តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 16.2% | 6% | 619 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 16.96 ក្រាម | 76 ក្រាម | 22.3% | 8.2% | 448 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 16.22 ក្រាម | 56 ក្រាម | 29% | 10.7% | 345 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 13.43 ក្រាម | 219 ក្រាម | 6.1% | 2.2% | 1631 ក្រាម |
| ជាតិសរសៃ alimentary | 1 ក្រាម | 20 ក្រាម | 5% | 1.8% | 2000 ក្រាម |
| ទឹក | 50.34 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.2% | 0.8% | 4515 ក្រាម |
| ផេះ | 2.05 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.127 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.5% | 3.1% | 1181 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.303 | មីលីក្រាម 1.8 | 16.8% | 6.2% | 594 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.68 .g | 3 .g | 56% | 20.6% | 179 ក្រាម |
| វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 0.6 | មីលីក្រាម 90 | 0.7% | 0.3% | 15000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.213 | មីលីក្រាម 20 | 21.1% | 7.8% | 475 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 242 | មីលីក្រាម 2500 | 9.7% | 3.6% | 1033 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 106 | មីលីក្រាម 1000 | 10.6% | 3.9% | 943 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 21 | មីលីក្រាម 400 | 5.3% | 1.9% | 1905 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 480 | មីលីក្រាម 1300 | 36.9% | 13.6% | 271 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 169.6 | មីលីក្រាម 1000 | 17% | 6.3% | 590 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 165 | មីលីក្រាម 800 | 20.6% | 7.6% | 485 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.18 | មីលីក្រាម 18 | 12.1% | 4.4% | 826 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.133 | មីលីក្រាម 2 | 6.7% | 2.5% | 1504 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 91 .g | 1000 .g | 9.1% | 3.3% | 1099 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.33 | មីលីក្រាម 12 | 27.8% | 10.2% | 360 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 3.49 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| គ្លុយកូស (dextrose) | 1.17 ក្រាម | ~ | |||
| lactose | 0.39 ក្រាម | ~ | |||
| ម៉ាល់តូស | 0.45 ក្រាម | ~ | |||
| sucrose | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
| ជាតិស្ករ fructose | 1.35 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 57 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
| ប្តូរភេទ | 1.005 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 6.473 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 5.855 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 34.9% | 12.8% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.48 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 4.3% | 1.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 272 kcal ។
- ធាតុ = ២០៥ ក្រាម (៥៣១ kCal)
អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺហ្គឺរទ្វេដងជាមួយ cutlet ធំ ៗ រសជាតិ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៦,៨%, វីតាមីន B១២ - ៥៦%, វីតាមីនភី - ២១,១%, ផូស្វ័រ - ២០,៦%, ជាតិដែក - ១២,១%, ស័ង្កសី - ២៧,៨%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៧២ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលល្អសម្រាប់អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺទ្វេជាមួយសាច់អាំងធំតាមរដូវកាលកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍អាហាររហ័សឈីសប៊ឺហ្គឺទ្វេជាមួយនំខេកធំ , តាមរដូវ