តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងសមាសធាតុគីមី។
តារាងបង្ហាញមាតិកានៃសារធាតុចិញ្ចឹម (កាឡូរីប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់កាបូអ៊ីដ្រាតវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ) ក្នុងមួយ 100 ក្រាម ផ្នែកអាចបរិភោគបាន។
សារធាតុចិញ្ចឹម | បរិមាណដែលត្រូវទទួលទាន | បទដ្ឋាន** | % នៃបទដ្ឋានក្នុង ១០០ ក្រាម | % នៃបទដ្ឋានក្នុង 100 kcal | ១០០% ធម្មតា |
តម្លៃកាឡូរី | ១២៨ kCal | ១២៨ kCal | 36.5% | 5.9% | 274 ក្រាម |
ប្រូតេអ៊ីន | 48.17 ក្រាម | 76 ក្រាម | 63.4% | 10.3% | 158 ក្រាម |
ខ្លាញ់ | 43.95 ក្រាម | 56 ក្រាម | 78.5% | 12.8% | 127 ក្រាម |
កាបូអ៊ីដ្រាត | 2.38 ក្រាម | 219 ក្រាម | 1.1% | 0.2% | 9202 ក្រាម |
ទឹក | 1.87 ក្រាម | 2273 ក្រាម | 0.1% | 121551 ក្រាម | |
ផេះ | 3.63 ក្រាម | ~ | |||
វីតាមីន | |||||
វីតាមីនអា, អរ | 616 .g | 900 .g | 68.4% | 11.1% | 146 ក្រាម |
វិតាមីន A | មីលីក្រាម 0.616 | ~ | |||
វីតាមីន B1, thiamine | មីលីក្រាម 0.325 | មីលីក្រាម 1.5 | 21.7% | 3.5% | 462 ក្រាម |
វីតាមីន B2, riboflavin | មីលីក្រាម 1.232 | មីលីក្រាម 1.8 | 68.4% | 11.1% | 146 ក្រាម |
វីតាមីន B5, pantothenic | មីលីក្រាម 6.71 | មីលីក្រាម 5 | 134.2% | 21.8% | 75 ក្រាម |
វីតាមីន B6, pyridoxine | មីលីក្រាម 0.42 | មីលីក្រាម 2 | 21% | 3.4% | 476 ក្រាម |
វីតាមីន B9, folate | 193 .g | 400 .g | 48.3% | 7.9% | 207 ក្រាម |
វីតាមីន B12, cobalamin | 10.51 .g | 3 .g | 350.3% | 57% | 29 ក្រាម |
វីតាមីនភីភីអិម | មីលីក្រាម 0.259 | មីលីក្រាម 20 | 1.3% | 0.2% | 7722 ក្រាម |
សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ | |||||
ប៉ូតាស្យូម, ខេ | មីលីក្រាម 515 | មីលីក្រាម 2500 | 20.6% | 3.3% | 485 ក្រាម |
កាល់ស្យូមកា | មីលីក្រាម 222 | មីលីក្រាម 1000 | 22.2% | 3.6% | 450 ក្រាម |
ម៉ាញ៉េស្យូម, ម | មីលីក្រាម 49 | មីលីក្រាម 400 | 12.3% | 2% | 816 ក្រាម |
សូដ្យូមណា | មីលីក្រាម 548 | មីលីក្រាម 1300 | 42.2% | 6.9% | 237 ក្រាម |
ស្ពាន់ធ័រ, អេស | មីលីក្រាម 481.7 | មីលីក្រាម 1000 | 48.2% | 7.8% | 208 ក្រាម |
ផូស្វ័រ, ភី | មីលីក្រាម 715 | មីលីក្រាម 800 | 89.4% | 14.5% | 112 ក្រាម |
ធាតុដាន | |||||
ដែកហ្វីស | មីលីក្រាម 8.28 | មីលីក្រាម 18 | 46% | 7.5% | 217 ក្រាម |
ម៉ង់ហ្គាណែស, អិម | មីលីក្រាម 0.15 | មីលីក្រាម 2 | 7.5% | 1.2% | 1333 ក្រាម |
ស្ពាន់, ខ | 270 .g | 1000 .g | 27% | 4.4% | 370 ក្រាម |
សេលេនីញ៉ូមសែ | 121.1 .g | 55 .g | 220.2% | 35.8% | 45 ក្រាម |
ស័ង្កសី, ហ្សិន | មីលីក្រាម 5.71 | មីលីក្រាម 12 | 47.6% | 7.7% | 210 ក្រាម |
អាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ | |||||
អាហ្គីននីន * | 3.083 ក្រាម | ~ | |||
វ៉ាលីន | 3.468 ក្រាម | ~ | |||
អ៊ីស្ត្រេស្ទីន * | 1.164 ក្រាម | ~ | |||
Isoleucine | 3.014 ក្រាម | ~ | |||
លូស៊ីន | 4.231 ក្រាម | ~ | |||
លីសស៊ីន | 3.252 ក្រាម | ~ | |||
មេធ្យូនីន | 1.557 ក្រាម | ~ | |||
threonine | 2.366 ក្រាម | ~ | |||
ទ្រីប៉ូតូផាន | 0.771 ក្រាម | ~ | |||
phenylalanine | 2.721 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតអាមីណូដែលអាចជំនួសបាន | |||||
អាឡានីន | 2.813 ក្រាម | ~ | |||
Aspartic acid | 4.778 ក្រាម | ~ | |||
glycine | 1.603 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីត Glutamic | 6.135 ក្រាម | ~ | |||
ប្រូលីន | 1.911 ក្រាម | ~ | |||
សេរ៉ូម | 3.661 ក្រាម | ~ | |||
ទីរ៉ូស៊ីន | 2.004 ក្រាម | ~ | |||
cysteine | 1.148 ក្រាម | ~ | |||
ស្តេរ៉ូអ៊ីត | |||||
កូឡេស្តេរ៉ុល | មីលីក្រាម 2017 | អតិបរមា ៣០០ មីលីក្រាម | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | |||||
អាស៊ីតខ្លាញ់ឆ្អែត | 13.198 ក្រាម | អតិបរមា ១.៩ г | |||
១៤: ០ Myristic | 0.12 ក្រាម | ~ | |||
១៦: ០ Palmitic | 9.703 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ០ ស្តិនរិន | 3.374 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Monounsaturated | 17.564 ក្រាម | នាទី ១៦.៨ г | 104.5% | 17% | |
១៦: ១ ផាលមីលីលេលីក | 1.463 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ១ អូលីន (អូមេហ្គា ៩) | 16.102 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់ Polyunsaturated | 5.713 ក្រាម | ពី 11.2 ទៅ 20.6 | 51% | 8.3% | |
១៨: ២ លីណូលីក | 4.881 ក្រាម | ~ | |||
១៨: ៣ លីណូឡេក | 0.124 ក្រាម | ~ | |||
២០: ៤ Arachidonic | 0.368 ក្រាម | ~ | |||
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -3 | 0.124 ក្រាម | ពី 0.9 ទៅ 3.7 | 13.8% | 2.2% | |
អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា -6 | 5.249 ក្រាម | ពី 4.7 ទៅ 16.8 | 100% | 16.3% |
តម្លៃថាមពលគឺ 615 kcal ។
- tbsp = 5 ក្រាម (30.8 kCal)
- កែវរំចង់ = ៨៥ ក្រាម (៥០៣,២ kCal)
ស៊ុតមាន់ស្ងួតហួតហែងមានស្ថេរភាពសំបូរទៅដោយជាតិគ្លុយកូស សំបូរទៅដោយវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែដូចជា៖ វីតាមីន A - ៦៨,៤%, វីតាមីន B68,4 - ២១,៧%, វីតាមីន B1 - ៦៨,៤%, វីតាមីន B ៥ - ១៣៤,២%, វីតាមីន B៦ - ២១%, វីតាមីន B ៩- ៤៨ , ៣, ១២%, វីតាមីន B៣៥៣, ៣ - ២០,៦%, ប៉ូតាស្យូម - ២២,២%, កាល់ស្យូម - ១២,៣%, ម៉ាញ៉េស្យូម - ៨៩,៤%, ផូស្វ័រ - ៤៦%, ជាតិដែក - ២៧%, ទង់ដែង - ២២០ ។ , 21,7%, សេលេញ៉ូម - 2%, ស័ង្កសី - 68,4%
- វីតាមីន A ទទួលខុសត្រូវចំពោះការអភិវឌ្ឍន៍ធម្មតាមុខងារបន្តពូជសុខភាពស្បែកនិងភ្នែកនិងរក្សាភាពស៊ាំ។
- វីតាមីន B1 គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមសំខាន់បំផុតនៃកាបូអ៊ីដ្រាតកាបូអ៊ីដ្រាតនិងថាមពលដែលផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវថាមពលនិងសារធាតុប្លាស្ទិចក៏ដូចជាការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីតអាមីណូសង្វាក់សាខា។ កង្វះវីតាមីននេះនាំឱ្យមានការរំខានធ្ងន់ធ្ងរនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទរំលាយអាហារនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B2 ចូលរួមក្នុងប្រតិកម្មបែបបដិវត្ត, បង្កើនភាពប្រែប្រួលពណ៌របស់ឧបករណ៍វិភាគដែលមើលឃើញនិងការបន្សាំងងឹត។ ការទទួលទានវីតាមីន B2 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកភ្នាសរំអិលពន្លឺខ្សោយនិងចក្ខុវិស័យពេលថ្ងៃត្រង់។
- វីតាមីន B5 ចូលរួមក្នុងប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់ការរំលាយអាហារកាបូអ៊ីដ្រាតការរំលាយអាហារកូលេស្តេរ៉ុលការសំយោគអរម៉ូនអេម៉ូក្លូប៊ីនជំរុញការស្រូបយកអាស៊ីតអាមីណូនិងជាតិស្ករនៅក្នុងពោះវៀនជួយដល់មុខងាររបស់ក្រពេញ Adrenal ។ កង្វះអាស៊ីត pantothenic អាចបណ្តាលឱ្យខូចខាតដល់ស្បែកនិងភ្នាសរំអិល។
- វីតាមីន B6 ចូលរួមក្នុងការថែរក្សាការឆ្លើយតបភាពស៊ាំការទប់ស្កាត់និងដំណើរការរំភើបនៅក្នុងប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលក្នុងការបំលែងអាស៊ីដអាមីណូក្នុងការរំលាយអាហារអាស៊ីតទ្រីប៉ូផូលីននិងអាស៊ីត nucleic រួមចំណែកដល់ការបង្កើតអេរីត្រូរ៉ូស៊ីតធម្មតាការរក្សាកម្រិតធម្មតា។ នៃ homocysteine ក្នុងឈាម។ ការទទួលទានវីតាមីន B6 មិនគ្រប់គ្រាន់ត្រូវបានអមដោយការថយចុះនៃចំណង់អាហារការរំលោភលើស្ថានភាពស្បែកការវិវត្តនៃជំងឺ homocysteinemia ភាពស្លេកស្លាំង។
- វីតាមីន B6 ក្នុងនាមជា coenzyme មួយពួកគេចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារនៃអាស៊ីដ nucleic និងអាស៊ីតអាមីណូ។ កង្វះ Folate នាំឱ្យមានការថយចុះនៃការសំយោគអាស៊ីដ nucleic និងប្រូតេអ៊ីនដែលបណ្តាលឱ្យមានការរាំងស្ទះដល់ការលូតលាស់កោសិកានិងការបែងចែកជាពិសេសជាលិការីករាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស: ខួរឆ្អឹងខួរឆ្អឹង។ ល។ កង្វះអាហារូបត្ថម្ភការខូចទ្រង់ទ្រាយពីកំណើតនិងការលូតលាស់របស់កុមារ។ ការផ្សារភ្ជាប់គ្នាខ្លាំងត្រូវបានបង្ហាញរវាងកម្រិតជាតិ folate និង homocysteine និងហានិភ័យនៃជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។
- វីតាមីន B12 ដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការរំលាយអាហារនិងបំលែងអាស៊ីដអាមីណូ។ Folate និងវីតាមីន B12 គឺជាវីតាមីនដែលទាក់ទងគ្នាហើយចូលរួមក្នុងការបង្កើតឈាម។ កង្វះវីតាមីន B12 នាំឱ្យមានការវិវត្តនៃកង្វះ folate ដោយផ្នែកឬអនុវិទ្យាល័យក៏ដូចជាភាពស្លេកស្លាំង leukopenia, thrombocytopenia ។
- ប៉ូតាស្យូម គឺជាអ៊ីយ៉ុង intracellular សំខាន់ដែលចូលរួមក្នុងបទប្បញ្ញត្តិទឹកតុល្យភាពទឹកអាស៊ីតនិងអេឡិចត្រូលីតចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការរំញោចសរសៃប្រសាទបទបញ្ជាសម្ពាធ។
- ជាតិកាល់ស្យូម គឺជាសមាសធាតុសំខាន់នៃឆ្អឹងរបស់យើងដែលដើរតួជានិយតករនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទចូលរួមក្នុងការកន្ត្រាក់សាច់ដុំ។ កង្វះជាតិកាល់ស្យូមនាំឱ្យមានការកំណត់ឆ្អឹងខ្នងឆ្អឹងអាងត្រគៀកនិងចុងទាបបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺពុកឆ្អឹង។
- ម៉ាញ៉េស្យូម ចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារថាមពលការសំយោគប្រូតេអ៊ីនអាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរមានប្រសិទ្ធិភាពស្ថេរភាពនៅលើភ្នាសគឺចាំបាច់ដើម្បីរក្សាលំនឹងស្យូមប៉ូតាស្យូមប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូម។ កង្វះម៉ាញេស្យូមនាំឱ្យមានជំងឺទឹកនោមផ្អែម hypomagnesemia ការកើនឡើងហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺលើសឈាមជំងឺបេះដូង។
- ផូស្វ័រ ចូលរួមក្នុងដំណើរការសរីរវិទ្យាជាច្រើនរួមទាំងការរំលាយអាហារថាមពលធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពតុល្យភាពអាស៊ីដគឺជាផ្នែកមួយនៃផូស្វ័រហ្វីលណៃត្យូតនិងអាស៊ីតនុយក្លេអ៊ែរគឺចាំបាច់សម្រាប់ការធ្វើឱ្យឆ្អឹងនិងធ្មេញ។ កង្វះភាពខ្វះចន្លោះនាំឱ្យមានជំងឺសរសៃប្រសាទភាពស្លេកស្លាំង rickets ។
- ដែក គឺជាផ្នែកមួយនៃប្រូតេអ៊ីននៃមុខងារផ្សេងៗរួមទាំងអង់ស៊ីម។ ចូលរួមក្នុងការដឹកជញ្ជូនអេឡិចត្រុងអុកស៊ីហ៊្សែនធានាដល់ដំណើរការនៃប្រតិកម្មតបនិងការធ្វើឱ្យសកម្មនៃការបញ្ចោញអុកស៊ីតកម្ម។ ការប្រើប្រាស់មិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំង hypochromic, អាតូមកង្វះ myoglobin នៃសាច់ដុំគ្រោងឆ្អឹង, បង្កើនការអស់កម្លាំង, myocardiopathy, រលាកក្រពះ។
- ទង់ដែង គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមដែលមានសកម្មភាពបដិវត្តនិងចូលរួមក្នុងការរំលាយអាហារជាតិដែករំញោចការស្រូបយកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត។ ចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការផ្តល់ជាលិកានៃរាងកាយរបស់មនុស្សជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ កង្វះនេះត្រូវបានបង្ហាញដោយភាពមិនស្រួលនៅក្នុងការបង្កើតប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងគ្រោងឆ្អឹងការវិវត្តនៃជាលិកាភ្ជាប់ជាលិកា។
- Selenium - ធាតុសំខាន់នៃប្រព័ន្ធការពារប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មនៃរាងកាយមនុស្សមានប្រសិទ្ធិភាព immunomodulatory ចូលរួមក្នុងបទបញ្ជានៃសកម្មភាពនៃអរម៉ូនទីរ៉ូអ៊ីត។ កង្វះអតិសុខុមប្រាណនាំឱ្យមានជំងឺខាឃីន - ប៊េក (ជំងឺរលាកសន្លាក់ឆ្អឹងជាមួយនឹងការខូចទ្រង់ទ្រាយជាច្រើននៃសន្លាក់, ឆ្អឹងខ្នងនិងចុងបំផុត), ជំងឺ Keshan (ជំងឺ myocardiopathy ឆ្លង), ជំងឺស្ទះសរសៃឈាមខួរក្បាលតំណពូជ។
- ស័ង្កសី គឺជាផ្នែកមួយនៃអង់ស៊ីមជាង ៣០០ ដែលចូលរួមក្នុងដំណើរការនៃការសំយោគនិងការបំបែកធាតុកាបូអ៊ីដ្រាតប្រូតេអ៊ីនខ្លាញ់អាស៊ីដនុយក្លេអ៊ែរនិងនៅក្នុងបទបញ្ជានៃការបញ្ចេញហ្សែនមួយចំនួន។ ការទទួលទានមិនគ្រប់គ្រាន់នាំឱ្យមានភាពស្លេកស្លាំងភាពស៊ាំបន្ទាប់បន្សំជំងឺក្រិនថ្លើមថ្លើមខ្សោយមុខងារផ្លូវភេទនិងការខូចទ្រង់ទ្រាយរបស់ទារក។ ការសិក្សានាពេលថ្មីៗនេះបានបង្ហាញពីសមត្ថភាពនៃកម្រិតខ្ពស់នៃស័ង្កសីដើម្បីរំខានដល់ការស្រូបយកទង់ដែងហើយដោយហេតុនេះរួមចំណែកដល់ការវិវត្តនៃភាពស្លេកស្លាំង។
ស្លាក: មាតិកាកាឡូរី ៦១៥ kcal សមាសភាពគីមីតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភវីតាមីនសារធាតុរ៉ែអ្វីដែលមានប្រយោជន៍? ស៊ុតមាន់ស្ងួតមានស្ថេរភាពសំបូរទៅដោយជាតិស្ករកាឡូរីសារធាតុចិញ្ចឹមលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍