គំនូសតាង។

ការពិពណ៌នា

Chartreuse គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានកម្លាំងចាប់ពី ៤២ ដល់ ៧២ វ៉ុល។ នៅក្នុងផលិតកម្មពួកគេប្រើឱសថឱសថឫសនិងគ្រាប់។ ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ថ្នាក់នៃ liqueurs ។

Chartreuse គឺជាស្រាបារាំងវរជនអភិជនមកពី ១៣០ ឱសថគ្រឿងទេសគ្រាប់ឫសនិងផ្កា។ គ្រឿងផ្សំធម្មជាតិជាច្រើនប្រភេទបង្កើតបានជាក្រអូមមាត់ដ៏សម្បូរបែប។ ស្រមោលហឹរផ្អែមនិងបន្លែមានការប្រែប្រួលផ្លាស់ប្តូរជាមួយនឹងភួងនៃកំណត់ចំណាំយ៉ាងជ្រាលជ្រៅបន្ទាប់ពី ២ ទៅ ៣ សាបហើយក្លិនក្រអូបរុក្ខជាតិលេងជាមួយក្លិនឈុន។ ភាពរឹងមាំរបស់ភេសជ្ជៈខុសគ្នាពី ៤០% ទៅ ៧២% ហើយរូបមន្តនេះគឺជាអាថ៌កំបាំងរបស់ឪពុកដ៏បរិសុទ្ធនៃការបញ្ជាទិញ Carthusian ។

ការបង្កើតភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានបិទបាំងដោយស្បៃនៃរឿងព្រេងបុរាណយោងតាមការបញ្ជាក់ថាថ្នាំអេឡិចត្រូនិចត្រូវបានប្រគល់ទៅឱ្យព្រះសង្ឃ Carthusian តាមបទបញ្ជារបស់សេនាប្រមុខបារាំងបារាំងឌីអេសត្រូមក្នុងឆ្នាំ ១៦០៥ ក្នុងទម្រង់ជាសាត្រាស្លឹករឹតចាស់។

អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយរូបមន្តភេសជ្ជៈគ្មានប្រយោជន៍ទេ។ វាគឺជាភាពស្មុគស្មាញខ្ពស់នៃសិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយឱសថការីមនោរម្យJérôme Maubec បានកំណត់គោលដៅដើម្បីអនុវត្តវេជ្ជបញ្ជា។ នៅឆ្នាំ ១៧៣៧ គាត់បានផលិត elixir ហើយបានចាប់ផ្តើមចែកចាយវាទៅអោយប្រជាជននៃទីក្រុង Grenoble និង Chambery ជាថ្នាំ។

ភេសជ្ជៈនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមហើយព្រះសង្ឃបានសម្រេចចិត្តនៅឆ្នាំ ១៧៦៤ ដើម្បីបង្កើត“ សុខភាពស្បែក” សំរាប់បៃតង។ បន្ទាប់ពីបដិវត្តនៅឆ្នាំ ១៧៩៣ ព្រះសង្ឃចាប់ផ្តើមហុចវាពីដៃមួយទៅដៃមួយដើម្បីរក្សាទុករូបមន្ត។ បនា្ទាប់មកសាត្រាស្លឹករឹតបានធ្លាក់ចូលក្នុងដៃរបស់ឱសថការី Grenoble Leotardo ។

សម្ងាត់

ដោយអនុវត្តតាមច្បាប់នៃពេលវេលានោះក្រសួងមហាផ្ទៃណាប៉ូឡេអុង I បានសាកល្បងរូបមន្តអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃថ្នាំ។ រដ្ឋាភិបាលបានទទួលស្គាល់ការផលិតមិនសមរម្យនៃអេលហ្សីរីនិងរូបមន្តមួយបានវិលត្រឡប់ទៅលេអូដូដូវិញ។ បន្ទាប់ពីមរណភាពរបស់គាត់រូបមន្តនេះបានវិលចូលជញ្ជាំងវត្តវិញ។ ពួកគេបានស្តារផលិតកម្មឡើងវិញ។ បន្ទាប់មកព្រះសង្ឃបានផលិតជាប្រភេទពណ៌លឿងដំបូងនៃ Chartreuse (១៨៣៨) ។ មានករណីជាច្រើននៃការធ្វើទុក្ខបុកម្នេញលើព្រះសង្ឃនិងការរឹបអូសទ្រព្យសម្បត្តិនិងការបំផ្លិចបំផ្លាញរោងចក្រប៉ុន្តែនៅឆ្នាំ ១៩៨៩ វាបានបង្កើតផលិតកម្មអចិន្រ្តៃយ៍នៃ Chartreuse ។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រានៅតែជាអាថ៌កំបាំងដ៏តឹងរឹង។ យើងដឹងតែគ្រឿងផ្សំរុក្ខជាតិមួយចំនួនតូចប៉ុណ្ណោះគឺ៖ nutmeg, cinnamon, ផ្លែឈើនៃពណ៌ទឹកក្រូចល្វីង, ក្រវាញ, ស្មៅ IRNA, គ្រាប់ celery, ប្រទាលក្រូចឆ្មា, wort ផ្លូវរបស់ John និងរបស់ផ្សេងទៀត។

គំនូសតាងហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

បន្ទាប់ពីការប៉ុនប៉ងម្តងហើយម្តងទៀតដើម្បីស្រាយអាថ៌កំបាំងនេះ Jerome Mobeca ដែលជាកន្លែងមើលថែវត្តអារាមនៅតែអាចអានឯកសារអាថ៌កំបាំងបានហើយយោងតាមរូបមន្តនេះបានបង្កើត elixir ព្យាបាល។

ចាប់តាំងពីពេលនោះមកភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានដាក់លក់ជា“ អេលស៊ីហ្សីរីវ៉េដធ័រឌែលធ័រធៀប” (Herbal elixir Grand Chartreuse) ។ ស្រាសុខភាពម៉ាកយីហោតែមួយត្រូវបានផលិតជាឌីស្សាញចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៧៦៤។ បញ្ហានិងការគំរាមកំហែងជាច្រើនសាលក្រមរបស់ក្រសួងមហាផ្ទៃបារាំងណាប៉ូលេអុងបូប៉ាតាបបណ្តេញចេញពីប្រទេសបារាំងហើយយូរតែបណ្តោះអាសន្នការរាប់ជាសុចរិតរបស់ព្រះសង្ឃនៅ អេស្បាញ (Tarragon) មិនបានបំបែកត្រាសម្ងាត់នៃភេសជ្ជៈនោះទេ។ ចាប់តាំងពីឆ្នាំ ១៩៨៩ Chartreuse ត្រូវបានផលិតផ្តាច់មុខនៅទីក្រុង Voiron ប្រទេសបារាំង។

ប្រភេទឡាក់ទឺរពិសេសនិងបីប្រភេទ

ពួកវាខុសគ្នាត្រង់ពណ៌កម្លាំងនិងរូបមន្ត។ ក្តីបារម្ភចម្បង៖

1. គំនូសតាងបៃតង។ ប្រភេទផ្តាច់មុខទទួលបានពណ៌របស់វាដោយសារតែសមាជិក ១៣០ ប្រភេទនៃរុក្ខជាតិ។ ភេសជ្ជៈនេះល្អបំផុតនៅក្នុងទំរង់សុទ្ធរបស់វាជារំលាយអាហារនិងជាសមាសធាតុនៅក្នុងស្រាក្រឡុក។ ភាពរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈគឺប្រហែល 130 ។
2. គំនូសតាងលឿង។ នៅពេលប្រើគ្រឿងផ្សំដូចគ្នានឹង Chartreuse បៃតងប៉ុន្តែបានផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្រជាពិសេសសាឌីន។ ជាលទ្ធផលភេសជ្ជៈក្លាយជាពណ៌លឿងហើយកាន់តែផ្អែមនិងមិនសូវរឹងមាំ (40 វ៉ុល។ ) ។
3. ហ្គ្រេនស្តារត្រាស។ ភេសជ្ជៈនេះខិតទៅជិតប្រទាលរុក្ខជាតិ។ កម្លាំងរបស់វាគឺប្រហែល ៧១ ។ មនុស្សប្រើវាក្នុងផ្នែកតូចៗ (មិនលើសពី ៣០ ក្រាម) ឬក្រឡុកក្រឡុក។

សម្រាប់ការព្យាបាលពិសេស៖

1. គំនូសតាង VEP។ ឡៃនៃបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នាដែល Chartreuse ពណ៌បៃតងនិងពណ៌លឿងប៉ុន្តែប្រើពេលវេលាចាស់ជាងមុនក្នុងធុងឈើ។ ភាពរឹងមាំនៃភេសជ្ជៈគឺប្រហែល 54 ។ សម្រាប់ពណ៌បៃតងនិងប្រហែល 42 - សម្រាប់ពណ៌លឿង។
2. គំនូសតាង ៩០០ ឆ្នាំ។ នេះគឺជាកំណែថ្មីដ៏ស្រស់ស្អាតនៃពណ៌បៃតង Chartreuse ដែលព្រះសង្ឃបានបង្កើតឡើងដើម្បីជាកិត្តិយសនៃខួប (៩០០ ឆ្នាំ) បុព្វហេតុនៃវត្តអារាមបារាំងហ្គ្រេតទ្រីស។
3. គំនូសតាង ១៦០៥។ ភេសជ្ជៈផលិតដោយយោងតាមរូបមន្តបុរាណដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងក្លិនក្រអូបត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីជាកិត្តិយសនៃខួបលើកទី ៤០០ នៃការផ្ទេរសាត្រាស្លឹករឹតជាមួយនឹងរូបមន្តរបស់ព្រះសង្ឃខាធូសៀន។

Chartreuse ដើម្បីព្យាបាលការរំលាយអាហារនិងផ្អែកលើការរៀបចំស្រាក្រឡុកមួយចំនួនធំ។ ប្រពៃណីគឺអេពីស៊ីកូប៉ាល់ប៉ូវកំលាំង-ឆាតត្រេសបារាំង-ម៉ិកស៊ិកស្រាសំប៉ាញឆាទ្រីសនិងអ្វីៗផ្សេងទៀត។ ពេលកំពុងចម្អិនពួកគេប្រើស្រានេះដើម្បីភ្លក់រសជាតិសូកូឡាកាហ្វេការ៉េមនំនិងនំសាច់និងត្រីខ្លះ។