ខ្មៅ ក្រហម ស៖ មគ្គុទេសក៍ពេញលេញបំផុតចំពោះពងត្រី

យើងប្រាប់អ្នកពីអ្វីដែលអ្នកត្រូវដឹងអំពី caviar ពូជ និងរសជាតិរបស់វា ដើម្បីជ្រើសរើសការបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះចំពោះមុខម្ហូបណាមួយ។

អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់នៃ caviar

ស៊ុត​ត្រី​កែច្នៃ និង​អំបិល​នៃ​ប្រភេទ​ផ្សេងៗ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​ដែល​ជាធម្មតា​ត្រូវ​បាន​គេ​ញ៉ាំ​ជាមួយ​នឹង​នំប៉័ង នំ​ផេនខេក តុបតែង​សាឡាត់ ឬ​បន្ថែម​វា​ទៅក្នុង​អាហារ​សម្រន់​ផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេដឹងថា caviar ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាលពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងហើយក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើគុណភាពនៃចក្ខុវិស័យនិងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ពងត្រីមានសារធាតុសកម្មពិសេសមួយ ដែលមានផ្ទុកនូវអ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម អាស៊ីតហ្វូលិក អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated វីតាមីន A, D និង E ដែលងាយរំលាយបាន។ ដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយសាច់។

រឿងតែមួយគត់គឺថា វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើ caviar សម្រាប់អ្នកដែលមានទំនោរទៅរកការហើម និងជាមួយនឹងជំងឺក្រិនសរសៃឈាម លើសឈាម និងជំងឺ ischemic ។ មូលហេតុគឺអំបិលដែលមានបរិមាណច្រើននៅក្នុងអាហារឆ្ងាញ់។ អ្នកអាចស្វែងរកពូជទាំងអស់នៃ caviar នៅ ឡឹមបឺក.

ពូជនៃ caviar

តាមធម្មតា ពងត្រីគ្រប់ប្រភេទអាចចែកចេញជាបីប្រភេទដែលកំណត់លក្ខណៈផលិតផលទៅតាមគ្រួសារត្រី ក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការនេសាទ។ Caviar នៃត្រីផ្សេងគ្នាសូម្បីតែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទដូចគ្នាអាចប្រែប្រួលនៅក្នុងរសជាតិពណ៌និងទំហំ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការរំលេចពងត្រីនៃ mollusks មួយចំនួន ក៏ដូចជាខ្យងទំពាំងបាយជូ និងត្រីកាត់។

• ពងត្រីក្រហម។ វាត្រូវបានទទួលពីត្រី salmon ដូចជាត្រី salmon chum, sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, salmon, pink salmon ឬ catfish ។
• ពងត្រីខ្មៅ។ វាត្រូវបានទទួលពីត្រី sturgeon ដូចជា beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, spike ។ ប្រភេទ​នេះ​ក៏​រួម​បញ្ចូល​ទាំង caviar ដែល​ថ្លៃ​បំផុត​ក្នុង​ពិភពលោក ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ជា​ញឹកញាប់​ថា​ជា "ស​ខ្មៅ"។ ពងត្រីបែបនេះមានពណ៌មាស ហើយវាត្រូវបានគេទទួលបានពីមនុស្សពេញវ័យ (ត្រីកាន់តែចាស់ ពងត្រីកាន់តែស្រាល និងមានតម្លៃជាង) និងត្រី albino ។ សព្វថ្ងៃនេះ caviar ខ្មៅត្រូវបានបែងចែកទៅជាពាងគ្រាប់និង caviar ធុង (ជម្រះពីខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃនិងមានរូបរាងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល undeformed), ចុច (គ្រាប់ចុច) និងរាងពងក្រពើ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានបំបែកចេញពីជាលិកាភ្ជាប់) ។
• caviar ផ្នែកដែលត្រូវបានគេហៅថាពណ៌លឿងឬពណ៌សផងដែរ។ តាមពិតនេះគឺជា caviar នៃត្រីណាមួយដែលមិនមែនជារបស់គ្រួសារត្រី salmon និង sturgeon ។ វា​ក៏​ត្រូវ​បាន​បែង​ចែក​ជា​ពីរ​ប្រភេទ​រង​ផង​ដែរ៖ សាច់​ក្រៀម (pike, zander) និង​តូច (carp, sabrefish)។ យើងក៏កត់សម្គាល់ផងដែរថា ផ្នែកខ្លះមិនមែនជាគ្រួសារត្រីទេ ប៉ុន្តែគេហៅថាវិធីសាស្រ្តនៃការនេសាទដោយប្រើសំណាញ់តូចមួយ ដែលភាគច្រើនតែងតែចាប់ pike, bream, mullet, striped mullet, pollock និងបន្ថែមទៀតនៅក្នុងបញ្ជី។

ប្រភេទនៃ caviar ខ្មៅ

ពងត្រីបេឡារុស្ស

ពងត្រី​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​បំផុត​ក្នុង​លោក។ ពងត្រី Beluga មិនត្រឹមតែមានតម្លៃប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងរសជាតិផងដែរ ដែលអ្នកហូបចុកពេញចិត្តចំពោះវាខ្លាំងណាស់។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម វាមិនមានក្លិនត្រីទាល់តែសោះ។ វាត្រូវបានគេជឿថា caviar beluga ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាសត្វដែលមានពណ៌មាសនិងទទួលបានពីត្រីដែលមានអាយុជិតមួយរយឆ្នាំ។ ជាធម្មតា តម្លៃនៃអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះគឺមិនមានកម្រិតទេ ហើយអាចឡើងដល់ 7,000 អឺរ៉ូក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

វាគួរតែត្រូវបានសម្គាល់ពី caviar នៃត្រី bowfin ដែលមើលទៅស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយដូច្នេះវាត្រូវបានអនុម័តជាញឹកញាប់ថាជា caviar ខ្មៅបុរាណពីត្រីនៃគ្រួសារ sturgeon ។ ការទទួលស្គាល់ "ក្លែងក្លាយ" មិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានោះទេ។ ទីមួយ វានឹងត្រូវបានសម្គាល់ដោយតម្លៃដែលនឹងទាបជាងដោយមិនគួរឱ្យជឿ។ ទីពីរ រសជាតិ វានឹងកាន់តែក្រៀមក្រំ និង "ងាយស្រួលជាង"។

ពងត្រី Sturgeon

មិនដូចពងត្រី beluga ទេ ពងត្រី sturgeon គឺមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពទេ ហើយក៏មានតម្លៃទាបជាងផងដែរ។ វាមានរសជាតិជាក់លាក់ណាស់ សមុទ្រ និងសូម្បីតែអ៊ីយ៉ូត។ អ្នកខ្លះនិយាយថាពងត្រី sturgeon មានរសជាតិសារាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគឺច្បាស់ណាស់សម្រាប់ការមិនធម្មតានេះ មិនដូចរសជាតិដែលពងត្រីមានតម្លៃនោះទេ។

ដោយវិធីនេះក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិនៃ caviar sturgeon គឺប្រៃស្រាលរបស់វា។ ដើម្បីបង្ហាញពីរសជាតិដ៏សម្បូរបែប និងមិនធម្មតា ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរើស ទឹកប្រៃត្រូវបានបង្កើតឡើងតិចជាងការនិយាយនៅពេលរៀបចំ beluga caviar ។

ពងត្រី Sevruga

រង្វង់នៃ caviar វរជនត្រូវបានបិទដោយ stellate sturgeon ដែលទាបជាងបន្តិចទៅនឹងសមភាគីថ្លៃជាងរបស់វានៅក្នុងតម្លៃនិងរសជាតិ។ រឿងតែមួយគត់ដែលនាងនាំមុខគឺបរិមាណខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាព។ Sevruga caviar មានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ហើយត្រូវបាន contraindicated ក្នុងការសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរបបអាហារ និងអាចមានលទ្ធភាពច្រើនទេ អ្នកនឹងចូលចិត្តរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាននៃ caviar ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង sturgeon វាហាក់ដូចជាមិនសូវច្បាស់ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំ វាមិនធ្វើឱ្យវាកាន់តែអាក្រក់នោះទេ។  

ពងត្រីពងទា

ដូច sturgeon ត្រី caviar sterlet មានរសជាតិសមុទ្រច្បាស់លាស់ដែលទោះជាយ៉ាងណាគឺទន់ភ្លន់ជាង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅ caviar បែបនេះគឺមានភាពជាក់លាក់ជាងនេះ ដោយសារតែមានរសជាតិហឹរខ្លាំង។ ក្នុងចំណោមត្រី sturgeon ទាំងអស់ ពងត្រី sturgeon គឺថោកបំផុត ដែលជាការពិតណាស់ វាមិនធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ។ ដូចដែលពួកគេនិយាយថាមិនមានសមមិត្តសម្រាប់រសជាតិនិងពណ៌ទេដូច្នេះក្នុងចំណោមអ្នកហូបចុកអ្នកអាចស្វែងរកអ្នកគាំទ្រនៃ caviar ប្រភេទនេះ។

ពងត្រី Kaluga

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ពងត្រីនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងពងត្រី beluga ប៉ុន្តែមានរសជាតិមិនសូវច្បាស់ និងមានក្លិនក្រអូប។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាខ្លាញ់និងមាតិកាកាឡូរីវានាំមុខគេគួរឱ្យកត់សម្គាល់ប៉ុន្តែវាគឺជាគុណសម្បត្តិទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យវាទន់ភ្លន់និងទន់។

ប្រភេទនៃ caviar ក្រហម

ពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក

ប្រសិនបើអ្នកឃើញពងត្រីក្រហមដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើបញ្ជរនោះ ក្នុងករណីភាគច្រើនវានឹងក្លាយជាពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ វាបានក្លាយទៅជារីករាលដាលដោយសារតែរសជាតិភ្លឺនិងរីករាយរបស់វាក៏ដូចជាភាពសម្បូរបែបនៃត្រីនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន។ សូមអរគុណចំពោះរសជាតិជាសកលរបស់វា - មិនហឹរពេកទេ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអាចទទួលស្គាល់វាបាន ទទួលបានការពេញចិត្តពីមហាជន។ នៅពេលទិញ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថា caviar ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកជាញឹកញាប់ត្រូវបានអំបិល ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវាពីអ្នកលក់ដែលជឿទុកចិត្ត។

Keto caviar

fattest គ្រប់ប្រភេទនៃ caviar ក្រហម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីរបស់វា ដែល caviar chum មានរសជាតិប្រេងឆ្ងាញ់ និងរីករាយ ដែលទោះជាយ៉ាងណា មនុស្សគ្រប់គ្នាមិនចូលចិត្តនោះទេ។ វាត្រូវបានជីកយករ៉ែក្នុងបរិមាណតូចជាងពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ នេះគឺដោយសារតែការមិនពេញនិយមនៃ caviar បែបនេះក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។

ស៊ីហូ ពងត្រី

caviar បែបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់នៃ caviar ក្រហមដោយសារតែសមាសភាពដ៏ល្អនៃសារធាតុសកម្ម។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិទាំងនេះក៏ដោយ ក៏ពងត្រី salmon coho មិនបានរកឃើញប្រជាប្រិយភាពច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ។ ចំពោះ​រសជាតិ​វិញ វា​មាន​លក្ខណៈ​ជាក់លាក់ និង​មាន​ភាព​ល្វីង​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់ ដោយ​សារ​តែ​មាន​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​មិន​ចូល​ចិត្ត។

ពងត្រី Sockeye

នៅក្នុងទីផ្សាររុស្ស៊ី ពងត្រី salmon sockeye មិនមែនជារឿងធម្មតាទេ ព្រោះនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង វាមិនត្រូវបានគេចូលចិត្តជាពិសេសដោយសារតែរសជាតិត្រីរបស់វា។ វាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដែលវាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនេះដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទ្វីបអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកដែលស្រមោលរសជាតិមិនធម្មតាបែបនេះសម្រាប់យើងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។

ត្រាវ caviar

ពងត្រីត្រឡាចមានជាតិប្រៃខ្លាំង និងមានជូរចត់គួរឲ្យកត់សម្គាល់ ដែលជាហេតុធ្វើឲ្យវាមិនសូវពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ វាល្អជាមួយឈីសក្រែម និងផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ជាច្រើនទៀត ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំក្រឡុក និងអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀតជាមួយនឹងផលិតផលដែលមានរសជាតិទន់ និងមិនឈ្លានពាន។

ប្រភេទនៃ caviar ផ្នែក

ពងត្រីពងត្រី

មួយនៃពូជពេញនិយមបំផុតនៃ caviar ផ្នែក។ Pike caviar មានតម្លៃថោកជាងពូជទាំងអស់ដែលយើងបានពិពណ៌នាពីមុន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ សម្រាប់តម្លៃថោករបស់វា ជាមួយនឹងអំបិលត្រឹមត្រូវ វាអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត ហើយមិនទាបជាងអ្នកជិតខាងដែលមានតម្លៃថ្លៃ និងទំនើបជាងរបស់វានៅលើធ្នើហាងនោះទេ។ លើសពីនេះទៀត caviar pike មានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមាន hemoglobin ទាប។

ពងត្រី Pollack

ពូជដែលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៃ caviar ផ្នែកដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅលើខ្នាតធំនៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថា ត្រកួន មិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយធាតុដានមានប្រយោជន៍ផ្សេងៗប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានកាឡូរីទាបផងដែរ។ នៅក្នុងរូបរាង វាប្រហាក់ប្រហែលនឹងការបិទភ្ជាប់ពណ៌ស និងមានរសជាតិជាក់លាក់ និងអាចស្គាល់បាន។

សូដ ពងត្រី។

នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភនិងរសជាតិរបស់វា caviar cod គឺមិនទាបជាងប្រភេទដ៏ថ្លៃថ្នូជាច្រើននៃ caviar ។ វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​ជាក់ស្តែង​មិនមាន​ក្លិន​ត្រី​ទេ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរៀបចំនៃ salads, អាហារសម្រន់, ហើយវាក៏ល្អជាមួយនំបុ័ងនិងគ្រប់ប្រភេទនៃបន្លែ។ ស៊ុត cod គឺតូចណាស់ហើយមានពណ៌ peach ។

ពងត្រី Capelin

ពងត្រី Capelin មានរសជាតិមិនធម្មតា មុតស្រួច និងមិនមានរសជាតិមិនច្បាស់បំផុត ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ "បរិសុទ្ធ" របស់វាឡើយ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាអាចត្រូវបានគេរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងហាងក្នុងទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់មួយ: caviar capelin ត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងផ្សេងៗ ឬ mayonnaise ហើយលក់ក្នុងពាងកែវតូចៗ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅប៉ាស្តាដែលជាម្លប់ហើយជួនកាលធ្វើឱ្យរសជាតិជាក់លាក់។ ជាញឹកញាប់អ្នកក៏អាចរកឃើញ caviar capelin ជក់បារីផងដែរ។

Pike perch caviar

caviar នេះមានពណ៌ផ្កាឈូកឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពទឹក។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហៅម្ហូប Zander caviar ឬមានតម្លៃប៉ុន្តែទោះបីជានេះក៏ដោយវានៅតែទទួលបានប្រជាប្រិយភាពនិងស្នេហាក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ចូរប្រឈមមុខនឹងវា តម្លៃទាបនៃផលិតផលនេះភាគច្រើនជាហេតុផលសម្រាប់តម្រូវការដ៏ល្អ។ នៅពេលទិញ caviar pike perch វាគឺមានតំលៃចងចាំថាវាទំនងជាមានបរិមាណប្រេងបន្លែច្រើនដែលអាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិរបស់វា។ ជាពិសេសប្រសិនបើ caviar ត្រូវបានផលិតជាយូរមកហើយ។

ពងត្រីប្រេម

Bream caviar គឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារមួយចំនួនដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។ វា​មាន​ពណ៌​មាស ហើយ​ស៊ុត​ខ្លួន​វា​តូច​ហើយ​ប្រេះ។ អ្នកគាំទ្រណែនាំឱ្យញ៉ាំ bream caviar ជាអាហារសម្រន់ឯករាជ្យ ប៉ុន្តែវាក៏នឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងនំសាំងវិច ក៏ដូចជាចៀនជាផ្នែកមួយនៃនំផេនខេកផងដែរ។

caviar ត្រីហោះ

ត្រីអណ្តែងកម្រត្រូវបានគេបរិភោគជាអាហារសម្បូរទ្រព្យធនណាស់។ ច្រើន​ទៀត​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ស៊ូស៊ី ឬ​ក្រឡុក។ វាងាយស្រួលប្រើ caviar បែបនេះដើម្បីតុបតែងចាន លាបពណ៌ជាមួយថ្នាំពណ៌អាហារផ្សេងៗ។ ទន្ទឹមនឹងនេះ វាអាចជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏ល្អមួយ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា និងមាតិកាខ្ពស់នៃប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។