តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.1% | 5.9% | 663 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 13.06 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.2% | 6.8% | 582 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 11.5 ក្រាម | 56 ក្រាម | 20.5% | 8.1% | 487 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 23.57 ក្រាម | 219 ក្រាម | 10.8% | 4.3% | 929 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.4 ក្រាម | 20 ក្រាម | 7% | 2.8% | 1429 ក្រាម |
ទឹក | 48.06 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.1% | 0.8% | 4730 ក្រាម |
ផេះ | 2.41 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 12 .g | 900 .g | 1.3% | 0.5% | 7500 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.008 | ~ | |||
carotenes អាល់ហ្វា | 1 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.047 | មីលីក្រាម 5 | 0.9% | 0.4% | 10638 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 3 .g | ~ | |||
Lycopene | 1170 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 22 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.361 | មីលីក្រាម 1.5 | 24.1% | 9.5% | 416 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.171 | មីលីក្រាម 1.8 | 9.5% | 3.7% | 1053 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 37.3 | មីលីក្រាម 500 | 7.5% | 3% | 1340 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.302 | មីលីក្រាម 5 | 6% | 2.4% | 1656 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.956 | មីលីក្រាម 2 | 47.8% | 18.8% | 209 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 62 .g | 400 .g | 15.5% | 6.1% | 645 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.3 .g | 3 .g | 43.3% | 17% | 231 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 90 | 0.7% | 0.3% | 15000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.4% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 0.1 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 15 | 2% | 0.8% | 5000 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 4.2 .g | 120 .g | 3.5% | 1.4% | 2857 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.08 | មីលីក្រាម 20 | 15.4% | 6.1% | 649 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 178 | មីលីក្រាម 2500 | 7.1% | 2.8% | 1404 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 92 | មីលីក្រាម 1000 | 9.2% | 3.6% | 1087 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 22 | មីលីក្រាម 400 | 5.5% | 2.2% | 1818 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 546 | មីលីក្រាម 1300 | 42% | 16.5% | 238 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 130.6 | មីលីក្រាម 1000 | 13.1% | 5.2% | 766 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 134 | មីលីក្រាម 800 | 16.8% | 6.6% | 597 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.78 | មីលីក្រាម 18 | 15.4% | 6.1% | 647 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.242 | មីលីក្រាម 2 | 12.1% | 4.8% | 826 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 109 .g | 1000 .g | 10.9% | 4.3% | 917 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 21.9 .g | 55 .g | 39.8% | 15.7% | 251 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.18 | មីលីក្រាម 12 | 18.2% | 7.2% | 550 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 16.6 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 5.11 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 2.06 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 2.23 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 36 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.466 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.42 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5.181 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.104 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.065 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.045 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.096 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.477 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.062 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.658 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.113 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.443 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.398 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 26.2% | 10.3% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.082 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.377 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.342 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.036 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.862 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 3.476 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.386 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.181 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 10.5% | 4.1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.009 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ isomers ចម្រុះ | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.963 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.03 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.152 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 16.9% | 6.7% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.983 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 20.9% | 8.2% |
តម្លៃថាមពលគឺ 254 kcal ។
- សាំងវិច = ១៣៩ ក្រាម (៣១៦,៩ kCal)
អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺហ្គឺដែលមានខាត់និងបន្លែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ២៤,១%, វីតាមីន B៦ - ៤៧,៨%, វីតាមីន B៩ - ១៥.៥%, វីតាមីន B១២ - ៤៣,៣%, វីតាមីនភី - ១៥,៤% ផូស្វ័រ - ១៦,៨%, ជាតិដែក - ១៥,៤%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១២,១%, សេលេញ៉ូម - ៣៩,៨%, ស័ង្កសី - ១៨,២%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៥៤ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិខនិជអ្វីដែលល្អសម្រាប់អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺរមានចំណិតបន្លែនិងបន្លែតាមរដូវកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមអាហារដែលមានគុណប្រយោជន៍មានប្រយោជន៍អាហាររហ័សឈីឈីសជាមួយ cutlet និងបន្លែ , រដូវកាល