ត្របែកខ្មៅ (Tuber melanosporum)
- នាយកដ្ឋាន៖ Ascomycota (Ascomycetes)
- ផ្នែករង៖ Pezizomycotina (Pezizomycotins)
- ថ្នាក់៖ Pezizomycetes (Pezizomycetes)
- ប្រភេទរង៖ Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- ការបញ្ជាទិញ៖ Pezizales (Pezizales)
- គ្រួសារ៖ Tuberaceae (Truffle)
- ពូជ៖ មើម (Truffle)
- ប្រភេទ: Melanosporum មើម (ត្រប់ខ្មៅ)
- ត្រប់បារាំងខ្មៅ
- ត្របែក Perigord (មកពីតំបន់ប្រវត្តិសាស្ត្រ Perigord ក្នុងប្រទេសបារាំង)
- ត្រប់បារាំងខ្មៅពិត
Truffle ខ្មៅ, (ឡាតាំង។ មើមមៀន or មើម Nigrum) គឺជាផ្សិតនៃពូជ Truffle (lat. Tuber) នៃគ្រួសារ Truffle (lat. Tuberaceae) ។
មានផ្លែត្របែកប្រហែលសាមសិបប្រភេទ មានតែប្រាំបីប៉ុណ្ណោះដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ពីទស្សនៈធ្វើម្ហូប។ អស្ចារ្យបំផុតគឺ Perigord black truffle Tuber melanosporum. ទោះបីជាមានការចង្អុលបង្ហាញដោយផ្ទាល់អំពីទីកន្លែងរស់នៅនៅក្នុងឈ្មោះក៏ដោយក៏ប្រភេទនេះត្រូវបានចែកចាយមិនត្រឹមតែនៅក្នុង Perigord ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសបារាំងក៏ដូចជាប្រទេសអ៊ីតាលីនិងអេស្ប៉ាញផងដែរ។ តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ វាត្រូវបានគេជឿថា ត្របែកគឺគ្មានអ្វីក្រៅពីការលូតលាស់នៅលើឫសដើមឈើនោះទេ ប៉ុន្តែតាមពិតពួកវាជាផ្សិត marsupial ដែលមានលក្ខណៈពិសេសពីរ។ ទីមួយ ត្របែកដុះនៅក្រោមដីនៅជម្រៅ 5-30 សង់ទីម៉ែត្រ ដែលធ្វើឱ្យវាពិបាករកណាស់។ ហើយទីពីរ ផ្សិតនេះអាចរស់នៅបានតែក្នុងដីដែលមិនសូវល្អ ហើយមានសម្ព័ន្ធភាពជាមួយដើមឈើតែប៉ុណ្ណោះ ហើយក្នុងការជ្រើសរើស "ដៃគូជីវិត" ត្រសក់ផ្អែមគឺជ្រើសរើសខ្លាំងណាស់ ហើយចូលចិត្តសហការជាចម្បងជាមួយដើមឈើអុក និងពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ។ រុក្ខជាតិផ្តល់ផ្សិតជាមួយនឹងសារធាតុចិញ្ចឹមចាំបាច់ ហើយ mycelium រុំព័ទ្ធឫសរបស់ដើមឈើយ៉ាងពិតប្រាកដ ហើយដោយហេតុនេះធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសមត្ថភាពស្រូបយកអំបិលរ៉ែ និងទឹក ហើយថែមទាំងការពារពីជំងឺផ្សេងៗផងដែរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ បន្លែផ្សេងទៀតនៅជុំវិញដើមឈើងាប់ អ្វីដែលគេហៅថា "រង្វង់មេធ្មប់" ត្រូវបានបង្កើតឡើង ដែលបង្ហាញថាទឹកដីនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ផ្សិត។
គ្មាននរណាម្នាក់បានឃើញពីរបៀបដែលពួកគេលូតលាស់នោះទេ។ សូម្បីតែអ្នកដែលប្រមូលវាពីមួយជំនាន់ទៅមួយជំនាន់។ ដោយសារតែជីវិតទាំងមូលរបស់ត្របែកកើតឡើងនៅក្រោមដី ហើយពឹងផ្អែកទាំងស្រុងលើដើមឈើ ឬគុម្ពឈើ ឫសដែលក្លាយជាអ្នករកស៊ីពិតប្រាកដនៃផ្សិតទាំងនេះ ចែករំលែកទុនបម្រុងកាបូអ៊ីដ្រាតជាមួយពួកគេ។ ពិតហើយដើម្បីហៅអ្នកផ្ទុកទំនិញឥតគិតថ្លៃ truffles នឹងជារឿងអយុត្តិធម៌។ បណ្តាញនៃសរសៃនៃ mycelium នៃផ្សិតដែលរុំព័ទ្ធឫសនៃរុក្ខជាតិម្ចាស់ផ្ទះជួយឱ្យវាទាញយកសំណើមបន្ថែមហើយលើសពីនេះទៀតការពារប្រឆាំងនឹងគ្រប់ប្រភេទនៃមេរោគ microbial ដូចជា phytophthora ។
ត្របែកខ្មៅ គឺជាមើមខ្មៅស្ទើរតែខ្មៅ។ ដំបូងសាច់របស់វាស្រាល បន្ទាប់មកងងឹត (ទៅពណ៌ស្វាយខ្មៅមានស្នាមពណ៌ស)។
រាងកាយផ្លែឈើគឺនៅក្រោមដី មើមមូល ឬរាងមិនទៀងទាត់ មានអង្កត់ផ្ចិត 3-9 សង់ទីម៉ែត្រ។ ផ្ទៃខាងលើមានពណ៌ក្រហមត្នោត ក្រោយមកក្លាយជាធ្យូងថ្មខ្មៅ ប្រែជាច្រែះនៅពេលចុច។ គ្របដណ្តប់ដោយភាពមិនប្រក្រតីតូចៗជាច្រើនដែលមាន 4-6 មុខ។
សាច់គឺរឹង ដំបូងមានពន្លឺ ប្រផេះ ឬពណ៌ផ្កាឈូក-ត្នោត ជាមួយនឹងលំនាំថ្មម៉ាបពណ៌ស ឬក្រហមនៅលើការកាត់ ធ្វើឱ្យងងឹតជាមួយនឹងស្ព័រ ហើយក្លាយជាពណ៌ត្នោតចាស់ទៅខ្មៅ-ស្វាយតាមអាយុ សរសៃនៅក្នុងវានៅតែមាន។ វាមានក្លិនលក្ខណៈខ្លាំង និងរសជាតិរីករាយជាមួយនឹងក្លិនជូរ
ម្សៅ Spore មានពណ៌ត្នោតចាស់ spores 35 × 25 µm, fusiform ឬ oval, កោង។
Mycorrhiza បង្កើតជាមួយដើមឈើអុក មិនសូវជាញឹកញាប់ជាមួយដើមឈើជ្រុះផ្សេងទៀត។ វាដុះនៅក្នុងព្រៃ deciduous ជាមួយដី calcareous នៅជម្រៅជាច្រើនសង់ទីម៉ែត្រទៅកន្លះម៉ែត្រ។ វាជារឿងធម្មតាបំផុតនៅប្រទេសបារាំង កណ្តាលអ៊ីតាលី និងអេស្ប៉ាញ។ នៅប្រទេសបារាំងការរកឃើញនៃត្រប់ខ្មៅត្រូវបានគេស្គាល់នៅគ្រប់តំបន់ ប៉ុន្តែកន្លែងសំខាន់ៗនៃការលូតលាស់គឺនៅភាគនិរតីនៃប្រទេស (នាយកដ្ឋាន Dordogne, Lot, Gironde) កន្លែងលូតលាស់មួយទៀតគឺនៅភាគអាគ្នេយ៍នៃ Vaucluse ។
ដាំដុះនៅប្រទេសចិន។
ក្លិនឈ្ងុយរបស់ត្របែកខ្មៅទាក់ទាញជ្រូកព្រៃ ដែលជីកយកសាច់ផ្លែ និងជំរុញការរីករាលដាលនៃស្ពឺ។ នៅក្នុងត្របែក ពពួកដង្កូវរុយក្រហមមានការរីកចម្រើន សត្វល្អិតពេញវ័យតែងតែហើរពីលើដី វាអាចប្រើដើម្បីស្វែងរកសាកសពផ្លែឈើ។
រដូវ៖ ចាប់ពីដើមខែធ្នូ ដល់ថ្ងៃទី១៥ ខែមីនា ការប្រមូលផ្ដុំជាធម្មតាធ្វើឡើងក្នុងខែដំបូងនៃឆ្នាំ។
ត្រសក់ខ្មៅត្រូវបានប្រមូលផលជាប្រពៃណីដោយមានជំនួយពីជ្រូកដែលបានបណ្តុះបណ្តាល ប៉ុន្តែដោយសារសត្វទាំងនេះបំផ្លាញដីព្រៃឈើ សត្វឆ្កែក៏ត្រូវបានបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់គោលបំណងនេះផងដែរ។
សម្រាប់អ្នកហូបចុក ក្លិនក្រអូបខ្លាំងនៃផ្សិតទាំងនេះមានតម្លៃចម្បង។ អ្នកខ្លះកត់សម្គាល់ភាពសើមព្រៃ និងដានជាតិអាល់កុលបន្តិចក្នុងក្លិនត្របែកខ្មៅ ខ្លះទៀតជាម្លប់សូកូឡា។
ត្រប់ខ្មៅគឺងាយស្រួលរក - "mycelium" របស់ពួកគេបំផ្លាញរុក្ខជាតិភាគច្រើននៅជុំវិញ។ ដូច្នេះកន្លែងនៃការរីកលូតលាស់នៃ truffles ខ្មៅគឺងាយស្រួលក្នុងការរកឃើញដោយសរុបនៃសញ្ញា។