តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16% | 5.9% | 624 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 13.49 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.8% | 6.6% | 563 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 12.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 23% | 8.5% | 434 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 23.56 ក្រាម | 219 ក្រាម | 10.8% | 4% | 930 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.9 ក្រាម | 20 ក្រាម | 9.5% | 3.5% | 1053 ក្រាម |
ទឹក | 45.78 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2% | 0.7% | 4965 ក្រាម |
ផេះ | 2.38 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 55 .g | 900 .g | 6.1% | 2.3% | 1636 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.05 | ~ | |||
carotenes អាល់ហ្វា | 1 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.055 | មីលីក្រាម 5 | 1.1% | 0.4% | 9091 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 2 .g | ~ | |||
Lycopene | 1003 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 22 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.32 | មីលីក្រាម 1.5 | 21.3% | 7.9% | 469 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 1.8 | 10.6% | 3.9% | 947 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 33.4 | មីលីក្រាម 500 | 6.7% | 2.5% | 1497 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.417 | មីលីក្រាម 5 | 8.3% | 3.1% | 1199 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.374 | មីលីក្រាម 2 | 18.7% | 6.9% | 535 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 39 .g | 400 .g | 9.8% | 3.6% | 1026 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.31 .g | 3 .g | 43.7% | 16.2% | 229 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.4 | មីលីក្រាម 90 | 0.4% | 0.1% | 22500 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.4% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 15 | 0.6% | 0.2% | 16667 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.34 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.1 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 5.5 .g | 120 .g | 4.6% | 1.7% | 2182 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.51 | មីលីក្រាម 20 | 17.6% | 6.5% | 570 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 184 | មីលីក្រាម 2500 | 7.4% | 2.7% | 1359 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 123 | មីលីក្រាម 1000 | 12.3% | 4.6% | 813 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 23 | មីលីក្រាម 400 | 5.8% | 2.1% | 1739 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 628 | មីលីក្រាម 1300 | 48.3% | 17.9% | 207 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 134.9 | មីលីក្រាម 1000 | 13.5% | 5% | 741 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 142 | មីលីក្រាម 800 | 17.8% | 6.6% | 563 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.25 | មីលីក្រាម 18 | 12.5% | 4.6% | 800 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.254 | មីលីក្រាម 2 | 12.7% | 4.7% | 787 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 98 .g | 1000 .g | 9.8% | 3.6% | 1020 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 22.7 .g | 55 .g | 41.3% | 15.3% | 242 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.21 | មីលីក្រាម 12 | 18.4% | 6.8% | 543 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 18.17 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 5.24 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
កាឡាក់ស៊ីស | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.78 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.61 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 1.98 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 39 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5.797 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.092 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.057 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.577 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.071 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.997 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.121 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.616 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.035 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 30% | 11.1% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.418 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.377 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.041 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.456 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.95 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.506 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.363 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 12.2% | 4.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.186 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ isomers ចម្រុះ | 0.075 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 1.111 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.123 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.123 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.156 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 17.3% | 6.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.133 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 24.1% | 8.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 270 kcal ។
- ធាតុ = ២០៥ ក្រាម (៥៣១ kCal)
អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺហ្គឺជាមួយ cutlet ស្តង់ដាររសជាតិ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៦,៥%, វីតាមីន B21,3 - ១៣,៣%, វីតាមីន B6 - ២៧,៧%, វីតាមីន PP - ២២,៧%, កាល់ស្យូម - ១២,៧%, ផូស្វ័រ - ១៣ , 18,7, 12%, ជាតិដែក - 43,7%, ម៉ង់ហ្គាណែស - 17,6%, សេលេញ៉ូម - 12,3%, ស័ង្កសី - 17,8%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៧០ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែហេតុអ្វីបានជាអាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គ័រមានចំណិតកាត់តាមរដូវកាលកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមអាហារដែលមានប្រយោជន៏លឿនអាហារឆេសប៊ឺហ្គឺរជាមួយ cutlet ស្តង់ដាររដូវ