តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 9.4% | 5.9% | 1066 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 13.05 ក្រាម | 76 ក្រាម | 17.2% | 10.9% | 582 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 11.09 ក្រាម | 56 ក្រាម | 19.8% | 12.5% | 505 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.41 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.2% | 0.1% | 53415 ក្រាម |
| ទឹក | 74.35 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.3% | 2.1% | 3057 ក្រាម |
| ផេះ | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 156 .g | 900 .g | 17.3% | 10.9% | 577 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.155 | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.011 | មីលីក្រាម 5 | 0.2% | 0.1% | 45455 ក្រាម |
| បេតា Cryptoxanthin | 10 .g | ~ | |||
| លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 369 .g | ~ | |||
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.13 | មីលីក្រាម 1.5 | 8.7% | 5.5% | 1154 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.79 | មីលីក្រាម 1.8 | 43.9% | 27.8% | 228 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 263.4 | មីលីក្រាម 500 | 52.7% | 33.4% | 190 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.761 | មីលីក្រាម 5 | 35.2% | 22.3% | 284 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 2 | 7.5% | 4.7% | 1333 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 66 .g | 400 .g | 16.5% | 10.4% | 606 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 1.58 .g | 3 .g | 52.7% | 33.4% | 190 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 1.4 .g | 10 .g | 14% | 8.9% | 714 ក្រាម |
| វីតាមីន D3, cholecalciferol | 1.4 .g | ~ | |||
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 1.08 | មីលីក្រាម 15 | 7.2% | 4.6% | 1389 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 20 | 0.8% | 0.5% | 13333 ក្រាម |
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 132 | មីលីក្រាម 2500 | 5.3% | 3.4% | 1894 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 64 | មីលីក្រាម 1000 | 6.4% | 4.1% | 1563 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 13 | មីលីក្រាម 400 | 3.3% | 2.1% | 3077 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 141 | មីលីក្រាម 1300 | 10.8% | 6.8% | 922 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 130.5 | មីលីក្រាម 1000 | 13.1% | 8.3% | 766 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 226 | មីលីក្រាម 800 | 28.3% | 17.9% | 354 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 3.65 | មីលីក្រាម 18 | 20.3% | 12.8% | 493 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.038 | មីលីក្រាម 2 | 1.9% | 1.2% | 5263 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 62 .g | 1000 .g | 6.2% | 3.9% | 1613 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 32 .g | 55 .g | 58.2% | 36.8% | 172 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.47 | មីលីក្រាម 12 | 12.3% | 7.8% | 816 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.4 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
| អាហ្គីននីន * | 0.835 ក្រាម | ~ | |||
| វ៉ាលីន | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
| អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.315 ក្រាម | ~ | |||
| Isoleucine | 0.816 ក្រាម | ~ | |||
| លូស៊ីន | 1.146 ក្រាម | ~ | |||
| លីសស៊ីន | 0.881 ក្រាម | ~ | |||
| មេធ្យូនីន | 0.421 ក្រាម | ~ | |||
| threonine | 0.641 ក្រាម | ~ | |||
| ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.209 ក្រាម | ~ | |||
| phenylalanine | 0.737 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
| អាឡានីន | 0.762 ក្រាម | ~ | |||
| Aspartic acid | 1.294 ក្រាម | ~ | |||
| glycine | 0.434 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីត Glutamic | 1.662 ក្រាម | ~ | |||
| ប្រូលីន | 0.518 ក្រាម | ~ | |||
| សេរ៉ូម | 0.992 ក្រាម | ~ | |||
| ទីរ៉ូស៊ីន | 0.543 ក្រាម | ~ | |||
| cysteine | 0.311 ក្រាម | ~ | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 844 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.557 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ១៤: ០ Myristic | 0.053 ក្រាម | ~ | |||
| ១៦: ០ Palmitic | 2.666 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.838 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.324 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 25.7% | 16.3% | |
| ១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.473 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 3.851 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 1.324 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 11.8% | 7.5% | |
| ១៨: ២ លីណូលីក | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
| ១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.044 ក្រាម | ~ | |||
| ២០: ៤ Arachidonic | 0.122 ក្រាម | ~ | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.044 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 4.9% | 3.1% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 1.062 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 22.6% | 14.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 158 kcal ។
- ស៊ុត = ៧៩ ក្រាម (១៣៥,១ kcal)
ស៊ុតក្រួច សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីនអា - ១៧,៣%, វីតាមីនបេ ២ - ៤៣,៩%, ឆៃលីន - ៥២,៧%, វីតាមីនបេ ៥ - ៣៥,២%, វីតាមីនបេ ៩ - ១៦,៥%, វីតាមីនបេ ១២ - 17,3%, វីតាមីន D - 2%, ផូស្វ័រ - 43,9%, ជាតិដែក - 52,7%, សេលេញ៉ូម - 5%, ស័ង្កសី - 35,2%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៥៨ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, តើមានប្រយោជន៍អ្វីខ្លះនៃស៊ុត Quail, កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍