មាតិកា
ការពិពណ៌នា
Arak (eng ។ ភាពរហ័សរហួន or អ៊ីរ៉ាក់) គឺជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដែលមានបរិមាណជាតិអាល់កុលពី ៣០ ទៅ ៦០ ។ វារីករាលដាលនៅបូព៌ាអាស៊ីកណ្តាលអឺរ៉ុបឥណ្ឌាកោះស្រីលង្កានិងចាវ៉ា។
ជាលើកដំបូងអារ៉ាកត្រូវបានបង្កើតឡើងប្រហែល ៣០០ ឆ្នាំហើយប៉ុន្តែមិនដឹងច្បាស់នៅកន្លែងណាទេ។ យ៉ាងណាមិញគ្រប់ប្រជាជាតិនៅភាគខាងកើតចាត់ទុកភេសជ្ជៈនេះជាភេសជ្ជៈជាតិដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរបស់ពួកគេ។
មូលហេតុចំបងនៃការបង្កើតអារ៉ាក់គឺតម្រូវការប្រើប្រាស់អត្ថប្រយោជន៍នៃការកែច្នៃផលិតផលទំពាំងបាយជូរ។ ដំបូងក្នុងការផលិតអារ៉ាក់មនុស្សប្រើតែផ្លែទំពាំងបាយជូរនិងស្ករសប៉ុណ្ណោះ។ បន្ទាប់ពីការចម្រាញ់រួចពួកគេបានបន្ថែមសារធាតុក្រអូប។ អាស្រ័យលើតំបន់អ្នកផលិតផលិតភេសជ្ជៈនេះពីអង្ករទំពាំងបាយជូផ្លែល្វាកាលបរិច្ឆេទមេអំបៅផ្លែព្រូននិងផ្លែឈើដទៃទៀត។
វិធីធ្វើអារ៉ាកអ្នកអាចរៀនពីវីដេអូខាងក្រោម៖
តំបន់នីមួយៗមានបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មដែលត្រូវបានអភិវឌ្ឍជាប្រវត្តិសាស្ត្ររបស់ក្រុមហ៊ុន Arak ប៉ុន្តែមានដំណាក់កាលចាំបាច់ពីរគឺៈ
- ដំណើរការនៃការ fermentation នៃស្ករគ្រឿងផ្សំសំខាន់;
- បីដងនៃការលាយបញ្ចូលគ្នា។
ភេសជ្ជៈត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងធុងដើមឈើអុកហើយបន្ទាប់មកដប។ នៅប្រទេសទួរគីស៊ីរីនិងលីប៊ីមានដបពិសេសមួយដែលមានកតូចចង្អៀតវែង។ បន្ទាប់ពីភាពចាស់អារ៉ាក់ដែលមានគុណភាពល្អមានពណ៌មាស-លឿង។
នៅអ៊ឺរ៉ុបខាងកើតមជ្ឈឹមបូព៌ានិងអាស៊ីកណ្តាលមនុស្សបន្ថែម anise (anise ផ្កាយ) ទៅក្នុង Arak មុនពេលដំណើរការចម្រោះទីបី។ លទ្ធផលគឺជាគំរូដើមនៃរូបភាពខ្លីមួយចំនួន។ អានីសកាន់តែច្រើននៅក្នុងភេសជ្ជៈទាបជាងគឺជាកម្លាំងរបស់វា។
របៀបផឹក
ជារឿយៗមុនពេលផឹកភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់អ្នកចូលចិត្តញ៉ាំត្រូវលាយវាជាមួយទឹកបន្តិច។ នៅពេលដែលប្រតិកម្មនៃប្រេងសំខាន់ៗរបស់អានីសជាមួយទឹកកើតឡើងអារ៉ាកទទួលបាននូវពណ៌ស។ ចំពោះលក្ខណៈសម្បត្តិនិងពណ៌របស់វានៅលីប៊ីអារ៉ាក់មានឈ្មោះ“ ទឹកដោះគោតោ” ។
នៅស្រីលង្កាឥណ្ឌានិងបង់ក្លាដែសអារ៉ាក់គឺជាភេសជ្ជៈប្រពៃណី។ ទោះយ៉ាងណាដំណើរការផលិតគឺជាការចម្រាញ់ដូងដែលមានជាតិ fermented SAP (toddy) ឬសុីរ៉ូដូង។ ទឹកដូងមនុស្សប្រមូលពីផ្កាដូងបិទជិត។ ជាលទ្ធផលភេសជ្ជៈមានពណ៌លឿងស្រាលនិងមានបរិមាណខ្ពស់ជាងចន្លោះពី ៦០ ទៅ ៩០ ។ រសជាតិក៏ខុសគ្នាពីស្រាបៀរដែរហើយជាអ្វីដែលមានរវាងរ៉ូមនិងវីស្គី។ កោះស្រីលង្កាគឺជាអ្នកផលិតដូងអារ៉ាក់ធំបំផុតរបស់ពិភពលោក។
កោះចាវ៉ាមានភាពល្បីល្បាញដោយសារអារ៉ាកដែលមានមូលដ្ឋានលើរនាស់រូមនិងស្ករអំពៅ។ ពួកគេផលិតវាផងដែរដោយការធ្វើសមាហរណកម្ម។ ភេសជ្ជៈមានរសជាតិបញ្ចេញសម្លេងភ្លឺថ្លា។
ប្រជាជនម៉ុងហ្គោលីនិងទួគីកធ្វើភេសជ្ជៈនេះពីទឹកដោះគោជូរឬទឹកដោះគោគោ (kumys) ។ នេះប្រហែលជាភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលល្បីល្បាញបំផុតពីទឹកដោះគោដែលមានបរិមាណតិចបំផុត។
វិធីផឹកអារ៉ាក
អារ៉ាក់ជាធម្មតាជាផ្នែកមួយនៃស្រាក្រឡុក។ ភេសជ្ជៈសុទ្ធដែលអ្នកអាចទទួលទានជាអាហារសម្រន់មុនពេលអាហារឬជាអាហាររំលាយបន្ទាប់ពីទទួលទានអាហាររួចបន្ថែមកាហ្វេបន្តិច។
គុណប្រយោជន៍របស់អារ៉ាក
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់អារ៉ាក់អាស្រ័យលើវត្ថុធាតុដើម។ ដូច្នេះលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថរបស់អារ៉ាក់មកពីអាស៊ីកណ្តាលផ្អែកលើអានីសមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃសារធាតុអានីស។ នៅពេលអ្នកបន្ថែមវាទៅតែ - វាល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ជំងឺផ្លូវដង្ហើមការឈឺក្រពះនិងបញ្ហាផ្សេងៗ។ នៅបូព៌ាមានការយល់ឃើញថាអារ៉ាក់ល្អណាស់ចំពោះភាពទន់ខ្សោយនៃអំណាចបុរស។
អារ៉ាកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដោះគោរបស់ម៉ារ៉េមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិងមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ បន្ទាប់ពីការច្របាច់បញ្ចូលគ្នាមានវីតាមីនសារធាតុអង់ទីប៊ីយ៉ូទិកនិងអាស៊ីតអាមីណូដូចជា tryptophan, lysine, methionine ដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការសាងសង់ឌីអិនអេនិងអេអិនអេ។ វាជាការល្អក្នុងការធ្វើឱ្យដំណើរការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតាកាត់បន្ថយដំណើរការ fermentation នៅក្នុងក្រពះ។ ភេសជ្ជៈនេះក៏ជួយការពារការលូតលាស់របស់បាក់តេរីពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកបាក់តេរីនៅក្នុងពោះវៀន។
វាល្អសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺ atherosclerosis, ជំងឺលើសឈាម, ជំងឺនៃក្រពះនោមជាដើម។ ចំនួនតិចតួចនៃ Arak (30 ក្រាម) ជួយដល់ការអស់កម្លាំងសរសៃប្រសាទនិងភាពទន់ខ្សោយទូទៅនៃរាងកាយ។ វាក៏ល្អផងដែរក្នុងការបង្កើនភាពស៊ាំក្នុងជំងឺផ្លូវដង្ហើមគ្រុនផ្តាសាយនិងរលាកទងសួត។ ក្នុងករណីនេះ Arak 30 ក្រាមបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈក្តៅឬធ្វើឱ្យស្រូបចូល។
ប្រភេទពិសេស
អារ៉ាកដែលមានមូលដ្ឋានលើទឹកដូងមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើវាក្នុងកំរិតតូចវាជួយជំរុញសរសៃឈាមវ៉ែន, កាត់បន្ថយបន្ទះខ្លាញ់បង្កើនចលនាឈាមនិងបំពេញសរសៃឈាមតូចៗនិងបន្ថយសម្ពាធឈាម។ ឥទ្ធិពលនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលប្រភេទនេះជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការគាំងបេះដូងនិងពង្រឹងបេះដូង។
ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារការរំលាយអាហារនិងការបំបាត់ការទល់លាមកមនុស្សម្នាក់អាចផឹកអារ៉ាក់មួយស្លាបព្រាបីដងក្នុងមួយថ្ងៃបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហារក្នុងមួយសប្តាហ៍។ របាំងមុខជាមួយភេសជ្ជៈនេះជួយលើកកម្ពស់ការធ្វើឱ្យស្បែកឡើងវិញ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាអ្នកគួរតែប្រើទឹកដោះគោ ១០០ មីលីលីត្រនិងអារ៉ាក់ ៥០ មីលីលីត្រ។ ជាមួយនឹងដំណោះស្រាយនេះសូមធ្វើឱ្យមារៈបង់រុំសើមហើយលាបលើមុខរយៈពេល ២០ នាទី។ បន្ទាប់ពីដោះមារៈបង់រុំចេញអ្នកគួរជូតស្បែកដោយកប្បាសស្ងួតហើយដាក់ក្រែម។ ពីរបីដងស្បែកប្រែជាមានភាពយឺតនិងទទួលបានពណ៌ដែលមានសុខភាពល្អកាត់បន្ថយចំណុចអាយុ។
គ្រោះថ្នាក់នៃ Arak និង contraindications
ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរនៅបូព៌ា - អ្នកមិនគួរយកអារ៉ាកពីអ្នកស្រុកទេ។ វាអាចនាំឱ្យមានផលវិបាកអវិជ្ជមានធ្ងន់ធ្ងរ។ នេះដោយសារតែកម្រិតអនាម័យទាបនៅក្នុងតំបន់មួយចំនួននៃប្រទេសនៅភាគខាងកើតនិងការរីករាលដាលនៃភេសជ្ជៈក្លែងក្លាយនេះ។ ចំពោះបរិមាណខ្ពស់ជាងនេះក្រុមហ៊ុនផលិតអាចរំលាយវាជាមួយមេតាណុលការប្រើប្រាស់ 10 មីលីលីត្រដែលអាចបណ្តាលឱ្យងងឹតភ្នែកហើយ 100 មីលីលីត្រគឺមានគ្រោះថ្នាក់ដល់ជីវិត។
ការព្យាបាលដោយប្រើថ្នាំពន្យារកំណើតជាមួយអារ៉ាក់ក្នុងជំងឺក្រពះពោះវៀនស្រួចស្រាវការមិនអត់ធ្មត់ជាលក្ខណៈបុគ្គលនៃរាងកាយស្ត្រីក្នុងកំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះកូននិងកុមារដែលមិនស្គាល់។
សូមរីករាយទស្សនាការព្យាយាមរបស់មនុស្សជាលើកដំបូង៖
