តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 6.1% | 6% | 1651 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.25 ក្រាម | 76 ក្រាម | 29.3% | 28.7% | 342 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 0.74 ក្រាម | 56 ក្រាម | 1.3% | 1.3% | 7568 ក្រាម |
ទឹក | 75.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 3.2% | 3015 ក្រាម |
ផេះ | 0.93 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.245 | មីលីក្រាម 1.5 | 16.3% | 16% | 612 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.414 | មីលីក្រាម 1.8 | 23% | 22.5% | 435 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 2.484 | មីលីក្រាម 5 | 49.7% | 48.7% | 201 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.582 | មីលីក្រាម 2 | 29.1% | 28.5% | 344 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 12 .g | 400 .g | 3% | 2.9% | 3333 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 6.12 .g | 3 .g | 204% | 200% | 49 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.22 | មីលីក្រាម 15 | 1.5% | 1.5% | 6818 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.786 | មីលីក្រាម 20 | 33.9% | 33.2% | 295 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 240 | មីលីក្រាម 2500 | 9.6% | 9.4% | 1042 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 1000 | 0.3% | 0.3% | 33333 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 31 | មីលីក្រាម 400 | 7.8% | 7.6% | 1290 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 150 | មីលីក្រាម 1300 | 11.5% | 11.3% | 867 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 222.5 | មីលីក្រាម 1000 | 22.3% | 21.9% | 449 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 229 | មីលីក្រាម 800 | 28.6% | 28% | 349 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 5 | មីលីក្រាម 18 | 27.8% | 27.3% | 360 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.028 | មីលីក្រាម 2 | 1.4% | 1.4% | 7143 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 205 .g | 1000 .g | 20.5% | 20.1% | 488 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 31.5 .g | 55 .g | 57.3% | 56.2% | 175 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3 | មីលីក្រាម 12 | 25% | 24.5% | 400 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.001 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.741 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.487 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.723 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.228 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.309 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.422 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.638 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.147 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.635 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 0.865 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.936 ក្រាម | ~ | |||
Hydroxyproline | 0.146 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 0.7 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.172 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.902 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.529 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.475 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.161 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 71 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.187 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.295 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 1.8% | 1.8% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.269 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.102 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 0.9% | 0.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.077 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.021 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.004 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 0.4% | 0.4% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.099 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 2.1% | 2.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 102 kcal ។
- ចំណិតផ្ទះល្វែង = ៣៥៤ ក្រាម (៣៦១,១ kCal)
អេម, ចំណិតផ្ទះល្វែង, ឆៅ សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ៣៤,៧%, វីតាមីន B16,3 - ៥៥,៦%, វីតាមីន B ៥- ៥៥,៦%, វីតាមីន B៦ - ២១.៥%, វីតាមីន B១២ - ៤៥៨,៧%, វីតាមីន PP - ៣២% ផូស្វ័រ - ២៦,៤%, ដែក - ២៣,៦%, ស្ពាន់ - ៣៤%, សេលេញ៉ូម - ៦០.៥%, ស័ង្កសី - ១២,៣%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១០២ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែតើអេមមានប្រយោជន៍យ៉ាងដូចម្តេចសាច់គោរាបស្មើកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អ៊ីមូសាច់គោរាបស្មើឆៅ