មាតិកា
ការពិពណ៌នា
មែកធាង apricot ជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្រួសារ Plum ។ ផ្លែឈើរបស់មែកធាង apricot មានពណ៌លឿងឬពណ៌ទឹកក្រូចសម្បូរបែបដោយសារតែមាតិកា carotenoid របស់វា។ រូបរាងរបស់ផ្លែឈើ - រាងតូច - មូល។ សាច់អាចមានជាតិជូរនិងផ្អែមឬស្ងួត។
យោងតាមកំណែមួយប្រទេសចិនត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាស្រុកកំណើតរបស់ផ្លែ apricot យោងតាមកំណែមួយទៀតគឺអាមេនី។ បច្ចុប្បន្ននេះផ្លែ apricots ភាគច្រើនត្រូវបានគេដាំដុះនៅក្នុងប្រទេសទួរគីអ៊ីតាលីអ៊ូសបេគីស្ថានអាល់ហ្សេរីនិងអ៊ីរ៉ង់។
សមាសធាតុនិងមាតិកាកាឡូរីនៃផ្លែអាព្រីតូត
ផ្លែ apricots ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាផ្លែឈើដែលមានប្រយោជន៍បំផុតព្រោះវាមានផ្ទុកនូវសារធាតុ beta-carotene, choline, វីតាមីន A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H និង PP ព្រមទាំងសារធាតុរ៉ែ: ប៉ូតាស្យូមម៉ាញេស្យូម ជាតិដែក, អ៊ីយ៉ូត, ផូស្វ័រនិងសូដ្យូម, pectins, inulin, ជាតិសរសៃចំណីអាហារ, ជាតិស្ករ, ម្សៅ, តានីននិងអាស៊ីត៖ malic, citric និង tartaric ។
មាតិកាកាឡូរីនៃ apricot គឺ 44 kcal ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។
- ប្រូតេអ៊ីន 0.9 ក្រាម
- ខ្លាញ់ 0.1 ក្រាម
- កាបូអ៊ីដ្រាត ០ ក្រាម
- ជាតិសរសៃចំណីអាហារ ០ ក្រាម
- ទឹក ៧៦ ក្រាម
អត្ថប្រយោជន៍នៃផ្លែ apricot
អាប៉ូទុលមានផ្ទុកជាតិស្ករអាំងស៊ុយលីនក្រូចឆ្មាអាស៊ីតតានតាកនិងអាស៊ីតម៉ាន់នីតានីនម្សៅវីតាមីននៃក្រុមខ, C, H, E, P, provitamin A, ដែក, ប្រាក់, ប៉ូតាស្យូម, ម៉ាញេស្យូម, ផូស្វ័រ។ ធាតុដានត្រូវបានតំណាងដោយអំបិលដែកនិងសមាសធាតុអ៊ីយ៉ូត។
- ផ្លែឈើ Apricot បង្កើនជាតិអេម៉ូក្លូប៊ីននៅក្នុងឈាមមានឥទ្ធិពលជះឥទ្ធិពលដល់ដំណើរការនៃ hematopoiesis ដែលមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់សម្រាប់អ្នកដែលទទួលរងពីភាពស្លេកស្លាំង។
- Apricots បង្កើនសមត្ថភាពផ្លូវចិត្តនិងបង្កើនការចងចាំដោយសារតែមាតិកាផូស្វ័រនិងម៉ាញ៉េស្យូមខ្ពស់។
- វាក៏មានសារជាតិ pectin នៅក្នុង apricot ដែលអាចដកផលិតផលរំលាយអាហារពុល និងកូលេស្តេរ៉ុលចេញពីរាងកាយ។
- វត្តមាននៃចំនួនដ៏ច្រើននៃជាតិដែកដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់ក្នុងភាពស្លេកស្លាំងជំងឺនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងនិងអ្នកដទៃដែលត្រូវបានអមដោយការវិវត្តនៃកង្វះប៉ូតាស្យូម។
- Apricots ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ជំងឺក្រពះនិងបញ្ហាមេតាប៉ូលីស។ ពួកគេធ្វើឱ្យមានជាតិអាស៊ីតធម្មតានៃទឹកក្រពះដែលធ្វើឱ្យធម្មតានូវសកម្មភាពរបស់លំពែងដូច្នេះមុខងារថ្លើមនិងថង់ទឹកមាត់មានភាពប្រសើរឡើង។
គ្រោះថ្នាក់ Apricot និង contraindications
4 contraindications សំខាន់
- មិនមែនមនុស្សគ្រប់គ្នាអាចទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីនេះឬវីតាមីនឬមីក្រូនោះទេ។ Apricots មិនត្រឹមតែមានអត្ថប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កគ្រោះថ្នាក់ទៀតផង។
- អ្នកដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមគួរតែបរិភោគ apricots ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទោះបីជាវាជាអាហារដែលមានកាឡូរីទាបក៏ដោយក៏វាមានបរិមាណស្ករច្រើនដែរ។ សន្ទស្សន៍ glycemic នៃ apricot គឺ 30 ឯកតា (នេះគឺជាមធ្យម) ។
- សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នាការសម្រកទម្ងន់ជាមួយ apricots នឹងមិនមានប្រសិទ្ធភាពទេ។
- នៅគ្រប់ស្ថានភាពស្រួចស្រាវនៃការរលាកក្រពះពោះវៀន (ដំបៅរលាកលំពែងរលាកពោះវៀនរលាកក្រពះជំងឺឬសដូងបាតជំងឺរលាកសន្លាក់ហ្គោដជំងឺអាសន្នរោគ) apricots គួរតែត្រូវបានគេដកចេញពីរបបអាហារ។ ប្រសិនបើស្ថានភាពនៃការលើកលែងទោសកើតឡើងអ្នកអាចញ៉ាំផ្លែឈើពីរបីប៉ុន្តែបានតែបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ ម៉្យាងទៀតកុំផឹកពួកគេដោយទឹកច្រើន។
របៀបជ្រើសរើសនិងរក្សាទុក
apricots ស្រស់គួរតែមានពណ៌ទឹកក្រូចជាមួយថ្ពាល់ពណ៌ផ្កាឈូក។ ទៅប៉ះ - រលូននិងយឺតដោយគ្មានស្នាមឬខូច។ ទំហំ - ប្រហែល 5 ស។ apricots តូចនិងបៃតងមានវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែតិចជាងមុនពីព្រោះពួកគេមិនមានពេលវេលាដើម្បីទុំ។
ផ្លែ apricots ស្ងួតធម្មជាតិនិងផ្លែ apricots គឺជាផ្លែឈើស្ងួតគ្មានពណ៌ប្រផេះ។ ស្ពាន់ធ័រឌីអុកស៊ីតផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវពណ៌ទឹកក្រូច។
ទុកផ្លែឈើស្ងួតក្នុងពាងកែវបិទជិតយ៉ាងតឹងរឹងដែលមិនឱ្យទឹកឆ្លងកាត់។ អ្នកអាចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ឬដាក់ធុងក្នុងទូទឹកកក។ នៅសីតុណ្ហភាពក្រោម ១០ អង្សាសេផលិតផលនេះអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ ១០ ខែដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានគុណប្រយោជន៍ឡើយ។
apricots ស្រស់ក៏អាចត្រូវបានទឹកនាំទៅ, ស្ងួតនិងទូទឹកកក។ ដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។
វិធីមួយទៀតដើម្បីអភិរក្សអាហារគឺបង្កក។ apricots ស្រស់គួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតឬគូបបន្ទាប់មកចំណិតនៅលើថាសគួរតែត្រូវបានដាក់ក្នុងម៉ាសីនតឹកកកនៅពេលដែល apricots ត្រូវបានកកយកវាចេញហើយដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិច។ ចំពោះលក្ខណៈពិសេសនៃ apricots កកអត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់គឺដូចគ្នានឹងករណីផ្លែឈើស្រស់។
គុណសម្បត្តិរសជាតិ
Apricot គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលចូលចិត្តសម្រាប់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ ផ្លែឈើរបស់វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផ្លែឈើដទៃទៀត។ pulp apricot ទន់ស្រស់គឺ juicy ណាស់មានរសជាតិលក្ខណៈបញ្ចេញសម្លេងក្លិននិងទឹកអាស៊ីតរីករាយ។ ផ្លែឈើដែលដាំដុះនៅជ្រលងភ្នំ Fergana និង Samarkand ត្រូវបានសម្គាល់ដោយភាពផ្អែមនិងមាតិកាវីតាមីនពិសេស។
ផលិតផល apricot ស្ងួត (apricot ស្ងួត, kaisa, apricots និងផ្សេងទៀត) គឺទាបជាងបន្តិចទៅផ្លែឈើស្រស់នៅក្នុងរសជាតិជាមួយនឹងអត្ថប្រយោជន៍ស្ទើរតែស្មើគ្នា។ ពេលបុកគេច្រើនប្រើជាគ្រឿងផ្សំផ្អែម និងជូរសម្រាប់ចានសាច់ និងទឹកជ្រលក់។ ទឹកដែលច្របាច់ចេញពីផ្លែឈើស្រស់ មានជីវជាតិខ្ពស់ មានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងស្រស់ស្រាយ។
បន្ថែមពីលើសសៃនៃផ្លែ apricots ខឺណែលនៃគ្រាប់ពូជរបស់ពួកគេក៏ត្រូវបានគេបរិភោគផងដែរ។ រំofកពីអាល់ម៉ុននៅក្នុងរសជាតិពួកគេត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅបង្អែមទិសនិងល្បាយគ្រាប់។ យៈសាពូនមី Apricot ដែលធ្វើពីផ្លែផ្លែឈើរួមជាមួយខឺណែលនៃគ្រាប់ប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ពិសេស។
កម្មវិធីធ្វើម្ហូប
ផ្លែឈើ Apricot ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយសម្រាប់គោលបំណងធ្វើម្ហូប។ pulp នៃផ្លែឈើត្រូវបានបរិភោគស្រស់ឬកែច្នៃ:
- ស្ងួតហួតហែង;
- ចម្អិនសម្រាប់ចានលុបចោល (កកស្ទះ, អភិរក្ស, ម៉ាម៉ាឡាល, សមាសធាតុ) ។
- ច្របាច់ចេញដើម្បីទទួលបានចំរាញ់ទឹកផ្លែឈើទឹកស៊ីរ៉ូ។
- កំទេចដើម្បីបន្ថែមទៅរដូវកាល;
- ចៀនជាផ្នែកមួយនៃចានបន្លែនិងសាច់។
គ្រាប់ពូជនៃផ្លែឈើ (រណ្តៅ) ត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបានប្រេង apricot ឬត្រូវបានគេច្របាច់ដើម្បីស្រង់គ្រាប់ចេញពីពួកគេដែលត្រូវបានប្រើជំនួសអាល់ម៉ុន។
ក្លិនលក្ខណៈនិងទឹកអាស៊ីតរីករាយអនុញ្ញាតឱ្យ apricot ត្រូវបានផ្សំដោយជោគជ័យជាមួយផ្លែឈើដទៃទៀតនៅក្នុងបង្អែមថែរក្សានិងភេសជ្ជៈ។ រសជាតិជូរនិងជូររបស់វាក៏សាកសមជាមួយចានសាច់និងបសុបក្សីដែរ។ លក្ខណៈក្រអូបរបស់ផ្លែឈើត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនិងភេសជ្ជៈ។
មុខម្ហូបបែបនេះជាមួយផ្លែ apricots ដូចជាម៉ាម៉ាឡាសនិងស៊ុបស៉ីយៈយៈសាពូនមីជាមួយផ្លែល្ពៅនិងខឺណែល pilaf ល្បែងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរគ្រឿងផ្អែមពីទិសខាងកើត (sorbet, halva, រីករាយរបស់ទួរគី) មានប្រជាប្រិយភាពជាពិសេសក្នុងការចម្អិនអាហារ។ លីអូដ៏ល្បីល្បាញរបស់ពិភពលោក“ អារីគ្រីកូលីន” សមនឹងទទួលបានការនិយាយពិសេស។