វើពីទំពាំងបាយជូរពណ៌ស។ ចំណែកសំខាន់របស់ពួកគេគឺពូជ។ យូហ្គី Blanc។ ភាពចាស់ទុំពេញលេញនៃទំពាំងបាយជូរកើតឡើងនៅពាក់កណ្តាលខែតុលាដូច្នេះដំណើរការដើម្បីបង្កើតភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូបែបនេះចាប់ផ្តើមនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺត។
បច្ចេកវិទ្យា
ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាសំខាន់ពីរនៃការផលិតទឹកផ្លែឈើនិងការបិតកំណត់គុណភាពនៃស្រាកូញាក់។ ការប្រើប្រាស់ស្ករនៅដំណាក់កាល fermentation ត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹង។
ដំណើរការបន្ទាប់គឺការបញ្ជូលស្រាជាពីរដំណាក់កាលនិងការកំពប់ជាតិអាល់កុលអេទីលនៅក្នុងធុងអូកក្នុងកម្រិត ២៧០-៤៥០ លីត្រ។ អាយុកាលអប្បបរមានៃភាពចាស់សម្រាប់កូញាក់គឺ ២ ឆ្នាំអតិបរមាគឺ ៧០ ឆ្នាំ។ នៅឆ្នាំដំបូងនៃភាពចាស់កូញាក់ទទួលបានលក្ខណៈពិសេសរបស់វាគឺពណ៌ត្នោតមាសនិងស្រូបយកជាតិតានីន។ វាមានវ័យចំណាស់ដែលកំណត់រសជាតិរបស់វានិងមានចំណាត់ថ្នាក់ច្បាស់លាស់។ ដូច្នេះការសម្គាល់នៅលើផ្លាកសំដៅលើការប៉ះពាល់ VS រហូតដល់អាយុ ២ ឆ្នាំ VSOP-៤ ឆ្នាំ VVSOP-រហូតដល់ XO អាយុ ៥ ឆ្នាំ-៦ ឆ្នាំនិងច្រើនជាងនេះ។
ភេសជ្ជៈទាំងអស់ដែលផលិតដោយបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានិងផ្លែទំពាំងបាយជូរដូចគ្នានិងមានរសជាតិនិងគុណភាពប្រហាក់ប្រហែលគ្នាប៉ុន្តែផលិតនៅកន្លែងណាផ្សេងទៀតក្នុងពិភពលោកក្នុងទីផ្សារអន្តរជាតិមិនអាចមានឈ្មោះខូញ៉ាក់បានទេ។ ភេសជ្ជៈទាំងអស់នេះមានឋានៈជាប្រេននីតែប៉ុណ្ណោះ។ បើមិនដូច្នោះទេការអនុលោមតាមច្បាប់អន្តរជាតិចំពោះអ្នកផលិតស្រាកូញាក់នេះត្រូវទទួលការផាកពិន័យ។ ករណីលើកលែងតែមួយគត់គឺក្រុមហ៊ុន“ ស៊ូស្តូវ” ។ ដើម្បីទទួលបានជ័យជំនះនៅឆ្នាំ ១៩០០ នៅឯការតាំងពិព័រណ៍យីហោពិភពលោកនៅប៉ារីសក្រុមហ៊ុនអាចហៅភេសជ្ជៈរបស់ពួកគេថា“ ខូញ៉ាក់” ។
តើកូញាក់គឺជាអ្វី?
ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយកូញាក់អាចជាភាសាបារាំងតែប៉ុណ្ណោះ - ការចង្អុលបង្ហាញភូមិសាស្ត្រការពារឈ្មោះនេះ។ ដើម្បីមានឈ្មោះ“ កូញាក់ក” ភេសជ្ជៈត្រូវតែមានៈ
•ផលិតនិងដបក្នុងតំបន់កូញាក់នៃនាយកដ្ឋានឆាល។ ព្រំដែនភូមិសាស្ត្រនៃផលិតកម្មត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងនិងមានចែងក្នុងច្បាប់។
•ផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលដាំនៅតំបន់ Grande Champagne, Petite Champagne ឬតំបន់ព្រំដែន។ ដីនេះសំបូរទៅដោយថ្មកំបោរដែលផ្តល់ឱ្យភួងដែលមានច្រើនស្រទាប់និងថ្លៃថ្នូរជាមួយនឹងក្លិនផ្កា-ផ្លែឈើ។
•ត្រូវបានចែកចាយដោយការបំប៉ោងទ្វេដងនៅក្នុងស្ពាន់ស្ពែរ។
•មានអាយុនៅក្នុងធុងអូកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ឆ្នាំ។
ពូជទំពាំងបាយជូចម្បងដែលផលិតពីស្រាខូញ៉ាក់គឺអ៊ូហ្គីប្លង់ដែលមិនមានការដាំដុះដោយមានជាតិអាស៊ីតល្អ។ វាផលិតទឹកផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented ផ្អែម (ស្ថានភាពស្រា ៩ ភាគរយ) ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺជាស្តង់ដារ - ការចម្រាញ់និងភាពចាស់។
រាល់ផលិតផលចំរុះពីវត្ថុធាតុដើមទំពាំងបាយជូរគ្មានសិទ្ធិមានឈ្មោះថា“ កូញាក់ក” នៅលើទីផ្សារអន្តរជាតិទេ។
តើនេះមានន័យថាអ្វីដែលគេហៅថា «cognacs» របស់ប្រទេសដទៃជាផលិតផលមានគុណភាពទាប មិនសក្តិសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់ឬ? ពិតទេ ទាំងនេះអាចជាភេសជ្ជៈដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ មិនមែនស្រាខូញ៉ាក់ទេ ប៉ុន្តែម៉ាកយីហោដែលផលិតពីទំពាំងបាយជូរ។
ប្រេនឌីគឺជាឈ្មោះទូទៅសម្រាប់អាល់កុលចម្រាញ់ពីផ្លែឈើ។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់វាអាចជាស្រាទំពាំងបាយជូក៏ដូចជាម៉ាសផ្លែឈើ។ នោះគឺប្រេននីមិនត្រឹមតែផលិតពីផ្លែទំពាំងបាយជូរប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មកពីផ្លែប៉ោមផ្លែប៉ែសផ្លែប៉េរីផ្លែបឺរីនិងផ្លែឈើដទៃទៀត។
គុណប្រយោជន៍កូញាក់
មិនមានភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលអាចមិនមែនជាការព្យាបាលដោយការប្រើគំនិតដែលមិនសមហេតុផលនោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដូសតូចៗនៃថ្នាំមានឥទ្ធិពលព្យាបាលនិង prophylactic មួយចំនួន។
ប្រេននីមួយចំណែកតូចបង្កើនសម្ពាធឈាមហើយជាលទ្ធផលកាត់បន្ថយការឈឺក្បាលនិងភាពទន់ខ្សោយទូទៅនៃរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងវត្តមាននៅក្នុងសមាសភាពនៃសារធាតុជីវសាស្រ្តកូញាក់ដែលជំរុញក្រពះនិងដាស់ចំណង់អាហារធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ។ តែជាមួយតែកូញាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក៏អាចដើរតួជាមធ្យោបាយបង្កើនភាពស៊ាំនិងការពារជំងឺផ្តាសាយ។ នៅក្នុងការតស៊ូជាមួយនឹងការចាប់ផ្តើមនៃជំងឺផ្តាសាយអ្នកអាចប្រើ cognac ជាមួយខ្ញី។
ភេសជ្ជៈក្តៅគឺល្អសម្រាប់លាងសម្អាតជាតិពុលនិងព្យាបាលការឈឺទ្រូងបំពង់ក។ យកស្រាមួយកែវលាយជាមួយទឹកក្រូចឆ្មានិងទឹកឃ្មុំធ្វើជាថ្នាំការពារ ហើយបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោនេះផ្តល់នូវសកម្មភាព expectorant រលាកទងសួតនិងរលាកបំពង់ក។ ប្រេននីមុនពេលចូលគេងដើម្បីបំបាត់ការគេងមិនលក់បំបាត់ភាពតានតឹងសរសៃប្រសាទដែលប្រមូលផ្តុំនៅពេលថ្ងៃនិងផ្តល់ការគេងលក់ស្រួល។
គ្រឿងសំអាង
នៅក្នុងគ្រឿងសំអាង cognac គឺជាការព្យាបាលសម្រាប់រោគមុនលាយវាជាមួយគ្លីសេរីនទឹកនិងបូរ៉ាក់។ ល្បាយនេះជូតតំបន់រលាកនៃស្បែកហើយបន្ទាប់ពីការព្យាបាលបែបនេះពីរបីថ្ងៃស្បែកនឹងកាន់តែស្អាត។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម៉ាសមុខធ្វើឱ្យសភ្លឺរលោងធ្វើពីទឹកក្រូចឆ្មានិងទឹកក្រូចឆ្មា ២ ស្លាបព្រាទឹកដោះគោ ១០០ មីលីលីត្រនិងដីឥដ្ឋគ្រឿងសំអាងពណ៌ស។ ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានរាលដាលរាបស្មើនៅលើមុខរយៈពេល 2-100 នាទីដោយជៀសវាងតំបន់ភ្នែកនិងមាត់។
ដើម្បីធ្វើឱ្យសក់មានសុខភាពល្អនិងធ្វើឱ្យពួកគេមានភាពរឹងមាំសូមធ្វើរបាំងពីស៊ុតពណ៌លឿងហាន់ណាទឹកឃ្មុំនិងប៊ឺរមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ លាបម៉ាសលើសក់ដាក់មួកប្លាស្ទិចនិងកន្សែងក្តៅ។ ទុករបាំងរយៈពេល ៤៥ នាទី។
វេជ្ជបណ្ឌិតសូមផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើស៊ីកូកាមិនលើសពី 30 ក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
គ្រោះថ្នាក់នៃ cognac និង contraindications
លក្ខណៈសម្បត្តិអវិជ្ជមាននៃយីហោច្រើនតិចជាងគុណសម្បត្តិ។
គ្រោះថ្នាក់ចម្បងនៃភេសជ្ជៈដ៏ថ្លៃថ្នូនេះគឺការប្រើប្រាស់ហួសកំរិតរបស់វាដែលអាចជាការញៀននិងដំណាក់កាលធ្ងន់ធ្ងរនៃការស្រវឹង។
កូញាក់ក៏ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងតឹងរ៉ឹងសម្រាប់មនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់លើសឈាមទឹកនោមផ្អែមនិងសម្មតិកម្ម។
អ្នកក៏គួរចងចាំផងដែរថាការព្យាបាលនិងផលវិជ្ជមានអ្នកអាចទទួលបានតែពីការយល់ដឹងអំពីម៉ាកដែលមានគុណភាពល្អហើយមិនមែនជាការពពោះជំនួសនៃប្រភពដើមដែលមិនស្គាល់នោះទេ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក?
ទីមួយបន្ទាប់ពីអ្នកបានរីករាយនឹងក្លិនបិដោរអ្នកអាចបន្តរសជាតិបាន។ ទី ២ ស្រាកូញាក់គឺល្អបំផុតក្នុងការផឹកទឹកតូចៗកុំអោយលេបភ្លាមៗប៉ុន្តែអនុញ្ញាតឱ្យរសជាតិរីករាលដាលនៅក្នុងមាត់។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកកាហ្វេកូញាក់តាមរបៀបនេះបន្ទាប់មកជាមួយគ្រប់វិនាទីវានឹងបើកមុខមាត់ថ្មីផ្លាស់ប្តូរនិងភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពពេញលេញនៃរសជាតិរបស់វា។ ឈ្មោះបែបផែននេះគឺ“ កន្ទុយក្ងោក” ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត៖
کنیاکگیراییبسیارجالبیداردبرایمنملایمبودیکیدوپیکحتیتاچندپیکهمجلورفتموعطرسیگاردردومرحلهمنطعمواقعیتنباکوراچشیدمیکباردرمرتفعتریننقطهکشورمایرانودوموقتیبعدازپیکدومکنیاکسیگارروشنکردم مصرفسیگارمنراپایینآوردکنیاکبهحالتتفریحیدرآوردوناگفتهنماندیکنوعآبجوهممناستفادهمیکنمبسیارسرخوشمیکندباقهوهباکافئینبالالذتبخشهستبههرحالبایدزندگیکردوازطبیعتلذتبرد