សាឡី

ការពិពណ៌នា

Celery គឺជារុក្ខជាតិដែលមានអាយុពីរឆ្នាំមកពីគ្រួសារ Umbrella ។ ស្រុកកំណើតរបស់រុក្ខជាតិគឺមេឌីទែរ៉ាណេដែលវានៅតែដុះជាទម្រង់ព្រៃដែលមិនមែនជាសត្វចិញ្ចឹម។

ប្រវត្តិសាស្រ្ត Celery

មានបន្លែប្រហែល ២០ ប្រភេទដែលគេស្គាល់។ Celery មានមើមធំ - ,សមានទងផ្កានិងផ្លែមានរាងដូចផ្លែ parsley ។ ផ្នែកទាំងអស់អាចបរិភោគបាន។

សេលេរីត្រូវបានគេប្រើសូម្បីតែនៅប្រទេសក្រិចបុរាណក៏ដោយពួកគេបានតុបតែងគេហដ្ឋានដើម្បីការពារពីវិញ្ញាណអាក្រក់ហើយបានត្បាញកម្រងផ្កាសម្រាប់អ្នកឈ្នះ។ រោងចក្រនេះត្រូវបានគេជឿថានាំមកនូវសំណាងល្អហើយជារឿយៗត្រូវបានគេប្រមូលផលជាមួយខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំង។

ដើមឡើយវាត្រូវបានគេប្រើជារុក្ខជាតិឱសថហើយមានតែនៅសតវត្សរ៍ទី ១៧ ប៉ុណ្ណោះដែលវាចាប់ផ្តើមស៊ី។ Celery បានមកដល់អាមេរិកនៅសតវត្សរ៍ទី ១៩ ហើយចាប់ផ្តើមដាំដុះ។ Celery មានរដ្ឋធានីពាក់កណ្តាលផ្លូវការរបស់ខ្លួន - ជាទីក្រុងមួយនៅរដ្ឋខូឡូរ៉ាដូអាវ៉ាដាត្រូវបានគេហៅថាជា "ទីក្រុង celery នៃពិភពលោក" ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

• មាតិកាកាឡូរីនៃ celery 13 kcal
• ខ្លាញ់ ០,៣ ក្រាម
• ប្រូតេអ៊ីន ២,៩ ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ២ ក្រាម
• ទឹក ៩១,៦ ក្រាម
• ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ១,៣ ក្រាម
• អាស៊ីតសរីរាង្គ 0.1 ក្រាម
• ម៉ូណូ - និងផ្តាច់ចេញ ១,៩ ក្រាម
• ម្សៅ 0.1 ក្រាម
• វីតាមីន A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, Beta-carotene
• សារធាតុរ៉ែប៉ូតាស្យូម (៤៣០ មីលីក្រាម) កាល់ស្យូម (៧២ មីលីក្រាម) ម៉ាញ៉េស្យូម (៥០ មីលីក្រាម) សូដ្យូម (២០០ មីលីក្រាម) ។
• ផូស្វ័រ (៧៧ មីលីក្រាម) ដែក (១,៣ មីលីក្រាម) ។

ប្រភេទនិងពូជ

celery Petiolate ត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់ដើម juicy ។ វាអាចមានពណ៌បៃតងនិងពណ៌សប៉ុន្តែទាំងនេះមិនមែនជាពូជខុស ៗ គ្នាទេ: រោងចក្រនេះនឹងទទួលបានពណ៌សប្រសិនបើវាត្រូវបានគរឡើងគ្របដណ្តប់លើសសៃផៃល។ រសជាតិនៃ celery ពណ៌សគឺឆ្ងាញ់ជាងនិងមិនសូវជូរចត់ជាងសេរីរីពណ៌បៃតងហើយវាមានរយៈពេលយូរជាងនេះដូច្នេះវាត្រូវបានគេកោតសរសើរច្រើនជាង។

ដើមស្ពៃក្តោបពណ៌បៃតងនិងសគឺមានជាតិជូរនិងទន់ភ្លន់ជាងសណ្តែកដីវាត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុតនៅក្នុងសាឡាដហើយស្លឹកត្រូវបានគេប្រើជាឱសថហឹរ។ សេលេរីដំណើរការល្អស្មើគ្នាជាមួយបន្លែសាច់ត្រីបសុបក្សីផ្សិតនិងសមស្របសម្រាប់ស៊ុបខ្លាញ់ជ្រូកឬស៊ុបទា។ ក្លិនក្រអូបហឹររបស់វាកំណត់រសជាតិសណ្តែកពងទាស្ពៃការ៉ុតនិងដំឡូង។

ជីវ៉ាន់ស៊ុយជាបន្លែឫសក្រអូបនិងទន់។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប, pickles និង Stew ។ ដឹងគុណវាពិតជាមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅពេលផ្សំជាមួយផ្លែប៉ោមឆៅ (ក្នុងសមាមាត្រមួយទៅបី) ការ៉ុតនិងឱសថ។ ឫស celery ឆ្អិនមានរសជាតិដូចដំឡូង។

celery ស្លឹកឈើ (ឬជីអង្កាម) គឺជារុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកមានទំហំមធ្យមនិងមានក្លិនឈ្ងុយ។ ស្លឹកពេលខ្លះត្រូវបានគេច្របាច់និងប្រើសម្រាប់តុបតែងចានប៉ុន្តែភាគច្រើនវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ស៊ុបឬទឹកជ្រលក់។

គ្រាប់ celery ត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការចម្អិនអាហារ - នេះគឺជាគ្រឿងទេសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ឧទាហរណ៍ពួកគេធ្វើអំបិល celery - ល្បាយនៃគ្រាប់ celery កំទេចជាមួយអំបិល។ សម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាអ្នកអាចប្រើជា root celery កំទេចស្ងួត។

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក

celery ជា root ត្រូវបានដាក់លក់ដោយគ្មានការចាក់ឬស, petiolate - តាមក្បួនមួយដោយគ្មានឫស។ គ្រប់ប្រភេទនៃ celery មានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ឫសនិងដើមរបស់ celery ត្រូវតែរឹងមាំ; ស្លឹកបៃតងនិងស្លឹកឈើគួរតែជាពណ៌បៃតងខ្ចីឆ្ងាញ់។

ដើម្បីឱ្យ celery petioled ត្រូវបានថែរក្សាយ៉ាងល្អវាត្រូវបានគេជ្រលក់ជាមួយមូលដ្ឋាននៃទងផ្កាក្នុងទឹកអំបិលត្រជាក់។ បើមិនដូច្នោះទេវានឹងក្រៀមស្វិតនៅក្នុងទូទឹកកក។

celery ស្លឹកគឺល្អដើម្បីទិញជាមួយឬសនៅក្នុងសក្តានុពលមួយ - នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះវាត្រូវបានរក្សាទុកយូរជាងនេះ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃ celery

Celery មានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាច្រើនហើយវីតាមីន C គឺស្ថិតនៅក្នុងលំដាប់ទីមួយពោលគឺ ១០០ ក្រាមមានផ្ទុក ៨ មីលីក្រាម។ គ្រប់ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិមានអាស៊ីដអាមីណូនិងធាតុដាន៖ បូរ៉ុនកាល់ស្យូមក្លរីននិងរបស់ផ្សេងទៀត។ Celery សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃនិងប្រេងសំខាន់ៗព្រមទាំងវីតាមីន A, E, K និង B។

ការបរិភោគ celery នៅក្នុងអាហារបង្កើនភាពរឹងមាំនៃរាងកាយលុបបំបាត់ភាពងងុយគេងនិងស្មារតីស្ពឹកស្រពន់និងបង្កើនល្បឿនលុបបំបាត់សារធាតុពុល។ ការណែនាំនៃ celery ទៅក្នុងរបបអាហារគឺជាការការពារដ៏ល្អនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដែលទាក់ទងនឹងអាយុ, ការរំខាននៃការរំលាយអាហារអំបិលទឹកនិងដំណើរការរលាក។

Celery ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងរបបអាហារជាច្រើនដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបនិងការកើនឡើងនៃការរំលាយអាហារ។ ទឹកបន្លែនេះជួយជំរុញការផលិតទឹកក្រពះដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើការស្រូបយកអាហារ។

ការដកស្រង់គ្រាប់ពូជត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារ antispasmodic និង analgesic ដើម្បីកាត់បន្ថយការរមួលសាច់ដុំរមួលក្រពើនិងឈឺសន្លាក់។ ឥទ្ធិពលសម្មតិកម្មនិង sedative នៃគ្រាប់ celery ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរ។

Celery គឺជាថ្នាំសម្រើបដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយបុរស។ អ័រម៉ូនរុក្ខជាតិ androsterone បង្កើនថាមពលនិងចំណង់ផ្លូវភេទ។

ះថាក់ Celery

មាន contraindications សម្រាប់ការបរិភោគ celery ។ contraindication សំខាន់គឺការមានផ្ទៃពោះនិង lactation ។ Celery មិនមានគ្រោះថ្នាក់ក្នុងបរិមាណតិចតួចទេប៉ុន្តែវាចាំបាច់ក្នុងការកំណត់ការប្រើប្រាស់របស់វា។

គ្រាប់ពូជ Celery មានសារធាតុដែលបណ្តាលឱ្យមានការកន្ត្រាក់ស្បូនហើយអាចបង្កហានិភ័យនៃការរលូតកូន។ សារធាតុ apiol ដែលត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងដើមមើមនិងស្លឹករបស់ celery ក៏បណ្តាលឱ្យមានការកន្ត្រាក់ស្បូននិងអាចបណ្តាលឱ្យមានការហូរឈាមដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំ celery ក្នុងអំឡុងពេលមានរដូវ។

អ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀនមិនគួរបរិភោគផ្នែកណាមួយនៃរុក្ខជាតិតាមទំរង់ឆៅទេវាជាការប្រសើរក្នុងការកំដៅបន្លែ។ “

ការប្រើប្រាស់ celery ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

Celery កើតមុនគេជាផលិតផលសម្រកទម្ងន់។ ដើម្បីរំលាយវាកាឡូរីត្រូវបានចំណាយច្រើនជាងរុក្ខជាតិដែលមានផ្ទុកដែលត្រូវបានគេហៅថា“ មាតិកាកាឡូរីអវិជ្ជមាន។

100 ក្រាមនៃផ្នែកណាមួយនៃ celery មានប្រហែល 25 - 32 kcal ។ ចានសេលីកត្រូវបានរំលាយបានល្អបង្កើនល្បឿនរំលាយអាហារបញ្ចុះកូឡេស្តេរ៉ុលនិងយកជាតិទឹកចេញច្រើនជួយប្រឆាំងនឹងការកកស្ទះនិងបំបាត់ហើម។

Celery ក៏ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងផងដែរ។ គ្រឿងតុបតែងនិងគ្រឿងសម្រាប់ស្បែកមុខនិងការពង្រឹងសក់ត្រូវបានរៀបចំពីវា។ ទឹកនិងការតុបតែងរុក្ខជាតិនេះអាចយកគ្រឿងសំអាងចេញពីផ្ទៃមុខសូរសេម្លងនិងធ្វើឱ្យស្បែកស្រស់ថ្លា។

Celery មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងការរលាកនិងព្យាបាលរបួសបង្កើនល្បឿនការបង្កើតឡើងវិញនៃស្បែកដែលខូច។ វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺស្បែកផ្សេងៗគ្នា: អាឡែរហ្សីជម្ងឺស្បែកជម្ងឺទឹកនោមផ្អែម។

Celery គឺជាផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សចាស់។ ប្រសិទ្ធភាពនៃការទទួលទាន celery លើការបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលនិងជាតិស្ករក្នុងឈាមត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញដែលជាការការពារជំងឺក្រិនសរសៃឈាមជំងឺទឹកនោមផ្អែមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។

Celery មានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺរលាកនៃសន្លាក់: ជំងឺរលាកសន្លាក់, រលាកសន្លាក់, ឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។ សារធាតុដែលចេញពីដើមស្ពៃមានប្រសិទ្ធិភាពបញ្ចុះទឹកនោមជួយបំបាត់គ្រីស្តាល់អាស៊ីតអ៊ុយរិកដែលវាមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺដែលមានជំងឺរលាកទងសួតនិងជំងឺដទៃទៀតនៃប្រព័ន្ធ genitourinary ។

បន្លែស្រស់មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសកម្មភាពផ្លូវភេទរបស់បុរស។ បន្លែនេះផ្ទុកទៅដោយអរម៉ូនរុក្ខជាតិនិងអ័រដ្រូតូរ៉ូនដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការបង្ហាញពីលក្ខណៈផ្លូវភេទបន្ទាប់បន្សំកំរិតនៃសក្តានុពលនិងការសំយោគអរម៉ូនភេទផ្ទាល់របស់វា។

ប្រេងសំខាន់ៗដែលចំរាញ់ចេញពីគ្រាប់ celery អាចជួយកាត់បន្ថយការឈឺចាប់។ Coumarins ដែលសម្បូរទៅដោយ celery ជួយធ្វើឱ្យឈឺក្បាលប្រកាំង។

Celery មានប្រយោជន៍សម្រាប់ការទល់លាមកព្រោះវាមានឥទ្ធិពលធូររលុងស្រាល។ មាតិកាជាតិសរសៃខ្ពស់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវ microflora ពោះវៀននិងបង្កើនល្បឿនលុបបំបាត់ជាតិពុលនិងជាតិពុល។

ការប្រើប្រាស់ celery ក្នុងការចម្អិនអាហារ

ផ្នែកទាំងអស់នៃរុក្ខជាតិត្រូវបានគេបរិភោគសូម្បីតែគ្រាប់ក៏ត្រូវបានគេប្រើដែរ។ ដើមនិងស្លឹកដែលមានជាតិជូរច្រើនត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ខណៈពេលដែលមើមនេះត្រូវបានគេច្របាច់បញ្ចូលនិងបន្ថែមទៅក្នុងស៊ុបនិងស៊ុប។ ការព្យាបាលដោយកំដៅអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដែលមានជំងឺក្រពះពោះវៀនបរិភោគបន្លែនេះ។

Celery និងសាឡាត់ផ្លែប៉ោម

សាឡាត់វីតាមីនល្អបំផុតសម្រាប់អាហារសម្រន់និងរបបអាហារ។ អ្នកអាចបន្ថែម Walnut chopped និងបៃតងដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ហើយសម្រាប់ភាពឆ្អែតឆ្អន់បន្ថែមទៀត - ឈីសឈីសឬ mozzarella ។

គ្រឿងផ្សំដែល

• ទងផ្កាស៊ីលីក - 2 បំណែក
• ការ៉ុតស្រស់ - 1 ភី
• ផ្លែប៉ោមផ្អែមនិងជូរ ១ ភី
• Lime - ទឹកពីក្រូចឆ្មារមួយ
• ប្រេងអូលីវ, អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ

លាងសមាត, peel និងកាត់ផ្លែឈើនិងបន្លែទាំងអស់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ កូរដាក់ក្នុងចានសាឡាត់។ នៅក្នុងចានមួយផ្សំប្រេងអូលីវអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ រដូវសាឡាត់និងប្រោះជាមួយឱសថ។