ប៊ឺត

ការពិពណ៌នា

ប៊ឺគឺជាផលិតផលទឹកដោះគោដែលទទួលបានដោយការវាយឬបំបែកក្រែមចេញពីទឹកដោះគោ។ មានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិក្រែមមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងពណ៌ពីវ៉ានីឡាទៅពណ៌លឿងខ្ចី។

សីតុណ្ហភាពបង្រួមគឺ ១៥-២៤ ដឺក្រេសីតុណ្ហភាពរលាយគឺ ៣២-៣៥ ដឺក្រេ។

ប្រភេទ

អាស្រ័យលើប្រភេទក្រែមដែលប៊ឺរត្រូវបានបង្កើតឡើងវាត្រូវបានបែងចែកទៅជាក្រែមផ្អែមនិងក្រែមជូរ។ ទីមួយត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមប៉ាស្ទ័រស្រស់ទីពីរ - ពីក្រែមប៉ាស្ទ័រដែលពីមុនត្រូវបានគេបង្កាត់ជាមួយបាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក។

មុនពេលដាក់ប៊ឺក្រែមក្រែមត្រូវបានបិទភ្ជាប់នៅសីតុណ្ហភាព 85-90 ដឺក្រេ។ ប៊ឺរប្រភេទមួយទៀតលេចធ្លោដែលត្រូវបានផលិតចេញពីក្រែមដែលត្រូវបានកំដៅក្នុងកំឡុងពេលធ្វើម៉ាសរហូតដល់ ៩៧-៩៨ ដឺក្រេ។

មានប្រភេទប៊ឺរប្រភេទនេះអាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់៖

• ប្រពៃណី (៨២,៥%)
• ស្ម័គ្រចិត្ត (៨០,០%)
• កសិករ (៧២,៥%)
• សាំងវិច (៦១,០%)
• តែ (៥០,០%) ។

មាតិកានិងសមាសភាពកាឡូរី

ផលិតផល ១០០ ក្រាមមាន ៧៤៨ kcal ។

ប៊ឺត្រូវបានធ្វើពីខ្លាញ់សត្វហើយដូច្នេះមានផ្ទុកកូលេស្តេរ៉ុល។
លើសពីនេះវាមានផ្ទុកនូវវីតាមីន A, D, E, ជាតិដែក, ទង់ដែង, កាល់ស្យូម, ផូស្វ័រ, សូដ្យូម, ស័ង្កសី, ម៉ង់ហ្គាណែស, ប៉ូតាស្យូម, តូកូហ្វូល។

• ប្រូតេអ៊ីន 0.80 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 50 - 82.5 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

ការប្រើ

ប៊ឺត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំសាំងវិចក្រែមលាបសម្រាប់ធញ្ញជាតិស៊ុបដែលបានបន្ថែមទៅក្នុងម្សៅត្រីសាច់ប៉ាស្តាចានដំឡូងចានបន្លែនំផេនខេននិងនំផេនខេនត្រូវបានលាបខ្លាញ់ជាមួយវា។

វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចៀនផងដែរខណៈពេលដែលរសជាតិនៃម្ហូបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក្រែម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ប៊ឺបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។

អត្ថប្រយោជន៍នៃប៊ឺ

កំណត់ហេតុប៊ឺសម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀន។ វីតាមីនអាជួយព្យាបាលរបួសតូចតាចនៅក្នុងក្រពះ។

• អាស៊ីត oleic នៅក្នុងប៊ឺជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។
• អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់គឺជាប្រភពថាមពលដ៏អស្ចារ្យដូច្នេះប៊ឺគឺល្អសម្រាប់មនុស្សដែលមានអាកាសធាតុអាក្រក់ព្រោះវាជួយឱ្យអ្នកមានភាពកក់ក្តៅ។
• ខ្លាញ់ដែលបង្កើតជាកោសិកានៃរាងកាយជាពិសេសអ្នកដែលមាននៅក្នុងជាលិកាខួរក្បាលជួយជំរុញការបង្កើតកោសិកាឡើងវិញ។
• ដោយវិធីនេះប៊ឺអាចត្រូវបានកំដៅដោយមិនខ្លាចសុខភាព។ សម្រាប់ការចៀនវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើហ្គី។

របៀបជ្រើសរើសប៊ឺ

ប៊ឺគួរតែមានរចនាសម្ព័នភាពដូចគ្នាក្រែមមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដោយមិនមានភាពមិនស្អាតនិងមិនមានក្លិនមុតស្រួច។ ពណ៌របស់វាគួរតែជាឯកសណ្ឋានដោយមិនមានឆ្នូតស្រអាប់ពីពណ៌ស - លឿងទៅលឿង។

ប៊ឺ៖ ល្អរឺអាក្រក់?

ការបំផ្លាញអាហារជាក់លាក់គឺជានិន្នាការអស់កល្បជានិច្ចនៅក្នុងរបបអាហារ។ នៅគ្រាផ្សេងៗគ្នាអ្នកជំនាញបានអំពាវនាវឱ្យមិនរាប់បញ្ចូលសាច់ក្រហមអំបិលស្ករស៊ុតខ្លាញ់សត្វពីរបបអាហារ។

ដោយដកស្រង់សំដីដែលមិនអាចពន្យល់បានភ្លាមៗក្រឡេកមើលអំណះអំណាងនិងយោងទៅលើការសិក្សារបស់អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រល្បីឈ្មោះវេជ្ជបណ្ឌិតបានកំចាត់ទូទឹកកករបស់អ្នកជំងឺនូវអាហារដែលពួកគេចូលចិត្តដែលគំរាមកំហែងបង្កើនកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលមហារីកនិងលើសទម្ងន់ផងដែរ។

ប៊ឺក៏បានរងការរិះគន់ផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រកាសស្ទើរតែមូលហេតុចម្បងនៃការរីករាលដាលនៃការធាត់និងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។ អិនវីហ្សាដដូវបានរកឃើញថាអ្វីដែលជាការពិតនិងអ្វីដែលជាទេវកថា។

ប៊ឺនិងទំងន់លើស

ការការពារជំងឺធាត់ល្អបំផុតសម្រាប់មនុស្សដែលមានសុខភាពល្អគឺការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវការទទួលទានកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃ។ ការទទួលទានកាឡូរីមិនគួរលើសពីការប្រើប្រាស់ទេ - នេះគឺជាចំណុចនៃទិដ្ឋភាពនៃឱសថផ្លូវការ។

ហើយនៅទីនេះមានគ្រោះថ្នាក់ចម្បងនៃប៊ឺ - វាគឺជាផលិតផលដែលមានកាឡូរីខ្ពស់។ អាស្រ័យលើមាតិកាខ្លាញ់វាអាចមានចាប់ពី 662 kcal ដល់ 748 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាផលិតផលគួរតែត្រូវបានដកចេញពីរបបអាហារទេ - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្រប់គ្រងការប្រើប្រាស់របស់វា។

វិធីជំនួសប៊ឺនិងថាតើអ្នកត្រូវការធ្វើវា

អ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភខ្លះណែនាំឱ្យជំនួសប៊ឺជាមួយខ្លាញ់បន្លែ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយតើវាសមហេតុផលទេ? តាមទស្សនៈនៃការការពារការធាត់ - ទេពីព្រោះខ្លាញ់បន្លែក៏មានតម្លៃថាមពលខ្ពស់ដែរ។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀបប៊ឺ flaxseed ប្រេងអូលីវនិងប្រេងផ្លែបឺរដែលត្រូវបានណែនាំដោយអ្នកតស៊ូមតិរបៀបរស់នៅដែលមានសុខភាពល្អមានផ្ទុក ៨៨៤ kcal / ១០០ ក្រាម។

រឿងមួយទៀតគឺថាសមាសធាតុអាហារូបត្ថម្ភនៃផលិតផលប្រើប្រាស់ក៏មានសារៈសំខាន់សម្រាប់របបអាហារដែលមានសុខភាពល្អផងដែរ។ ប៊ឺគឺភាគច្រើនជាជាតិខ្លាញ់ឆ្អែត ក៏ដូចជាដូងដ៏ពេញនិយម និងប្រេងដូងដែលត្រូវបានគេរិះគន់ច្រើន។

ប្រេងបន្លែដទៃទៀតភាគច្រើនផ្សំដោយខ្លាញ់ដែលមិនឆ្អែតដែលគួរតែត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងរបបអាហារប៉ុន្តែមិនត្រូវបានជំនួសសម្រាប់អាហារឆ្អែតទេ។ អង្គការសុខភាពពិភពលោកផ្តល់អនុសាសន៍ដូចខាងក្រោមៈរហូតដល់ទៅ ៣០% នៃកាឡូរីប្រចាំថ្ងៃគួរមកពីខ្លាញ់ដែលក្នុងនោះ ២៣% មិនឆ្អែតទេនៅសល់ ៧% ទៀតឆ្អែត។

និយាយម្យ៉ាងទៀតប្រសិនបើការទទួលទានប្រចាំថ្ងៃរបស់អ្នកគឺ ២៥០០ kcal អ្នកអាចទទួលទានប៊័ររហូតដល់ ២៥ ក្រាមដោយមិនបានចូលទៅក្នុងតំបន់ហានិភ័យនៃជំងឺ CVD, កូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់និងភាពភ័យរន្ធត់ផ្សេងទៀត។ ជាធម្មជាតិអ្នកគួរតែពិចារណាមិនត្រឹមតែប៊ឺសុទ្ធប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងប្រភពខ្លាញ់សត្វផ្សេងទៀតផងដែរ: ចំណីសត្វទឹកជ្រលក់សាច់និងបសុបក្សី។

ហើយចុងក្រោយតើប៊ឺក្នុងបរិមាណសមហេតុផលអាចមានគ្រោះថ្នាក់ទេ?

បាទប្រហែលជា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកឆ្លងកាត់ផលិតផលដែលមានគុណភាពទាប។ នេះមិនត្រឹមតែអំពីប៊ឺដែលផលិតនៅក្នុងការរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យាប៉ុណ្ណោះទេ។ ថ្នាំ Radionuclides ថ្នាំសំលាប់សត្វល្អិត mycobacteria និងធាតុគ្រោះថ្នាក់ផ្សេងទៀតត្រូវបានគេរកឃើញនៅក្នុងគំរូបែបនេះនៅពេលខុសគ្នា។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយករណីបែបនេះនៅតែកម្រមានណាស់ប៉ុន្តែអ្វីដែលគួរឱ្យខ្លាចគឺការប្តូរខ្លាញ់។ ពួកវាគឺជាផលិតផលនៃអ៊ីដ្រូសែននៃប្រេងបន្លែក្នុងអំឡុងពេលដែលការបំផ្លាញចំណងកាបូនកើតឡើង។

ហើយនៅទីនេះគំនិតនៃវិទ្យាសាស្ត្រផ្លូវការគឺមិនច្បាស់ទេ៖

ប៊ឺនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំដែល

• ៤០០ ម។ ល។ ក្រែម 400% (អ្នកនឹងឃើញប៊ឺកាន់តែច្រើន)
• អំបិល
• ឧបករណ៍លាយ។

ការរៀបចំ

1. ចាក់ក្រែមចូលក្នុងចានលាយនិងវាយនៅថាមពលខ្ពស់បំផុតរយៈពេល 10 នាទី
2. បន្ទាប់ពី ១០ នាទីអ្នកនឹងឃើញថាក្រែមបានចាប់ផ្តើមប្រេះចូលទៅក្នុងប៊ឺហើយអង្គធាតុរាវជាច្រើនបានបែកចេញ។ បង្ហូររាវហើយបន្តវាយរយៈពេល 10-3 នាទីទៀត។
3. បង្ហូររាវលទ្ធផលនិងវាយពីរបីនាទី។ ប៊ឺគួរតែរឹងមាំ។
4. ប្រមូលប៊ឺជាមួយស្លាបព្រាក្នុងបាល់ហើយឱ្យវាដកដង្ហើមរាវកាន់តែច្រើននឹងចេញពីវា។ បង្ហូរវាបន្ទាប់មករុំគ្រាប់បាល់ស្រាលនៃប៊ឺជាមួយស្លាបព្រាហើយបង្ហូររាវដែលនៅសល់។
5. ដាក់ប៊ឺនៅលើកំពូលនៃ parchment និង knead វា។ រដូវជាមួយអំបិលហើយបត់ប៊ឺនៅពាក់កណ្តាល។ Knead វា, បត់វានៅពាក់កណ្តាល។ ធ្វើម្តងទៀតច្រើនដងដូច្នេះប៊ឺនឹងលាយល្អជាមួយអំបិលហើយមិនមានរាវច្រើននឹងចេញពីវាទេ។ នៅដំណាក់កាលនេះអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថណាមួយនៃជម្រើសរបស់អ្នក។
6. តាមពិតនោះគឺទាំងអស់។ ខ្ញុំទទួលបានប្រហែល ១៥០ ក្រាម។ ប៊ឺ