Buckwheat

ការពិពណ៌នា

Buckwheat គឺជានិមិត្តរូបពិតនៃអាហារដែលមានសុខភាពល្អហើយវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុមានតម្លៃជាង ៥០ ប្រភេទ។ ធញ្ញជាតិនេះគឺជាមេដឹកនាំម្នាក់ក្នុងចំណោមមាតិកាប្រូតេអ៊ីនបន្លែ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តរបស់ Buckwheat

Buckwheat គឺជាគ្រាប់ពូជនៃ buckwheat ទូទៅ។ ពាក្យថា“ buckwheat” ចេញមកពីអក្សរកាត់ក្រិក“ ក្រិក” តាំងពីភាសាក្រិកស្មានថាមកពីប្រទេសក្រិក។

រុក្ខជាតិនេះរីករាលដាលពាសពេញពិភពលោកហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាវប្បធម៌បុរាណ។ ស្រុកកំណើតរបស់វាគឺឥណ្ឌានិងនេប៉ាល់ដែលធញ្ញជាតិនេះបានចាប់ផ្តើមដាំដុះយ៉ាងពិសេសកាលពី ៤ ពាន់ឆ្នាំមុន។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានគេណែនាំដល់ទ្វីបអាស៊ីរីករាលដាលដល់មជ្ឈឹមបូព៌ានិងបានមកដល់អឺរ៉ុបប្រហែលសតវត្សរ៍ទី ១៦ ។

ដោយសារតែការធ្វើពាណិជ្ជកម្មសកម្មនៅក្នុង buckwheat រវាងប្រទេសផ្សេងៗគ្នាវាត្រូវបានគេហៅថាខុសគ្នា។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីនិងប្រទេសក្រិក“ ធញ្ញជាតិទួរគី” និងបារាំងនិងព័រទុយហ្កាល់គឺ“ អារ៉ាប់” ។

នៅប្រទេសឥណ្ឌា buckwheat នៅតែមានសារៈសំខាន់ខាងវប្បធម៌ដ៏អស្ចារ្យ។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃពិធីបុណ្យសាសនាណាវ៉ារ៉ាទ្រីជនជាតិហិណ្ឌូអាចបរិភោគតែបន្លែបបរ buckwheat និងធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ ហើយនៅក្នុងប្រទេសនេប៉ាល់គ្រាប់ពូជ buckwheat ត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនិងទំពារជាអាហារសម្រន់ព្រោះយើងមានគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន។

ធញ្ញជាតិនេះក៏ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជារុក្ខជាតិទឹកឃ្មុំដ៏សំខាន់ផងដែរ - ទឹកឃ្មុំដ៏ល្បីល្បាញដែលមានក្លិននិងរសជាតិប្លែកពីគេត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដម buckwheat ។

សមាសភាពនិងមាតិកាកាឡូរីនៃ buckwheat

គ្រាប់ពូជរបស់រុក្ខជាតិមានបរិមាណប្រូតេអ៊ីនច្រើនដែលជាតួយ៉ាងសម្រាប់ដំណាំធញ្ញជាតិទាំងអស់។ ប៉ុន្តែប្រូតេអ៊ីនរបស់វាគឺពិសេស។ ពួកវាផ្ទុកបរិមាណអាស៊ីដអាមីណូពិសេសកើនឡើង - លីស៊ីននិងមេតាណុលដែលធ្វើឱ្យពួកវាងាយស្រូបយក។

• មាតិកាកាឡូរី 308 kcal
• ប្រូតេអ៊ីន 12.6 ក្រាម
• ខ្លាញ់ 3.3 ក្រាម
• កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម

អត្ថប្រយោជន៍នៃ buckwheat

Buckwheat គឺជាអាហារសម្បូរប្រូតេអ៊ីនធញ្ញជាតិ។ ក្នុងន័យនេះវាស្ថិតនៅលំដាប់ទីពីរបន្ទាប់ពីសណ្តែក។ ប្រូតេអ៊ីន Buckwheat មានអាស៊ីដអាមីណូជាច្រើន៖ លីស៊ីនទ្រីប៉ូតូផានដែលចាំបាច់សម្រាប់សំយោគប្រូតេអ៊ីនផ្ទាល់ខ្លួននៅក្នុងខ្លួន។ ដូច្នេះបបរ buckwheat មានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកទទួលទានបន្លែជាផ្នែកជំនួសអាហារសាច់។

ដូចគ្នានេះផងដែរ buckwheat សម្បូរទៅដោយម្សៅ - កាបូអ៊ីដ្រាតដែលចិញ្ចឹមរាងកាយ។ ជាតិសរសៃនៅក្នុងសមាសភាពផ្តល់នូវអារម្មណ៍ឆ្អែតជាយូរមកហើយដូច្នេះធញ្ញជាតិនេះគឺជាចំណូលចិត្តនៃរបបអាហារជាច្រើន។ ជាមួយនឹងការទល់លាមកជាតិសរសៃដូចគ្នាជួយបង្កើនការកន្ត្រាក់និងកែលម្អការរំលាយអាហារ។ ទោះបីជាក្នុងបរិមាណច្រើនក៏ដោយក៏ buckwheat មានឥទ្ធិពលផ្ទុយ។

បឺហ្គឺរគឺជាធញ្ញជាតិមួយក្នុងចំណោមចានពីរបីនៃធញ្ញជាតិដែលមានផ្ទុកសារជាតិ choline ដែលជាវីតាមីន B ដែលចាំបាច់សម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទដំណើរការ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះជឿថាធញ្ញជាតិនេះថែមទាំងជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកដោយសារតែការប្រមូលផ្តុំសារជាតិ flavonoids ខ្ពស់។ សារធាតុទាំងនេះរារាំងការលូតលាស់កោសិកាមហារីក។

Buckwheat មានវីតាមីន B ជាច្រើននិងវីតាមីនរលាយជាតិខ្លាញ់ E និង K ដែលត្រូវបានស្រូបយកតែជាមួយខ្លាញ់។

ះថាក់ Buckwheat

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់កម្រិតមធ្យមនៃ buckwheat ជាធម្មតាមិនមានបញ្ហាទេ។ ចំពោះមនុស្សខ្លះធញ្ញជាតិទាំងនេះបង្កឱ្យមានប្រតិកម្មអាលែហ្សី។

ក្នុងបរិមាណច្រើន buckwheat អាចបង្កើនការទល់លាមកប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់ងាយនឹងបញ្ហានេះ។ ផ្ទុយទៅវិញបន្ទាប់ពីការពុលអាហាររួច buckwheat គឺជាផលិតផលដែលងាយស្រួលជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមញ៉ាំម្តងទៀត។

ការប្រើប្រាស់ buckwheat ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រ

អត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិនេះនៅក្នុងអាហារូបត្ថម្ភគឺមានតម្លៃមិនអាចកាត់ថ្លៃបាន។ ដែលត្រូវបានគេស្គាល់ជាពិសេសគឺ“ របបអាហារ buckwheat” ដែលក្នុងនោះពួកគេញ៉ាំ buckwheat និង kefir មួយ។ ជាការពិតរបបអាហារម៉ូណូណាគឺមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងព្រោះវាមិនផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវសារធាតុចាំបាច់ទាំងអស់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នករួមបញ្ចូល buckwheat នៅក្នុងរបបអាហារចម្បងរបស់អ្នកវាពិតជាជួយអ្នកក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ ធញ្ញជាតិផ្តល់ឱ្យរាងកាយនូវប្រូតេអ៊ីនហើយអារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លានមិនកើតឡើងភ្លាមៗទេ។

នៅក្នុងឱសថបុរាណការត្រៀមលក្ខណៈជាច្រើនត្រូវបានធ្វើឡើងដោយផ្អែកលើធញ្ញជាតិ។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាផ្នែកជាច្រើននៃរុក្ខជាតិត្រូវបានប្រមូលផល: ផ្កាស្លឹកនិងដើម។ ឱសថការីទទួលបានសារធាតុរូទីនពីផ្នែកស្មៅហើយផ្កាត្រូវបានប្រើដើម្បីផលិតការត្រៀមលក្ខណៈរុក្ខជាតិ។ រូទីនត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលកង្វះវីតាមីនភីនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវភាពជ្រាបចូលសរសៃឈាមដែលត្រូវបានចុះខ្សោយនៅក្នុងជំងឺជាច្រើនដូចជាជំងឺលើសឈាមឈឺសន្លាក់ឆ្អឹងនិងជំងឺដទៃទៀត។

Buckwheat ត្រូវបានគេស្គាល់ផងដែរនៅក្នុងថាំពទ្យប្រជាប្រិយ។ ពួកគេបានផឹកទឹកផ្កាចំរុះពីក្អកស្ងួតដែលមានជំងឺរលាកទងសួត។ ទំពាំងបាយជូរក៏ជួយសម្រួលដល់ដំណើរការនៃការរំពឹងទុកផងដែរ។ ស្លឹកស្ងួតឬស្លឹកស្រស់អាចជួយព្យាបាលស្នាមរបួសនិងដំបៅដែលអាចធ្វើឱ្យសះស្បើយ។

គ្រាប់ពូជ Buckwheat ត្រូវបានប្រើគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ក្នុងវេជ្ជសាស្ត្រទិស។ ធញ្ញជាតិស្ងួតត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយនឹងវគ្គម៉ាស្សាព្យាបាល: កាបូបដែលមានធញ្ញជាតិត្រូវបានកំដៅហើយបន្ទាប់មកដាក់លើចំណុចបញ្ហា។ សូម្បីតែកម្តៅក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវលំហូរឈាមជាលិកានិងកាត់បន្ថយការឈឺចាប់។ នៅក្នុងគ្រឿងសំអាងម្សៅ buckwheat គ្រើមត្រូវបានបន្ថែមទៅកោសនិងលាបដើម្បីសំអាតស្បែក។

ប្រភេទនិងពូជ

ដំណាំកសិកម្មដែលធញ្ញជាតិល្បីឈ្មោះត្រូវបានគេហៅថា“ buckwheat” ។ ពាក្យនេះមិនត្រូវច្រឡំជាមួយឈ្មោះធុញ្ញជាតិនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទេគឺ“ buckwheat” ។

នៅក្នុងម្ហូបនៃបណ្តាប្រទេសអាស៊ីនិងធញ្ញជាតិប្រពៃណីនិងម្សៅពីវាពន្លកនិងស្លឹករបស់វាក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរដែលត្រូវបានចៀនបន្ថែមទៅសាឡាត់ស៊ុបនិងចានសាច់ជាគ្រឿងទេស។ ដោយមានជំនួយពីរុក្ខជាតិដ៏អស្ចារ្យនេះអ្នកអាចយកទឹកឃ្មុំនិងយកស្មៅចេញពីសួនច្បារចាប់តាំងពី buckwheat ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ siderites - ដំណាំដែលផ្លាស់ទីលំនៅអ្នកដទៃ។

នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសភាគច្រើននៃពិភពលោកវាជាទម្លាប់ក្នុងការប្រើធញ្ញជាតិរបស់វាសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូបដែលជាគ្រាប់ដែលមានរាងជាជ្រុងត្រូវបានលាបពណ៌ដោយសម្លេងត្នោតខុសៗគ្នា។ កម្រិតនៃការតិត្ថិភាពពណ៌បង្ហាញពីវិធីដែលដំណើរការនៃការ buckwheat ។ នាងអាចជា៖

• greenish - ធម្មជាតិ, មិនត្រូវបានទទួលរងនូវការព្យាបាលកំដៅ;
• ពណ៌ត្នោតខ្ចី - ចំហុយ;
• ក្រហមត្នោត - ចៀន។

ក្រោយមកទៀតមានអាយុកាលធ្នើយូរបំផុតហើយ buckwheat ធម្មជាតិនឹងមានប្រយោជន៍បំផុត។ នៅពេលទិញវានៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយអ្នកគួរតែចូលចិត្តជំនាន់កណ្តាលដែលមានសមាមាត្រល្អបំផុតនៃតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងអាយុកាលធ្នើ។

គុណសម្បត្តិរសជាតិ

រសជាតិនៃបបរបបរ buckwheat គឺស៊ាំទៅនឹងមនុស្សគ្រប់គ្នាតាំងពីកុមារភាព។ វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំវាទេប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមច្បាប់សាមញ្ញ។ ជារឿយៗវាធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃធញ្ញជាតិនេះប្រសិនបើសមាមាត្រនៃធញ្ញជាតិនិងទឹកមិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញ។ ពួកគេគួរតែទាក់ទងគ្នាដូចជា 1: 2 ។ កុំចាក់ទឹក; វាគួរតែត្រូវបានចំហុយជាជាងដាំឱ្យពុះហើយវាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការបិទគំរបម្ហូបអោយតឹង។ ក្នុងករណីខ្វះទឹកបបរអាចឆេះបាន។

សមត្ថភាពរបស់ធញ្ញជាតិស្រូបយកក្លិនបានយ៉ាងល្អក៏អាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃចានដែលធ្វើពីវាផងដែរ។ សូម្បីតែបបរ buckwheat ដែលប្រកាន់ខ្ជាប់ផ្នែកខ្លះទៅបាតនៃខ្ទះនឹងត្រូវខូចខាតទាំងស្រុងដោយសារក្លិនដុត។ ប៉ុន្តែដោយសារលក្ខណៈសម្បត្តិដូចគ្នានេះអ្នកអាចធ្វើឱ្យបបរខាត់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សេងៗគ្នា៖ ប៊ឺខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយការ៉ុតប៊ីចេងឬនំក្រៀម។

កម្មវិធីធ្វើម្ហូប

ជាធញ្ញជាតិដែលមានប្រជាប្រិយបំផុតមួយគឺមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងក្នុងចំណោមមេចុងភៅគ្រប់ទម្រង់ទាំងអស់៖

• unground ឆ្អិន, ប្រើក្នុងស៊ុប, stuffed ជាមួយ geese, ទានិងជ្រូកជញ្ជក់;
• បបរទឹកដោះគោ viscous, casseroles និង cutlets ត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផល;
• ម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅនំប័រដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ធ្វើនំភីងខេកនិងចៀន។

buckwheat រលុងអាចជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់ចានសាច់និងត្រីផ្សេងៗឬបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យជាមួយនឹងគ្រឿងបន្ថែមទាំងអស់។ វាល្អបំផុតជាមួយបន្លែចៀនផ្សិតស៊ុបមាន់ស៊ុតឆ្អិននិងហ្គូឡាស។ ម្ហូបបបរ buckwheat ដែលពេញនិយមសម្រាប់មនុស្សគ្រប់វ័យគឺបបរទឹកដោះគោជាមួយប៊ឺដែលអ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំផ្លែ raisins និងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀត។

របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកបបរ buckwheat

ធញ្ញជាតិនេះមានច្រើនប្រភេទ។ អ្វីដែលមានប្រយោជន៍និងមិនអាចកែច្នៃបានគឺពណ៌បៃតង។ នេះគឺជាផលិតផលបឋមក្នុងទំរង់ដែលបបរប្រមូលផល។ ជាទូទៅវាត្រូវបានបរិភោគដោយអ្នកបរិភោគបន្លែក្នុងទម្រង់ឆៅទោះបីជារសជាតិហាក់ដូចជាមើលទៅមិនធម្មតាក៏ដោយ។

ធញ្ញជាតិស្ងួតចៀនប្រែពណ៌ត្នោតទទួលបានរសជាតិខុសគ្នា។ វាត្រូវបានគេហៅថាខឺណែល។ ក្រុមអសកម្មដែលត្រូវបានគេលក់ត្រូវបានដាក់លក់ក្រោមឈ្មោះថា“ ល្ពៅស្លាបព្រូន” ។ វាចម្អិនលឿនជាងប៉ុន្តែមានសារធាតុចិញ្ចឹមតិចជាងមុន។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិចំហុយក្លាយជាម្សៅដែលងាយស្រួលសម្រាប់អាហារពេលព្រឹករហ័ស។

ដោយមិនគិតពីធញ្ញជាតិណាមួយដែលអ្នកជ្រើសរើសវាគួរតែស្ងួតមានក្លិននិងផ្សិត។ ដូចគ្នានេះផងដែរពិនិត្យមើលកាបូបសម្រាប់កំហុស។ ដូច្នេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញ buckwheat ដែលបានរៀបចំទុកជាមុន - ធាតុបង្កជំងឺមិនសូវលូតលាស់នៅក្នុងវាទេ។

ទុកធញ្ញជាតិដាក់ក្នុងធុងពាងឬធុងបិទជិតយ៉ាងតឹងរឹងនៅកន្លែងងងឹត។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌទាំងអស់ត្រូវបានឆ្លើយតបនោះសត្វក្រៀលអាចកុហកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។