តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.9% | 5.9% | 628 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 13.69 ក្រាម | 76 ក្រាម | 18% | 6.7% | 555 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 15.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 28.2% | 10.5% | 354 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 16.63 ក្រាម | 219 ក្រាម | 7.6% | 2.8% | 1317 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 5.5% | 2.1% | 1818 ក្រាម |
ទឹក | 50.92 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.2% | 0.8% | 4464 ក្រាម |
ផេះ | 1.86 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 50 .g | 900 .g | 5.6% | 2.1% | 1800 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.044 | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.064 | មីលីក្រាម 5 | 1.3% | 0.5% | 7813 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 2 .g | ~ | |||
Lycopene | 208 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 41 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.177 | មីលីក្រាម 1.5 | 11.8% | 4.4% | 847 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.257 | មីលីក្រាម 1.8 | 14.3% | 5.3% | 700 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 36.8 | មីលីក្រាម 500 | 7.4% | 2.8% | 1359 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.755 | មីលីក្រាម 5 | 15.1% | 5.6% | 662 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.186 | មីលីក្រាម 2 | 9.3% | 3.5% | 1075 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 72 .g | 400 .g | 18% | 6.7% | 556 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 0.93 .g | 3 .g | 31% | 11.6% | 323 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.1 | មីលីក្រាម 90 | 1.2% | 0.4% | 8182 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.4% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.57 | មីលីក្រាម 15 | 3.8% | 1.4% | 2632 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 0.07 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 1.81 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.76 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 14.2 .g | 120 .g | 11.8% | 4.4% | 845 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.143 | មីលីក្រាម 20 | 15.7% | 5.9% | 636 ក្រាម |
Betaine | មីលីក្រាម 17.2 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 208 | មីលីក្រាម 2500 | 8.3% | 3.1% | 1202 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 73 | មីលីក្រាម 1000 | 7.3% | 2.7% | 1370 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 18 | មីលីក្រាម 400 | 4.5% | 1.7% | 2222 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 473 | មីលីក្រាម 1300 | 36.4% | 13.6% | 275 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 136.9 | មីលីក្រាម 1000 | 13.7% | 5.1% | 730 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 125 | មីលីក្រាម 800 | 15.6% | 5.8% | 640 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.3 | មីលីក្រាម 18 | 12.8% | 4.8% | 783 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.186 | មីលីក្រាម 2 | 9.3% | 3.5% | 1075 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 81 .g | 1000 .g | 8.1% | 3% | 1235 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 16.5 .g | 55 .g | 30% | 11.2% | 333 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.26 | មីលីក្រាម 12 | 18.8% | 7% | 531 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 12.63 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 4.5 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 1.63 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 0.37 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.4 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 2.1 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 51 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.628 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.551 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 5.746 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.077 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.043 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.1 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.112 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.565 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.075 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.017 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.527 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.352 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 31.9% | 11.9% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.101 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.335 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.295 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.039 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.776 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 4.264 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.512 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.366 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 21.1% | 7.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.045 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.077 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 1.901 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.252 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.24 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.25 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 27.8% | 10.4% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.969 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 41.9% | 15.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 268 kcal ។
- ធាតុ = ២០៥ ក្រាម (៥៣១ kCal)
អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺហ្គឺជាមួយចំណិតបន្លែនិង mayonnaise មានរដូវ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១១,៨%, វីតាមីន B11,8 - ១៤,៣%, វីតាមីន B ៥ - ១៥,១%, វីតាមីន B៩ - ១៨%, វីតាមីន B១២ - ៣១%, វីតាមីន K - ១១,៨ %, វីតាមីន PP - ១៥,៧%, ផូស្វ័រ - ១៥,៦%, ជាតិដែក - ១២,៨%, សេលេញ៉ូម - ៣០%, ស័ង្កសី - ១៨,៨%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៦៨ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិខនិជអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺរីមានចំណិតបន្លែនិង mayonnaise ច្រើនតាមរដូវកាឡូរីអាហារបំប៉នលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺដោយមានចំណិតធំ។ , បន្លែនិង mayonnaise រសជាតិ