តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 5% | 6% | 2005 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 18.4 ក្រាម | 76 ក្រាម | 24.2% | 28.8% | 413 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 1.1 ក្រាម | 56 ក្រាម | 2% | 2.4% | 5091 ក្រាម |
ទឹក | 79.3 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.5% | 4.2% | 2866 ក្រាម |
ផេះ | 1.2 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 10 .g | 900 .g | 1.1% | 1.3% | 9000 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.01 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.11 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.3% | 8.7% | 1364 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.14 | មីលីក្រាម 1.8 | 7.8% | 9.3% | 1286 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 65 | មីលីក្រាម 500 | 13% | 15.5% | 769 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.75 | មីលីក្រាម 5 | 15% | 17.9% | 667 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.19 | មីលីក្រាម 2 | 9.5% | 11.3% | 1053 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 8.8 .g | 400 .g | 2.2% | 2.6% | 4545 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2 .g | 3 .g | 66.7% | 79.4% | 150 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 1.6 | មីលីក្រាម 90 | 1.8% | 2.1% | 5625 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 2.5 .g | 10 .g | 25% | 29.8% | 400 ក្រាម |
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 15 | 4.7% | 5.6% | 2143 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.1 .g | 120 .g | 0.1% | 0.1% | 120000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 6.6 | មីលីក្រាម 20 | 33% | 39.3% | 303 ក្រាម |
niacin | មីលីក្រាម 3.5 | ~ | |||
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 260 | មីលីក្រាម 2500 | 10.4% | 12.4% | 962 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 40 | មីលីក្រាម 1000 | 4% | 4.8% | 2500 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 35 | មីលីក្រាម 400 | 8.8% | 10.5% | 1143 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 40 | មីលីក្រាម 1300 | 3.1% | 3.7% | 3250 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 210 | មីលីក្រាម 1000 | 21% | 25% | 476 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 200 | មីលីក្រាម 800 | 25% | 29.8% | 400 ក្រាម |
ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 60 | មីលីក្រាម 2300 | 2.6% | 3.1% | 3833 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.7 | មីលីក្រាម 18 | 3.9% | 4.6% | 2571 ក្រាម |
អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 5 .g | 150 .g | 3.3% | 3.9% | 3000 ក្រាម |
កូបល, ខូ | 20 .g | 10 .g | 200% | 238.1% | 50 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.05 | មីលីក្រាម 2 | 2.5% | 3% | 4000 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 110 .g | 1000 .g | 11% | 13.1% | 909 ក្រាម |
ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 4 .g | 70 .g | 5.7% | 6.8% | 1750 ក្រាម |
នីកែល, នី | 6 .g | ~ | |||
សេលេនីញ៉ូមសែ | 12.6 .g | 55 .g | 22.9% | 27.3% | 437 ក្រាម |
ហ្វ្លុយរីន, អេ | 25 .g | 4000 .g | 0.6% | 0.7% | 16000 ក្រាម |
Chrome, Cr | 55 .g | 50 .g | 110% | 131% | 91 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1 | មីលីក្រាម 12 | 8.3% | 9.9% | 1200 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.03 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 0.98 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.65 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.4 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 1.62 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.53 ក្រាម | ~ | |||
មេទីនឌីន + ស៊ីលីស្ទីន | 0.79 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 0.79 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.18 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.68 ក្រាម | ~ | |||
ផេនីឡាឡានីន + ទីរ៉ូស៊ីន | 1.18 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.21 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 1.62 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.01 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 2.34 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.12 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.57 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.5 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.26 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 62 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 0.2 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 0.14 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.37 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 2.2% | 2.6% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.29 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 0.18 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 1.6% | 1.9% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 0.05 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.09 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 10% | 11.9% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.01 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.04 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 0.09 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 1.9% | 2.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 84 kcal ។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- កម្មវិធី Chrome ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជាកម្រិតគ្លុយកូសក្នុងឈាមបង្កើនប្រសិទ្ធភាពអាំងស៊ុយលីន។ កង្វះខាតនាំឱ្យមានការថយចុះនៃការអត់ធ្មត់គ្លុយកូស។
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។