មាតិកា
ការពិពណ៌នា
តាមទស្សនៈនៃការធ្វើម្ហូបនិងឱសថថូដគឺជាត្រីដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ សាច់គោសដែលស្ទើរតែគ្មានប្រាក់ស្ទើរតែល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការចម្អិនម្ហូបផ្សេងៗហើយបរិមាណជាតិខ្លាញ់អប្បបរមាធ្វើឱ្យសាច់នេះក្លាយជាអាហារបំប៉ន។ បើនិយាយពីចំនួនមីក្រូដែលមានប្រយោជន៍ត្រីនេះមិនទាបជាងត្រីក្រហមទេចំណែកឯតម្លៃវិញទាបជាងធម្មតា។
ត្រីដូហ្វីនលូតលាស់ពេញមួយជីវិតហើយត្រីភាគច្រើនក្នុងរយៈពេល ៣ ឆ្នាំលូតលាស់មានប្រវែងជាមធ្យមដល់ ៤០-៥០ ស។ ម។ ។ ទំហំនៃសំណាកចាស់ទុំអាស្រ័យលើតំបន់។ អ្នកតំណាងធំបំផុតនៃពូជអាត្លង់ទិចមានប្រវែង 3-40 ម៉ែត្រហើយអូអាចឡើងដល់ប្រហែល 50 គីឡូក្រាម។
រាងកាយរបស់សត្វដំរីសម្គាល់ដោយរូបរាងនៃរាងពងក្រពើដែលពន្លូត។ មានព្រុយគូថចំនួន ២ ព្រុយចំនួន ៣ ។ ក្បាលត្រីមានទំហំធំថ្គាមដែលមានទំហំខុសៗគ្នា - ផ្នែកខាងក្រោមគឺខ្លីជាងផ្នែកខាងលើ។ សរសៃពួរសាច់ខ្ចីមួយដុះនៅលើចង្កា។
រូបរាង
ជញ្ជីង cod គឺតូចហើយមានសឺវីស។ ផ្នែកខាងក្រោយអាចមានពណ៌បៃតង - អូលីវពណ៌លឿងជាមួយពណ៌បៃតងឬពណ៌ត្នោតមានពណ៌ត្នោតតូចៗ។ ភាគីគឺស្រាលជាងមុនច្រើន។ ពោះរបស់ត្រីគឺពណ៌សសុទ្ធឬមានពណ៌លឿងខ្ចី។
ថ្លើមវែងក្នុងចំណោមត្រីគឺត្រីឆ្លាមអាត្លង់ទិកបុគ្គលខ្លះដែលអាចរស់នៅរហូតដល់ ២៥ ឆ្នាំ។ កូនក្រមុំប៉ាស៊ីហ្វិករស់នៅជាមធ្យមប្រហែល ១៨ ឆ្នាំហ្គ្រីនឡែនកូដ - ១២ ឆ្នាំ។ អាយុកាលរបស់គីលឌីនគឺត្រឹមតែ ៧ ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះ។
ការបែងចែកប្រភេទដូដ
- Cod (Gadus) - genus
- អាត្លង់ទិក (ហ្គូឌូម័រហួ) គឺជាប្រភេទសត្វ។ ការជាវៈ
- អាត្លង់ទិក (ហ្គ័រដូរ័រម៉ូរ័រ)
- ក្រេនឌីន (ហ្គូសម័រហួនឃីនឌីនសិនស)
- បាល់ទិក
- សមុទ្រស (Gadus morhua marisalbi) (យោងទៅតាមប្រភពរបស់រុស្ស៊ីវាត្រូវបានសម្គាល់ថាជាប្រភេទរងនៃ cod អាត្លង់ទិក។ យោងតាមប្រភពបរទេសវាមានន័យដូចនឹង Greenland cod)
- ប៉ាស៊ីហ្វិក (កាដាសម៉ាក្រូហ្វីស្តាត) - ប្រភេទសត្វ
- ហ្គ្រីនឡែន (កាដាសអូកាក់) - ប្រភេទសត្វ
- Pollock (Gadus chalcogrammus) - ប្រភេទសត្វ
- ក្លូនអាក់ទិក (Arctogadus) - genus
- សត្វទឹកកក (អាក់ទិកកាដ glacialis) - ប្រភេទសត្វ
- ស៊ីបេរីខាងកើត (Arctogadus borisovi) - ប្រភេទសត្វ
សមាសភាពសាច់ Cod
Cod មិនមានកាបូអ៊ីដ្រាតទេ។
មាតិកាកាឡូរី - 72 kcal ។
ការតែងនិពន្ធ:
- ខ្លាញ់ - 0.20 ក្រាម
- ប្រូតេអ៊ីន - 17.54 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត - ៦,១ ក្រាម
- ទឹក - 81.86 ក្រាម
- ផេះ - 1.19
តើត្រូវទុក cod យ៉ាងដូចម្តេច?
ខូញ៉ាក់ញាក់អាចនៅស្រស់ក្នុងទូទឹកកករហូតដល់បីថ្ងៃ។ ត្រីបែបនេះគឺជាអាហារដែល "ទិញនិងបរិភោគ" ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចទុកត្រីកកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ ៦ ខែ។ សូមចងចាំថាបន្ទាប់ពីរលាយអ្នកមិនអាចកកត្រីឡើងវិញបានទេ។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អំពី cod
ការថយចុះយ៉ាងខ្លាំងនៃចំនួនប្រជាជនដំរីនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនរួមទាំងនៅឯនាយឆ្នេរនៃប្រទេសកាណាដាបានបង្ខំឱ្យរដ្ឋាភិបាលនៃប្រទេសទាំងនេះដាក់បម្រាមលើការនេសាទដែលនាំឱ្យមានវិបត្តិកូដកម្មដ៏អាក្រក់កាលពីឆ្នាំ ១៩៩២ ។ បន្ទាប់មកមានតែនៅលើទឹកដីកាណាដាទេរោងចក្រត្រីជាង ៤០០ ត្រូវបានបិទទាំងស្រុង។
Pomors ពិចារណាយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាត្រីនេះជាអំណោយរបស់ព្រះពីព្រោះគ្មានអ្វីដែលត្រូវបានបាត់បង់ពីការចាប់បានទេ: ក្រពះរបស់ cod អាចត្រូវបានដាក់ជាមួយថ្លើមរបស់វាហើយត្រូវបានគេប្រើដូចជាសាច់ក្រកស្បែកគឺល្អសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សូម្បីតែឆ្អឹងដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោជូរអាចរំលាយបានណាស់ ។ ក្បាលពុះនិងសរសៃពួរគឺជាជីដ៏ល្អបំផុត។
មុខម្ហូបជាតិមួយក្នុងចំណោមម្ហូបជាតិរបស់ព័រទុយហ្កាល់គឺ cod bakallow បានចូលក្នុងសៀវភៅកំណត់ត្រាហ្គីណេសព្រោះមនុស្ស ៣១៣៤ នាក់មានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិឆ្ងាញ់។
Cod ជាផ្នែកមួយនៃរបបអាហារ
ស្ទើរតែគ្មានខ្លាញ់នៅក្នុងត្រីនេះ - មានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 1% នៅក្នុងរាងកាយត្រី។ ខ្លាញ់ cod ទាំងអស់កកកុញនៅក្នុងថ្លើមហើយថ្លើម cod លែងជាផលិតផលរបបអាហារទៀតហើយ។ Cod គឺជាសមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបាននៅក្នុងរបបអាហារដែលជួយទប់ទល់នឹងការធាត់អាហាររូបត្ថម្ភកីឡាដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រូតេអ៊ីននិងការដាក់កម្រិតជាតិខ្លាញ់ក្នុងរបបអាហារតារាងរបបអាហារសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺនៃបំពង់រំលាយអាហារដែលត្រូវបានគេធ្វើឱ្យខូចដើម្បីបរិភោគត្រីខ្លាញ់។ ចំពោះជំងឺរលាកលំពែងជំងឺថ្លើមនិងក្រពះត្រីនេះគឺជាសេចក្តីសង្រ្គោះពិតព្រោះផលរំខានពីការបរិភោគអាហារមានជាតិដក។ មាតិកាកាឡូរីទាបរបស់ត្រីនេះផ្អែកលើមាតិកាខ្លាញ់និងកាបូអ៊ីដ្រាតទាបធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផ្នែកមួយដ៏ប្រសើរនៃរបបអាហារសម្រកទម្ងន់។ ប្រជាជនដែលរស់នៅតំបន់ឆ្នេរបរិភោគត្រីយ៉ាងច្រើនរួមទាំងសត្វគោផង។ គួរកត់សម្គាល់ថាមិនមានមនុស្សធាត់ក្នុងចំនោមពួកគេទេ។ ក្រៅពីនេះវានៅជាមួយត្រីដែលភាពជាប់បានយូរនិងសុខភាពល្អត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់។
ជាតិអ៊ីយ៉ូត
វាមានផ្ទុកអ៊ីយ៉ូត។ មិនមែនដេរីវេអ៊ីយ៉ូតទាំងអស់សុទ្ធតែល្អសម្រាប់រាងកាយមនុស្សទេហើយវាគឺជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់អ៊ីយ៉ូតល្អបំផុត។ អ៊ីយ៉ូតគាំទ្រដល់សុខភាពក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត។ អវត្តមាននៃរោគសាស្ត្រទីរ៉ូអ៊ីតមានន័យថាទម្ងន់ធម្មតាភាពរឹងមាំនិងអារម្មណ៍ល្អ។ ការទទួលទាន cod ជាទៀងទាត់នឹងជួយរក្សាក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតឱ្យមានសុខភាពល្អក្នុងរយៈពេលយូរ។ ម្យ៉ាងទៀតអ៊ីយ៉ូតដែលមាននៅក្នុងត្រីនេះជួយជំរុញការផលិតអរម៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ន៍ផ្លូវចិត្តហើយដូច្នេះវាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូននិងកុមារតូចៗ។ យើងទាំងអស់គ្នាចងចាំ cod នៅមតេយ្យ។ ប្រហែលជាត្រីហាក់ដូចជាមិនឆ្ងាញ់សម្រាប់យើងប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺហួសពីការសង្ស័យ។ អាហារសម្រន់កម្រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែត្រីដែលចម្អិនបានល្អប្រែទៅជាឆ្ងាញ់យ៉ាងពិតប្រាកដ។
ការទទួលទានត្រីជាប្រចាំគឺល្អសម្រាប់បេះដូង។ ម៉ាញ៉េស្យូមសូដ្យូមនិងប៉ូតាស្យូមដែលមាននៅក្នុងត្រីនេះគឺល្អបំផុតក្នុងការការពារជំងឺដោយពង្រឹងសាច់ដុំបេះដូង។ លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេធ្វើឱ្យការងារខួរក្បាលសកម្មរួមជាមួយធាតុដានផ្សេងទៀតនៅក្នុងសមាសភាពនៃត្រី - កាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រ។ កាល់ស្យូមត្រូវបានគេដឹងថាធ្វើឱ្យសក់និងក្រចកស្ថិតក្នុងស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះនិងពង្រឹងឆ្អឹងនិងធ្មេញ។
ះថាក់
ត្រីត្រូវបាន contraindicated ក្នុងករណីមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលនិងវត្តមាននៃអាឡែរហ្សី។ អ្នកដែលមានជំងឺ urolithiasis និងជំងឺគ្រួសក្នុងប្រមាត់គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយត្រីនេះ។
អ្នកមិនគួរផ្តល់ពងត្រីអំបិលដល់កុមារទេ។ វាក៏មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ជំងឺលើសឈាមនិងជំងឺតម្រងនោមដែរ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរប្រើថ្លើម cod ក្នុងករណីមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតលើសឈាមលើសឈាមនិងវីតាមីនឌីលើស។ ក្នុងករណីផ្សេងទៀតប្រសិនបើមិនត្រូវបានគេរំលោភបំពានទេនោះវានឹងមិននាំមកនូវគ្រោះថ្នាក់អ្វីឡើយ។
គុណសម្បត្តិរសជាតិ
សាច់ cod ពណ៌ស, flaky បន្តិច។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមិនមានជាតិខាញ់។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនដូច្នេះវាមានអាថ៌កំបាំងខ្លះនៅពេលរៀបចំវាដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេចុះខ្សោយ។ ត្រីនេះមិនត្រូវក្លាសេទេបើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្លាយជាទឹកនិងគ្មានរសជាតិ។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
ខូដគឺជាត្រីមួយប្រភេទដែលពេញនិយមនៅគ្រប់មុខម្ហូបជាតិ។ ថ្វីត្បិតតែតំបន់ដែលមានសត្វព្រៃខ្លះតូចក៏ដោយក៏សត្វតុក្កតាមានប្រជាប្រិយភាពពាសពេញពិភពលោកហើយអាចបង្ហាញខ្លួននៅលើតុនីមួយៗ។
ស៊ុបវគ្គសិក្សាសាឡាត់អាហារសម្រន់និងការបំពេញចំណិតមេចុងភៅទាំងអស់នេះធ្វើពីត្រី។ គ្រោងឆ្អឹងត្រីគឺជាម្ហូបពេញលេញដែលអាចត្រូវបានចំហុយឬដុតនំដុតនំនៅក្នុងឡឬសាច់អាំង។ ការរៀបចំត្រីដូសសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតគឺមានប្រជាប្រិយភាពជាទូទៅគឺស្ងួតស្ងួតអំបិលនិងជក់ត្រី។
អ្នកដែលមិនចូលចិត្តក្លិនត្រីគួរដាំត្រីឱ្យពុះក្នុងទឹកឱ្យបានច្រើនដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗជាច្រើនទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងសេលេរីនិងparsleyស parsley និងខ្ទឹមបារាំង។
ស្ទើរតែគ្រប់ត្រីពណ៌សដែលមានជាតិប្រៃអាចជំនួសត្រីនេះនៅក្នុងរូបមន្តទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍ហាដុកនិងប៉ូឡុកក៏ជាកម្មសិទ្ធិរបស់គ្រួសារត្រកូលដើម្បីក្លាយជាអ្នកជំនួសពេញលេញ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយបើនិយាយពីលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់វាវិញវាមានលក្ខណៈប្រសើរជាងសាច់ញាតិដទៃទៀត។
គ្រឿងផ្សំដែល
- សាឡាត់ស្ពៃក្តោប 0.5 tbsp
- mayonnaise 2 tbsp ។ លីត្រ។
- ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម 1 tbsp ។ លីត្រ
- mustard គ្រាប់ + បន្ថែមសម្រាប់បម្រើ ១ tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា
- 1/4 - 0.5 tsp ។ cumin ឬគ្រាប់ពូជ celery
- ស្ពៃក្តោបពណ៌សពាក់កណ្តាលកាត់ជាចំណិត (ប្រហែល ៦ ស្លាបព្រា។ )
- ការ៉ុតតូចមួយដឹងគុណ
- 1 ផ្លែប៉ោមហ្គាឡាកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង
- ខ្ទឹមបារាំងបៃតង ១ បាច់ចំណិតស្តើង
- ត្រី ៣.០
- ស៊ុតធំ
- 0.5 tbsp ។ ទឹកដោះគោ
- ត្រីខឬត្រីសចំនួន ៤ ដុំ (១៧០ ក្រាមក្នុងមួយមុខ)
- 1/3 សិល្បៈ។ ម្សៅបុព្វលាភ
- 1/3 សិល្បៈ។ នំកែកឃឺ
- 1/4 tsp ម្រេច cayenne ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖
សាឡាត់ស្ពៃក្តោប៖
- នៅក្នុងចានធំមួយផ្សំ mayonnaise, ទឹកខ្មះ, mustard, ស្ករ, cumin, 1.5 tsp - អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- បន្ថែមស្ពៃក្តោបការ៉ុតផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំងបៃតងគ្របគម្របនិងទូទឹកកក។
ត្រីមួយក្បាល:
- នៅក្នុងចានមធ្យមវាយពងនិងទឹកដោះគោ; ដាក់ cod នៅក្នុងចានមួយនិង marinate សម្រាប់ខណៈពេលមួយ។ ផ្សំម្សៅ, នំកែកឃឺ, ម្រេចខេនណេននិងអំបិលដាក់លើចានដាក់ក្នុងចានជ្រៅដែលមានកំដៅខ្ពស់ជាងកំដៅមធ្យមល្មមកំដៅប្រេងបន្លែ ១ អ៊ីញ។
- យកត្រីចេញពីល្បាយទឹកដោះគោហើយជ្រលក់ក្នុងល្បាយម្សៅដើម្បីគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត ២-៤ នាទីនៅសងខាង។
- ផ្ទេរទៅចានដាក់កន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរបិទខាញ់លើស; រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បម្រើជាមួយសាឡាត់ស្ពៃក្តោបនិង mustard ។
រីករាយជាមួយអាហាររបស់អ្នក!
