ដុតនំ

ការដុតនំគឺជាវិធីសាស្រ្តចម្អិនម្ហូបចាស់បំផុតមួយ។ កាលពីមុនធ្យូងថ្មក្តៅធូរ៉េនធ័រឡចំហាយត្រូវបានប្រើសម្រាប់ដុតនំ។

សព្វថ្ងៃនេះឡចំហាយត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់គោលបំណងនេះជួនកាលចង្ក្រានអព្ភូតហេតុម៉ាស៊ីនត្រជាក់និងនៅលើឡើងភ្នំនិងគ្រាន់តែជាធ្យូងថ្មពីភ្លើងក្តៅ។

ការដុតនំគឺជាការរៀបចំអាហារនៅក្នុងឡ និងឡដុតផ្សេងៗ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ សំបកមាសដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ ជាធម្មតាលេចឡើងនៅលើផលិតផល។

អ្នកអាចដុតនំម្ហូបស្ទើរតែទាំងអស់។ ឧទាហរណ៍ត្រីសាច់បន្លែផ្លែឈើ។ ពួកគេមិនដុតនំនៅក្នុងឡទេលើកលែងតែធញ្ញជាតិ។ ជាទូទៅសិល្បៈនៃការដុតនំគឺជាវិទ្យាសាស្ត្រទាំងមូល។ នៅទីនេះវាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវការសម្រាប់ផលិតផលជាក់លាក់មួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារពេញលេញវិធីសាស្រ្តដុតនំដែលធ្វើឱ្យផលិតផលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងហ៊ានតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដូច្នេះឧទាហរណ៍អ្នកជំនាញណែនាំមិនឱ្យរបកឬវៀនត្រីមុនពេលដុតនំ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាក្នុងករណីនេះម្ហូបត្រីនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងហ៊ានជាពិសេសបើមិនដូច្នោះទេនៅពេលទឹកហៀរអ្នកអាចបោះវាចោលបាន។

ធម្មជាតិខ្លួនឯងផ្តល់នូវការផ្សាភ្ជាប់ពេញលេញនៃត្រី។ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកត្រូវការដុតនំសាច់ ត្រី ឬបន្លែ? បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ឧទាហរណ៍, សាច់នៅក្នុងករណីភាគច្រើនត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងបំណែកដាច់ដោយឡែក, និងមិនទាំងមូល! ក្នុងករណីនេះ ការច្នៃប្រឌិតបែបទំនើបដ៏សាមញ្ញមួយបានមកជួយសង្គ្រោះ - ក្រដាសធ្វើម្ហូប ដែលរក្សានូវភាពជូរចត់នៃផលិតផលដែលដុតនំនៅក្នុងនោះ ក៏ដូចជារសជាតិ និងក្លិនបិដោរធម្មជាតិរបស់វា។

បន្ទះអាលុយមីញ៉ូមអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅហាងលក់ផ្នែករឹងជាច្រើន។ វាត្រូវបានលក់ជាវិល។ សាច់ បន្លែ បសុបក្សី និងត្រីត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង foil ។ ការលើកលែងតែមួយគត់គឺផ្លែឈើនិងធញ្ញជាតិ។ មុខម្ហូបដែលពេញនិយម និងឆ្ងាញ់បំផុតដែលចម្អិននៅក្នុង foil គឺដំឡូងជាមួយ bacon និងឈីស សាច់គោជាមួយផ្សិត សាច់មាន់ជាមួយការ៉ុត និងអាហារជាច្រើនទៀត។ ផលិតផលបុគ្គលក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរ ឧទាហរណ៍ ត្រីជាមួយគ្រឿងទេស បសុបក្សីដុតនំ ដំឡូងដែលមានរសជាតិដូចនំដុត។

សម្រាប់ការចម្អិនអាហារនៅក្នុង foil វាចាំបាច់ក្នុងការធានាថាផលិតផលត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ទាំងស្រុងដែលត្រូវបានទទួលប្រសិនបើរុំត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ក្រដាសវេចខ្ចប់មួយនៅលើតុដោយរាលដាលផលិតផលនៅលើពាក់កណ្តាលរបស់វាខណៈពេលដែលគ្របវាជាមួយពាក់កណ្តាលទៀត។ គែមទំនេរត្រូវបានបត់ច្រើនដង រាល់ពេលដែកដេរ។ បនា្ទាប់មក foil ត្រូវបានច្របាច់ទៅនឹងរូបរាងរបស់ផលិតផលហើយថង់ត្រូវបានដាក់ក្នុងឡ។

ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើយ៉ាងត្រឹមត្រូវនោះម្ហូបនឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានក្លិនក្រអូបបន្ទាប់ពីចម្អិន! ការត្រៀមខ្លួននៃផលិតផលត្រូវបានកំណត់ដោយការបញ្ចូលគែមនៃ foil ។ អ្នកជំនាញខ្លះអនុញ្ញាតិឱ្យចោះស្នោនៅចុងបញ្ចប់ដើម្បីកំណត់កំរិតនៃភាពមិនត្រឹមត្រូវ។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់បន្លែនៅក្នុង foil គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបន្ទាប់ពីការដុតនំរយៈពេល 10 - 15 នាទីត្រីនៅក្នុង foil ត្រូវបានដុតនំក្នុងរយៈពេល 25 នាទីសាច់មាន់ជាធម្មតាត្រៀមខ្លួនញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 40 នាទីហើយសាច់គោ (1 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានចម្អិនប្រហែលមួយម៉ោង។ ចាននៅក្នុង foil ត្រូវបានដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំ, លួសលួសឬគ្របដណ្តប់នៅក្នុង skillet មួយដែលអាស្រ័យលើរូបមន្តនេះ។

ប្រភេទអាហារនីមួយៗមានក្បួនដុតនំជាក់លាក់។ ដូច្នេះឧទាហរណ៍ត្រីក្នុងករណីនេះត្រូវបានវង្វេងស្មារតីសម្អាតជញ្ជីងលាង។ បន្ទាប់ពីស្ងួតកាត់ជាបំណែក ៗ ដាក់អំបិលយ៉ាងច្រើនដាក់នំប៉័ងនៅក្នុងម្សៅជាមួយគ្រឿងទេសហើយរុំក្នុង foil ។

គ្រោងឆ្អឹងសាច់មាន់ដែលខ្ទេចខ្ទីត្រូវបានទឹកនាំទៅនិងស្ងួតហួតហែងប្រោះដោយគ្រឿងទេសនិងចងជាមួយខ្សែស្រឡាយ (ដើម្បីកុំឱ្យ foil មិនបែក) ។ បន្ទាប់មកពួកគេធ្វើសកម្មភាពតាមគំរូ។

បន្លែត្រូវបានសម្អាតលាងស្ងួតហួតហែងនិងកាត់ជាបំណែក ៗ បើចាំបាច់។ អំបិលស្រាល ៗ រុំក្នុង foil និងដាក់ក្នុងឡ។

ក្នុងករណីនេះវាមានតម្លៃត្រូវបានណែនាំដោយច្បាប់: កាន់តែខ្ពស់កាន់តែក្តៅ។ ដូច្នេះបន្លែដែលឆ្ងាញ់បំផុត (មិនមែនបន្លែជា root) ឧទាហរណ៍ខាត់ណាផា្កស្ពត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោមផលិតផលសាច់អាចត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលឬនៅក្នុងទីតាំងកណ្តាល។