តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.1% | 5.9% | 1635 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.5 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.6% | 28.7% | 338 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.8 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.4% | 1.4% | 7000 ក្រាម |
ទឹក | 74.62 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 3.2% | 3046 ក្រាម |
ផេះ | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.267 | មីលីក្រាម 1.5 | 17.8% | 17.3% | 562 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.451 | មីលីក្រាម 1.8 | 25.1% | 24.4% | 399 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 2.708 | មីលីក្រាម 5 | 54.2% | 52.6% | 185 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.634 | មីលីក្រាម 2 | 31.7% | 30.8% | 315 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 13 .g | 400 .g | 3.3% | 3.2% | 3077 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 6.67 .g | 3 .g | 222.3% | 215.8% | 45 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 1.5% | 6818 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 7.397 | មីលីក្រាម 20 | 37% | 35.9% | 270 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 300 | មីលីក្រាម 2500 | 12% | 11.7% | 833 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 1000 | 0.3% | 0.3% | 33333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 42 | មីលីក្រាម 400 | 10.5% | 10.2% | 952 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 120 | មីលីក្រាម 1300 | 9.2% | 8.9% | 1083 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 225 | មីលីក្រាម 1000 | 22.5% | 21.8% | 444 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 236 | មីលីក្រាម 800 | 29.5% | 28.6% | 339 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 4.5 | មីលីក្រាម 18 | 25% | 24.3% | 400 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.029 | មីលីក្រាម 2 | 1.5% | 1.5% | 6897 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 211 .g | 1000 .g | 21.1% | 20.5% | 474 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 32.5 .g | 55 .g | 59.1% | 57.4% | 169 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.5 | មីលីក្រាម 12 | 29.2% | 28.3% | 343 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.013 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.749 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.493 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.731 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.242 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.324 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.427 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.645 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.149 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.642 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.875 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.958 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.708 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.197 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.912 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.535 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.48 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.163 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 71 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.201 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.13 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.069 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.319 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.9% | 1.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.109 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1% | 1% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.083 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.004 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.105 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 2.2% | 2.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 103 kcal ។
- ការបម្រើ (៣ អោន) = ៨៥ ក្រាម (២០៤ kcal)
- ម៉ាស៊ីនកង្ហារ = ៥១៣ ក្រាម (៥២៨,៤ kCal)
អេម, កន្ទុយវែង, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៣,២%, វីតាមីន B17,8 - ១៦,១%, វីតាមីន B ៥ - ២៣,៥%, វីតាមីន B៦ - ២៥,៩%, វីតាមីន B១២ - ១៦៧%, វីតាមីនភី - ២៣ , ៨, ១២,៦%, ប៉ូតាស្យូម - ២៧%, ផូស្វ័រ - ១៩,៧%, ជាតិដែក - ១៣,៩%, ស្ពាន់ - ៦៥,១%, សេលេញ៉ូម - ៣១,៧%, ស័ង្កសី - 2%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១០៣ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលល្អសម្រាប់អេមសាច់ដុំលើកសាច់ដុំឆៅកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អេមសាច់ដុំលើកសាច់ដុំឆៅ