អង់តូស៊ីយ៉ាន

នៅក្នុងពិភពរុក្ខជាតិនៅជុំវិញយើងសារធាតុពណ៌ដែលគេហៅថា anthocyanins កំពុងរីករាលដាល។ ពួកវាត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងបឹងកោសិកានៃរុក្ខជាតិ។ ថ្នាំ Anthocyanins ងាយស្រង់ចេញពីរុក្ខជាតិពណ៌ខៀវផ្កាឈូកឬក្រហម។

ឧទាហរណ៍ស្លឹកស្ពៃក្តោបក្រហមផ្លែប៊ឺរីគ្រប់ប្រភេទនិងឱសថខ្លះមានផ្ទុកគ្រីស្តាល់អាន់តូស៊ីយ៉ាន។ ក្នុងករណីនេះពណ៌នៃគ្រីស្តាល់អាស្រ័យលើបរិយាកាសដែលពួកគេស្ថិតនៅ។

ឧទាហរណ៍បរិយាកាសអាសុីតផ្តល់នូវជាតិអាថូស៊ីននិចមានពណ៌ក្រហមជ្រៅ។ ពណ៌អាល់លីលីគ្រីស្តាល់នៃពណ៌ខៀវអាតូតូស៊ីនលីនពណ៌ខៀវ។ ជាការប្រសើរណាស់នៅក្នុងបរិយាកាសអព្យាក្រឹតពួកគេមានពណ៌ពណ៌ស្វាយ។

ឥឡូវនេះនៅពេលអ្នកមកហាងលក់គ្រឿងទេសវានឹងមិនពិបាកសម្រាប់អ្នកក្នុងការកំណត់តុល្យភាពអាស៊ីត-មូលដ្ឋាននៃបន្លែនិងបៃតងដែលបានទិញទេ!

អាហារដែលមានជាតិ Anthocyanin៖

លក្ខណៈទូទៅនៃថ្នាំ anthocyanins

Anthocyanins គឺជាសារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ក្រុមគ្លីកូស្យូដ។ គ្រីស្តាល់របស់ពួកគេមិនត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹង protoplasts (ដូចនៅក្នុងក្លរខូលីលីទេ) ប៉ុន្តែអាចផ្លាស់ទីដោយសេរីនៅក្នុងសារធាតុរាវ intracellular ។

Anthocyanins ជារឿយៗកំណត់ពណ៌នៃផ្កាផ្កាពណ៌ផ្លែឈើនិងស្លឹករដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពណ៌របស់ពួកគេប្រែប្រួលអាស្រ័យលើ pH នៃមាតិកាកោសិកាហើយអាចផ្លាស់ប្តូរកំឡុងពេលទុំផ្លែឈើឬជាលទ្ធផលនៃការដួលរលំស្លឹករដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។

នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម សារធាតុ Anthocyanins ត្រូវបានចម្រាញ់ចេញពីស្ពៃក្តោបក្រហម ឬសំបកទំពាំងបាយជូរ។ ដោយវិធីនេះ ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ក្រហម និងពណ៌ស្វាយត្រូវបានទទួល ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានបន្ថែមទៅភេសជ្ជៈ ការ៉េម ទឹកដោះគោជូរ បង្អែម និងផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗទៀត។

នៅលើស្លាកសញ្ញា វត្តមានសារធាតុពណ៌រុក្ខជាតិជាធម្មតាត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញថាជា E-163។ វត្តមាននៃសមាសធាតុទាំងនេះនៅក្នុងផលិតផលអាហាររួចរាល់ និងវីតាមីនមិនត្រឹមតែមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយផងដែរ នេះត្រូវបានចែងនៅក្នុងសៀវភៅយោងពេញលេញនៃអាហារបំប៉ន។

តំរូវការប្រចាំថ្ងៃសំរាប់ថ្នាំ anthocyanins

អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យប្រើថ្នាំ anthocyanins ក្នុងបរិមាណ 10-15 មីលីក្រាមក្នុងមួយថ្ងៃ។

ក្នុងករណីនេះអ្នកមិនគួរទៅជ្រុលហួសហេតុទេ។ ការទទួលទានបន្លែនិងផ្លែឈើក្នុងបរិមាណតិចតួចដែលមានផ្ទុកសារជាតិ anthocyanins អាចបណ្តាលឱ្យមានការថយចុះនូវមុខងារការពាររបស់រាងកាយប្រឆាំងនឹងកោសិកាមហារីកការទទួលទានច្រើនពេកអាចបណ្តាលឱ្យមានប្រតិកម្មអាឡែហ្ស៊ីក្នុងខ្លួន។

តំរូវការសំរាប់ថ្នាំ Anthocyanins កើនឡើង៖

• នៅក្នុងតំបន់ដែលមានពន្លឺថ្ងៃច្រើន។
• នៅក្នុងករណីនៃការកំណត់ហ្សែនទៅនឹងជំងឺមហារីក;
• នៅពេលធ្វើការជាមួយចរន្តប្រេកង់ខ្ពស់ក៏ដូចជាជាមួយវិទ្យុសកម្មអ៊ីយ៉ូដ។
• មនុស្សដែលប្រើប្រាស់សេវាកម្មទូរស័ព្ទយ៉ាងសកម្ម។

តំរូវការសំរាប់ថ្នាំ Anthocyanins មានការថយចុះ៖

• ជាមួយនឹងការមិនអត់ឱនបុគ្គលចំពោះផលិតផលដែលមានផ្ទុក anthocyanins;
• ជាមួយនឹងប្រតិកម្មអាលែហ្សីផ្សេងៗដែលកើតឡើងបន្ទាប់ពីប្រើប្រាស់ផលិតផលបែបនេះ។

ការរំលាយអាហាររបស់ anthocyanins

Anthocyanins គឺរលាយខ្ពស់នៅក្នុងទឹកវាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាពួកវាត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយរបស់យើងមួយរយភាគរយ!

Anthocyanins សម្រាប់សម្រស់និងសុខភាព

ដើម្បីឱ្យស្បែករបស់យើងប្រែជាភ្លឺរលោងនិងរលោងសក់អ្នកជំនាញផ្នែកអាហារបំប៉នណែនាំឱ្យធ្វើពិពិធកម្មរបបអាហារជាមួយអាហាររុក្ខជាតិដែលមានផ្ទុកនូវជាតិអាតូម៉ាន់នីន ទន្ទឹមនឹងនេះសរីរាង្គទាំងអស់នឹងត្រូវបានការពារពីផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃបរិយាកាសខាងក្រៅហើយយើងនឹងស្ងប់ស្ងាត់និងរីករាយជាងមុន!