តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 12.1% | 6% | 830 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 31.52 ក្រាម | 76 ក្រាម | 41.5% | 20.4% | 241 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 8.52 ក្រាម | 56 ក្រាម | 15.2% | 7.5% | 657 ក្រាម |
ទឹក | 59.4 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.6% | 1.3% | 3827 ក្រាម |
ផេះ | 1.64 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 7 .g | 900 .g | 0.8% | 0.4% | 12857 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.007 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.089 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.9% | 2.9% | 1685 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.35 | មីលីក្រាម 1.8 | 19.4% | 9.6% | 514 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.77 | មីលីក្រាម 5 | 15.4% | 7.6% | 649 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.691 | មីលីក្រាម 2 | 34.6% | 17% | 289 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3 .g | 3 .g | 100% | 49.3% | 100 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.46 | មីលីក្រាម 15 | 3.1% | 1.5% | 3261 ក្រាម |
ហ្គាម៉ាម៉ាតូកូប៉ូ | មីលីក្រាម 0.15 | ~ | |||
តូកូហ្វ័រ | មីលីក្រាម 0.03 | ~ | |||
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1 .g | 120 .g | 0.8% | 0.4% | 12000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.403 | មីលីក្រាម 20 | 32% | 15.8% | 312 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 408 | មីលីក្រាម 2500 | 16.3% | 8% | 613 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 7 | មីលីក្រាម 1000 | 0.7% | 0.3% | 14286 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 28 | មីលីក្រាម 400 | 7% | 3.4% | 1429 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 180 | មីលីក្រាម 1300 | 13.8% | 6.8% | 722 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 315.2 | មីលីក្រាម 1000 | 31.5% | 15.5% | 317 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 249 | មីលីក្រាម 800 | 31.1% | 15.3% | 321 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.75 | មីលីក្រាម 18 | 15.3% | 7.5% | 655 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.02 | មីលីក្រាម 2 | 1% | 0.5% | 10000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 112 .g | 1000 .g | 11.2% | 5.5% | 893 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 31.8 .g | 55 .g | 57.8% | 28.5% | 173 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.42 | មីលីក្រាម 12 | 45.2% | 22.3% | 221 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 2.238 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.889 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.219 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.618 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 2.795 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 3.1 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.83 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.523 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.41 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 1.376 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.923 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 3.142 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.502 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 5.127 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.345 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 1.271 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.145 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.315 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 87 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.426 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.388 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.045 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១០: ០ Capric | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.185 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.705 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.093 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.996 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.008 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 3.405 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 20.3% | 10% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.229 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.206 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ១ Heptadecene | 0.064 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.042 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 2.677 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.365 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.026 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.742 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 6.6% | 3.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.556 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 0.486 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.037 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.035 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.077 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.068 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 7.6% | 3.7% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.002 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.604 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 12.9% | 6.4% |
តម្លៃថាមពលគឺ 203 kcal ។
ហាងនំកែកឃឺបារី - ហាងសាច់អាំងសាច់អាំង (សាច់អាំង) សាច់អាំង សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B2 - ១៨,៩%, វីតាមីន B ៥ - ១៣,១%, វីតាមីន B៦ - ១៥,៥%, វីតាមីន B១២ - ១២៦,៣%, វីតាមីនភី - ២១,២% ប៉ូតាស្យូម - ១២,៦% ផូស្វ័រ - ១៦,៦% ដែក - ១៦,៤% ទង់ដែង - ១៧% សេលេញ៉ូម - ១៧,១% ស័ង្កសី - ២៣,៩%
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២០៣ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ហាងនំ Cracker Barrel ភោជនីយដ្ឋានសាច់គោអាំងសាច់គោសាច់គោដុតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ហាងនំប័រខារបារីលសាច់អាំងសាច់គោ (សាច់គោ) ដុត