ម្ហូបអាបាខាហ្សៀន

ម្ហូបនេះគឺប្លែក។ វាបានលេចចេញជារូបរាងនៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតប្រវត្តិសាស្ត្រនៃប្រជាជនរបស់ខ្លួន ដែលលាតសន្ធឹងដោយមិនដឹងខ្លួនក្នុងរយៈពេលជាច្រើនសតវត្ស។ ម្ហូបក្នុងស្រុកត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដោយគុណភាពខ្ពស់នៃផលិតផលដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំផងដែរ។ ការបញ្ជាក់ដ៏ល្អបំផុតនៃការនេះគឺអាយុវែងដែល Abkhazians ខ្លួនឯងមានភាពល្បីល្បាញ។ យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ អ្នក​ទេសចរ​ត្រូវ​ប្រយ័ត្ន​ខ្ពស់​ចំពោះ​អាហារ​ក្នុង​ស្រុក។ ដោយ​សារ​តែ​ទម្លាប់ ក្រពះ​របស់​គេ​ប្រហែល​ជា​មិន​ទទួល​យក​វា​ទេ។

ប្រវត្តិ​សា​ស្រ្ត

អាបាខាហ្សីសំបូរទៅដោយដីមានជីជាតិដែលផ្តល់ឱ្យអ្នកស្រុកនូវការប្រមូលផលល្អដោយសារអាកាសធាតុស្រាល។ ហើយវាជាករណីតាំងពីបុរាណកាល។ វាក៏មានរឿងព្រេងមួយយោងទៅតាមថ្ងៃមួយដែលព្រះបានហៅអ្នកតំណាងនៃប្រជាជនទាំងអស់នៃពិភពលោកដើម្បីបែងចែកដីរវាងពួកគេ។ បន្ទាប់មកអាប់ខាសបានមកនៅពេលក្រោយជាងមនុស្សទាំងអស់។ ជាការពិតណាស់អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានបែងចែករួចហើយក្រៅពីសមុទ្រនិងវាលខ្សាច់ហើយគាត់នឹងមិនមានអ្វីទាំងអស់ប្រសិនបើមិនសម្រាប់មួយ "ប៉ុន្តែ" ។ គាត់បានពន្យល់ពីភាពយឺតយ៉ាវរបស់គាត់ដោយគាត់មិនអាចបដិសេធមិនទទួលភ្ញៀវដែលមកលេងផ្ទះគាត់នៅថ្ងៃនោះទេព្រោះភ្ញៀវគឺពិសិដ្ឋសម្រាប់ប្រជាជនរបស់គាត់។ ព្រះចូលចិត្តបដិសណ្ឋារកិច្ចរបស់អាអាប់ខាសហើយគាត់បានប្រគល់ដីដែលមានពរបំផុតដល់ពួកគេដែលបានទុកសម្រាប់ខ្លួនគាត់។ ពួកគេបានហៅវាថា Abkhazia ជាកិត្តិយសរបស់ Abkhaz ផ្ទាល់។ ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រទេសនេះនិងប្រវត្តិនៃម្ហូបរបស់វាបានចាប់ផ្តើមតាំងពីពេលនោះមក។

តាំងពីបុរាណកាលមក មុខរបរសំខាន់របស់អ្នកស្រុកគឺកសិកម្ម និងចិញ្ចឹមគោ។ ដំបូង millet ពោតត្រូវបានដាំដុះនៅទីនេះសត្វក្នុងស្រុកត្រូវបានចិញ្ចឹមដែលត្រូវបានផ្តល់ផលិតផលទឹកដោះគោ។ បន្ទាប់​មក​ពួក​គេ​ចាប់​យក​ការ​ថែ​សួន ការ​ចិញ្ចឹម​សត្វ ការ​ចិញ្ចឹម​ឃ្មុំ ការ​សាកវប្បកម្ម ។ ដូច្នេះ កន្លែងសំខាន់មួយនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ជនជាតិ Abkhazians ត្រូវបានគេចាត់ឱ្យទៅបន្លែ និងផ្លែឈើ ទំពាំងបាយជូ Walnut ទឹកឃ្មុំ និង Melon ។ នៅលើតុរបស់ពួកគេ ពួកគេតែងតែមាន ហើយនៅតែមានផលិតផលទឹកដោះគោ សាច់ ជាចម្បង មាន់ ទួរគី ក្ងាន និងទា។ ជាការពិតណាស់ ក្រៅពីពួកគេ ពួកគេចូលចិត្តសាច់ពពែ សាច់ចៀម សាច់គោ ហ្គេម ហើយមិនទទួលយកសាច់សេះ អយស្ទ័រ ក្តាម និងផ្សិតទេ។ រហូត​មក​ដល់​សព្វ​ថ្ងៃ​នេះ អ្នក​ស្រុក​មួយ​ចំនួន​នៅ​តែ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ចំពោះ​ត្រី។ មួយរយៈមុន ជនជាតិ Abkhazians ម៉ូស្លីមមិនបរិភោគសាច់ជ្រូកទេ។

លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអាខេក

លក្ខណៈប្លែកប្លែកនៃម្ហូបអាបាខាគឺ៖

• ការប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៃគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសក្តៅ។ មុខម្ហូបណាក៏ដោយ មិនថាជាសាឡាត់បន្លែ សាច់ ឬផលិតផលទឹកដោះគោ សុទ្ធតែមានរសជាតិជាមួយស្លឹកខ្ទឹមស្ងួត ឬស្រស់ basil dill parsley ជីអង្កាម។ សូមអរគុណដល់ការនេះពួកគេទទួលបានក្លិនបិដោរជាក់លាក់និងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ;
• ស្រឡាញ់ទឹកជ្រលក់ហឹរឬ asyzbal ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយប៉េងប៉ោះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយផ្លែ plum cherry, barberry, ផ្លែទទឹម, ផ្លែទំពាំងបាយជូរ, Walnut និងសូម្បីតែទឹកដោះគោជូរ។
• ការបែងចែកអាហារទៅជាម្សៅឬអាហ្គីកានិងមួយដែលត្រូវបានប្រើជាមួយវា - អាគីហ្វា;
• ការទទួលទានអំបិលកម្រិតមធ្យម។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលនៅទីនេះវាត្រូវបានជំនួសដោយអាឌីកាកា។ វាគឺជាគ្រឿងទេសដែលធ្វើពីម្រេចក្រហមខ្ទឹមគ្រឿងទេសនិងអំបិលបន្តិច។ អាឌីកាកាត្រូវបានគេបរិភោគជាមួយសាច់និងបន្លែហើយពេលខ្លះជាមួយផ្លែonឡឹក
• ការញៀនផលិតផលទឹកដោះគោ។ ពិតហើយ ភាគច្រើននៃជនជាតិ Abkhazians ចូលចិត្តទឹកដោះគោ។ ពួកគេផឹកវាជាចម្បង ស្ងោរ ឬជូរ (មានជាតិ fermented)។ ជាងនេះទៅទៀត ទឹកដោះនេះមិនត្រឹមតែផលិតចេញពីទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានមកពីពពែ និងក្របីទៀតផង។ ពួកគេទាំងអស់ដោយវិធីនេះមិនទាបជាងគ្នាទៅវិញទៅមកនៅក្នុងលក្ខណៈគុណភាព។ ទឹកដោះគោជូរជាមួយទឹកឃ្មុំត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលមានសុខភាពល្អ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់កុមារ និងមនុស្សចាស់នៅ Abkhazia ហើយការស្រេកទឹកត្រូវបានពន្លត់នៅទីនេះជាមួយនឹងទឹកដោះគោជូរ និងទឹក ពនលាយក្នុងសមាមាត្រ 50:50 ។ បន្ថែមពីលើគាត់ពួកគេចូលចិត្តឈីសក្រែមឈីក្រុម Fulham ។
• ការប្រើប្រាស់ទឹកឃ្មុំសកម្ម។ វាត្រូវបានគេបរិភោគតែឯងឬជាផ្នែកមួយនៃចាននិងភេសជ្ជៈផ្សេងទៀតរួមទាំងភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានប្រើក្នុងឱសថបុរាណ។
• កង្វះអាហារខ្លាញ់។ ជនជាតិអាបាខាហ្ស៊ីចូលចិត្តប្រេងហ្គីប៊ឺរប៊ឺរនិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នប៉ុន្តែពួកគេបន្ថែមវាយ៉ាងខ្លាំង។

វិធីធ្វើម្ហូបមូលដ្ឋាន៖

ថ្វីបើមានផលិតផលអាហារច្រើនក៏ដោយ ម្ហូបអាបខាសមានមុខម្ហូបមិនលើសពី ៤០ មុខទេ។ ពួកគេទាំងអស់អាច និងគួរត្រូវបានលើកឡើង ប៉ុន្តែក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃអត្ថិភាពរបស់ពួកគេ ខាងក្រោមនេះត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទនៃជាតិ៖

Hominy ។ បបរពោតលីងក្រាស់ឬស្តើងដោយគ្មានអំបិលដែលអាចត្រូវបានបម្រើដោយមានឬគ្មានប៊ឺសណ្តែកដី។ វាមិនមានភាពខុសគ្នាពីភាពប្លែកដែលត្រូវបានគេស្គាល់នៅរ៉ូម៉ានី។ លើសពីនេះទៅទៀតអ្នកស្រុកក៏កាន់វាដោយការគោរពខ្ពស់ដែរព្រោះវាពិតជាជំនួសនំបុ័ងសម្រាប់ពួកគេ។ វាត្រូវបានស៊ីដោយឈីសប្រៃដូចជាស៊ុលហ្គូនី។

Matsoni គឺជាភេសជ្ជៈសម្រាប់ការរៀបចំទឹកដោះគោដែលត្រូវបានដាំឱ្យពុះត្រជាក់ហើយបន្ទាប់មកប្រភពដើមត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ វាត្រូវបានវាយតម្លៃខ្ពស់ដោយអ្នកស្រុកព្រោះវាមានផ្ទុកវីតាមីនរ៉ែអាស៊ីដអាមីណូនិងបាក់តេរីមានប្រយោជន៍។

អាហ្សីកាគឺជាមហាក្សត្រីនៃតុអាបកាហ្សាដែលរូបមន្តរបស់គាត់ត្រូវបានចែកពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។ ទោះយ៉ាងណាអ្នកស្រុកដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលពួកគេប្រើប្រាស់យ៉ាងងាយស្រួលក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកយកគ្រាប់ពូជចេញពីម្រេចមុនពេលស្ងួតនិងជក់បារីម្រេចនោះ adjika នឹងទទួលបានរសជាតិស្រាលហើយបើមិនដូច្នោះទេវានឹងមានរសជាតិហិរណាស់។ វាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់ប្រសិនបើភ្ញៀវជាទីស្រឡាញ់របស់យើងត្រូវបានគេប្រាប់ថាជា "នំប៉័ងនិងអំបិល" បន្ទាប់មកក្នុងចំណោមជនជាតិអាខាខាស - "អាសេហ្សីកា" ដែលមានន័យថា "នំប៉័ង - អាកាកា" ។ រឿងព្រេងមួយត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងប្រវត្តិនៃរូបរាងរបស់វាផងដែរ: មុននេះអ្នកគង្វាលបានផ្តល់អំបិលដល់សត្វដើម្បីឱ្យពួកគេស្រេកទឹកជានិច្ចដែលជាលទ្ធផលដែលពួកគេញ៉ាំនិងផឹកឥតឈប់ឈរ។ ប៉ុន្តែអំបិលខ្លួនឯងមានតម្លៃថ្លៃដូច្នេះវាត្រូវបានលាយជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេស។

ពោតស្ងោរឬចៀនគឺជាវិធីព្យាបាល។ បង្អែមផ្សេងទៀតរួមមានផ្លែឈើស្ករគ្រាប់កកស្ទះនិងបង្អែមទិស។

Khachapuri - នំជាមួយឈីស។

Akud គឺជាម្ហូបមួយដែលធ្វើពីសណ្តែកឆ្អិនជាមួយគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានបម្រើជាមួយ hominy ។

Achapa - សាឡាត់សណ្តែកបៃតងស្ពៃក្តោបជាមួយ Walnut ។

ស្រាអាចាខាហ្សៀនិងឆាឆា (ទំពាំងបាយជូរវ៉ូដាកា) គឺជាមោទនភាពនៃម្ហូបជាតិ។

សាច់ខ្ទះ - ចៀន។ ភាគច្រើនទាំងនេះគឺជាគ្រោងឆ្អឹងនៃសាច់ចៀមឬកូនក្មេងដែលដាក់ជាមួយឈីសជាមួយគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសដែលបានច្របាច់ឬអត់។

ស៊ុបមីងឬសណ្តែក។ ក្រៅពីពួកគេមិនមានចានរាវក្តៅផ្សេងទៀតនៅក្នុងអាខេក។

សាច់ចៀមឆ្អិនក្នុងទឹកដោះគោ។