អាឆ្កែ
  • មាតិកាកាឡូរី: 135 kcal ។
  • តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលយុថ្កា៖
  • ប្រូតេអ៊ីន: 20.1 ក្រាម។
  • ខ្លាញ់: ២០ ក្រាម។
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣,៤ ក្រាម។

ការពិពណ៌នា

Anchovies គឺជាត្រីតូចមួយដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ត្រី herring ។ មានឈ្មោះមួយទៀតដែលស៊ាំជាមួយមនុស្សជាច្រើនគឺហាំសា។ សរុបទៅមានប្រហែល ១៥ ពូជ។ រាងកាយត្រីមានប្រវែងវែងជាមធ្យមប្រហែល ១៥ សង្ទីម៉ែត្រនិងមានពណ៌ប្រផេះ-ខៀវ។ ក្បាលត្រូវបានរុញភ្ជាប់ពីចំហៀងហើយមាត់មិនសមាមាត្រនិងធំ។

Anchovies រស់នៅក្នុងហ្វូងសត្វធំ ៗ នៅឆ្ងាយពីឆ្នេរ។ អ្នកអាចជួបត្រីនេះនៅអឌ្ឍគោលទាំងពីរ។ អាយុកាលអាយុកាលមិនលើសពី 4 ឆ្នាំ។ ត្រីប្រភេទនេះរាលដាលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យុថ្កាត្រូវបានគេលុបចោលដែលអនុញ្ញាតឱ្យរក្សាទុកក្នុងរយៈពេល 2 ឆ្នាំហើយដឹកជញ្ជូនតាមចម្ងាយឆ្ងាយ។

នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន ត្រីឆ្លាមមួយចំនួនធំត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងឧស្សាហកម្មសម្រាប់រៀបចំផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេច អាហារត្រី ជី និងក៏ជានុយសម្រាប់ត្រីដ៏មានតម្លៃផ្សេងទៀតផងដែរ។

តើពួកគេត្រូវបានរកឃើញនៅទីណាហើយពួកគេត្រូវបានគេចាប់បានយ៉ាងដូចម្តេច?

អាឆ្កែ

សំណួរនេះអាចត្រូវបានគេលឺទាំងពីមនុស្សដែលទើបតែបោះជំហានទៅមុខយ៉ាងយូរនៃការរៀនជំនាញធ្វើម្ហូបនិងពីមេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍។ ក្រោយមកទៀតជារឿយៗមិនគិតពីវាទេហើយគ្រាន់តែប្រើត្រីដែលឆ្ងាញ់ដើម្បីរៀបចំស្នាដៃដូចដែលពួកគេបាននិយាយដោយមិនមានអ្វីសោះ។ សូមក្រឡេកមើលបញ្ហានេះ។

ដូច្នេះពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកពពួកក្រុមគ្រួសារអន្លង់ជ្រៅនេះមានត្រីចំនួន ១៥ ប្រភេទដែលរស់នៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងដែនទឹកមហាសមុទ្រនិងសមុទ្រភាគច្រើន។ ដោយអាស្រ័យលើតំបន់នេះយុថ្កាមានភាពខុសគ្នាខាងក្រៅបន្តិចបន្តួចនិងមានរសជាតិខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ប្រភេទត្រីដែលល្បីល្បាញបំផុតរស់នៅក្នុងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេក៏ដូចជានៅសមុទ្រខ្មៅនិងសមុទ្រអាហ្សាវ។ ហើយក្រៅពីប្រភេទរងទាំងនេះនៅក្នុងពិភពលោកត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយៈ

  • anchovy អាហ្សង់ទីន, ដែលត្រូវបានចាប់នៅភាគខាងត្បូងនៃអាមេរិកខាងត្បូងដីគោក;
  • anchovy រដ្ឋ California, ចាប់បានយ៉ាងច្រើននៅឆ្នេរសមុទ្រនៃអាមេរិកខាងជើង;
  • Cape anchovy, ប្រមូលផ្តុំគ្នានៅមហាសមុទ្រអាត្លង់ទិកនៅឆ្នេរសមុទ្រនៃទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងត្បូង។
  • យុថ្កាប៉េរូនិងប្រាក់ត្រូវបានរកឃើញនៅឯឆ្នេរសមុទ្រនៅចំណុចប្រសព្វនៃទ្វីបអាមេរិចខាងត្បូងនិងអាមេរិកខាងជើង។
  • យុថ្កាជប៉ុនដែលរស់នៅឆ្នេរសមុទ្រសាកាលីននិងខេមកាកាក៏ដូចជានៅសមុទ្រអូខុក។
អាឆ្កែ

ដោយសារតែទំហំតូចត្រីបាត់បង់នៅក្នុងសាលារៀនហើយនេះជារបៀបដែលវាធ្វើចំណាកស្រុកនៅក្នុងនគរក្រោមទឹក។ នេះជំរុញឱ្យមនុស្សចាប់បានពាណិជ្ជកម្ម។ ហើយសកម្មភាពនេះគឺមានផលិតភាពយ៉ាងខ្លាំងដោយសារតែទំហំធំនៃហ្វូងសត្វនិងការចែកចាយធំទូលាយនៃយុថ្កា។ ជាធម្មតាការចាប់ត្រូវបានអនុវត្តនៅចុងរដូវក្តៅឬដើមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅពេលត្រីចូលទៅក្នុងទឹករាក់ ៗ ។ Anchovy ចូលចិត្តទឹកក្តៅហើយនៅរដូវត្រជាក់ចូលទៅភាគខាងត្បូងនៃសមុទ្រហើយលិចទៅជម្រៅជាងប៉ែតសិបម៉ែត្រ។

អាន់ចូវៀត្រូវបានចាប់ដោយប្រើច្រវាក់កាបូបពិសេសឬត្រីឆ្លាមដែលមានសំណាញ់ល្អ។ ដូច្នេះការចាប់ត្រីមួយដងអាចជាបរិមាណគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ហើយជាលទ្ធផលតម្លៃនៃការចាប់គឺទាបណាស់ដោយសារតែការចំណាយតិចតួចបំផុត។ តម្លៃនៅលើធ្នើក៏សមហេតុផលដែរ។

ការចាប់យកយុថ្កាជាច្រើនក្នុងសតវត្សចុងក្រោយបានបង្កើតឱ្យមានស្ថានភាពមួយដែលការនេសាទត្រូវបានហាមឃាត់ទាំងស្រុង។ យូរ ៗ ទៅនៅពេលដែលចំនួនត្រីនេះត្រូវបានស្តារឡើងវិញក្នុងស្ថានភាពធម្មជាតិ (បន្ទាប់ពីទាំងអស់វាជាការមិនអាចអនុវត្តបានដើម្បីចិញ្ចឹមត្រីប្រភេទនេះក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃកសិដ្ឋានចិញ្ចឹមត្រី) ការចាប់ជាផ្លូវការត្រូវបានបន្តហើយសូម្បីតែបរិមាណរបស់វាក៏កើនឡើងដែរ។ ឥឡូវនេះត្រីនេះអាចរកបាននៅលើធ្នើត្រីហើយត្រូវបានលក់ចេញយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

Anchovies, sprat, hamsa - តើមានអ្វីខុសគ្នា?

អាឆ្កែ

"Anchovies, sprat, hamsa - តើមានអ្វីខុសគ្នា?" - អ្នកគិតហើយចាប់ផ្តើមស្វែងរកព័ត៌មានតាមអ៊ិនធរណេតនិងក្នុងអក្សរសិល្ប៍ពិសេស។ តោះព្យាយាមរៀបចំចំណេះដឹងរបស់យើងឱ្យមានលក្ខណៈជាប្រព័ន្ធដើម្បីកុំឱ្យយើងចំណាយពេលស្វែងរកចម្លើយចំពោះសំណួរនេះ។

ដូច្នេះប្រភេទត្រីទាំងអស់នេះគឺនៅឆ្ងាយពីវត្ថុដដែល។ ទោះបីជាសមុទ្រខ្មៅត្រូវបានគេហៅថាជាយុថ្កាក៏ដោយក៏វាត្រូវបានគេនិយមហៅថា“ ខ្មៅខ្មៅ” ប៉ុន្តែនេះជាមូលដ្ឋានខុស។ ត្រីខុសគ្នាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរូបរាងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិផងដែរ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍នឹងប្រាប់អ្នកអំពីរឿងនេះដែលបានប្រកាសដោយទំនុកចិត្តថាមានតែពីសាច់នៃយុថ្កាដែលជាទឹកជ្រលក់និងទឹកជ្រលក់ដែលឆ្ងាញ់និងពិតប្រាកដបំផុតដែលត្រូវបានទទួលដែលម្ហូបនៃប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេមានភាពល្បីល្បាញ។

  • មាតិកាកាឡូរី: 135 kcal ។
  • តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលយុថ្កា៖
  • ប្រូតេអ៊ីន: 20.1 ក្រាម។
  • ខ្លាញ់: ២០ ក្រាម។
  • កាបូអ៊ីដ្រាត៖ ៣,៤ ក្រាម។

ត្រីទាំងនេះនីមួយៗមានលក្ខណៈប្លែកពីគេប៉ុន្តែមានតែសត្វឆ្មារទេដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការចំអិនខ្ពស់ ៗ ។ នេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងផ្នែកខាងក្រោមនៃអត្ថបទ។ ប្រភេទត្រីដែលនៅសល់ (ពីតារាងប្រៀបធៀបខាងលើ) ត្រូវបានគេប្រើជាអាហារបំប៉នប្រូតេអ៊ីនដល់ចានដំបែទោះបីជាម្ហូបឆ្ងាញ់និងមិនធម្មតាខុសៗគ្នាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីពួកគេដែរ។

តើត្រូវជ្រើសរើសនិងរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច?

អាឆ្កែ

ដើម្បីមិនធ្វើឱ្យប៉ះពាល់ដល់រាងកាយនិងទិញត្រីដែលមានគុណភាពអ្នកត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនអំពីរបៀបជ្រើសរើសវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ:

  • យុថ្កាវៀននិងចម្អិននៅក្នុងចាន
  • សូមក្រឡេកមើលរូបរាងរបស់សត្វក្ងោក៖ គ្រោងឆ្អឹងគួរតែទាំងមូលដោយមិនមានការខូចខាតឡើយ។
  • ផ្ទៃរបស់ត្រីគួរតែស្អាតភ្លឺរលោងដោយមានស្លសតិចតួច។
  • ជញ្ជីងគួរតែសមនឹង snugly និងមិនធ្លាក់ចេញហើយភ្នែកគួរតែមានតម្លាភាពដោយគ្មានការប៉ះទង្គិច។
  • រាងកាយរបស់ត្រីគួរតែមានភាពយឺត។ ចុចលើវាដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកវាគួរតែនិទាឃរដូវហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនគួរមានការលោតចេញទេ។
អាឆ្កែ

នៅពេលជ្រើសរើសយក anchovies ដែលបានកែច្នៃសូមជ្រើសរើសត្រីទាំងមូលនៅក្នុង brine ព្រោះវាមានទំហំធំជាងនិងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជម្រើសប្រេង។

វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើយុថ្កាស្រស់ភ្លាមៗដូចជាក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកត្រីបាត់បង់គុណភាពមានប្រយោជន៍និងរសជាតិរបស់វា។ ពេលវេលាផ្ទុកអតិបរមានៅក្នុងទូទឹកកកគឺ ៤ ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើយុថ្កាត្រូវបានកកបន្ទាប់មកពេលវេលាកើនឡើងដល់ 4 ថ្ងៃ។ នៅពេលទិញត្រីនៅក្នុងពាងផ្ទេរវាទៅធុងប្លាស្ទិចបំពេញវាដោយប្រេងបន្លែហើយបិទវាដោយគំរប។ ដាក់ពាងក្នុងទូទឹកកក។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃយុថ្កា

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានអត្ថប្រយោជន៍នៃអេកូឡូវគឺដោយសារតែវត្តមាននៃវីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែផ្សេងៗគ្នា។ ប្រូតេអ៊ីនដែលមាននៅក្នុងត្រីគឺស្ទើរតែដូចសាច់សត្វដែរ។ មាតិកាកាឡូរីនៃផលិតផលគឺមានកម្រិតជាមធ្យមដូច្នេះក្នុងបរិមាណតិចតួចត្រីឆ្អិនត្រឹមត្រូវអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកំឡុងពេលរបបអាហារ។

អាន់ឆូវីមានផ្ទុកនូវវីតាមីនអាដែលចាំបាច់សម្រាប់ភាពមើលឃើញនិងធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវអត្រាមេតាប៉ូលីស។ ពួកគេមានវីតាមីនបេ ១ ដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃបេះដូងក៏ដូចជាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងការរំលាយអាហារ។ ដោយសារតែវត្តមាននៃវីតាមីន PP បរិមាណកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងឈាមថយចុះហើយវាក៏ចូលរួមក្នុងការសាយភាយអុកស៊ីសែននៅទូទាំងរាងកាយផងដែរ។

អាឆ្កែ

ដោយសារវត្តមានប៉ូតាស្យូមនិងសូដ្យូមក្នុងបរិមាណច្រើនតុល្យភាពទឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យធម្មតាដែលមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើសកម្មភាពរបស់បេះដូងនិងតម្រងនោមក៏ដូចជាប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ មានផូស្វ័រនៅក្នុងអាន់ឆូវីសដែលចូលរួមក្នុងការបង្កើតឡើងវិញនូវជាលិកាឆ្អឹងហើយវាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពធ្មេញនិងឆ្អឹងផងដែរ។

ដោយសារតែមាតិកាកាល់ស្យូមមុខងារសាច់ដុំមានភាពប្រសើរឡើងហើយសារធាតុរ៉ែនេះក៏ចាំបាច់សម្រាប់ជាលិកាឆ្អឹងផងដែរ។ ជាតិដែកគឺជាផ្នែកមួយនៃត្រីដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវស្ថានភាពនៃឈាមនិងដំណើរការនៃ hematopoiesis ជាទូទៅ។ វាក៏មានហ្វ្លុយអូរីនដែលរំញោចភាពស៊ាំនិងអ៊ីយ៉ូតដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃដំណើរការមេតាប៉ូលីស។

សាច់អាន់ជូវីមានបរិមាណប្រេងត្រីជាច្រើនដែលត្រូវបានប្រើក្នុងឱសថសាស្ត្រនិងគ្រឿងសំអាង។

តើមានអ្វីដែលអាចជំនួសនៅផ្ទះបាន?

ជាអកុសលមិនមានការជំនួសពិតប្រាកដសម្រាប់អាន់ឆីវទេជាពិសេសនៅពេលរៀបចំរូបមន្តស្មុគ្រស្មាញដូចជាទឹកជ្រលក់ spaghetti ឬសាឡាត់ពេញនិយមហៅថានីកូស។ ដង់ស៊ីតេនៃសាច់បែបនេះមិនមាននៅក្នុងត្រីណាមួយនៃពូជតូចៗទេ។

ទោះបីជាភាពប៉ិនប្រសប់នៃម្ចាស់ផ្ទះរបស់យើងគួរតែត្រូវបានច្រណែនក៏ដោយ! ពេលខ្លះអ្នកអាចលឺថាផលិតផលនេះត្រូវបានជំនួសដោយត្រីសាឡាត់អំបិលឬត្រីទឹកត្រីវៀតណាម (ថៃ) ដែលមានរសជាតិប្រហាក់ប្រហែលនឹងអន្លង់។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរសជាតិត្រីពិតប្រាកដការជំនួសទាំងនេះមិនអាចប្រៀបធៀបបានទេ។

បង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ត្រីអាន់ឆ័យនិង contraindications

អាន់ឆូវីសអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្សដែលមានការមិនអត់ធ្មត់ជាបុគ្គលចំពោះផលិតផល។ មិនមាន contraindications ផ្សេងទៀតចំពោះការបរិភោគត្រីស្រស់ទេ។ វាមិនត្រូវបានគេណែនាំឱ្យញ៉ាំត្រីងៀតអំបិលក្នុងបរិមាណច្រើនទេព្រោះវាមិនមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ហើយអំបិលក៏មានសមត្ថភាពរក្សារាវដែរ។

ការប្រើប្រាស់ចម្អិនអាហារ

អាឆ្កែ

Anchovies មានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងម្ហូបនៃប្រទេសជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ ពួកគេត្រូវបានគេបរិភោគស្រស់ក៏ដូចជានៅផ្ទះពួកគេត្រូវបានអំបិលស្ងួតហួតហែងជក់បារីនិងជ្រក់។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការចម្អិនអាហារនិងការព្យាបាលកំដៅដូច្នេះអាន់ឆូវត្រូវបានដាំឱ្យពុះចៀនចៀនដុតជ្រៅចៀនជាដើមមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តដាក់គ្រោងឆ្អឹងតូចៗជាមួយអូលីវ។ ត្រីបែបនេះអាចដើរតួជាគ្រឿងផ្សំកណ្តាលឬបន្ថែមនៅក្នុងម្ហូប។

ប្រទេសនីមួយៗមានវិធីផ្ទាល់ខ្លួនក្នុងការប្រើយុថ្កាឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីវាត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញភីហ្សាហើយនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញវាត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះចៀននិងប្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា។ នៅប្រទេសបារាំង, anchovies ត្រូវបានប្រើជាការបំពេញសម្រាប់នំ។ ដូចគ្នានេះផងដែរនៅលើមូលដ្ឋាននៃត្រីបែបនេះអាហារសម្រន់ប៉ាស្តាសម្រាប់នំសាំងវិចត្រូវបានបង្កើតឡើងហើយពួកគេក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ជាដើមវាក៏គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាអាន់ឆីគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដែលមានប្រជាប្រិយនិងដើម។

វិធីចំអិនអាន់ឆ័រ

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីចំអិនអាន់ឆ័រ។ នេះដោយសារតែតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់នៃផលិតផលនិងរសជាតិនៃសាច់របស់ត្រីនេះ។ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបបានរកឃើញវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំយុថ្កានិងបានបង្កើតនូវម្ហូបដើមមួយចំនួនធំដែលបានរកឃើញអ្នកកោតសរសើររបស់ពួកគេនៅគ្រប់ទិសទីនៃពិភពលោក។ នៅសម័យរបស់យើងហាងលក់គ្រឿងទេសអាចទិញម្ហូបកំប៉ុងនិងគ្រឿងទេសផ្សេងៗដែលធ្វើពីត្រីនេះយ៉ាងងាយស្រួល។

ដោយមើលឃើញពីការពិតដែលថានៅក្នុងតំបន់របស់យើងវាមានភាពងាយស្រួលក្នុងការទិញអាន់ឆ័រញាក់ឬកកយើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំការត្រៀមឆ្ងាញ់ពីពួកគេនៅផ្ទះ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលជម្រើសត្រូវបានសង្ខេបនៅក្នុងអនុជួរ។ មានព័ត៌មានបន្ថែមទៀតនៅក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។

អភិរក្ស។

អាឆ្កែ

ការធ្វើពិធីអាន់ឆ័រគឺជាដំណើរការដ៏សាមញ្ញមួយប៉ុន្តែចំណាយពេលតិចតួច។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់ប្រើវាបន្ទាប់មកអ្នកអាចធ្វើវាបានលឿន។
អ្នកនឹងត្រូវការ anchovies ស្រស់ និយមមិនកកពីមុន ឬក្នុងករណីធ្ងន់ធ្ងរ កកក្នុងរបៀបទន់ភ្លន់។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្ម អាហារកំប៉ុងដែលមានគុណភាពខ្ពស់ពីត្រីណាមួយត្រូវបានរៀបចំដោយផ្ទាល់នៅកន្លែងចាប់ ហើយដោយវិធីនេះជាអ្វីដែលអ្នកតែងតែយកចិត្តទុកដាក់នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការសមាសធាតុដូចខាងក្រោមៈ

  • អំបិលគ្រើមក្នុងចំនួនដែលបំពាន;
  • ប្រេងបន្លែដែលបានលុបចោល (ផ្កាឈូករ័ត្នឬអូលីវ) - ក៏ដូចជាចូលទៅក្នុងពាងដែលពោរពេញទៅដោយត្រី។
  1. ឥឡូវនេះរៀបចំចានដែលមានក្លិនស្អុយនៃបរិមាណសមស្របនិងគំរបមួយសម្រាប់វាហើយក៏ដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូផងដែរដើម្បីកុំអោយដៃរបស់អ្នកឆ្អែតនឹងក្លិនត្រីខ្លាញ់នេះ។
  2. បន្ទាប់ពីនោះសូមបន្តដំណើរការចម្អិនដោយខ្លួនឯង។
  3. លាងជម្រះត្រីនិងក្រាលស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាស។ បន្ទាប់មកវៀនផ្នែកខាងក្នុងនៃយុថ្កាយ៉ាងល្អហើយជាមួយពួកគេដកក្បាលនិងគ្រោងឆ្អឹងចេញ។
  4. ប្រោះអំបិលស្ងួតមួយក្តាប់ ៗ នៅលើបាតពាងហើយដាក់ស្រទាប់នៃចំណិតដែលបានរៀបចំដាក់ពីលើ។ ស្រទាប់ជំនួសត្រូវដាក់ជាជង់រហូតដល់កំប៉ុងពេញ។
  5. កុំភ្លេចថាដូចនៅក្នុងអាហារកំប៉ុងដែលរៀបចំដោយវិធីសាស្ត្រអំបិលស្ងួតគួរតែមានអំបិលនៅខាងលើ។ ឥឡូវគ្របពាងជាមួយគំរបហើយដាក់ធុងនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីថ្ងៃ។
  6. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់យុថ្កាចូលទៅក្នុងចានជ្រៅហើយលាងជម្រះយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយទឹកត្រជាក់។ វិធីនេះអ្នកអាចយកសំណល់ជញ្ជីងចេញហើយសម្អាតអំបិលដែលនៅសល់។
  7. បាចត្រីមកវិញនៅលើកន្សែងចោលហើយជូតឱ្យស្ងួត។ ខណៈពេលដែលត្រីកំពុងស្ងួតលាងជមែះនិងមាប់មគពាងបន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់ចំណិតស្ងួតដាក់ក្នុងចានហើយគ្របដោយប្រេងបន្លែ។ បន្ទាប់ពីនោះសូមគ្របគម្របពាងជាមួយគំរបហើយដាក់ទទេនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។
  8. ទុកត្រីកំប៉ុងនៅទីនោះ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌត្រឹមត្រូវទទេបែបនេះនឹងអាចបរិភោគបានក្នុងរយៈពេលមួយខែ។
    ជំហានដែលបានពិពណ៌នាខាងលើអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនត្រីដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដែលនឹងក្លាយជាសមាសធាតុដ៏ល្អបំផុតនៃនំសាំងវិចនិងសាឡាត់។
  9. ប៉ុន្តែសម្រាប់ការរៀបចំភីហ្សានិងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗដែលមានមូលដ្ឋានលើយុថ្កាត្រីត្រូវបានលុបចោលខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងត្រូវបានពិភាក្សានៅក្នុងផ្នែករងស្តីពី salting anchovies នៅផ្ទះ។

អំបិលយុថ្កា

អាឆ្កែ

ការធ្វើអំបិលអាន់ឆូវីមិនពិបាកជាងចម្អិនវានៅក្នុងទឹកជ្រលក់តាមរូបមន្តដែលបានណែនាំខាងលើទេ។ នេះនឹងត្រូវបានគេហៅថាអំបិលសើមឬធម្មតា។ ក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំដែលបានចុះបញ្ជីបន្ថែមលើអាន់ឆូវីស្រស់ខ្លួនឯងមានតែអំបិលនិងទឹកប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវការសម្រាប់ការធ្វើអំបិល។ ពេលវេលាដុតនំក៏នឹងប្រហាក់ប្រហែលនឹងពេលវេលាជ្រក់ដែរ។

ប៉ុន្តែមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ហើយកាន់តែលឿននិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍អ្នកអាចចំអិនត្រីដ៏អស្ចារ្យមួយដោយប្រើវិធីសាស្ត្រអំបិលស្ងួត។ គ្រឿងផ្សំត្រូវបានយកតាមជម្រើសដូចដែលពួកគេនិយាយដោយភ្នែកប៉ុន្តែបទពិសោធន៍បានបង្ហាញថាបរិមាណអំបិលជាធម្មតាពាក់កណ្តាលនៃទំងន់របស់ត្រីខ្លួនវា។

ពេលវេលាចម្អិនអាហារសម្រាប់អាន់ឆ័រអំបិលគឺមានតែ ២៤ ម៉ោងប៉ុណ្ណោះ (សម្រាប់ត្រីអំបិលមធ្យម) ។

ដូច្នេះនៅក្នុងធុងជ្រៅស្អាតនិងស្ងួត (ខ្ទះឆារឺធុងប្លាស្ទិចមួយដែលមានគំរប) ចាក់ស្រទាប់អំបិលគ្រើមហើយបើចង់បានសូមបន្ថែមស្លឹកឈូងសមុទ្រដែលបែកជាបំណែកតូចៗ។

រៀបចំ anchovies នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រោះដោយសប្បុរសជាមួយអំបិលនិងលាយ។ ត្រីមិនចាំបាច់ត្រូវបានគេធ្វើឱ្យខូចដូច្នេះយើងបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ដាក់យុថ្កាថ្នមៗនៅក្នុងធុងមួយហើយគ្របក្រោយដោយគំរប។ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកហើយរង់ចាំពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់។ មុនពេលបម្រើលាងជមែះត្រីស្ងួតវានៅលើកន្សែងនិងពោះវៀនដែលអាចចោលបាន។ ត្រូវប្រាកដថាហែកក្បាលត្រីប៉ុន្តែការយកចេញនៃរនាំងនៅតែជាការសំរេចចិត្តរបស់ម្ចាស់ផ្ទះ។

ពេលបម្រើរួចចាក់ជាមួយប្រេងបន្លែក្រអូបនិងទឹកក្រូចឆ្មាព្រមទាំងបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។

សូមផ្ដល់យោបល់