កាហ្វេ

ការពិពណ៌នា

កាហ្វេ (អារ៉ាប់។ កាហ្វេ - ភេសជ្ជៈរំញោច) - ភេសជ្ជៈប៉ូវកំលាំងដែលគ្មានជាតិអាល់កុលរៀបចំពីគ្រាប់កាហ្វេលីង។ ដើមឈើនេះគឺជារុក្ខជាតិដែលមានភាពកក់ក្តៅដូច្នេះវាត្រូវបានគេដាំដុះនៅចំការខ្ពង់រាប។ សម្រាប់ការផលិតភេសជ្ជៈពួកគេប្រើដើមឈើពីរប្រភេទគឺៈ អារ៉ាប់ និង រឹងមាំ។ នៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិអតិថិជនរបស់អារ៉ាប់គឺស្រាលជាងប៉ុន្តែមានក្លិនក្រអូបជាងមុនរ៉ូប៊ឺតតាផ្ទុយទៅវិញ។ ដូច្នេះជាញឹកញាប់នៅក្នុងការលក់មានល្បាយនៃពូជទាំងពីរនេះនៅក្នុងសមាមាត្រខុសគ្នា។

ប្រវត្តិកាហ្វេ

ប្រវត្តិនៃការលេចឡើងនៃកាហ្វេត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយរឿងព្រេងមួយចំនួនធំ។ ភាពល្បីល្បាញបំផុតគឺជារឿងព្រេងអំពីអ្នកគង្វាលដែលបានកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែលសត្វពពែមានអាកប្បកិរិយាបន្ទាប់ពីបរិភោគស្លឹកឈើនេះ។ ពពែជាពិសេសបានបង្ហាញពីសកម្មភាពរបស់ពួកគេពីផ្លែកាហ្វេ។ គង្វាលបានប្រមូលផ្លែបឺរីពីរបីដើមពីដើមឈើហើយព្យាយាមបញ្ចូលវាជាមួយទឹក។ ភេសជ្ជៈនេះជូរចត់ខ្លាំងណាស់ហើយផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសេសសល់គាត់បានបោះចូលទៅក្នុងធ្យូងថ្មដែលឆេះ។

ក្លិនក្រអូបនៃផ្សែងដែលទទួលបានគឺពិតជារីករាយនិងពុលហើយអ្នកគង្វាលបានសំរេចចិត្តព្យាយាមម្តងទៀត។ បាចធ្យូងគាត់បានយកគ្រាប់កាហ្វេចេញហើយបំពេញវាដោយទឹករំពុះហើយផឹកភេសជ្ជៈជាលទ្ធផល។ បន្ទាប់ពីពេលខ្លះគាត់មានអារម្មណ៍ថាមានការកើនឡើងនៃកម្លាំងនិងថាមពល។ អំពីបទពិសោធរបស់គាត់គាត់បានប្រាប់ដល់ព្រះចៅអធិការវត្ត។ គាត់បានសាកល្បងភេសជ្ជៈហើយបានឃើញពីឥទ្ធិពលដ៏អស្ចារ្យនៃកាហ្វេលើរាងកាយ។ ដើម្បីឱ្យព្រះសង្ឃមិនឱ្យដេកលក់ក្នុងពេលសូត្រធម៌ពេលយប់ព្រះអាបបបានបញ្ជាឱ្យមនុស្សគ្រប់គ្នាផឹកនូវសណ្តែកដែលមានជាតិអាំងនៅពេលល្ងាច។ រឿងព្រេងនិទាននេះសំដៅទៅលើសតវត្សរ៍ទី ១៤ និងព្រឹត្តិការណ៍នានាដែលបានកើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអេត្យូពី។

ប្រជាប្រិយ

ការចែកចាយកាហ្វេយ៉ាងទូលំទូលាយបានកើតឡើងដោយសារអាណានិគមអឺរ៉ុប។ សម្រាប់ស្តេចបារាំងនិងមុខវិជ្ជារបស់ព្រះអង្គនិងដើម្បីបំពេញតំរូវការជាតិកាហ្វេអ៊ីនដើមឈើទាំងនេះបានចាប់ផ្តើមដុះនៅប្រេស៊ីលហ្គាតេម៉ាឡាកូស្តារីកាឥណ្ឌាខាងត្បូងនៅលើកោះជ្វាម៉ាទីនីតាចាហ្សាកាប្រទេសគុយបា។ បច្ចុប្បន្នអ្នកផលិតកាហ្វេសំខាន់ៗនៅលើទីផ្សារពិភពលោកគឺកូឡុំប៊ីប្រេស៊ីលឥណ្ឌូនេស៊ីវៀតណាមឥណ្ឌាម៉ិចស៊ិកូនិងអេត្យូពី។

សម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយដើម្បីទទួលបានគ្រាប់កាហ្វេតាមរបៀបធម្មតាកាហ្វេឆ្លងកាត់ដំណើរការផលិតជាច្រើន៖

• ការជ្រើសរើសផ្លែប៊ឺរី។ ដើម្បីកែលម្អគុណភាពនៃផ្លែទុំពីដើមឈើដែលរំខានដោយដៃឬដោយរញ្ជួយដើមឈើ។
• ការបញ្ចេញធញ្ញជាតិចេញពី pulp។ ម៉ាស៊ីនដាប់ផ្លេសយកដុំសាច់ចេញយ៉ាងច្រើនហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងដំណើរការនៃការច្រោះគ្រាប់ធញ្ញជាតិមានសេរីភាពពីសំណល់ទាំងអស់។ ពួកគេលាងសម្អាតធញ្ញជាតិចម្រាញ់ដោយទឹកដែលមានសម្ពាធ។
• ស្ងួត។ ប្លង់សណ្តែកកាហ្វេស្អាតនៅលើផ្ទៃបេតុងឬស្ងួតពិសេសក្រោមពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ដំណើរការនៃការស្ងួតកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 15-20 ថ្ងៃ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះគ្រាប់ធញ្ញជាតិវិលប្រហែល 1400 ដងពោលគឺរៀងរាល់ 20 នាទីម្តង។ ផងដែរក្នុងកំឡុងពេលពួកគេគ្រប់គ្រងយ៉ាងតឹងរឹងនូវកម្រិតសំណើមនៃសណ្តែក។ សណ្តែកស្ងួតមានបរិមាណសំណើមពី ១០-១២% ។
• ចំណាត់ថា្នាក់។ គ្រាប់មេកានិចនិងឧបករណ៍បំបែកត្រូវបានបំបែកចេញពីអង្កាមកាហ្វេគ្រាប់គ្រួសដំបងនិងខ្មៅបៃតងនិងសណ្តែកដែលបែកចែកគ្នាដោយទម្ងន់និងទំហំ។ បំបែកគ្រាប់ធញ្ញជាតិចាក់កាបូប។
• ភ្លក្សរសជាតិ។។ ពីកាបូបនីមួយៗពួកគេយកគ្រាប់ធញ្ញជាតិលីងពីរបីគ្រាប់ហើយញ៉ាំភេសជ្ជៈ។ អ្នកជំនាញអាជីពអាចកំណត់ភាពខុសគ្នានៃរសជាតិនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយដោយផ្អែកលើក្រុមហ៊ុនផលិតសន្និដ្ឋានរបស់ពួកគេកំណត់តម្លៃនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។
• លីង។ ត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតកាហ្វេអាំង ៤ ដឺក្រេសំខាន់។ សណ្តែកខ្មៅគឺល្អបំផុតសម្រាប់អេសស្ត្រូសសូ។

ឆ្ងាញ់បំផុត

កាហ្វេដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្រអូបបំផុតគឺទទួលបានពីសណ្តែកដីស្រស់ដូច្នេះម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយអ្នកចែកចាយនិងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដីកាហ្វេនិងវេចខ្ចប់ខ្ចប់ខ្ចៅធូលីសម្រាប់ការពារលក្ខណៈគុណភាពទាំងអស់។ ការផ្ទុកកាហ្វេនៅផ្ទះគួរតែស្ថិតនៅក្នុងពាងដែលមានខ្យល់ឬវេចខ្ចប់ដោយគ្មានការចូលប្រើខ្យល់និងសំណើម។

កាហ្វេគឺជាវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈនិងស្រាក្រឡុកជាង ៥០០ ប្រភេទ។ ការពេញនិយមបំផុតនិងល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោកគឺ espresso, Americano, macchiato, cappuccino, lattes, កាហ្វេទឹកកកជាដើម។