តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 35.2% | 5.9% | 284 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 48.05 ក្រាម | 76 ក្រាម | 63.2% | 10.7% | 158 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 43.9 ក្រាម | 56 ក្រាម | 78.4% | 13.2% | 128 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 1.13 ក្រាម | 219 ក្រាម | 0.5% | 0.1% | 19381 ក្រាម |
ទឹក | 2.78 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 81763 ក្រាម | |
ផេះ | 4.13 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 301 .g | 900 .g | 33.4% | 5.6% | 299 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.3 | ~ | |||
បេតា Cryptoxanthin | 36 .g | ~ | |||
លីទីន + ហ្សេហ្សាសាន់ទីន | 835 .g | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.183 | មីលីក្រាម 1.5 | 12.2% | 2.1% | 820 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 1.977 | មីលីក្រាម 1.8 | 109.8% | 18.5% | 91 ក្រាម |
វីតាមីន B4, choline | មីលីក្រាម 1266.7 | មីលីក្រាម 500 | 253.3% | 42.8% | 39 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 5.55 | មីលីក្រាម 5 | 111% | 18.8% | 90 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.499 | មីលីក្រាម 2 | 25% | 4.2% | 401 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 119 .g | 400 .g | 29.8% | 5% | 336 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 2.96 .g | 3 .g | 98.7% | 16.7% | 101 ក្រាម |
វីតាមីន D, calciferol | 8.3 .g | 10 .g | 83% | 14% | 120 ក្រាម |
វីតាមីន D3, cholecalciferol | 8.3 .g | ~ | |||
វីតាមីនអ៊ី, អាល់ហ្វាថូហ្វៀរ, អេស | មីលីក្រាម 3.88 | មីលីក្រាម 15 | 25.9% | 4.4% | 387 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 1.2 .g | 120 .g | 1% | 0.2% | 10000 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.34 | មីលីក្រាម 20 | 1.7% | 0.3% | 5882 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 540 | មីលីក្រាម 2500 | 21.6% | 3.6% | 463 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 244 | មីលីក្រាម 1000 | 24.4% | 4.1% | 410 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 34 | មីលីក្រាម 400 | 8.5% | 1.4% | 1176 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 476 | មីលីក្រាម 1300 | 36.6% | 6.2% | 273 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 480.5 | មីលីក្រាម 1000 | 48.1% | 8.1% | 208 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 629 | មីលីក្រាម 800 | 78.6% | 13.3% | 127 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 7.2 | មីលីក្រាម 18 | 40% | 6.8% | 250 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.058 | មីលីក្រាម 2 | 2.9% | 0.5% | 3448 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 203 .g | 1000 .g | 20.3% | 3.4% | 493 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 164.7 .g | 55 .g | 299.5% | 50.6% | 33 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 3.15 | មីលីក្រាម 12 | 26.3% | 4.4% | 381 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាតរំលាយអាហារ | |||||
មនោ - និងផ្តាច់មុខ (ជាតិស្ករ) | 0.56 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
គ្លុយកូស (dextrose) | 0.56 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 3.071 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.991 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.202 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 2.434 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 4.15 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 3.339 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 1.495 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 2.129 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.775 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 2.53 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 2.706 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 5.02 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.623 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.388 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.832 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 3.773 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.981 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 1.07 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 1630 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.265 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.182 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 15.069 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.144 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.025 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 10.811 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.092 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.974 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 16.726 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 99.6% | 16.8% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.022 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.877 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 15.729 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 15.547 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.182 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.098 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 8.314 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 74.2% | 12.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 7.049 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 6.989 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ ឆ្លង, ផ្ទេរ | 0.06 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.247 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.17 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.054 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ ប្តូរ (isomers ផ្សេងទៀត) | 0.023 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.085 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.711 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.393 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 43.7% | 7.4% | |
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.024 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.199 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 7.839 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 16.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 592 kcal ។
- tbsp = 5 ក្រាម (29.6 kCal)
- កែវរំចង់ = ៨៥ ក្រាម (៥០៣,២ kCal)
ស៊ុតមាន់ស្ងួត សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងជាតិរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៣៣,៤%, វីតាមីន B33,4 - ១២,២%, វីតាមីន B1 - ១០៩,៨%, choline - ២៥៣,៣%, វីតាមីន B12,2 - ១១១%, វីតាមីន B៦ - ២៥% , វីតាមីនប៊ី ៩ - ២៩,៨%, វីតាមីនបេ ១២ - ៩៨,៧%, វីតាមីនឌី - ៨៣%, វីតាមីនអ៊ី - ២៥,៩% ប៉ូតាស្យូម - ២១,៦% កាល់ស្យូម - ២៤,៤% ផូស្វ័រ - ៧៨,៦ %, ជាតិដែក - ៤០%, ស្ពាន់ - ២០,៣%, សេលេញ៉ូម - ២៩៩.៥%, ស័ង្កសី - ២៦,៣%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- ការលាយបញ្ចូលគ្នា គឺជាផ្នែកមួយនៃ lecithin ដែលដើរតួក្នុងការសំយោគនិងការរំលាយអាហាររបស់ phospholipids នៅក្នុងថ្លើមដែលជាប្រភពនៃក្រុមមេទីលសេរីដើរតួជាកត្តា lipotropic ។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីន D រក្សាលំនឹងសូលុយស្យុងនិងកាល់ស្យូមផូស្វ័រធ្វើដំណើរការនៃការធ្វើឱ្យឆ្អឹង។ កង្វះវីតាមីន D នាំឱ្យមានការរំលាយអាហារចុះខ្សោយនៃកាល់ស្យូមនិងផូស្វ័រនៅក្នុងឆ្អឹងការកើនឡើងនៃការបំផ្លាញជាលិកាឆ្អឹងដែលនាំឱ្យមានការកើនឡើងហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- វីតាមីន E មានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មគឺចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការនៃ gonads សាច់ដុំបេះដូងគឺជាស្ថេរភាពសកលនៃភ្នាសកោសិកា។ ជាមួយនឹងការកង្វះវីតាមីនអ៊ីការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃអេរីត្រូរ៉ូស៊ីសនិងជំងឺសរសៃប្រសាទត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៥៩២ kcal សមាសធាតុគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍ស៊ុតមាន់ស្ងួតកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ស៊ុតមាន់ស្ងួត