មាតិកា
អ្នកនិយាយកោង (Infundibulicybe geotropa)
- ផ្នែក៖ Basidiomycota (Basidiomycetes)
- ផ្នែករង៖ អាហ្គារីកូម៉ីកូទីណា (Agaricomycetes)
- ថ្នាក់៖ Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- ប្រភេទរង៖ Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
- លំដាប់: Agaricales (Agaric ឬ Lamellar)
- គ្រួសារ៖ Tricholomataceae (Tricholomovye ឬ Ryadovkovye)
- Род: Infundibulicybe
- ប្រភេទ: Infundibulicybe geotropa (Bent speaker)
- Clitocybe ជាប់
- Clitocybe gilva var ។ ភូមិសាស្ត្រត្រូពិច
ឈ្មោះបច្ចុប្បន្ន៖ Infundibulicybe geotropa (Bull. ex DC.) Harmaja, Annales Botanici Fennici 40 (3): 216 (2003)
អ្នកនិយាយ កោងដូចកូនឆ្កែ លូតលាស់មិនស្មើគ្នា។ ទីមួយ ជើងដ៏ខ្លាំងមួយហើរចេញ បន្ទាប់មកមួកចាប់ផ្តើមលូតលាស់។ ដូច្នេះសមាមាត្រនៃផ្សិតត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជានិច្ចក្នុងអំឡុងពេលលូតលាស់។
ក្បាល: ជាមួយនឹងអង្កត់ផ្ចិត 8-15 សង់ទីម៉ែត្រវាអាចដុះលូតលាស់បានយ៉ាងងាយស្រួលរហូតដល់ 20 និងរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប៉ោងដំបូង ប៉ោងសំប៉ែត ជាមួយនឹងមើមមុតស្រួចតូចមួយនៅចំកណ្តាល និងគែមស្តើងមួយយ៉ាងរឹងមាំ។ នៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេង មួកមើលទៅតូចមិនសមហេតុផល ទាក់ទងនឹងដើមខ្ពស់ និងក្រាស់។ នៅពេលដែលវាធំឡើង មួកប្រែជាត្រង់ ក្លាយជាដំបូងសូម្បីតែ ហើយបន្ទាប់មកមានការធ្លាក់ទឹកចិត្ត ឬសូម្បីតែរាងជាចីវលោ ខណៈមើមតូចមួយនៅចំកណ្តាលជាក្បួននៅតែមាន។ វាអាចបញ្ចេញសំឡេងច្រើនឬតិច ប៉ុន្តែវាមានស្ទើរតែគ្រប់ពេល។
ស្ងួត រលោង។ ពណ៌នៃមួករបស់អ្នកនិយាយកោងគឺមានភាពប្រែប្រួលខ្លាំង៖ វាអាចមានស្ទើរតែពណ៌ស ពណ៌ស ភ្លុកដំរី ក្រហម លឿងកខ្វក់ ពណ៌ត្នោត លឿងត្នោត ជួនកាលមានចំណុចច្រែះ។
កំណត់ត្រា៖ ញឹកញាប់ជាមួយចានញឹកញាប់ ស្តើង ចុះមក ។ នៅក្នុងគំរូវ័យក្មេង, ពណ៌ស, ក្រោយមក - ក្រែម, លឿង។
ម្សៅ spore៖ ស។
វិវាទ៖ 6-10 x 4-9 microns (យោងទៅតាមជនជាតិអ៊ីតាលី – 6-7 x 5-6,5 microns), រាងពងក្រពើ, រាងពងក្រពើ ឬស្ទើរតែរាងមូល។
ជើង៖ មានថាមពលខ្លាំង វាមើលទៅមានទំហំធំ ជាពិសេសនៅក្នុងផ្សិតវ័យក្មេងដែលមានមួកតូចៗ មិនទាន់លូតលាស់នៅឡើយ។
កម្ពស់ 5-10 (15) សង់ទីម៉ែត្រ និង 1-3 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, កណ្តាល, រាងស៊ីឡាំង, ពង្រីកស្មើៗគ្នាឆ្ពោះទៅរកមូលដ្ឋាន, ក្រាស់, រឹង, fibrous, ជាមួយនឹង pubescence ពណ៌សខាងក្រោម:
ប្រតិបត្តិ (រឹង) កម្រ (ក្នុងអ្នកនិយាយពេញវ័យ) ដែលមានប្រហោងកណ្តាលជាក់ស្តែងតូចមួយ។ ពណ៌ទោលជាមួយមួក ឬស្រាលជាង មានពណ៌ត្នោតបន្តិចនៅមូលដ្ឋាន។ នៅក្នុងផ្សិតពេញវ័យ វាអាចងងឹតជាងមួក មានពណ៌ក្រហម សាច់នៅកណ្តាលដើមនៅមានពណ៌ស។
ផូស: ក្រាស់, ក្រាស់, រលុងនៅក្នុងដើម, wadded បន្តិចនៅក្នុងគំរូមនុស្សពេញវ័យ។ ពណ៌សពណ៌សនៅក្នុងអាកាសធាតុសើម - ទឹក - ពណ៌ស។ ការឆ្លងកាត់របស់ដង្កូវអាចត្រូវបានសម្គាល់ដោយពណ៌ត្នោត, ច្រេះ - ត្នោត។
ក្លិន៖ រឹងមាំ ផ្សិត ហឹរបន្តិច អាចមានក្លិនក្រអូប ជួនកាលត្រូវបានពណ៌នាថាជា 'គ្រាប់' ឬ 'អាល់ម៉ុនជូរចត់' ជួនកាលជា 'ក្លិនផ្កាផ្អែមឆ្ងាញ់' ។
រសជាតិ៖ ដោយគ្មានលក្ខណៈពិសេស។
អ្នកនិយាយកោង រស់នៅក្នុងព្រៃចម្រុះ និងនៅលើដីសម្បូរបែប (humus, chernozem) ឬជាមួយនឹងការទុកដាក់ស្លឹកឈើមានអាយុច្រើនឆ្នាំក្រាស់ នៅកន្លែងភ្លឺ នៅតាមគែម គុម្ពោត ស្លែ ទោល និងជាក្រុម ជាជួរ និងជារង្វង់ បង្កើតជាជួរ។ "ផ្លូវ elf" និង "រង្វង់មេធ្មប់" ។
ជាមួយនឹងការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ជោគជ័យនៃកាលៈទេសៈ នៅក្នុងការឈូសឆាយមួយ អ្នកអាចបំពេញកន្ត្រកធំពីរ។
វាលូតលាស់ពីទសវត្សរ៍ដំបូងនៃខែកក្កដាដល់ចុងខែតុលា។ ផលផ្លែចាប់ពីពាក់កណ្តាលខែសីហាដល់ចុងខែកញ្ញា។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅនិងនៅតំបន់ភាគខាងត្បូងវាក៏កើតឡើងនៅក្នុងខែវិច្ឆិកាដល់ខែធ្នូរហូតដល់សាយសត្វនិងសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការសាយសត្វដំបូងនិងព្រិលដំបូង។
Infundibulicybe geotropa គឺច្បាស់ជាសកលលោក៖ ប្រភេទសត្វត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងទូលំទូលាយនៅគ្រប់តំបន់ទាំងអស់ដែលមានព្រៃឈើ ឬកន្លែងដាំដុះសមរម្យ។
អ្នកនិយាយកោងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានតាមលក្ខខណ្ឌជាមួយនឹងរសជាតិមធ្យម (ប្រភេទទីបួន)។ ការស្ងោរមុនត្រូវបានណែនាំ យោងទៅតាមប្រភពផ្សេងៗ - ពីមួយទៅពីរ ឬបីដង ដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ 20 នាទី បង្ហូរទំពាំងបាយជូរ កុំប្រើ។ ទន្ទឹមនឹងនេះនៅក្នុងសៀវភៅ "ផ្សិត។ Illustrated Reference Book (Andreas Gminder, Tania Bening) អះអាងថាជា “ផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានដ៏មានតម្លៃ” ប៉ុន្តែមានតែផ្សិតតូចៗប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានបរិភោគ។
ខ្ញុំនឹងប្រកែក… ជាមួយសេចក្តីថ្លែងការណ៍ទាំងអស់នេះ។
ទីមួយ ផ្សិតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់ វាមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួន មិនចាំបាច់មានគ្រឿងទេសបន្ថែមទៀតទេ នៅពេលចៀន។ រសជាតិគឺនឹកឃើញខ្លះពីរសជាតិនៃផ្សិតអយស្ទ័រ ប្រហែលជាជួរលីឡាក់៖ រីករាយ ទន់។ វាយនភាពល្អឥតខ្ចោះ មិនអណ្តែត មិនបែក។
ទីពីរគឺពិតជាគ្មានអ្វីនៅក្នុងមួកនៃផ្សិតវ័យក្មេងទេពួកគេតូច។ ប៉ុន្តែជើងរបស់ក្មេងប្រសិនបើអ្នកពិតជាត្រូវប្រមូលខ្លាំងណាស់សូម្បីតែគ្មានអ្វីសោះ។ រំពុះ, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និង - នៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។ សម្រាប់អ្នកនិយាយពេញវ័យ អ្នកដែលមួកបានធំឡើងដល់ទំហំសមាមាត្រទៅនឹងដើម វាពិតជាល្អប្រសើរក្នុងការប្រមូលតែមួក៖ ជើងទាំងពីរមានសរសៃរឹងនៅស្រទាប់ខាងក្រៅ និងកប្បាសនៅកណ្តាល។
ខ្ញុំស្ងោរវាពីរដង៖ លើកដំបូងខ្ញុំស្ងោរវាពីរបីនាទី ខ្ញុំលាងផ្សិតឱ្យឆ្អិន ហើយលើកទីពីរទុករយៈពេលអតិបរមា១០នាទី។
ហើយចំពោះសំណួរនៃភាពអាចទទួលយកបាន។ នៅលើគេហទំព័រជាភាសាអង់គ្លេសមួយអំពី Infundibulicybe geotropa អ្វីមួយដូចខាងក្រោមត្រូវបានសរសេរ (ការបកប្រែដោយឥតគិតថ្លៃ)៖
មនុស្សមួយចំនួនតូចមិនយកផ្សិតនេះទេ រោគសញ្ញាត្រូវបានបង្ហាញក្នុងទម្រង់នៃការរំលាយអាហារកម្រិតស្រាល។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាផ្សិតដែលមានសាច់ឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកគួរសាកល្បងក្នុងបរិមាណតិចតួច វាសំខាន់ណាស់ក្នុងការចម្អិនវាឱ្យបានល្អ។ ការព្រមានបែបនេះ [អំពីការមិនអត់ឱន] ទំនងជាត្រូវបានវាយតម្លៃលើសលប់ដោយអ្នកបោះពុម្ពផ្សាយភ័យ។ អ្នកនឹងមិនឃើញសៀវភៅធ្វើម្ហូបព្រមានអំពីការមិនអត់ឱនចំពោះជាតិ gluten នៅគ្រប់មុខម្ហូបនោះទេ។
ចៀនមួកដូចជាសាច់រហូតដល់ពួកគេចាប់ផ្តើម caramelize នាំមកនូវរសជាតិ umami ដ៏សម្បូរបែបរបស់ពួកគេ។
គេហទំព័រដដែលនេះណែនាំឱ្យចៀនមួកហើយ "បញ្ជូនជើងទៅខ្ទះ" ពោលគឺប្រើពួកវាសម្រាប់ស៊ុប។
អ្នកនិយាយកោងអាចត្រូវបានចៀន (ដូចដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាខ្ញុំសង្ឃឹមថាបានយល់បន្ទាប់ពីឆ្អិនបឋម) អំបិល អំបិល ចៀនជាមួយដំឡូង បន្លែ ឬសាច់ ស៊ុប និងទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំដោយផ្អែកលើវា។
Clitocybe gibba
អាចមើលទៅដូចជារូបថតប៉ុណ្ណោះ ហើយប្រសិនបើមិនមានអ្វីនៅក្បែរនោះសម្រាប់មាត្រដ្ឋាន។ អ្នកនិយាយតាមដងផ្លូវមានទំហំតូចជាងក្នុងគ្រប់ទិដ្ឋភាពទាំងអស់។
សត្វស្លាបជើងក្លឹប (Ampulloclitocybe clavipes)
វាក៏អាចស្រដៀងនឹងរូបថតផងដែរ។ អ្នកនិយាយជើងក្លឹបគឺតូចជាង ហើយសំខាន់បំផុត - ដូចដែលឈ្មោះបង្កប់ន័យ - ជើងរបស់នាងមើលទៅដូចជាកន្ត្រៃ៖ វាពង្រីកយ៉ាងខ្លាំងពីកំពូលទៅបាត។ ដូច្នេះវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវកាត់តែមួកនៅពេលប្រមូលផលនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវដកផ្សិតទាំងមូលចេញ។
ជ្រូកយក្ស (Leucopaxillus giganteus)
អាចមើលទៅដូចជា Govorushka កោងធំ ប៉ុន្តែវាមិនមានមើមកណ្តាលច្បាស់លាស់ទេ ហើយ Leucopaxillus giganteus ជារឿយៗមានរាងមួក "មិនទៀងទាត់" ។ លើសពីនេះ ជ្រូកយក្សលូតលាស់ "សមាមាត្រ" តាំងពីកុមារភាព ក្មេងរបស់វាមើលទៅដូចជាក្រចកជើងក្រាស់ និងមួកតូចៗ។
ផ្សិតអយស្ទ័ររាជ (Eringi, Steppe oyster mushroom) (Pleurotus eryngii)
នៅវ័យក្មេង វាអាចមើលទៅដូចជា Govorushka វ័យក្មេងដែលពត់ខ្លួន - មួកដែលមិនទាន់អភិវឌ្ឍដូចគ្នា និងជើងហើម។ ប៉ុន្តែ Eringa មានចានចុះក្រោមយ៉ាងខ្លាំង ពួកវាលាតសន្ធឹងទៅជើង បន្តិចម្តងៗរសាត់ទៅឆ្ងាយ។ ជើងរបស់ Eringa គឺអាចបរិភោគបានយ៉ាងពិតប្រាកដដោយមិនមានការពុះរយៈពេលវែង ហើយមួកនោះច្រើនតែម្ខាង (ឈ្មោះដ៏ពេញនិយមគឺ "Steppe Single Barrel")។ ហើយទីបំផុត Eringi ទោះជាយ៉ាងនេះក្តី វាជារឿងធម្មតានៅក្នុងផ្សារទំនើបជាងការកាប់ឆ្ការព្រៃ។
អ្នកនិយាយកោងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ព្រោះវាអាចបង្ហាញជាពណ៌ខុសៗគ្នាច្រើន៖ ពីពណ៌ស ពណ៌ទឹកដោះគោ ទៅជាពណ៌ប្រឡាក់លឿងក្រហមត្នោត។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលឈ្មោះមួយគឺ "អ្នកនិយាយក្បាលក្រហម"។
ជាធម្មតាសំណាកវ័យក្មេងមានពន្លឺ ហើយអ្នកដែលចាស់ទទួលបានពណ៌លាំក្រហម។
ការពិពណ៌នាផ្សេងៗ ជួនកាលបញ្ជាក់ថា មួកពណ៌ត្នោតអាចបន្ថយទៅជា fawn នៅក្នុងផ្សិតចាស់ទុំ។
វាត្រូវបានគេជឿថាផ្សិត "រដូវក្តៅ" គឺងងឹតហើយលូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់ - ស្រាលជាងមុន។
ក្នុងការរៀបចំសម្ភារៈនេះ ខ្ញុំបានពិនិត្យមើលសំណួរច្រើនជាង 100 នៅទីនេះក្នុង "វគ្គជម្រុះ" ហើយមិនបានឃើញការជាប់ទាក់ទងគ្នាច្បាស់លាស់រវាងពណ៌ និងពេលវេលានៃការរកឃើញនោះទេ៖ មានផ្សិត "ក្រហម" នៅក្នុងព្រិល វាមានពន្លឺខ្លាំងនៅខែកក្កដា។ និងសូម្បីតែខែមិថុនា។
រូបថត៖ ពីសំណួរនៅក្នុងអ្នកទទួល។