មាតិកា
ការពិពណ៌នា
សាច់ជ្រូកឆ្អិនគឺជាម្ហូបទូទៅនៅម្ហូបអ៊ុយក្រែនម៉ុលដាវីនិងរុស្ស៊ី៖ សាច់ជ្រូក (មិនសូវជាសាច់ចៀមសាច់ខ្លាឃ្មុំ) ដុតនំជាដុំធំ។ អាណាឡូកនៃម្ហូបនេះ (នោះគឺសាច់ជ្រូកដុតនំជាដុំធំ) មាននៅក្នុងម្ហូបអូទ្រីសនិងកេបិច។ សាច់ជ្រូកជាធម្មតាត្រូវបានផលិតពីជើងសាច់ជ្រូកប្រឡាក់ជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស
សាច់ត្រូវបានជូតជាមួយប្រេងចាក់លើជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ហើយដាក់ក្នុងឡ។ ពេលខ្លះស្រាឬស្រាបៀរត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ ប្រភេទសាច់ជ្រូកឆ្អិនខ្លះត្រូវបានរុំដោយក្រដាសមុនពេលចម្អិន។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានដុតនំរហូតដល់ចម្អិនពេញ ១-១.៥ ម៉ោង។
សមាសភាពសាច់ជ្រូក (ក្នុង ១០០ ក្រាម)
- តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ
- មាតិកាកាឡូរី, kcal 510
- ប្រូតេអ៊ីន, ក្រាម 15
- ខ្លាញ់, ក្រាម 50
- កូលេស្តេរ៉ុល, មីលីក្រាម ៦៨-១១១០
- កាបូអ៊ីដ្រាត, ក្រាម ០.៦៦
- ទឹក, ក្រាម 40
- ផេះ, ក្រាម ៤
- សារធាតុចិញ្ចឹមម៉ាក្រូ
- ប៉ូតាស្យូម, មីលីក្រាម ៣០០
- កាល់ស្យូម, មីលីក្រាម ១០
- ម៉ាញ៉េស្យូម, មីលីក្រាម ២០
- សូដ្យូមមីលីក្រាម ១០០០
- ផូស្វ័រ, មីលីក្រាម ២០០
- ស្ពាន់ធ័រ, មីលីក្រាម ១៥០
- ធាតុដាន
- ជាតិដែក, មីលីក្រាម ៣
- អ៊ីយ៉ូត ៧ ក្រាម
- វីតាមីន
- វីតាមីនភីភី (សមមូលនីយ៉ាស៊ីន) មីលីក្រាម ២.៤៩
វិធីជ្រើសរើសសាច់ជ្រូកឆ្អិន
ដំបូងត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការវេចខ្ចប់។ នៅក្នុងកញ្ចប់ខ្វះចន្លោះផលិតផលអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 20 ថ្ងៃក្នុងមួយផ្សេងទៀត - រហូតដល់ 5 ថ្ងៃ។ ជាញឹកញាប់ណាស់ផ្ទុកដោយឯករាជ្យនិងខ្ចប់សាច់ជ្រូកឆ្អិន (លើកលែងតែការវេចខ្ចប់ម៉ាស៊ីនបូមធូលី) ដូច្នេះផលិតផលជាធម្មតាមិនមានព័ត៌មានអំពីសមាសភាពនិងកាលបរិច្ឆេទផលិតរបស់វាទេ (មានតែទំងន់និងតម្លៃប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញ) ។ ជារឿយៗមានការពន្យារពេលនៅលើធ្នើ។ ដូច្នេះវាជាការល្អបំផុតក្នុងការទិញសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅក្នុងវេចខ្ចប់ដើមដែលបង្ហាញពីកាលបរិច្ឆេទផលិតនិងសមាសធាតុផ្សំនៃផលិតផល។
ទីពីរគុណភាពសាច់ជ្រូកឆ្អិនអាចកំណត់ដោយពណ៌របស់វា។ វាគួរតែមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រាលទៅពណ៌ប្រផេះស្រាល។ ពណ៌ពណ៌បៃតងដែលមានពណ៌ pearlescent គឺមិនអាចទទួលយកបានទេនេះគឺជាសញ្ញាច្បាស់លាស់និងប្រាកដនៃ“ ការពន្យាពេល” ។ ពណ៌នៃស្រទាប់ខ្លាញ់មិនគួរមានពណ៌លឿងទេប៉ុន្តែក្រែមឬស។
ទីបីយើងពិនិត្យមើលការកាត់។ លក្ខណៈពិសេសនេះជួយកំណត់ជាមុន (នៅពេលទិញ) គុណភាពនៃផលិតផលទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលយើងទិញសាច់ជ្រូកឆ្អិនដោយទម្ងន់។ នៅផ្ទះគុណភាពនៃផលិតផលនៅតែត្រូវបានកំណត់តែបន្ទាប់ពីការពិត។ ដូច្នេះសាច់ជ្រូកឆ្អិនល្អមិនគួរមានឆ្អឹងសរសៃសរសៃធំឬសមាសធាតុផ្សេងទៀតនៃជាលិកាភ្ជាប់នៅលើផ្នែកកាត់ឡើយ។ ជាតិខ្លាញ់ (ស្រទាប់ខ្លាញ់) មិនគួរលើសពី ២ ស។ ម។ ក្នុងទទឹង។
ទីបួនអ្នកអាចផ្តោតលើរូបរាងនៃសាច់ជ្រូកឆ្អិនទាំងមូល។ វាគួរតែមានរាងមូលឬរាងពងក្រពើ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃសាច់ជ្រូកឆ្អិន
សាច់ជ្រូកឆ្អិនគឺជាផលិតផលដែលមានជីវជាតិខ្លាំង។ ក្នុងចំណោមសាច់ក្រកទាំងអស់វាមានសុវត្ថិភាពបំផុតព្រោះវាត្រូវបានទទួលដោយគ្រាន់តែដុតនំសាច់នៅក្នុងឡជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសធម្មជាតិ។ មានប្រយោជន៍បំផុតគឺសាច់ជ្រូកឆ្អិន mutton ។ សាច់ជ្រូកចំហុយរឹតតែមានសុខភាពល្អ។
គ្រោះថ្នាក់នៃសាច់ជ្រូកឆ្អិន
សាច់ជ្រូកឆ្អិនគឺជាផលិតផលសាច់មានកាឡូរីខ្ពស់ដូច្នេះវាត្រូវបានធ្វើឱ្យខូចដល់មនុស្សធាត់។
សាច់ជ្រូកមានជាតិខ្លាញ់និងកូលេស្តេរ៉ុលខ្ពស់ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃជំងឺក្រិនសរសៃឈាមនិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូងដទៃទៀត។
វាអាចកាត់បន្ថយគ្រោះថ្នាក់ពីការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកឆ្អិនប្រសិនបើដំបូងកំណត់ផ្នែករបស់វាត្រឹម ៧០ ក្រាមក្នុងមួយអាហារហើយទីពីរអមដោយការប្រើប្រាស់សាច់ជ្រូកស្ងោរជាមួយការញ៉ាំបន្លែបៃតង (សាឡាត់ជីវ៉ាន់ស៊ុយជីវ៉ាន់ស៊ុយ។ ល។ ) ) ។
វិធីចំអិនសាច់ជ្រូកឆ្អិននៅផ្ទះ៖ រូបមន្ត
វាសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះ។
អ្នកត្រូវយកសាច់មួយដុំដែលមានទំងន់ដល់ទៅ ១,៥ គីឡូក្រាមលាងវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ត្រជាក់បន្ទាប់មកទុកឱ្យទឹកដែលហៀរចេញហើយស្ងួតសាច់ដោយក្រណាត់ស្អាត។ វាកាន់តែល្អប្រសិនបើអ្នកទុកឱ្យសាច់ "ខ្យល់" បន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ម៉ោង 1.5-3) ។
បន្ទាប់មកជូតសាច់ជាមួយអំបិលនិងម្រេចខ្មៅឬក្រហមបុកជាមួយខ្ទឹមសហាន់ល្អិតៗពីលើ។ ប្រសិនបើបំណែកសាច់ធំអ្នកអាចកាត់សាច់ដែលអ្នកអាចដាក់ខ្ទឹមសចូលបាន។ ដូច្នេះវានឹងធ្វើឱ្យសាច់ឆ្អែតកាន់តែជ្រៅហើយនឹងមិនធ្លាក់ចេញឡើយ។
ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយស្រទាប់ប្រេងបន្លែស្តើងដាក់សាច់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយផ្ញើវាទៅឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេអ្នកអាចប្រើឡចំហាយទ្វេជំនួសឡ។
ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនសាច់ត្រូវបានប្រែទៅជាទៀងទាត់ហើយចាក់ជាមួយខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចេញដូច្នេះវានឹងមានជាតិខ្លាញ់និងមិនឆេះ។
ការត្រៀមខ្លួននៃសាច់ជ្រូកឆ្អិនត្រូវបានពិនិត្យដោយកាំបិតមុតស្រួច: ការវាយដំមួយត្រូវបានធ្វើឡើងប្រសិនបើទឹកក្រហមត្រូវបានបញ្ចេញសាច់នៅតែឆៅប្រសិនបើទឹកមានពន្លឺវាត្រូវបានដុតនំ។