តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16% | 5.9% | 626 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 15.21 ក្រាម | 76 ក្រាម | 20% | 7.4% | 500 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 14.4 ក្រាម | 56 ក្រាម | 25.7% | 9.6% | 389 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 18.52 ក្រាម | 219 ក្រាម | 8.5% | 3.2% | 1183 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.2 ក្រាម | 20 ក្រាម | 6% | 2.2% | 1667 ក្រាម |
ទឹក | 48.36 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.1% | 0.8% | 4700 ក្រាម |
ផេះ | 2.31 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 51 .g | 900 .g | 5.7% | 2.1% | 1765 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.047 | ~ | |||
carotenes អាល់ហ្វា | 1 .g | ~ | |||
carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.047 | មីលីក្រាម 5 | 0.9% | 0.3% | 10638 ក្រាម |
បេតា Cryptoxanthin | 2 .g | ~ | |||
Lycopene | 810 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 17 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.119 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.9% | 2.9% | 1261 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.26 | មីលីក្រាម 1.8 | 14.4% | 5.4% | 692 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 37.7 | មីលីក្រាម 500 | 7.5% | 2.8% | 1326 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.59 | មីលីក្រាម 5 | 11.8% | 4.4% | 847 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.093 | មីលីក្រាម 2 | 4.7% | 1.7% | 2151 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 24 .g | 400 .g | 6% | 2.2% | 1667 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 1.75 .g | 3 .g | 58.3% | 21.7% | 171 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.3 | មីលីក្រាម 90 | 0.3% | 0.1% | 30000 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 0.1 .g | 10 .g | 1% | 0.4% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.2 | មីលីក្រាម 15 | 1.3% | 0.5% | 7500 ក្រាម |
beta tocopherol | មីលីក្រាម 2.76 | ~ | |||
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.32 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.06 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 4.4 .g | 120 .g | 3.7% | 1.4% | 2727 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.05 | មីលីក្រាម 20 | 20.3% | 7.5% | 494 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 223 | មីលីក្រាម 2500 | 8.9% | 3.3% | 1121 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 179 | មីលីក្រាម 1000 | 17.9% | 6.7% | 559 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 26 | មីលីក្រាម 400 | 6.5% | 2.4% | 1538 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 591 | មីលីក្រាម 1300 | 45.5% | 16.9% | 220 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 152.1 | មីលីក្រាម 1000 | 15.2% | 5.7% | 657 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 183 | មីលីក្រាម 800 | 22.9% | 8.5% | 437 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 1.02 | មីលីក្រាម 18 | 5.7% | 2.1% | 1765 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.163 | មីលីក្រាម 2 | 8.2% | 3% | 1227 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 75 .g | 1000 .g | 7.5% | 2.8% | 1333 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 24.7 .g | 55 .g | 44.9% | 16.7% | 223 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 2.83 | មីលីក្រាម 12 | 23.6% | 8.8% | 424 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
ម្សៅនិង dextrins | 13 ក្រាម | ~ | |||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.6 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.93 ក្រាម | ~ | |||
lactose | 0.47 ក្រាម | ~ | |||
ម៉ាល់តូស | 0.76 ក្រាម | ~ | |||
sucrose | 0.15 ក្រាម | ~ | |||
ជាតិស្ករ fructose | 1.29 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 48 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 7.033 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៤: ០ អូយ | 0.194 ក្រាម | ~ | |||
៦: ០ នីឡុង | 0.066 ក្រាម | ~ | |||
៨: ០ Caprylic | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.108 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.725 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.088 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 3.627 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.137 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.892 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.959 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 35.5% | 13.2% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.108 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.461 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 5.342 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.264 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 11.3% | 4.2% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 1.009 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.127 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.078 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.029 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.205 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 22.8% | 8.5% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.058 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 22.5% | 8.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 269 kcal ។
- ធាតុ = ២០៥ ក្រាម (៥៣១ kCal)
អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺរកាត់ធំ ៗ មានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ២៤%, វីតាមីន B14,4 - ១៦%, វីតាមីន B១២ - ១១,៧%, វីតាមីនភី - ៣១,២%, កាល់ស្យូម - ១២,៣%, ផូស្វ័រ - ១៩,៣%, សេលេញ៉ូម - ២៦,២%, ស័ង្កសី - ១៥,២%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៦៩ គីឡូកាឡូរីសមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែហេតុអ្វីបានជាអាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺមានចំណិតធំមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមមានមុខងារមានប្រយោជន៍អាហាររហ័សឆេសប៊ឺហ្គឺរជាមួយ cutlet ធំមួយរដូវ