តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 21.8% | 5.9% | 459 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 49.1 ក្រាម | 76 ក្រាម | 64.6% | 17.6% | 155 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 4.77 ក្រាម | 56 ក្រាម | 8.5% | 2.3% | 1174 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 38.43 ក្រាម | 219 ក្រាម | 17.5% | 4.8% | 570 ក្រាម |
ទឹក | 1.2 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 189417 ក្រាម | |
ផេះ | 6.5 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 23 .g | 900 .g | 2.6% | 0.7% | 3913 ក្រាម |
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 2.217 | មីលីក្រាម 1.5 | 147.8% | 40.3% | 68 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 0.42 | មីលីក្រាម 1.8 | 23.3% | 6.3% | 429 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 0.472 | មីលីក្រាម 5 | 9.4% | 2.6% | 1059 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.811 | មីលីក្រាម 2 | 40.6% | 11.1% | 247 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 242 .g | 400 .g | 60.5% | 16.5% | 165 ក្រាម |
វីតាមីនសេ, ascorbic | មីលីក្រាម 2.5 | មីលីក្រាម 90 | 2.8% | 0.8% | 3600 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 4.286 | មីលីក្រាម 20 | 21.4% | 5.8% | 467 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 1869 | មីលីក្រាម 2500 | 74.8% | 20.4% | 134 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 504 | មីលីក្រាម 1000 | 50.4% | 13.7% | 198 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 760 | មីលីក្រាម 400 | 190% | 51.8% | 53 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 37 | មីលីក្រាម 1300 | 2.8% | 0.8% | 3514 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 491 | មីលីក្រាម 1000 | 49.1% | 13.4% | 204 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 1684 | មីលីក្រាម 800 | 210.5% | 57.4% | 48 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 13.35 | មីលីក្រាម 18 | 74.2% | 20.2% | 135 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 2.26 | មីលីក្រាម 2 | 113% | 30.8% | 88 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 1 .g | 1000 .g | 0.1% | 100000 ក្រាម | |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 12.32 | មីលីក្រាម 12 | 102.7% | 28% | 97 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 6.633 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 2.52 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.547 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 1.769 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 3.354 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 2.492 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 0.797 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 1.816 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.741 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 3.057 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 2.279 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 5.345 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 2.381 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 12.293 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 2.094 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 2.455 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 1.769 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 1.288 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 1.207 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.042 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 1.049 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 0.106 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 0.861 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 5.1% | 1.4% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 0.032 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 0.823 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 2.248 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 20.1% | 5.5% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 2.223 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.009 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.009 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 1% | 0.3% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 2.223 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 47.3% | 12.9% |
តម្លៃថាមពលគឺ 367 kcal ។
- oz = ២៨.៣៥ ក្រាម (៤៥.៩ kCal)
កប្បាស grits, ផ្នែកខ្លះ defatted (ដោយគ្មាន gossypol) សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន B1 - ១៤៧,៨%, វីតាមីន B147,8 - ២៣,៣%, វីតាមីន B៦ - ៤០,៦%, វីតាមីន B ៩ - ៦០.៥%, វីតាមីនភី - ២១,៤% ប៉ូតាស្យូម - ៧៤,៨% កាល់ស្យូម - ៥០,៤%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ១៩០% ផូស្វ័រ - ២១០.៥%, ជាតិដែក - ៧៤,២%, ម៉ង់ហ្គាណែស - ១១៣%, ស័ង្កសី - ១០២,៧%
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីនភី ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្ម redox នៃការរំលាយអាហារថាមពល។ ការទទួលទានវីតាមីនមិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំខានដល់ស្ថានភាពធម្មតានៃស្បែករលាកក្រពះពោះវៀននិងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ម៉ានហ្គាណា ចូលរួមក្នុងការបង្កើតឆ្អឹងនិងជាលិកាភ្ជាប់គ្នាដែលជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការរំលាយអាហារអាស៊ីដអាមីណូកាបូអ៊ីដ្រាត catecholamines; ចាំបាច់សម្រាប់ការសំយោគកូលេស្តេរ៉ុលនិងនុយក្លេអ៊ែរ។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃការលូតលាស់ការរំខាននៅក្នុងប្រព័ន្ធបន្តពូជការកើនឡើងនៃភាពផុយស្រួយនៃជាលិកាឆ្អឹងភាពមិនប្រក្រតីនៃការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតនិងខ្លាញ់។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៣៦៧ kcal, សមាសធាតុគីមី, តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ, វីតាមីន, សារធាតុរ៉ែ, អ្វីដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់កប្បាស, ធញ្ញជាតិ, កំចាត់ដោយផ្នែកខ្លះ (ដោយគ្មានហ្គូសប៉ូល), កាឡូរី, សារធាតុចិញ្ចឹម, លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍កប្បាសធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានកំចាត់ដោយផ្នែក (ដោយគ្មានហ្គូសប៉ូល)