តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
| សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
| តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 10.4% | 6% | 964 ក្រាម |
| ប្រូតេអ៊ីន | 14.598 ក្រាម | 76 ក្រាម | 19.2% | 11% | 521 ក្រាម |
| ខ្លាញ់ | 12.557 ក្រាម | 56 ក្រាម | 22.4% | 12.8% | 446 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាត | 0.805 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.4% | 0.2% | 27205 ក្រាម |
| ទឹក | 69.84 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 3.1% | 1.8% | 3255 ក្រាម |
| ផេះ | 1.149 ក្រាម | ~ | |||
| វីតាមីន | |||||
| វីតាមីនអា, អរ | 269 .g | 900 .g | 29.9% | 17.1% | 335 ក្រាម |
| វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.259 | ~ | |||
| carotenes បេតា | មីលីក្រាម 0.062 | មីលីក្រាម 5 | 1.2% | 0.7% | 8065 ក្រាម |
| វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.08 | មីលីក្រាម 1.5 | 5.3% | 3% | 1875 ក្រាម |
| វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.506 | មីលីក្រាម 1.8 | 28.1% | 16.1% | 356 ក្រាម |
| វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 288.51 | មីលីក្រាម 500 | 57.7% | 33% | 173 ក្រាម |
| វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 1.494 | មីលីក្រាម 5 | 29.9% | 17.1% | 335 ក្រាម |
| វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.161 | មីលីក្រាម 2 | 8.1% | 4.6% | 1242 ក្រាម |
| វីតាមីន B9, folate | 8.046 .g | 400 .g | 2% | 1.1% | 4971 ក្រាម |
| វីតាមីន B12, cobalamin | 0.598 .g | 3 .g | 19.9% | 11.4% | 502 ក្រាម |
| វីតាមីន D, calciferol | 2.529 .g | 10 .g | 25.3% | 14.5% | 395 ក្រាម |
| វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 0.69 | មីលីក្រាម 15 | 4.6% | 2.6% | 2174 ក្រាម |
| វីតាមីន H, biotin | 23.218 .g | 50 .g | 46.4% | 26.6% | 215 ក្រាម |
| វីតាមីនខេ, phylloquinone | 0.3 .g | 120 .g | 0.3% | 0.2% | 40000 ក្រាម |
| វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 2.6416 | មីលីក្រាម 20 | 13.2% | 7.6% | 757 ក្រាម |
| niacin | មីលីក្រាម 0.218 | ~ | |||
| សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
| ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 160.92 | មីលីក្រាម 2500 | 6.4% | 3.7% | 1554 ក្រាម |
| កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 63.22 | មីលីក្រាម 1000 | 6.3% | 3.6% | 1582 ក្រាម |
| ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 13.79 | មីលីក្រាម 400 | 3.4% | 1.9% | 2901 ក្រាម |
| សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 154.02 | មីលីក្រាម 1300 | 11.8% | 6.8% | 844 ក្រាម |
| ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 202.3 | មីលីក្រាម 1000 | 20.2% | 11.6% | 494 ក្រាម |
| ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 220.7 | មីលីក្រាម 800 | 27.6% | 15.8% | 362 ក្រាម |
| ក្លរីន, ក្លី | មីលីក្រាម 179.31 | មីលីក្រាម 2300 | 7.8% | 4.5% | 1283 ក្រាម |
| ធាតុដាន | |||||
| ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 2.874 | មីលីក្រាម 18 | 16% | 9.2% | 626 ក្រាម |
| អ៊ីយ៉ូតខ្ញុំ | 22.99 .g | 150 .g | 15.3% | 8.8% | 652 ក្រាម |
| កូបល, ខូ | 11.494 .g | 10 .g | 114.9% | 65.8% | 87 ក្រាម |
| ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.0333 | មីលីក្រាម 2 | 1.7% | 1% | 6006 ក្រាម |
| ស្ពាន់, ខ | 95.4 .g | 1000 .g | 9.5% | 5.4% | 1048 ក្រាម |
| ម៉ូលីបដិន, ម៉ូ | 6.897 .g | 70 .g | 9.9% | 5.7% | 1015 ក្រាម |
| សេលេនីញ៉ូមសែ | 36.437 .g | 55 .g | 66.2% | 37.9% | 151 ក្រាម |
| ហ្វ្លុយរីន, អេ | 63.22 .g | 4000 .g | 1.6% | 0.9% | 6327 ក្រាម |
| Chrome, Cr | 4.6 .g | 50 .g | 9.2% | 5.3% | 1087 ក្រាម |
| ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 1.2759 | មីលីក្រាម 12 | 10.6% | 6.1% | 941 ក្រាម |
| កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
| មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.805 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
| កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 655.17 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.4 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 6.182 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 36.8% | 21.1% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 3.251 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 29% | 16.6% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.207 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 23% | 13.2% | |
| អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 3.042 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 64.7% | 37.1% |
តម្លៃថាមពលគឺ 174,6 kcal ។
- ដុំ = ១២.៥ gr (៦១.១ kcal)
- C0 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
- C1 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
- C2 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
- C3 = ២៦ ក្រាម (៨៣,៧ kcal)
ស៊ុតមាន់ចៀន (ដោយគ្មានប្រេង) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ២៨,៩%, វីតាមីន B29,9 - ២៤,៤%, choline - ៥០,២%, វីតាមីន B ៥ - ២៦%, វីតាមីន B2 - ១៧,៣%, វីតាមីន D - ២២% , វីតាមីនអេ - ៤០,៤%, វីតាមីនភី - ១៨%, ផូស្វ័រ - ២៤%, ជាតិដែក - ១៣,៩%, អ៊ីយ៉ូត - ១៣,៣%, កូល - ១០០%, សេលេញ៉ូម - ៥៥,៨%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីនអេ។ ចូលរួមក្នុងការសំយោគខ្លាញ់ខ្លាញ់គ្លីកូហ្សែនការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូ។ ការទទួលទានវីតាមីននេះមិនគ្រប់គ្រាន់អាចនាំឱ្យមានការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែក។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ជាតិអ៊ីយ៉ូត ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតផ្តល់នូវការបង្កើតអរម៉ូន (thyroxine និង triiodothyronine) ។ វាចាំបាច់សម្រាប់ការលូតលាស់និងភាពខុសគ្នានៃកោសិកានៃជាលិកាទាំងអស់នៃរាងកាយមនុស្សដង្ហើម mitochondrial បទបញ្ជានៃការបញ្ជូនសូដ្យូមនិងការដឹកជញ្ជូនអ័រម៉ូន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យកើតជំងឺពកកដែលមានជំងឺក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីតនិងការថយចុះនៃការរំលាយអាហារ, ការថយចុះសម្ពាធឈាមសរសៃឈាម, ការថយចុះនៃការលូតលាស់និងការវិវត្តផ្លូវចិត្តចំពោះកុមារ។
- cobalt គឺជាផ្នែកមួយនៃវីតាមីនបេ ១២ ។ ធ្វើឱ្យអង់ស៊ីមនៃការរំលាយអាហារអាស៊ីតខ្លាញ់និងការរំលាយអាហារអាស៊ីតហ្វូលិក។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ១៧៤,៦ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនជាតិរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតចៀនចៀន (ដោយគ្មានប្រេង) កាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ចៀនពងមាន់ចៀន (ដោយគ្មានប្រេង)
តម្លៃថាមពលឬមាតិកាកាឡូរី គឺជាបរិមាណថាមពលដែលបញ្ចេញនៅក្នុងខ្លួនមនុស្សពីអាហារកំឡុងពេលរំលាយអាហារ។ តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលត្រូវបានវាស់ជាគីឡូកាឡូរី (kcal) ឬគីឡូជូល (kJ) ក្នុង 100 ក្រាម។ ផលិតផល។ គីឡូកាឡូរីដែលប្រើដើម្បីវាស់តម្លៃថាមពលនៃអាហារក៏ត្រូវបានគេហៅថា "កាឡូរីអាហារ" ដូច្នេះបុព្វបទគីឡូត្រូវបានលុបចោលជាញឹកញាប់នៅពេលបញ្ជាក់កាឡូរីជា (គីឡូ) កាឡូរី។ អ្នកអាចមើលតារាងថាមពលលម្អិតសម្រាប់ផលិតផលរុស្ស៊ី។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ - មាតិកានៃកាបូអ៊ីដ្រាតខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីននៅក្នុងផលិតផល។
តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលអាហារ - សំណុំនៃលក្ខណៈសម្បត្តិនៃផលិតផលអាហារមួយនៅក្នុងវត្តមាននៃតម្រូវការខាងសរីរវិទ្យារបស់មនុស្សចំពោះសារធាតុចាំបាច់និងថាមពលត្រូវបានគេពេញចិត្ត។
វីតាមីន, សារធាតុសរីរាង្គដែលត្រូវការក្នុងបរិមាណតិចតួចនៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សនិងសត្វឆ្អឹងកង។ វីតាមីនជាធម្មតាត្រូវបានសំយោគដោយរុក្ខជាតិជាជាងសត្វ។ តម្រូវការប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្សគឺត្រូវការតែពីរបីមីលីក្រាមឬមីក្រូក្រាមប៉ុណ្ណោះ។ មិនដូចសារធាតុសរីរាង្គទេវីតាមីនត្រូវបានបំផ្លាញដោយកំដៅខ្លាំង។ វីតាមីនជាច្រើនមិនស្ថិតស្ថេរនិង "បាត់បង់" ក្នុងកំឡុងពេលចម្អិនអាហារឬកែច្នៃអាហារ។