ខារ៉ាបូល (ផ្លែឈើផ្កាយ)

ការពិពណ៌នា

ផ្លែការ៉ាបឺរកម្រនិងអសកម្ម - ផ្លែឈើមានពណ៌លឿងខ្ចីឬបៃតង - បៃតងមានប្រវែង ៥-១៥ សង្ទីម៉ែត្ររាងពងក្រពើដែលមានជ្រុងធំ ៗ ។ នៅក្នុងការកាត់ពួកគេធ្វើម្តងទៀតនូវរូបរាងផ្កាយប្រាំចំណុចខ្លះពូជមានប្រាំបីចំណុចដែលធ្វើឱ្យពួកគេក្លាយជាផ្លែឈើដែលចូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នក confectioners សម្រាប់ការតុបតែងនំនិងនំកុម្មង់។

សាច់ក្រកមានជាតិជូរខ្លាំងដោយគ្មានសរសៃប្រហាក់ប្រហែលនឹងផ្លែប៉ោមទុំ។ នៅក្រោមសំបកក្រាស់មានគ្រាប់ពន្លឺ ១០-១២ នៅក្នុងគ្រាប់ជែឡាទីន។ ទំងន់ផ្លែឈើ-៧០-១៥០ ក្រាមស្បែករលោងជាមួយថ្នាំកូតធ្វើពីក្រមួនស្រាល។

តើកាំម៉ារ៉ាបឺរមើលទៅដូចអ្វី?

ការ៉ាមបូឡារីកដុះដាលច្រើនដងពេញមួយឆ្នាំគ្របដណ្តប់កំឡុងពេលចេញផ្កាជាមួយផ្កាឡាវេនឌឺពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់ ២-២.៥ ខែបន្ទាប់ពីចេញផ្ការុក្ខជាតិបង្កើតបានជាផ្លែឈើដែលមានរាងសំប៉ែតរាងសំប៉ែតដែលនៅខាងក្នុងមានគ្រាប់សំប៉ែតជាច្រើន។

ប្រវែងនៃផ្លែឈើខុសគ្នាពី 5 ទៅ 15 ស។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតក្នុងការស្រមៃមើលរូបរាងរបស់ផ្កាការ៉ាបូលគឺដោយមើលផ្នែកឈើឆ្កាងដែលបង្កើតបានជាផ្កាយដែលមានផ្កាយប្រាំ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរី

ផ្លែការ៉ាមបូឡាមានកាល់ស្យូម ៤-៨ មីលីក្រាម, ផូស្វ័រ ១៥-១៨ មីលីក្រាម, ជាតិដែកប្រហែល ១ មីលីក្រាម, សូដ្យូមប្រហែល ២ មីលីក្រាម, ប៉ូតាស្យូម ១៨១-១៩២ មីលីក្រាមក៏ដូចជាបរិមាណអាស៊ីត oxalic ដ៏សំខាន់។

pulp ស្រស់នៃផ្លែឈើមានតែ 30 kcal ។ អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យរួមបញ្ចូលការ៉ូរ៉ាបៃនៅក្នុងរបបអាហារប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរបបអាហារមាតិកាកាឡូរីទាបនៃផ្លែប៊ឺរីនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខនោះទេ។

សមាសភាពក្នុង ១០០ ក្រាម៖

• ៣០០ kcal;
• ប្រូតេអ៊ីន 1 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ 0 ក្រាម;
• កាបូអ៊ីដ្រាត ៦.៥ ក្រាម;
• ជាតិសរសៃចំណី ៣ ក្រាម;
• ស្ករ 3.5 ក្រាម;
• ជាតិសរសៃ ០,៨ ក្រាម
• ផេះ ១,៤ ក្រាម។

តើការ៉ាបូលរីកដុះដាលនៅឯណា

ស្រុកកំណើតរបស់ការ៉ាមែលគឺអាស៊ីអាគ្នេយ៍។ ដុះនៅឥណ្ឌាឥណ្ឌូនេស៊ីស្រីលង្កា។ ការពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងប្រទេសថៃដែលភ្ញៀវទេសចរអាចទិញផ្លែឈើស្រស់បំផុតក្នុងតម្លៃ ៣០ បាតក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ ផ្លែឈើនេះត្រូវបានដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសប្រេស៊ីលនិងអ៊ីស្រាអែល - វានៅទីនេះដែលដំណាំសំខាន់ត្រូវបានផលិតសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ដល់អឺរ៉ុប។

ពូជខារ៉ាបូល

នៅឯស្រុកកំណើតរបស់ការ៉ាបៀរអ្នកស្រុកចូលចិត្តផ្លែឈើផ្អែមនិងជូរណាស់នៅក្នុងផ្សារទំនើបរបស់យើងពួកគេលក់ទាំងផ្អែមនិងជូរ។

ពូជដែលឆ្ងាញ់បំផុត៖

• អាគីន (ផ្លរីដា);
• ដាដាផន (តៃវ៉ាន់);
• ហ្វុងទុង (ថៃ);
• ម៉ាហា (ម៉ាឡេស៊ី);
• Demak (ឥណ្ឌូណេស៊ី) ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ការ៉ាបូល

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់ការ៉ាបូលត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយចំពោះអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភនិងវេជ្ជបណ្ឌិត។ ផ្លែឈើនេះជាទឹក ៩០% និងសំបូរទៅដោយវីតាមីនជួយបំបាត់ភាពស្រេកឃ្លាននិងភាពអត់ឃ្លានឥតខ្ចោះ។ នៅទ្វីបអាស៊ីផ្លែឈើត្រូវបានគេរាប់បញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប្រចាំថ្ងៃចាប់តាំងពីកុមារភាពអ្នកស្រុកជាច្រើនដាំដើមឈើនៅសួនច្បាររបស់ពួកគេហើយញ៉ាំផ្លែឈើដែលមានជាតិទឹកពេញមួយឆ្នាំដើម្បីរក្សាសុខភាពល្អ។

សម្រាប់អ្នករាល់គ្នា។

ការតុបតែងផ្កានិងឫសខារ៉ាបឺរីស្ងួតជួយព្យាបាលការឆ្លងមេរោគពោះវៀនស្រួចស្រាវនិងការពារការខះជាតិទឹកក្នុងករណីរាគរូសធ្ងន់ធ្ងរ។
ផ្លែឈើដែលមានជាតិហឹរសំបូរទៅដោយប៉ូតាស្យូមដែលជាធាតុចាំបាច់សម្រាប់មុខងារបេះដូងនិងសុខភាពសាច់ដុំបេះដូង។
ផ្លែឈើមានអង់ស៊ីមដែលសម្លាប់បាក់តេរីបង្កគ្រោះថ្នាក់នៅក្នុងពោះវៀននិងជួយលុបបំបាត់ជាតិពុល។
pulp សម្បូរទៅដោយជាតិសរសៃមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់។ ផ្លែឈើញ៉ាំនៅពេលព្រឹកនៅលើពោះទទេរំញោចការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារបានល្អ។

សម្រាប់​បុរស

ការប្រើប្រាស់ការ៉ាមបេរីជាប្រចាំបង្កើនសក្តានុពលធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវចរន្តឈាមនិងរំញោចកម្លាំងបុរសរហូតដល់អាយុចាស់។
ផ្លែឈើត្រូវបានគេណែនាំអោយទទួលទានបន្ទាប់ពីទស្សនាកន្លែងហាត់ប្រាណនោះជីវ៉ាន់ស៊ុយមានផ្ទុកវីតាមីន B2 ដែលបំបែកអាស៊ីតឡាក់ទិកនិងកាត់បន្ថយភាពតានតឹងសាច់ដុំបន្ទាប់ពីការហាត់ប្រាណខ្លាំង។

សម្រាប់ស្ត្រី

ផ្លែប័ររីរូបមានសមាមាត្រល្អប្រសើរបំផុតនៃកាល់ស្យូមនិងម៉ាញ៉េស្យូម; ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពស្បែកសក់និងក្រចក។
ផ្លែឈើមានផ្ទុកអាស៊ីតហ្វូលិកដែលចាំបាច់សម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះសម្រាប់ការរំលាយអាហារត្រឹមត្រូវ។
ផ្លែឈើមានសារៈសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់ម្តាយដែលបំបៅកូនដោយវីតាមីន B1 នៅក្នុងសមាសភាពរួមចំណែកដល់ការផលិតទឹកដោះម្តាយ។

សម្រាប់កុមារ

ផ្លែឈើនេះសម្បូរទៅដោយវីតាមីន C ដែលចាំបាច់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់កុមារដើម្បីបង្កើនប្រព័ន្ធភាពស៊ាំជាពិសេសនៅរដូវរងាដើម្បីការពារការឆ្លងមេរោគផ្លូវដង្ហើមស្រួចស្រាវ។
សមាសធាតុនៃការ៉ាមែលមានផ្ទុកនូវផូស្វ័រច្រើនដែលជាធាតុដានសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការអភិវឌ្ឍនិងពង្រឹងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរបស់ទារក។
ទឹកផ្លែឈើស្រស់បន្ថយសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយជំនួសថ្នាំនៅសញ្ញាដំបូងនៃជំងឺផ្តាសាយក្នុងកុមារ។
គ្រាប់ការ៉ាមបេដែលមានម្សៅជួយបន្ធូរកូឡាជែនចំពោះទារក។
ផ្លែក្រូចដែលមានសម្បុរស្រអែមសុទ្ធសាធអាចជួយធ្វើឱ្យលាមកប្រសើរឡើងក្នុងករណីមានការទល់លាមកដើរតួជាថ្នាំបញ្ចុះលាមក។

ះថាក់នៃ carambola និង contraindications

ដូចផ្លែឈើដទៃទៀតដែរការ៉ាមែលមានអត្ថប្រយោជន៍និងបង្កអន្តរាយប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំផ្លែឈើច្រើនពេក។ នៅពេលដែលព្យាយាមជាលើកដំបូងដាក់កម្រិតលើខ្លួនអ្នកមួយប៊ឺរី។ ផលិតផលថ្មីនៅក្នុងរបបអាហារអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីជាពិសេសចំពោះកុមារអាយុក្រោម 7 ឆ្នាំ។

contraindications ដើម្បីប្រើ:

• រោគវិទ្យាតំរងនោម;
• ជំងឺរលាកពោះវៀនធំ;
• ជំងឺរលាកក្រពះជាមួយនឹងទឹកអាស៊ីតខ្ពស់;
• ដំបៅនៃក្រពះនិង duodenum ។
• អត្រាប្រចាំថ្ងៃរបស់ការ៉ាបូលគឺមិនលើសពី ១០០ ក្រាម។ នៅពេលដែលហួសកំរិតការស្រវឹងអាចចាប់ផ្តើមដែលបង្ហាញរាងខ្លួនវាដោយក្អួតធ្ងន់ធ្ងរការរោលរាលជាបន្តបន្ទាប់និងការគេងមិនលក់។

រសជាតិនៃការ៉ាមែល

មានភាពចម្រូងចម្រាសជាច្រើនលើរសជាតិពិតនៃផ្លែឈើផ្កាយ។ ភាពខុសគ្នានៃមតិគឺដោយសារតែរសជាតិនៃផ្លែឈើទុំនិងផ្លែឈើទុំល្មមមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។ ដើម្បីទទួលបាននៅលើធ្នើនៃផ្សារទំនើបរបស់រុស្ស៊ីផ្កាយដុះកន្ទុយត្រូវបានយកចេញពីដើមឈើក្នុងសភាពចាស់។

ផ្លែឈើបែបនេះមានរសជាតិជូរនិងស្រដៀងនឹងបន្លែជាជាងផ្លែឈើ។ ផ្លែឈើទុំល្មមមានបរិមាណស្ករនិងការភ្ញាក់ផ្អើលកាន់តែច្រើនជាមួយនឹងរសជាតិផ្អែម - ជូរឬផ្អែមដែលធ្វើឱ្យមានទំនាក់ទំនងជាមួយផ្លែឈើដែលធ្លាប់ស្គាល់ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។

អ្នកដែលមានសំណាងគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការភ្លក់រសជាតិការ៉ាមបូឡាកម្រនិងអសកម្មប្រៀបធៀបវាជាមួយ gooseberries, ផ្លែប៉ោម, plums, ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែក្រូចនិងសូម្បីតែត្រសក់។ កំណត់ត្រារសជាតិជាច្រើនត្រូវបានគេ in នៅក្នុងផ្លែឈើតែមួយ។ ផ្លែឈើផ្អែមនិងជូរមានជាតិរាវច្រើនហើយជាភេសជ្ជៈបំបាត់ការស្រេកទឹកបានយ៉ាងល្អ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសយកការ៉ាបូលត្រឹមត្រូវ?

ផ្លែទំពាំងបាយជូរពណ៌បៃតងមានឆ្អឹងជំនីតូចចង្អៀតដាច់ចេញពីគ្នាយ៉ាងច្បាស់។ ផ្លែឈើទុំផ្អែមត្រូវបានផ្តល់ជូនដោយឆ្អឹងជំនីរសាច់ជាមួយនឹងឆ្នូតពណ៌ត្នោតងងឹតដែលបង្ហាញពីការទុំនៃផ្កាការ៉ាមបេនៅលើមែកឈើ។ ផ្លែឈើទុំល្មមមានផ្ទុកអាស៊ីតតិចតួចដែលផ្តល់នូវរសជាតិឆ្ងាញ់និងផ្តល់ភាពស្រស់ស្រាយហើយក្លិនមានក្លិនមិនស្មើគ្នានឹងក្លិនផ្កាម្លិះ។

នៅពេលត្រូវបានដាំដុះសម្រាប់គោលបំណងឧស្សាហកម្មការ៉ាមែលត្រូវបានយកចេញក្នុងស្ថានភាពមិនទាន់ពេញវ័យដើម្បីបញ្ជូនវាទៅអតិថិជនរាប់ពាន់គីឡូម៉ែត្រពីចម្ងាយដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អ្នកប្រើប្រាស់។ ផ្លែឈើដែលមិនមានពណ៌បៃតងខ្ចីឬលឿង។ ពួកវាអាចទុកក្នុងរយៈពេលយូរ (រហូតដល់ 3 សប្តាហ៍) នៅក្នុងទូទឹកកក។ ផ្កាថ្មបៃតងអាចទុំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប៉ុន្តែវានឹងមិនមានរសជាតិផ្អែមដូចផ្លែឈើទុំដែលដកពីដើមឈើទេ។

នៅពេលទិញការ៉ាមែលនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតាអ្នកទិញមិនមានជំរើសច្រើនទេដូច្នេះគាត់ត្រូវតែស្កប់ស្កល់ជាមួយផ្លែឈើដែលមិនមានរសជាតិ។ ដំណើរកម្សាន្តទៅកាន់ប្រទេសថៃអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ផ្លែប៉ោមដែលមានច្រើននៅតាមទីផ្សារក្នុងស្រុក។ រឿងចំបងគឺត្រូវរកផ្លែឈើដែលមានឆ្នូតពណ៌ត្នោតខ្មៅងងឹតនៅលើឆ្អឹងជំនីរបន្ទាប់មករសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃផ្លែទំពាំងបាយជូរទុំត្រូវបានធានា។

ខារ៉ាបូលក្នុងការចម្អិនអាហារ

ផ្លែប៉ោមផ្កាយត្រូវបានប្រើជាចម្បងសម្រាប់ការតុបតែងស្រាក្រឡុកបង្អែមផ្សេងៗនិងសាឡាត់ចាប់តាំងពីចំណិតផ្កាយមើលទៅឆើតឆាយហើយផ្តល់ឱ្យម្ហូបណាមួយដែលបានបញ្ចប់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយការប្រើប្រាស់ការ៉ាមបេរ៉ាក្នុងការចម្អិនអាហារមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះបញ្ហានេះទេ។

ជនជាតិអាស៊ីរៀបចំមុខម្ហូបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់គ្រប់ប្រភេទៈទឹក Starfruit ត្រូវបានដាក់បញ្ចូលទៅក្នុងស្រាក្រឡុកជាច្រើនដោយសង្កត់ធ្ងន់ទៅលើរសជាតិឆ្ងាញ់នៃភេសជ្ជៈ។ ផ្លែឈើដែលមិនត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើជាបន្លែ - ពួកគេអាចត្រូវបានអំបិលដាក់ល្ពៅឬជ្រក់។ ផ្លែឈើស្រស់ត្រូវបានបរិភោគឆៅឬជាបង្អែម។

បង្អែមឆ្ងាញ់គឺការ៉ាមែលដាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូទៅជារដ្ឋពាក់កណ្តាលទន់ - ក្លិនក្រអូបសម្បូរបែបស្ទើរតែមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយ ការ៉ាមែលផ្អែមត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើចាហួយម៉ាម៉ាឡាដភក់និងអភិរក្ស។ មេចុងភៅចិនប្រើចានផ្កាយត្រូពិកនៅក្នុងចានត្រីនិងសាច់។ នៅពេលដែលត្រូវបានកំទេចការ៉ាមែលអាចក្លាយជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់។

ការប្រើប្រាស់វេជ្ជសាស្ត្រ

នៅក្នុងឱសថបូព៌ារុក្ខជាតិការ៉ាមបេត្រូវបានប្រើទាំងស្រុង។ ឱសថត្រូវបានរៀបចំពីផ្កាស្លឹកនិងផ្លែឈើ។

• ការតុបតែងផ្កាត្រូវបានគេប្រើជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងមេរោគ។
• ការចាក់ឬសនៃមែកធាងស្ងួតគឺស្រវឹងសម្រាប់ការពុលអាហារ។
• គ្រាប់ផ្លែឈើកំទេចមានប្រសិទ្ធិភាព sedative និងជួយក្នុងការព្យាបាលជំងឺហឺត។
• នៅប្រទេសប្រេស៊ីលផ្លែឈើការ៉ាបៃត្រូវបានប្រើក្នុងការព្យាបាលជម្ងឺត្រអក Lichen និងជាថ្នាំបញ្ចុះទឹកនោម។
• ស្លឹកស្រស់ឆៅជួយព្យាបាលជំងឺកញ្ជ្រិលនិងកើតស្រែង។
• នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា pulp ស្រស់ត្រូវបានប្រើជាស្ទាយ។
• ផ្លែឈើកំប៉ុងមានអត្ថប្រយោជន៍ក្នុងការកាត់បន្ថយកម្រិតទឹកប្រមាត់។
• ផ្លែឈើមានប្រយោជន៍ក្នុងការញ៉ាំជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយភាពស៊ាំ។

រមៀលសាច់មាន់ជាមួយការ៉ាបូលនិងអូលីវ

គ្រឿងផ្សំដែល

• fillet សាច់មាន់ - 2 កុំព្យូទ័រ។
• ក្រែម ២០% - ២ ស្លាបព្រា
• bacon កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត - 200 ក្រាម
• carambola - 2 កុំព្យូទ័រ។
• ប្រេងអូលីវ - 10 កុំព្យូទ័រ។
• cranberries ស្ងួត - មួយក្តាប់តូច
• brandy - 20 gr ។
• thyme - twig មួយ
• អំបិលសមុទ្រ
• ម្រេចខ្មៅដី

ការរៀបចំ

1. បាចប៊ឺសឺរនៅលើសន្លឹកដោយជាន់គ្នាបន្តិច។
2. លាបផ្នែករលោងខាងក្រៅនៃចំណិតពីខ្សែភាពយន្តកាត់ស្តើង ៗ វាយល្អជាមួយញញួរសម្រាប់កំណាត់។
3. បាចកំណាត់វាយដំនៅលើកំពូលនៃបាសក្នុងស្រទាប់ក្រាស់។
4. កិនផ្នែកខាងក្នុងនៃ fillet ចូលទៅក្នុងសាច់ minced ជាមួយ blender មួយ។
5. បន្ថែមក្រែម, អូលីវ chopped ល្អ។
6. ក្នុងនាមខ្ញុំផ្ទាល់ខ្ញុំបានបន្ថែម cranberries ស្ងួតត្រាំក្នុង brandy វាផ្តល់រសជាតិនិងពណ៌ដល់ម្ហូប។
7. លាយល្អ។
8. រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
9. ដាក់ស្រទាប់សាច់មីនដាក់លើស្រទាប់សាច់។
10. ដាក់ ​​carambolas ពីរនៅកណ្តាល។
11. ដោយប្រើ foil, រមៀលរមៀលឡើងបន្តិចចុចវាដូច្នេះថាសាច់ minced មានទីតាំងស្ថិតនៅរាបស្មើនៅលើផ្លែឈើ។
12. រុំ foil ជាមួយក្រឡុកស្ករគ្រាប់។
13. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុននៅ 180 * 25 នាទីបន្ទាប់មកកាត់ foil ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបង្កើនសីតុណ្ហភាពដល់ 200 * និងទុកឱ្យសំបកពណ៌ត្នោតរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
14. បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារក្រឡុកគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅម្ហូបហើយត្រជាក់ទាំងស្រុង។
15. ច្របាច់ត្រជាក់។

ថ្ងៃឈប់សម្រាកឆ្ងាញ់និងស្រស់ស្អាតសម្រាប់អ្នក!