មាតិកា
ការងារអ្នកក្រឡុកស្រាទាមទារជំនាញ បុគ្គលិកលក្ខណៈ និងការស៊ូទ្រាំដើម្បីធ្វើការដល់យប់ជ្រៅដែលពិបាកខ្លាំងណាស់។ មនុស្សជាច្រើនចង់ធ្វើការជាអ្នកក្រឡុកស្រា ដូច្នេះមុននឹងអ្នកចូលប្រឡូកក្នុងអាជីពនេះ អ្នកត្រូវតែរៀនពីបច្ចេកទេស bartending ជាមូលដ្ឋានទាំងអស់ ហើយចងចាំរាល់ភេសជ្ជៈដែលពេញនិយម។
ទំនាក់ទំនង
អ្នកក្រឡុកស្រាត្រូវតែអាចរក្សាការសន្ទនាជាមួយភ្ញៀវ យ៉ាងហោចណាស់ដើម្បីដឹងអំពីព័ត៌មាន និងនិន្នាការចុងក្រោយបង្អស់របស់ពិភពលោក។
អ្នកក្រឡុកស្រាត្រូវតែ "ស្រូប" ព័ត៌មានថ្មីអំពីគ្រឿងស្រវឹង ស្រាក្រឡុក គ្រឿងលាយ គ្រឿងផ្សំ ដើម្បីបង្កើតស្ទីលផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ ដើម្បីអាចភ្ញាក់ផ្អើលសូម្បីតែ "មានបទពិសោធន៍" បំផុត ហើយចុងក្រោយក្លាយជាអ្នកក្រឡុកស្រាដ៏ជោគជ័យម្នាក់។ ប្រហែលជានេះជាច្បាប់ជាមូលដ្ឋាននៃអ្នកក្រឡុកស្រាដ៏ជោគជ័យ។
អាថ៌កំបាំងនៃភាពជោគជ័យពី Belvedere vodka
ម្សៅទង់ដែងក្រហមត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាង។ របស់ដែលមានប្រយោជន៍ច្រើននៅក្នុងអាជីវកម្មរបស់ bartender ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌាបុរាណ ទង់ដែងត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់ ហើយត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺភ្នែក និងស្បែក។
នៅក្នុងឱសថទំនើប វាត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ជំងឺសរសៃប្រសាទ ចង្វាក់បេះដូងលោតញាប់ និងក៏ជាឱសថសម្រាប់ភាពគ្មានកូនផងដែរ។ ប៉ុន្តែវាមានទ្រព្យសម្បត្តិមួយទៀតដែលអ្នកអាចប្រើនៅក្នុងរបាររបស់អ្នក។
ប្រសិនបើអ្នកលាយម្សៅទង់ដែងតិចតួចជាមួយស៊ុតពណ៌ស នោះពពុះនៅក្នុងក្រឡុកនឹងកាន់តែក្រាស់ និងច្រើនជាងដោយគ្មានទង់ដែង។
ព្យាយាមបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅទឹកក្រឡុកផ្អែម។ អស់ជាច្រើនទសវត្សរ៍មកហើយ អំបិលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការផលិតស្ករគ្រាប់។ នាងនឹងអាចសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃស្រាក្រឡុកប្រសិនបើអ្នកប្រើដំបូន្មាន។
Bartender ត្រូវតែអាចធ្វើការដោយគ្មាន jigger
ព្យាយាមធ្វើការដោយមិនប្រើម៉ាស៊ីន។
វាតែងតែមានជាតិអាល់កុលនៅសល់នៅក្នុង jigger ហើយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានទឹកនាំទៅដោយសាមញ្ញ ខណៈពេលដែលដោយគ្មានស្លាបព្រារបារ និង jigger ផលិតផលនឹងមិនខ្ជះខ្ជាយ។
សព្វថ្ងៃនេះ គ្រឿងស្រវឹងគឺជាផលិតផលដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងគ្រឿងផ្សំក្នុងរបារផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀតអ្នកក្រឡុកស្រានឹងអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើលដែលប្រាកដជានឹងពេញចិត្តចំពោះចលនាពិតប្រាកដរបស់អ្នកក្រឡុកស្រាហើយមិនមែនជាការវាស់កម្រិតជាតិអាល់កុលក្នុងមីលីលីត្រនោះទេ។
ដូចគ្នានេះផងដែរ កុំភ្លេចថា shaker អាចត្រូវបានរង្គោះរង្គើក្នុងវិធីជាច្រើន មិនមែនត្រឹមតែមួយ ឬពីរនោះទេ។ សាកល្បង "ចង្វាក់បេះដូងរបស់អ្នក" ។ វានឹងមើលទៅស្រស់ស្អាត ហើយអាចឆ្លុះបញ្ចាំងពីស្រាក្រឡុកឱ្យកាន់តែប្រសើរ។
រសជាតិស្រាក្រឡុក
ក្លិនក្រអូបនៃស្រាក្រឡុកគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់បំផុតមួយនៃភាពជោគជ័យ។ ហេតុអ្វី? ដោយសារតែ 80-90% នៃអ្វីដែលយើងយល់ថារសជាតិគឺពិតជាក្លិន។
ឧទាហរណ៍ស៊ុតពណ៌សផ្ទុយទៅវិញស្រូបយកក្លិន។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់ប្រូតេអ៊ីនពីរបីនៅក្នុងទូទឹកកកថ្មី អ្នកនឹងកម្ចាត់ក្លិនប្លាស្ទិកទាំងស្រុង។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវប្រើប្រូតេអ៊ីនទាំងនេះក្នុងការចម្អិនអាហារទេ។
ឥឡូវស្រមៃថាស៊ុតពណ៌សនៅលើវាលស្មៅបៃតង។ តើនឹងមានអ្វីកើតឡើង? ជាការពិតណាស់ ប្រូតេអ៊ីននឹងស្រូបយកក្លិនផ្កា និងស្មៅ។ ការធ្វើការជាមួយប្រូតេអ៊ីនបែបនេះគឺជាការរីករាយពិតប្រាកដ។
វាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំណាមួយទៅក្នុងស្រាក្រឡុកនោះទេ វាគ្រាន់តែជាការចាំបាច់ដែលគ្រឿងផ្សំទាំងនេះស្ថិតនៅជាប់នឹងស៊ុតពណ៌សប៉ុណ្ណោះ។
គំនិតនៃម៉ឺនុយរបារគឺមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នានឹងការរចនាខាងក្នុងនៃរបារដែរ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលអ្នកបំបែកស្រាក្រឡុកនៅលើម៉ឺនុយ។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំខ្លាចផ្នែក "Longdrink" ឬ "Shots" ។
វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងនេះទៅទៀតដែលម៉ឺនុយមានឧទាហរណ៍ និទាឃរដូវ រដូវក្តៅ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ស្រាក្រឡុករដូវរងា។ អ្នកមិនចាំបាច់ធ្វើវាតាមវិធីនេះទេ ចូរច្នៃប្រឌិតជាមួយវា។
ការបែងចែកស្រាក្រឡុកទៅជាផ្នែកពិសេស បង្កើតកន្លែងកាន់តែច្រើនសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃ។
ជាមួយនឹងម៉ឺនុយបែបនេះ អ្នកសម្លាប់សត្វស្លាបពីរភ្លាមៗដោយថ្មមួយ៖ ផ្តោតការយកចិត្តទុកដាក់របស់អតិថិជនយ៉ាងឆាប់រហ័ស និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពម៉ឺនុយស្រាក្រឡុករបស់របារ។
Feng Shui នៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាង
សម្រាប់ខ្ញុំ ហុងស៊ុយមិនមែនជាពាក្យទទេនោះទេ។ ខ្ញុំជឿថា អារម្មណ៍អវិជ្ជមានមិនត្រឹមតែឆ្លុះបញ្ចាំងនៅក្នុងសុខភាពផ្លូវកាយ ឬផ្លូវចិត្តរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅក្នុងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលយើងធ្វើ។ ប្រសិនបើយើងធ្វើស្រាក្រឡុកក្នុងអារម្មណ៍នេះ វានឹងក្លាយទៅជា "អវិជ្ជមាន"។ ហើយសិល្បៈ bartending មិនគួរដូចនោះទេ។
ការយល់ឃើញរបស់ភ្ញៀវចំពោះស្រាក្រឡុកភាគច្រើនអាស្រ័យទៅលើបុគ្គលិកលក្ខណៈរបស់អ្នកញ៉ាំស្រា។ ការរមាស់ដែលគួរឱ្យកត់សម្គាល់របស់អ្នកអាចធ្វើឱ្យភ្ញៀវបដិសេធភ្លាមៗសូម្បីតែស្រាក្រឡុកដែលទទួលបានជោគជ័យទាំងស្រុងក៏ដោយ។
អ្នកក្រឡុកស្រាគួរតែធ្វើឱ្យភ្ញៀវសប្បាយចិត្ត។ មនុស្សទៅបារសម្រាប់ភាពសុខដុមខាងក្នុងនិងការសំរាកលំហែ។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវតែមានសារត្រឹមត្រូវ។ បើអ្នកមិនអាចផ្តល់ភាពរីករាយ ឬញញឹមបានទេ ចូរធ្វើអ្វីផ្សេងទៀត។
របៀបយកចំបើងសម្រាប់ក្រឡុក
អ្នកក្រឡុកស្រាត្រូវតែចាំជានិច្ចថាត្រូវរើសចំបើងដោយផ្នែកដែលវាបត់។
ភ្ញៀវមានភាពច្របូកច្របល់និងច្របូកច្របល់។ ប្រសិនបើបំពង់មិនមានពត់ទេនោះយោងទៅតាមច្បាប់ដែលមិនបាននិយាយវាត្រូវបានគេយកសម្រាប់ផ្នែកដែលមិនផឹកឬសម្រាប់ពាក់កណ្តាល។
ជាអកុសល វាមិនមែនជារឿងចម្លែកទេដែលអ្នកក្រឡុកស្រាគ្រាន់តែយកចំបើងពីលើ ហើយទម្លាក់វាចូលទៅក្នុងស្រាក្រឡុកនៅឌីស្កូ។
ការងាររបស់អ្នកក្រឡុកស្រាដែលយកបំពង់ទុយោមើលទៅគួរឲ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។
នៅក្នុងការប្រកួតចម្រុះជាច្រើន អ្នកចូលរួមតែងតែប្រើបច្ចេកទេសនេះ ដើម្បីលេចធ្លោចេញពីការប្រកួតប្រជែង និងធ្វើឱ្យគណៈវិនិច្ឆ័យចាប់អារម្មណ៍។
ហេតុអ្វីបានជាកញ្ចក់ស្អាត
អ្នករាល់គ្នាច្បាស់ជាធ្លាប់បានឃើញនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តខុសៗគ្នាពីរបៀបដែលអ្នកក្រឡុកស្រាសម្អាតវ៉ែនតានៅផ្ទៃខាងក្រោយ។
សំណួរកើតឡើង៖ តើពួកគេពិតជាគ្មានអ្វីត្រូវធ្វើទេ? ហើយតើគេធ្វើយ៉ាងណានៅពេលដែលគេជូត និងដុសកញ្ចក់ទាំងអស់? ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការជូតកញ្ចក់មុនពេលបម្រើគឺមានប្រយោជន៍សម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន។
ទីមួយ ភ្ញៀវរីករាយដែលការយកចិត្តទុកដាក់បែបនេះត្រូវបានបង្ហាញដល់គាត់។
ទីពីរ អ្នកត្រូវជូតកញ្ចក់សម្រាប់ហេតុផលអនាម័យ។
ជាញឹកញាប់ វ៉ែនតាត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងសាមញ្ញនៅលើធ្នើរ ឬព្យួរនៅលើអ្នកកាន់ដែកពិសេស។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ធូលីដែលមើលមិនឃើញដោយភ្នែក ស្ថិតនៅលើជញ្ជាំងកញ្ចក់។ នោះហើយជាវាហើយអ្នកត្រូវយកវាចេញពីចាន។
អ្នកអាចជូតវ៉ែនតាដោយក្រណាត់ស្រូបចូលបាន ប៉ុន្តែកន្សែងអំបោះគឺល្អបំផុត។
អ្នកជំនាញមិនណែនាំឱ្យជូតស្រាបៀរ និងកែវស្រាសំប៉ាញទេ។
អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យនៃកន្សែង
មិនអាចចាំថាពេលចុងក្រោយដែលអ្នកញ៉ាំស្រាបៀ ឬស្រាក្រឡុកដោយមិនមានកន្សែង ឬទ្រនាប់ពែងទេ? ប៉ុន្តែនៅក្នុងបារជាច្រើននេះនៅតែត្រូវបានអនុវត្ត។ ប៉ុន្តែនេះជាច្បាប់ដែលមិនអាចនិយាយបាននៅពេលបម្រើភ្ញៀវនៅបារ។
កន្សែង ឬទ្រនាប់ក្រោមកញ្ចក់មួយ ដំណើរការមុខងារជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ដែលទីមួយគឺសោភ័ណភាពនៃការបម្រើភេសជ្ជៈ។
យល់ស្របថា ស្រាបៀរមួយកែវនៅលើឆ្នេរដែលមានស្លាកសញ្ញាម៉ាក ឬស្រាក្រឡុកភ្លឺនៅលើកន្សែង មើលទៅស្រស់ស្អាត និងគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។
អ្នកក្រឡុកស្រាគួរចងចាំជានិច្ចថា វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់កន្សែងធម្មតានៅក្រោមកែវស្រាបៀរ ជាជាងកន្លែងក្រឡុកស្រាដែលមានស្លាកសញ្ញាស្រាបៀរផ្សេង។
ហើយតើយើងឃើញអ្វីនៅក្នុងបារ និងហាងស្រារបស់យើង? នោះជាការត្រឹមត្រូវ ការបំពានជាអចិន្ត្រៃយ៍នៃច្បាប់នេះ។
មុខងារសំខាន់ទី XNUMX នៃកន្សែង ឬទ្រនាប់ពែង គឺការពាររបារពីសំណើម។
កន្សែងពោះគោ និងជើងទម្រត្រូវបានធ្វើពីវត្ថុធាតុដែលស្រូបយកសំណើម ដូច្នេះដំណក់ភេសជ្ជៈ ឬ condensate ពីជញ្ជាំងកញ្ចក់មិនស្ថិតនៅលើផ្ទៃឈរនោះទេ។
ក្នុងករណីនេះ អ្នកក្រឡុកស្រាមិនចាំបាច់ជូតជើងតុញឹកញាប់ទេ ហើយភ្ញៀវនឹងមិនកខ្វក់ដោយអចេតនាឡើយ។
មុខងារទីបីគឺល្បឿននៃសេវាកម្ម នៅពេលដែល bartenders ជាច្រើនធ្វើការនៅបារក្នុងពេលតែមួយ។
ចូរយើងពិចារណាករណីទូទៅមួយ។ ភ្ញៀវបញ្ជាភេសជ្ជៈពីរមិនឱ្យអ្នកក្រឡុកស្រាជាក់លាក់ទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែ "ទៅបារ"។
ដើម្បីជៀសវាងការបញ្ជាទិញដដែលៗ អ្នកក្រឡុកស្រា ដែលជាអ្នកដំបូងដែលបានឮសំណើនោះ ដាក់កន្សែងពីរនៅលើបញ្ជរ ហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំភេសជ្ជៈ។ នេះមានន័យថាការបញ្ជាទិញកំពុងដំណើរការហើយ។
កុំចាំថា កុំប្រើច្រូត ស្ងួត ឬប្រឡាក់ ហើយកុំប្រើកន្សែង។
ឥឡូវនេះអ្នកកាន់តែខិតទៅជិតរបារដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រើប្រាស់បទពិសោធន៍ដែលប្រមូលផ្ដុំពីអ្នកក្រឡុកស្រាដ៏ល្បីល្បាញ ហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងតែងតែពេញចិត្តជាមួយនឹងគុណភាពនៃសេវាកម្មនៅបារ។
ទំនាក់ទំនង៖ 24.02.2015
ស្លាក: គន្លឹះនិងការ hack ជីវិត