Badian - ការពិពណ៌នាអំពីគ្រឿងទេស។ អត្ថប្រយោជន៍សុខភាពនិងគ្រោះថ្នាក់

ការពិពណ៌នា

Badian (Illicium) គឺជាប្រភេទរុក្ខជាតិដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រួសារ Schisandraceae ។ វារួមបញ្ចូលទាំង anise, anise ផ្កាយ, anise ផ្កាតូច, anise ផ្កាយពិតនិងប្រភេទផ្សេងទៀត។

គ្រាប់​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ប្រាស់​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប ធ្វើ​ជា​ឱសថ គ្រឿង​ក្រអូប និង​ក្នុង​គោល​បំណង​ផ្សេង​ទៀត។ ជាចម្បងសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ anise ផ្កាយពិតប្រាកដគឺល្អ។ ផ្ទុយទៅវិញ សមាជិកខ្លះនៃប្រភេទនេះ មានជាតិពុល។

តើរុក្ខជាតិមើលទៅដូចម្ដេច

អ្នកតំណាងនៃពូជនេះដុះជាដើមឈើបៃតងឬដើមឈើ។ កម្ពស់របស់រុក្ខជាតិ anise អាចឡើងដល់ 18 ម៉ែត្រ។ ផ្លែឈើចាប់ផ្តើមនៅឆ្នាំទី XNUMX នៃការលូតលាស់ គ្រាប់ពូជគឺឈើដុះនៅលើរុក្ខជាតិដែលមានស្លឹកច្រើន។

តើអ្នកតំណាងនៃគ្រួសារផ្កាយ anise លូតលាស់នៅឯណា:

• នៅអាមេរិកខាងជើងក៏ដូចជាហ្សាម៉ាអ៊ីក;
• នៅអាស៊ី - ពីប្រទេសជប៉ុនទៅឥណ្ឌូចិននិងហ្វីលីពីន។
• ពួកវាដុះនៅប្រទេសកូរ៉េខាងត្បូង វៀតណាម និងឥណ្ឌា។

Badian និង anise: តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា

Badian គឺជាឈ្មោះទីពីរនៃផ្កា anise ដែលជារុក្ខជាតិដែលផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនិងប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងផ្សេងៗ។ ពួកគេមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍និង contraindications ផ្ទាល់ខ្លួន។ ហេតុអ្វីបានជាផ្កា anise មានប្រយោជន៍ របៀបប្រើវា និងអ្វីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ បន្ថែមពីលើអត្ថប្រយោជន៍ វាអាចបណ្តាលឱ្យប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវ ត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់គាត់ - នៅបូព៌ា។

ជាទូទៅ ផ្កាអានីស គឺជាប្រភេទមួយនៃ anise ដែលមានរសជាតិភ្លឺ និងជាពិសេស។ វាដុះនៅអាស៊ីអាគ្នេយ៍ - នៅភាគនិរតីនៃប្រទេសចិន និងនៅឥណ្ឌូចិន។ អានីសផ្កាយមានឈ្មោះបែបនេះដោយសារតែរូបរាងលក្ខណៈរបស់ផ្លែឈើដែលជាពហុស្លឹកប្រាំមួយ, ប្រាំពីរឬប្រាំបីចំណុចនៃពណ៌ត្នោតងងឹត។ វា​មាន​រាង​ដូច​ផ្កាយ ដោយ​មាន​គ្រាប់​មួយ​នៅ​ក្នុង​កាំរស្មី​នីមួយៗ។

សមាសភាព Badian និងមាតិកាកាឡូរី

Badian មានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តជាច្រើន៖

• វីតាមីន;
• ធាតុមីក្រូនិងម៉ាក្រូ;
• ប្រេងសំខាន់;
• ជ័រ;
• polysaccharides;
• តានីន;
• terpenes ។

ផ្លែឈើនៃរុក្ខជាតិនេះគឺជាប្រភពនៃវីតាមីន A, C និង PP, វីតាមីននៃក្រុម B. នៃសារធាតុរ៉ែពួកគេមានប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, កាល់ស្យូម, ស័ង្កសី, ទង់ដែង, ម៉ង់ហ្គាណែស, សូដ្យូម, ផូស្វ័រ, ជាតិដែកនិងសេលេញ៉ូម។

មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ - 337 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដោយសារតែការពិតដែលថាអ្នកប្រើអានីសក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត ឬមិនទាល់តែសោះ ហើយដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដល់ចាន និងភេសជ្ជៈ អ្នកមិនគួរភ័យខ្លាចថាគ្រឿងទេសនេះអាចប៉ះពាល់ដល់តួលេខនោះទេ។

តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភរបស់ anise ផ្កាយក្នុង 100 ក្រាម:

• ប្រូតេអ៊ីន - ០ ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 15.95 ក្រាម;
• ខ្លាញ់ - 35.45 ក្រាម;
• ជាតិសរសៃ - 14.6 ក្រាម។

Badian លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និង contraindications

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ជាទៀងទាត់, anise ផ្កាយមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលនៅលើរាងកាយ។ សៀវភៅយោងវេជ្ជសាស្រ្ត និងសព្វវចនាធិប្បាយផ្តល់នូវលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើននៃរុក្ខជាតិនេះ៖

• រំញោចការងារនៃការរលាក gastrointestinal: ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារ, ធ្វើឱ្យធម្មតាដំណើរការនៃការរំលាយអាហារ, បង្កើន peristalsis ពោះវៀន, បន្ធូរបន្ថយ spasms;
• សកម្មភាព carminative;
• ឥទ្ធិពល diuretic;
• ភាពធម្មតានៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ;
• ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនៃប្រព័ន្ធ endocrine;
• បង្កើនភាពធន់ទ្រាំរបស់រាងកាយទៅនឹងការឆ្លងមេរោគ;
• សមត្ថភាពក្នុងការជំរុញការផលិតអរម៉ូនអ៊ឹស្ត្រូសែន, ធ្វើឱ្យវដ្តធម្មតា, កាត់បន្ថយការឈឺចាប់អំឡុងពេលមានរដូវនិងអំឡុងពេល PMS;
• សកម្មភាពពង្រឹង។

វាគឺមានតំលៃបដិសេធមិនប្រើផ្កាយ anise នៅពេលដែល:

• អាឡែរហ្សី;
• វាត្រូវបាន contraindicated នៅក្នុងជំងឺសរសៃប្រសាទ;
• មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងកុមារតូចទេ។

នៅក្នុងគ្រប់ករណីផ្សេងទៀត វាអាចប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ភេសជ្ជៈ និងចាន ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រុងប្រយ័ត្ននៅពេលប្រើវា។ បន្ទាប់ពីទទួលយកបរិមាណដ៏ច្រើននៃ anise ផ្កាយ, ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទត្រូវបានរំភើបហួសហេតុពេក។

ពាក្យស្នើសុំ

ផ្លែឈើនៃ anise រកឃើញភាពខុសគ្នានៃការប្រើប្រាស់:

• ជាគ្រឿងទេសមួយ;
• ប្រើក្នុងថ្នាំ;
• ជាប្រេងដែលទទួលបានពីគ្រាប់។

លម្អិតអ្នកអាចទស្សនាវីដេអូអំពីប្រេង badian ក្នុងវីដេអូខាងក្រោម៖

នៅក្នុងឱសថ, anise ផ្កាយគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ decoctions ។ វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងថ្លៃដើមទ្រូងផ្សេងៗ។ សព្វថ្ងៃនេះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពនៃឱសថមួយចំនួនដើម្បីបង្កើនរសជាតិរបស់ពួកគេ។

ប្រេងសំខាន់ៗ Star anise ដែលទទួលបានពីផ្លែឈើស្រស់ ឬស្ងួត ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់សម្រាប់គោលបំណងវេជ្ជសាស្ត្រ និងគ្រឿងសំអាង។ សូមអរគុណចំពោះការប្រើប្រាស់របស់វា អ្នកអាចកែលម្អស្ថានភាពស្បែក៖

• បង្កើនភាពចាស់នៃស្បែក;
• ផ្តល់ភាពបត់បែនដល់ស្បែកនៃសុដន់;
• ធ្វើឱ្យតុល្យភាពទឹកនិងខ្លាញ់ធម្មតា;
• ផងដែរ ប្រេងសំខាន់ anise មានប្រសិទ្ធិភាព antiseptic ។

គ្រឿងទេសផ្កាយ

ការចម្អិនអាហារគឺជាវិធីចម្បងក្នុងការប្រើផ្កាយ anise ។ ក្នុងនាមជាគ្រឿងទេស ផ្លែឈើទុំរបស់ផ្កាយ anise គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់។ គ្រឿងទេសនេះមានប្រជាប្រិយភាពក្នុងចំណោមអ្នកឯកទេសធ្វើម្ហូប ដោយសារតែក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប និងភ្លឺរបស់វា។ នៅក្នុងផ្លែឈើនៃផ្កា anise, tart, ជូរចត់, ក្លិនក្រអូបនិងផ្អែមត្រូវបានទាក់ទងគ្នាខណៈពេលដែលពួកគេមិនមានក្លិនស្អុយ។ ពួកគេបន្ថែមវាទៅក្នុងចានទាំងមូល ឬក្នុងទម្រង់ជាម្សៅ ហើយត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងក្នុងការរៀបចំសាច់ និងត្រី បង្អែម និងភេសជ្ជៈ។

បណ្តាប្រទេសនៅអាស៊ីនីមួយៗដែលដាំដើម anise មានទំនៀមទម្លាប់ដើមរបស់ខ្លួនក្នុងការប្រើផ្លែ anise ជាគ្រឿងទេស។ នៅអាស៊ីពួកគេដឹងយ៉ាងច្បាស់អំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេសដូច្នេះពួកគេប្រើវាញឹកញាប់ណាស់។

ឧទាហរណ៍ មេចុងភៅជនជាតិចិនបន្ថែមផ្កាយ anise ទៅស៊ុបព្រុយត្រីឆ្លាម។ នៅប្រទេសឥណ្ឌូណេស៊ី, ផ្កាយ anise គឺជាផ្នែកមួយនៃទឹកជ្រលក់ស្ទើរតែទាំងអស់; កាលនៅវៀតណាម ចុងភៅប្រើវាដើម្បីធ្វើស៊ុបសាច់គោ។ នៅប្រទេសអាមេនី វាជាទម្លាប់ក្នុងការបន្ថែមផ្កាយ anise ទៅក្នុងចានបន្លែ។

មេចុងភៅធ្វើនំប្រើផ្កាយអានីសដើម្បីធ្វើនំ នំប៉ាវ នំបុ័ងខ្ញី ខូឃី នំ និងកកស្ទះ។ កម្មវិធីមួយទៀតគឺបន្ថែមទៅ tinctures, liqueurs និង sbiten ។

សំខាន់! ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តប្រើផ្កាយ anise វាអាស្រ័យលើអ្នកកន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមវា - បន្សំផ្សេងៗគ្នាអាចធ្វើទៅបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលរៀបចំអាហារសូមអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញពីរ។ យអ្នកគួរតែ បន្ថែម it នៅដើមដំបូងនៃការចម្អិនអាហារ ព្រោះវាផ្តល់ក្លិនក្រអូបរបស់វាតែពេលកំដៅប៉ុណ្ណោះ។ ផ្លែឈើ anise ត្រូវបានដាក់ក្នុងភេសជ្ជៈ 10 នាទីមុនពេលចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។ គ្រឿងទេសនេះច្រើនពេកអាចធ្វើឱ្យអាហារមានរសជាតិជូរចត់ ដូច្នេះត្រូវប្រើក្នុងកម្រិតមធ្យម។

ការផ្ទុក Badian

ទុក anise ផ្កាយទាំងមូលនៅក្នុងពាងបិទជិត នៅកន្លែងដែលការពារពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ពន្លឺព្រះអាទិត្យ និងសំណើមដោយផ្ទាល់។ ក្នុងករណីនេះវាមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាក្នុងរយៈពេលយូរទេ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញគ្រឿងទេសក្នុងទម្រង់ដីក្នុងបរិមាណតិចតួច ព្រោះអាយុកាលធ្នើរបស់វាខ្លី។

អ្វីដែលអាចជំនួសផ្កាយ anise

ប្រសិនបើ​គ្រឿង​ផ្សំ​នេះ​មិន​នៅ​ដៃ​ទេ អ្នក​អាច​ជំនួស​វា​ដោយ​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ធម្មតា​ដែល​មាន​ក្លិន​ស្រដៀង​គ្នា ប៉ុន្តែ​មិនសូវ​បញ្ចេញ​សំឡេង។ cinnamon និង cumin ក៏អាចផ្លាស់ប្តូរបានជាមួយ star anise ផងដែរ។ ពួកគេមានរសជាតិស្រដៀងគ្នា។

តែ Badian

ប្រវត្តិនៃរូបមន្តសម្រាប់តែជាមួយផ្កាយ anise ត្រលប់មកវិញជាងមួយសហស្សវត្សរ៍។ ដើម្បី​រៀបចំ​ភេសជ្ជៈ​បែប​នេះ អ្នក​អាច​ប្រើ​ផ្កាយ​អានីស​ទាំងមូល ឬ​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ទម្រង់​ម្សៅ។ anise កិនល្អជាងផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ហើយផ្លែឈើទាំងមូលផ្តល់ឱ្យភេសជ្ជៈនូវរូបរាងដើម និងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ដោយសារគ្រឿងទេសនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន ដោយសារការបន្ថែមរបស់វា តែធម្មតាប្រែទៅជាភេសជ្ជៈព្យាបាល។ ជា​ធម្មតា​ពេល​ធ្វើ​តែ​វា​ត្រូវ​បាន​លាយ​ជាមួយ​នឹង​គ្រឿងទេស​ផ្សេង​ទៀត។

វិធីធ្វើតែស្លឹកខ្ទឹម និងតែក្រវាញ៖

• ដាំទឹកឱ្យពុះ ហើយចាក់តែខ្មៅចូលក្នុងវា - អ្នកអាចប្រើទាំងរលុង និងក្នុងថង់។
• បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្កាយ anise, cinnamon និង cloves;
• ដាក់ចំណិតក្រូចនិងក្រូចឆ្មាពីរបី;
• នៅពេលដែលទឹកត្រជាក់បន្តិច បន្ថែមទឹកឃ្មុំ - អ្នកមិនចាំបាច់ដាក់វាក្នុងទឹករំពុះទេ ព្រោះនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ ផលិតផលនេះមិនត្រឹមតែបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។
• ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់ភេសជ្ជៈក្រអូប និងរសជាតិគឺតែបូព៌ា។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វា cinnamon, star anise, lemon និង caramel syrup ត្រូវបានប្រើ។

កាហ្វេ Badian

ផ្កាយ anise ល្អជាមួយកាហ្វេ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ គ្រឿងទេសនេះអាចលាយជាមួយក្លិនឈុន និងក្រវាញ។ រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈបែបនេះ៖

• ដាក់​គ្រាប់​កាហ្វេ ២ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ ផ្កា​អែម​ផ្កាយ ១ ក្រវាញ ៤ ប្រអប់ និង​ម្សៅ​ខ្ញី​កន្លះ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ​ចូលក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​។
• ដាក់ល្បាយលទ្ធផលនៅក្នុង Turk មួយចាក់ទឹករំពុះ, គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបឬ saucer និងអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំសម្រាប់ខណៈពេលមួយ;
• បន្ថែមស្ករទៅទួរគីហើយដាក់វានៅលើកំដៅទាប;
• បន្ទាប់​ពី​ពពុះ​ចាប់​ផ្តើម​ឡើង​ហើយ សូម​បិទ​ភ្លើង ហើយ​ច្របាច់​ភេសជ្ជៈ​តាម​រយៈ​ Sieve បាន​។

tincture ផ្កាយ anise

មានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាសម្រាប់ធ្វើភេសជ្ជៈនេះ។ ការពេញនិយមបំផុតគឺ vodka tincture ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវបំពេញវាជាមួយវ៉ូដាកាក្នុងអត្រា 10 ក្រាមនៃគ្រឿងទេសដីក្នុង 100 ក្រាមនៃវ៉ូដាកា។ បន្ទាប់ពីបីសប្តាហ៍ភេសជ្ជៈត្រូវតែត្រងបន្ទាប់ពីនោះវារួចរាល់ដើម្បីផឹក។ តាមរបៀបដូចគ្នាអ្នកអាចរៀបចំ tincture ជាមួយផ្កាយ anise នៅលើ moonshine ។

Moonshine នៅលើ anise មួយ។

រូបមន្តសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះគឺសាមញ្ញ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវបំពេញផ្កាយ anise ជាមួយ moonshine ក្នុងអត្រា 5 លីត្រនៃ moonshine ក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃគ្រឿងទេស។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ anise ផ្កាយដី coarsely ។ ទុករយៈពេលបីថ្ងៃបន្ទាប់មកបន្ថែម 6.5 លីត្រនៃ moonshine មួយផ្សេងទៀតនិង distill ។

ការរីកលូតលាស់និងការថែទាំ

នៅក្នុងធម្មជាតិ ផ្កាយ anise លូតលាស់នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅ និងសើម។ វាចូលចិត្តដីដែលមិនមានជាតិអាស៊ីត ពន្លឺ និងមានជីជាតិ។ ដីវាលភក់ ងាយឆេះ និងងាយឆេះ គឺមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការដាំដុះវប្បធម៌នេះទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដាំ anise ផ្កាយ:

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកដើមឈើវ័យក្មេងពីគ្រាប់ពូជនៅក្នុង tub ឬសក្តានុពលនៅផ្ទះឬជាធម្មតានៅក្នុងបន្ទប់ដែលគេឱ្យឈ្មោះថា;
បន្ទាប់មកផ្ទេរសំណាបទៅដីនៅកន្លែងបើកចំហ។

វិធីដាំគ្រាប់ពូជដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដី៖

• អ្នកគួរតែរៀបចំតំបន់ដែលមានបំណងដាំ anise ជាមុន វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើបែបនេះនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកត្រូវជីកដី ២០-២៥ ស.ម ជម្រះឫសស្មៅ បន្ថែមលាមកសត្វ ឬជីកំប៉ុសទៅវា។
• នៅនិទាឃរដូវមុនពេលដាំអ្នកគួរតែជីកគ្រាប់ពូជម្តងទៀតទៅជម្រៅ 5-6 សង់ទីម៉ែត្រ;
• អ្នកគួរតែដាំ anise ប្រហែលនៅក្នុងខែមេសានៅសីតុណ្ហភាពដីយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ដឺក្រេ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការត្រាំគ្រាប់ពូជក្នុងទឹករយៈពេលបីថ្ងៃ។ ដីកាន់តែក្តៅឡើង ពួកវានឹងកើនឡើងកាន់តែលឿន។ ដី​ដែល​ដាំ​ដើម​អម្ពិល ត្រូវ​បន្ធូរ​ជាប្រចាំ។ នៅពេលស្ងួតវាត្រូវតែស្រោចទឹកឱ្យបានច្រើន។ ជីអាសូតត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចិញ្ចឹម។

ប្រើជារុក្ខជាតិលម្អ គឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីប្រើផ្កាអានីស ដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើន។

បន្ថែម​ពី​លើ​ការ​ប្រើ​ប្រាស់​របស់​ផ្កាយ​ស ទស្សនា​ក្នុង​វីដេអូ​ខាង​ក្រោម៖