តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 15.8% | 5.9% | 633 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 22.94 ក្រាម | 76 ក្រាម | 30.2% | 11.4% | 331 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 17.05 ក្រាម | 56 ក្រាម | 30.4% | 11.4% | 328 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 3.71 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.7% | 0.6% | 5903 ក្រាម |
ជាតិសរសៃ alimentary | 1.6 ក្រាម | 20 ក្រាម | 8% | 3% | 1250 ក្រាម |
ទឹក | 52.32 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 2.3% | 0.9% | 4344 ក្រាម |
ផេះ | 2.38 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.112 | មីលីក្រាម 1.5 | 7.5% | 2.8% | 1339 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.09 | មីលីក្រាម 1.8 | 5% | 1.9% | 2000 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.61 | មីលីក្រាម 5 | 12.2% | 4.6% | 820 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.182 | មីលីក្រាម 2 | 9.1% | 3.4% | 1099 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 3.1 .g | 3 .g | 103.3% | 38.8% | 97 ក្រាម |
វីតាមីនខេ, phylloquinone | 24.7 .g | 120 .g | 20.6% | 7.7% | 486 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 3.06 | មីលីក្រាម 20 | 15.3% | 5.8% | 654 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 434 | មីលីក្រាម 2500 | 17.4% | 6.5% | 576 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 43 | មីលីក្រាម 1000 | 4.3% | 1.6% | 2326 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 34 | មីលីក្រាម 400 | 8.5% | 3.2% | 1176 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 414 | មីលីក្រាម 1300 | 31.8% | 12% | 314 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 229.4 | មីលីក្រាម 1000 | 22.9% | 8.6% | 436 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 470 | មីលីក្រាម 800 | 58.8% | 22.1% | 170 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 0.71 | មីលីក្រាម 18 | 3.9% | 1.5% | 2535 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.075 | មីលីក្រាម 2 | 3.8% | 1.4% | 2667 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 48 .g | 1000 .g | 4.8% | 1.8% | 2083 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 0.94 | មីលីក្រាម 12 | 7.8% | 2.9% | 1277 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 1.46 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.05 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 0.51 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.1 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 1.92 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.2 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.66 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.05 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.25 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 0.95 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 1.36 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 2.36 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.14 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 3.61 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 0.91 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 0.94 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 0.73 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 0.23 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 67 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ | |||||
ប្តូរភេទ | 0.193 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
ខ្លាញ់ trans monounsaturated | 0.09 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 3.249 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
៨: ០ Caprylic | 0.007 ក្រាម | ~ | |||
១០: ០ Capric | 0.005 ក្រាម | ~ | |||
១២: ០ ឡឺរីក | 0.012 ក្រាម | ~ | |||
១៤: ០ Myristic | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
១៥: ០ មន្ទីរបញ្ចកោណ | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 2.027 ក្រាម | ~ | |||
១៧: ០ ម៉ាហ្គារីន | 0.018 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 1.003 ក្រាម | ~ | |||
២០: ០ Arachinic | 0.051 ក្រាម | ~ | |||
២២: ០ ប៊ីហ្គិច | 0.048 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ០ លីចូទីក | 0.02 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 4.577 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 27.2% | 10.2% | |
១៤: ១ Myristoleic | 0.001 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.084 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.081 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 4.354 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 4.267 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ឆ្លង | 0.087 ក្រាម | ~ | |||
២០: ១ ហ្គីណេលីក (អូមេហ្គា ៩) | 0.129 ក្រាម | ~ | |||
២២: ១ អឺរ៉ូcova (អូមេហ្គា ៩) | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ ស៊ីស | 0.006 ក្រាម | ~ | |||
២៤: ១ ណឺរ៉ូនស៊ីស៊ី (អូមេហ្គា ៩) | 0.004 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 7.612 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 68% | 25.6% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 6.662 ក្រាម | ~ | |||
18: 2 isomer ឆ្លងកាត់មិនត្រូវបានកំណត់ | 0.102 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អូមេហ្គា ៦ ស៊ីស៊ី | 6.532 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ២ អាស៊ីតលីណូលីកខាប់ | 0.028 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.692 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៣ អាល់ហ្វាលីណូឡិន | 0.679 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ អូមេហ្គា ៦, ហ្គាម៉ាម៉ាលីណូឡិន | 0.013 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៤ ស្ទូឌីយោអូមេហ្គា ៣ | 0.003 ក្រាម | ~ | |||
២០: ២ អ៊ីស៊ីសូដាienoic, អូមេហ្គា ៦, ស៊ីស៊ី, ស៊ីស | 0.033 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អ៊ីស៊ីសូតាសៀន | 0.049 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៣ អូមេហ្គា ៦ | 0.046 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.061 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៥ អ៊ីស៊ីសូប៉ូតាតាណូនីក (អេភីអេ) អូមេហ្គា ៣ | 0.011 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.775 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 86.1% | 32.4% | |
២២: ៤ ដូដូតាសេតត្រាត្រានអូមេហ្គា ៦ | 0.016 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៥ ដូសូប៉ូតាតាណូនីក (DPC) អូមេហ្គា ៣ | 0.015 ក្រាម | ~ | |||
២២: ៦ ដូដូដូហេសេណូណូក (DHA) អូមេហ្គា ៣ | 0.067 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 6.701 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 37.6% |
តម្លៃថាមពលគឺ 266 kcal ។
ភោជនីយដ្ឋានហាងនំក្រេកឃឺធុងត្រីឆ្មាបង្កាត់ចាន សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជាៈវីតាមីន B ៥ - ១២,២%, វីតាមីន B១២ - ១០៣,៣%, វីតាមីនខេ - ២០,៦%, វីតាមីនភី - ១៥,៣% ប៉ូតាស្យូម - ១៧,៤% ផូស្វ័រ - ៥៨ , 5, 12,2%
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- វីតាមីនខេ ធ្វើនិយ័តកម្មការកកឈាម។ កង្វះវីតាមីនខេនាំឱ្យមានការកើនឡើងនៃពេលវេលាកំណកឈាមដែលជាមាតិកាទាបនៃសារធាតុ Prothrombin នៅក្នុងឈាម។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ២៦៦ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ហាងនំ Cracker Barrel Restaurant-catfish ត្រីសាច់ត្រីចានកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍